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1、釀酒設備
古法釀酒基本都是采用人力來解決，設備的使用率很低。而現代釀酒的技術在許多方面已經實現了機械化的生產，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經常換水。
2、釀酒原料
古法釀酒對原材料的要求非常的高，有著“高粱香、玉米甜、大麥沖、小麥凈”的說法。而現代釀酒對原材料的要求也壹樣，根本區別不是在這裏。大家需要首先來明白壹個概念，這裏所說的傳統釀酒技術並不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是傳統的技術。
3、蒸餾技術
古法釀酒就是采用了生料發酵完畢後用泥漿泵送去蒸餾。蒸餾設備依然可以用傳統的甑桶、蒸餾釜、蒸餾塔。蒸餾操作技術與傳統的固態蒸餾相同。而現代的釀酒方法主要是對蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環節，新技術采用的是緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。
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