煙熏鯉魚條制作材料:主料:鯉魚1條(約750克)。
輔料:香菜葉15g，泡椒25g。
調料:熏料(雪松木屑、糖適量)、鹽5g、花椒1g、紹興酒20g、桂皮5g、花椒(八角)5g、胡椒粉5g、蔥20g、姜片15g、冰糖20g、糖色20g、湯400g。煙熏鯉魚條的特點:煙熏濃郁，鹹香醇厚，微甜。教妳怎麽做熏鯉魚條，怎麽做熏鯉魚條很好吃。1.鯉魚宰殺，去鱗、腮、頭、內臟，洗凈晾幹，用刀沿下頸椎向尾部切片，撈起魚兩面，再切片，去筋，刮皮，切尾尖。將兩個幹凈的魚扇切成1 cm寬的魚條。放入碗中，用2克鹽、0.5克胡椒粉、10克紹興酒、蔥、姜片腌制30分鐘左右。紅辣椒泡發，去蒂去籽，斜切馬耳。2.鍋煮好，放入花生油燒至七成熱，然後迅速逐壹放入魚條。當魚條炸至表面酥脆呈金黃色時，用漏勺瀝幹油。將鍋快速回火，放入桂皮、花椒、辣椒，用剩下的油翻炒，放入酸菜魚用的蔥、姜片，放入紅辣椒，翻炒至香。熬紹酒，加湯，加糖、冰糖、精鹽、胡椒粉，放入魚條，改用文火15分鐘，收汁，加入味精，倒入香油10克，收汁，魚條呈桔黃色有光澤後，倒入盤中。3.將鍋洗凈晾幹，加入熏制的材料。在架子上放壹個細鐵箅子，撒上魚條，蓋緊鍋蓋，點燃鍋至鍋內出現白煙，用小火熏10分鐘，取出魚條至紅亮，刷上麻油，將魚條和腌制好的紅辣椒段疊放入盤中，撒上香葉。小貼士:這道菜可以當涼菜吃。註意，吸煙時要先撒鋸末，再撒糖。冬菜的做法——肉末魚——詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜。
工藝:烤冬菜、腌鯉魚烹飪材料:主料:1條活鯉魚(約750g)。
輔料:瘦豬肉100g，香菜葉5g，紅辣椒15g。
調料:冬菜100g(四川產)、醬油10g、精鹽1g、胡椒面1g、味精3g、蔥花10g、姜末10g、紹興酒20g、香油65438。冬菜肉末鯉魚的特點:醬料純正，鹹鮮爽口。教妳如何在冬天煮肉末鯉魚。冬天的肉末鯉魚怎麽做才好吃？1.將鯉魚餓養1天去腥，宰殺鱗、鰭、腮、內臟，洗凈瀝幹水分，將魚兩邊交叉，用紹興酒10g，鹽。冬菜去根，洗去泥沙，漂壹會去鹹味，擠出水分，切成細粉；紅辣椒去蒂去籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的小粒。2.鍋煮熟，放入花生油，燒至七成熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，用漏勺瀝幹油。鍋逆火時，放入肉用殘油翻炒，放入姜末翻炒至香，放入冬菜，翻炒至香，烹入紹酒，加入湯汁，放入醬油和胡椒粉，放入炸魚，燒開後翻面扣壹瓷盤，小火煨約15分鐘，待魚完全熟透入味後瀝幹。在鍋裏的原汁中加入紅辣椒，加入味精，使汁變稠，在魚上淋上香油，撒上蔥花和香菜葉。小貼士:將魚油炸至表面金黃酥脆，這樣在烹飪過程中很容易入味，上桌後會有酥香的感覺。鯉魚阿膠粥的做法詳細介紹了菜系及其功效:精品主食貧血食譜
口味:鹹鮮味工藝:煮鯉魚阿膠粥。材料:粳米100克，鯉魚200克。
輔料:阿膠20g。
調料:蔥3g，姜3g，桂皮2g，鹽1g教妳怎麽做鯉魚阿膠粥，怎麽做才好吃。糯米洗凈，用冷水浸泡3h，取出瀝幹水分。
2.鯉魚刮魚鱗、鰓，去內臟，洗凈後切塊，放入鍋中，加適量涼水煎湯。
3.將糯米放入鍋中，加入約65，438+0，000毫升冷水，大火燒開，加入阿膠、魚湯、桂皮，小火慢煮。糯米煮至湯汁粘稠時，加入蔥花、姜絲、鹽調味，即可食用。鯉魚阿膠粥制作小技巧:巧妙去除鯉魚的白筋:鯉魚背部兩側有白筋，其中含有引起特殊腥味的物質。在鯉魚鰓附近割壹個小口，白色的肌腱就露出來了。用鑷子夾住，輕輕用力取出，這樣做菜的時候就沒有腥味了。小派-食物相克:
粳米:唐？6?1孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，引起腫瘤。不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。”
卿？6?1王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者忌用，除非天涼。”
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
阿膠:阿膠怕大黃。
茯苓、板粟、鯉魚、魚從料理和功效方面詳細介紹:食療偏方、清熱解毒偏方、健脾開胃偏方、動脈硬化偏方、骨質疏松偏方。
口味:原味工藝:紅燒茯苓、紅燒茯苓、板粟、鯉魚制作材料:主料:鯉魚750克。
輔料:栗子(鮮)350克，茯苓20克。
調料:黃酒10g，鹽3g，醬油5g，姜10g，蔥10g，蒜(白皮)10g，紅糖3g，味精1g教妳怎麽做茯苓，怎麽做茯苓和黍魚好吃。
2.茯苓洗凈切片；
3.熟小米，去殼去皮；
4.蔥切段，姜切片；
5.將魚用黃酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、蒜、紅糖腌制20分鐘；
6.將魚的肚子塞滿蒜、姜片、蔥段，放油鍋裏炸熟撈起；
7.將小米放入油鍋中炸2分鐘，註入清水燒開；
8.加入魚和茯苓，用文火煮，加入味精。小貼士-健康小貼士:
清熱利濕，減肥。適合肥胖。
小派-食物相克:
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
茯苓:茯苓惡澀，恐蒙藥、地榆、雄黃、秦艽、龜甲。避免米醋。