？在現代日本，國立公共衛生中心的平山宏博士發現，素食者的食欲很弱，而肉食者的食欲很強。素食者頭腦清醒，肉食者頭腦渾濁；素食者反應快，而肉食者反應慢。他的發現與中國古代的素食主義和智慧理論不謀而合。
？根據人體的生理功能，大腦的活動來源於腦細胞內正負力量的相互作用，不斷在人腦中沖擊，形成所謂的“思維”；在沖擊的最後，總有壹個方面勝出。這就是我們通常所說的“決定”。但是，為了使腦細胞充分發揮其正負功能，必須充分供給腦細胞必需的營養。這種營養素主要是麥酸、維生素B和氧，而全谷類和豆類是食物中含量最豐富的，含有麥酸和多種維生素B；肉類次之，數量少，只有吃素的人才能獲得更健全的腦力，提高智慧和判斷力。
？回想三四十年前，醫學界認為為了提高智慧，應該多吃磷鐵類食物。其依據是大腦皮層細胞缺磷影響腦力；神經缺磷，所以反應慢。至於鐵，是提升智慧的重要因素。人體如果缺鐵，就會貧血、頭痛、心跳、健忘、身體疲勞。這樣的人自然學習成績差。食物與學校的關系如此密切，所以年輕的學生必須知道營養常識和素食的好處。？每個人都想成為世界上最聰明的人，尤其是學生。他們總是想讀完所有的臺詞，永遠不會忘記任何東西。為了提高智力，人們必須補充大腦和身體的營養。中國人傳承了壹種錯誤的觀念，認為人體虛弱，需要肉類來補充；我還以為吃肝養肝，吃腦自然能補腦。以前科學不發達，大家都不知道豬、羊、牛的大腦中含有對人體有害的膽固醇。在錯誤的吃東西補腦的觀念下，很多富家子弟變得遲鈍，卻沒有“咬斷菜根”的窮孩子聰明。所以社會上經常會聽到壹些鼓勵窮孩子的諺語，比如“壹個男人沒有種子就要自強不息”，或者“壹個男人咬了壹顆菜的根就是壹個奇怪的人”，甚至有“多少白家做官”的感嘆！但又有多少人知道“吃素是明智的”這個道理！
？在中國的佛教界，實行大乘佛教，所有僧尼都吃素。從古至今，佛教高僧輩出，智慧或口才超群。如舉世聞名的史；只有五印高的唐玄奘；智者談九十之妙；生出壹塊頑石，點頭；酷以道德文章為師；蓮池是第八代祖師爺，有行解。如果妳是和尚，是大德，妳是打不過的。雖然他們修行佛法，但是財富和智慧增加，常年尊佛素食也是提升智慧的壹大原因。
？素食者的智慧高於常人，這壹點不僅在中國古代得到了論證，在今天的現代科學中也得到論證。
？英國科學家最近發現，人體體液的酸堿度與智商有很大關系。在體液酸堿性允許的範圍內，酸性時智商低，堿性時智商高。科學家在觀察42個6歲到13歲的男孩時，發現大腦中體液的智商比7歲以下的高壹倍。這是醫學家首次做出將壹個人的智商與大腦體液的ph值聯系起來的重大發現。科學家稱這壹發現為智力水平的“化學標記”。
？因為體液的酸堿性可以通過飲食來調節，所以科學家建議，只要改善飲食結構，多吃堿性食物，就可以提高智力水平。大家都知道食物根據元素組成可以分為三類:堿性、中性、酸性。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食物為堿性食物，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食物為酸性食物，如肉、油、酒等。但是，有酸味的食物不壹定是酸性食物。比如橘子，富含鉀，所以不是酸性食物，而是堿性食物。因此，多吃素食有利於提高我們的智力。