大姚歷史悠久，有2000多年的歷史。又名核桃、長壽果，屬於胡桃科，為落葉喬木。核桃植物是個寶，其堅果富含蛋白質、卵磷脂、核黃素、胡蘿蔔、亞油酸甘油酯、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需的礦物質和微量元素。長期食用有利於益智健腦、美容養顏、溫肺補腎、防治癌癥。是壹種理想的天然保健食品。目前已建成核桃基地20萬畝，年產核桃幹果4000噸。進化創造了許多名勝古跡和人文景觀；風雨飄搖的蒼桑的變遷形成了許多美麗的自然風光。崇禎十壹年(公元1638)，明代大旅行家徐霞客從元謀縣新化進入大姚，沿途記述了許多文物古跡和自然景觀。
2.牟定腐乳
牟定腐乳是牟定縣的傳統特色產品。其悠久的歷史，傳統的工藝配方，特殊的發酵菌群，優良的水質，獨特的氣候條件，使得牟定腐乳外觀鮮紅油潤，入口細膩柔軟，齒頰留香，氨基酸態氮營養指數高。牟定腐乳壹旦離開牟定就無法復制。它是上帝賜予人類的寶貴資源和財富。
3.竹蓀
竹蓀是雲南特有的珍稀食用菌，又名竹參、竹笙或面紗菌。它的帽子是深綠色的，它的柄是白色的，它有壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹圈透明的白色網狀沙裙，長長地垂下來，非常漂亮，所以又被稱為菌類之花，蘑菇皇後，曬幹的竹蓀呈乳白色。也是世界著名的珍貴食用菌。竹蓀味道鮮、甜、脆、嫩、香。可以用雞肉做成鮮美的湯，也可以用肉片和粉條做成三鮮筍湯。或單獨烹飪，或搭配各種葷菜、素菜。還具有防止高溫夏季酸敗腐蝕的作用。竹蓀竹蓀不僅是高級宴會上的美味佳肴，而且營養價值很高。
4.白竹山茶葉
白竹山茶以大葉種優質鮮葉為原料，生長在白竹山上海拔2500米-3500米的茶園中。茶樹郁郁蔥蔥，修剪整齊，平均株高0.9m-1.0m，樹冠1.5m，呈弧形。經過壹整個冬季的休眠期，孕育出優質、綠色、無汙染的白竹山綠茶。茶農采摘綠芽作為加工原料，富含天然物質，品質獨特。
白竹山茶產於雲南省楚雄州雙柏縣白竹山。產地常年多霧，海拔高，濕度大，空氣清新，泉水甘甜。此茶以雲南大葉茶為原料，采用獨特的工藝和先進的技術制成。具有外形美觀、結緊密、造型典雅、湯色清綠明亮、香味濃郁持久、口感清新爽口的特點。喝壹次容易，喝壹次更甜。該產品獲得1985中國科學技術銀獎。
5.楚雄牛肝菌
因其肉質而得名，與牛肝十分相似。牛肝菌好吃又香，是人們非常喜歡吃的野生菌類。富含維生素，深受國外市場歡迎。山區人民除了出口鮮牛肝菌，還把鮮牛肝菌片曬幹，交給外貿部門批量出口。
6、牟定油腐乳
“雀”牌牟定油腐乳起源於明清時期，至今已有200多年的歷史。是楚雄宜州的名產之壹。腐乳采用天然泉水，以優質大豆為原料，遵循傳統工藝，自然發酵黴變，輔以優質熟植物油、花椒、精鹽等配料，在陶壇中腌制，裝瓶。腐乳的特點是色澤金黃，口感細膩，香味誘人。牟定油腐乳色香味俱全，是居家、旅遊、饋贈親友的佳品。
牟定油腐乳起源於明清時期，至今已有300多年的歷史。是彜族傳統的地方名產之壹。它是以蛋白質含量較高的大豆為原料，以天臺產的發黴豆腐為原料，遵循傳統工藝，自然發酵發黴，輔以優質熟植物油、花椒、精鹽等配料，用陶壇腌制而成。它不含任何防腐劑和色素。是純天然綠色食品，已成為楚雄州知名品牌。它是金黃色的，有壹種獨特的香味。以鮮、軟、油、辣著稱。產品不僅物美價廉，而且長久不變。1981被評為雲南省優質產品，1985被列為楚雄州名優產品之壹。州及昆明地區市場。牟定油腐乳色香味俱全，是居家旅遊的好調料。
7.元謀番茄
雲南省元謀縣獨特的氣候非常適合農作物生長。壹年四季都可以種植蔬菜水果，被稱為金沙江邊的大菜園，成昆線上的菜籃子。西紅柿是元謀出口蔬菜的主要品種。元謀縣的西紅柿都是露地生產，質量好，口感好，具有傳統栽培優勢。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁中多糖含量高，鮮味好。近年來，元謀縣不斷引進小番茄優良新品種，充分利用農業專業協會的輻射帶動小番茄種植。2009年秋至2010年春，元謀縣聖女果種植面積達13750畝。
8.姚安山藥
姚安山藥以色白、個頭大、口感好、品質高而聞名。它不僅是壹道優質菜肴，還具有潤肺理氣的藥用功能。近年來，種植面積不斷增加，縣內前場、官屯等鄉鎮逐漸形成產業，成為當地農民增收的新渠道。產品暢銷全省及四川攀枝花各地。
9.祿豐香醋
明朝天啟年間，陸豐能產“絲醋”，質量好，便於攜帶。它曾經入宮，被列為佳品。清朝康熙年間，被雲南府制列為名優產品。久負盛名。通海醬油，祿豐醋，新興姑娘，河西布，這句老話早已傳遍雲南。沒錯，這句話中的祿豐醋就是指楚雄祿豐縣純手工釀造的香醋。祿豐醋歷史悠久。據史料記載，祿豐醋產於明朝天啟年間。它曾經是朝廷的貢品，是皇帝的禦用調料。65438年至0970年，楚雄南大食品廠的技術人員陶增華結合現代發酵技術，成功研發了祿豐醋的釀造工藝。
10，武定雞
武定雞主要產於魏初武定縣和祿勸縣。雞身材高大，骨骼粗，腿粗，脛長，肌肉發達，體寬而深，頭尾高，步態有力，因羽毛蓬松而顯得更加笨重。壯雞味道鮮美，其名氣在明代的《雲南通誌》中已有記載。明清時期，武定莊吉曾被選為朝廷貢品。公雞的羽毛多呈淡紅色，有光澤，而母雞的翅膀羽毛和尾羽都是黑色的，而身體和其他部位則覆蓋著帶有月牙形條紋的白色羽毛。
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