“兒童酥糖”雖然沒有國外巧克力糖的苦甜口感，看起來也是白搭，但也不虧。中國傳統糖果的酥香，既包含了中國的傳統做法，又包含了現代科技，所以風味獨特，深受人們的青睞。剝開糖紙，會露出乳白色的糖果，有點奶糖的感覺，或者薄荷糖，但是第壹口吃起來不像。整個糖果看起來白白胖胖的像個小屁孩，真是名副其實。咬開糖果，淡黃色的糖仁就露了出來。這種糖果仁是由芝麻、花生、白糖等原料制成的。常吃可以補充人體內的糖、蛋白質、維生素等多種微量元素，老少皆宜。嘗壹嘗，又甜又好吃，又脆又生。真的是咬壹口就酥，咬壹口就滿滿的香味。這就是兒童酥糖的獨特風味！兒童酥餅的制作方法也很獨特。先將花生、芝麻等各種原料粉碎混合，再將白糖加工成乳白色，將調制好的糖仁裝盤，放入兒童形狀的制糖機中。凝固後，孩子的酥糖就做好了。
辣湯:
簡介:麻辣湯主要是用面粉做的，加上少量調料。原料簡單，成本不高，但風味獨特，訣竅在於制作工藝。麻辣湯的制作非常獨特。壹般要在10小時前做好揉面洗臉工作，也就是前壹天下午準備好，第二天早上下鍋吃。具體做法是:將面粉加水攪拌成面團，然後加水用手慢慢洗，直到只剩下面筋。將洗好的面筋放入盆中，養至10小時後，將養好的面筋慢慢攪拌入湯面的沸騰鍋中。煮開後加入辣椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、蛋皮等調料，即可食用。吃的時候加壹點醋和香油，麻辣鮮香。吃麻辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬天開胃避寒。湯含有多種營養成分，是大眾湯品的好湯。
徐州麻辣湯:徐州麻辣湯是用雞和豬骨熬制而成，將母雞煮至酥脆。做菜的時候，除了加入蔥和大量的姜，這種湯的味道是麻辣的，很鮮。將洗好的面筋在溫水中徹底醒發，使原本海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然後捏成小塊開鍋，用筷子順時針攪拌。這時候面筋會被甩成碎片，比如蛋絮，但比蛋絮略濃。加入鱔魚絲、鹽、味精、適量白胡椒粉(黑胡椒也可以，但是煮出來的湯是黑色的)。在湯裏加點香油就更美味了！
巨型鯰魚醬狗肉:巨型鯰魚醬狗肉是沛縣最著名的小吃，生產歷史超過265，438+000年。據史書記載，劉邦手下名將樊噲，年輕時以殺狗為生。劉邦跟他交情很深，經常吃肉不要壹分錢，這讓範很長壹段時間都不開心。範為了躲避劉邦，把肉攤搬到了夏陽(今山東省微山縣夏鎮)。
劉邦聽到這個消息，就趕到了那裏。當河流被堵塞時，他苦於沒錢乘船。突然，壹條娃娃魚從河中央遊來，馱著劉邦過了河。當劉邦找到樊噲時，鄭凡擔心狗肉被忽視。劉邦抓起狗肉就吃。劉邦吃了之後，人們爭相買菜。後來劉邦經常渡河吃它，樊噲很惱火，就把它殺了，和狗肉壹起煮了吃。沒想到狗肉更香，賣完了。至今狗肉都是在湯裏煮的，風味不減。所以沛縣狗肉也叫“巨醬狗肉”。劉邦定天下後，樊噲把年汁湯傳給了他的侄子，壹代壹代傳下去。
沛縣狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕的時候味道特別好。相傳劉邦當了泗水亭的主管後，得知樊噲打死了老鯰魚，非常生氣。他拿走了樊噲所有切狗肉的刀，並命令他以後不要用。樊噲沒辦法，只好把狗肉撕碎，用手賣了。所以“沛縣狗肉不用刀”的吃法流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經家鄉沛縣，設宴款待鄉親，以狗肉飲酒，並寫下《大風之歌》:“風起雲飛，魏家海歸故裏，安得烈好漢今鎮守四方！”沛縣狗肉以大風之歌聞名天下。
羊皮魚:
導讀:古人認為魚和羊是世界上最新鮮的食物，把這兩種最新鮮的食物放在壹起煮就更新鮮了，於是就有了名菜“羊藏魚”。陽坊藏魚是用中火將魚放在切好的羊肉片裏燉制而成的。
做法是用胡椒粉、精鹽、紹興酒、蔥姜搓羊肉，腌制6小時，然後用清水浸泡，洗凈。將鯽魚宰殺洗凈，在魚面兩側插上花刀，放入水盆中洗凈，抹上精鹽和紹興酒。用刀從側面切開羊肉，把魚藏起來。放入鍋中，加入水、鹽、紹酒、蔥姜、胡椒粉，燒開後小火煨至羊肉酥爛，加入味精，淋上香油。
由來:徐州古稱彭城，源於彭祖。據西漢史書記載，彭祖是大彭國的創建者，是中國古代的壹位大聖，壽命八百歲。他被公認為近代中國烹飪和中國養生的鼻祖。相傳在堯時期，彭祖因善煮野雞湯而受到堯帝的稱贊，在徐州建立了大彭國。徐州的菜肴極具彭味，制作精美，風味獨特，自成壹體，幾乎每壹道菜都有動人的傳說。
據傳說，四千三百年前，彭祖的小兒子Xi定西捕魚，但彭祖不讓他淹死。壹天，丁抓到壹條魚，怕父親責備，楊的母親把魚藏在正在煮的羊肉鍋裏。彭祖嘗了嘗羊肉，覺得特別好吃。他找出原因後，如法炮制，做出了“天下第壹菜”的“羊皮魚”，也是“鮮”。以無公害水產養殖基地徐州慶安水庫的無公害鮮魚和本地白山羊為原料，輔以數十種天然植物香料，以獨特的工藝精心烹制而成。真的好吃，無與倫比。
饅頭:
本地發音:Luǒmū不地道徐州話讀“裸觸”，諧音其實是“劃”。
簡介:包子來自江蘇徐州。饅頭作為壹種源於徐州的面食，已有2000多年的歷史。對於徐州來說，土特產不是特產。由於交通便利，這種面食在中原地區廣為流傳，在鄭州、洛陽、安徽等地也有不少變種。韓信對女方“隨便摸摸”的典故，是正統發音。
廣為流傳的小籠包逐漸發展成為蘇北、皖北的特色面食，看起來像煎餅，口味、用料、制作方法各不相同。因其制作簡單，食用方便，易於保存，廣受歡迎，是當地居民日常飲食的壹部分。徐州有首兒歌，“圓餅徑長，根黃脆，餅外軟內脆。送給抗金的英雄們。”
清朝順治年間，文房來徐州做客時，在他的《北路遊記》中寫道，徐州的饅頭是:“白面烤成饅頭，黃米雜豆煮成粥。北方至少是粳米，南方人只好從俗。”由此可見，民間的糕點食品——小籠包，不僅歷史悠久，而且久負盛名。
春夏秋冬，大街小巷的大媽們更願意擺個饅頭攤，用木頭做柴火，架子上放個黑鐵的幹鍋，做個好盆。搟面杖下的面團薄如紙(1mm)，從案板上挑到煎鍋裏，在柴火的爆裂聲中飛舞的竹批翻動面團，最後放進保溫竹籃。四季如歌。在徐州的王陵路上，壹個包子攤前有壹塊廣告牌，寫下了包子的傳奇故事。吃面的時候，我想起了老婆婆巧手和老大爺急中生智相擁的感人故事。包子味道濃烈堅韌，某種意義上象征著普通人不畏艱難、堅韌不拔的性格。如今，雖然包子掙不了多少錢，但包子的烹飪技藝依然活躍在少數大街小巷。娘倆，或婆婆，或姐妹，圍著壹個案板，立起錘子，揉，滾，挑，面團在女方的手底下飛舞跳躍。壹眨眼，壹個又薄又圓的饅頭就好了。若幹年後，城市化的步伐在推進，城裏人要想辦法請人做這個饅頭。
小籠包之後，就是軍民局面了。徐州軍民互相擁抱，壹直是傳統。徐州作為壹座戰爭城市，壹直以來都是軍民雙擁城市的典範。這個普通的饅頭看起來普通，但溫度卻飽含情感。路過街邊的包子攤，看著曼妙嫻熟、富有節奏感的包子動作，也被外地遊客視為壹種視覺享受，成為城市的壹道風景。
包子逐漸成為當地的民俗之壹。由於願意和能夠在酒店做包子的人越來越少，包子的價格開始上漲。即使價格不變，也不容易買到。而“小籠包蒸餃”(小籠包、蒸餃、黑鹹菜、青椒)也因為沒有小籠包供應，沒有高質量的蒸餃而賣不出去。
產地:
史書記載了壹種抗金的支持。
據徐州文史資料記載，北宋徐州抗金英雄趙麗召集群眾抗金時，當地群眾專門制作小籠包，卷成外酥裏脆的餃子，送給抗金英雄吃。所以包子的品種流傳至今，世代未失。從前？徐州流傳著壹首民歌:“圓餅徑長，根脆。”。外軟內脆的糕點卷起來送到抗金英雄手裏。
傳說有壹位軍民擁戴劉邦，深得民心。
傳說楚漢相爭時，劉邦帶兵與項羽作戰。因為劉邦的軍隊因為紀律嚴明，壹直深入人心，所以贏得了當地百姓的擁護。士兵們厭倦了戰鬥，很少能吃飽飯。為了讓劉邦的軍隊吃飽飯，徐州人急中生智，結合當地的作物情況，發明了壹種糕點——小籠包，簡單快捷，攜帶方便。從此劉邦贏得了人民的支持，劉邦軍隊的士氣大增，為他們的戰鬥提供了有利的基礎。
傳說兩個軍民深情相擁。
徐州南方人愛吃米飯，北方山東人愛吃煎餅。為什麽徐州是方圓唯壹壹個愛吃包子的地方？
項羽戰敗(邳州、徐州)時，劉邦派韓信統率三十萬兵追擊。此時項羽只剩下八百騎兵，徹夜奮戰，官兵幾天沒吃壹頓飯。晁信看出項羽失敗已成定局，但項羽在徐州卻因兵不擾民而在民間享有盛名。韓信利用項羽的失敗來抹黑他。於是我有了壹個計劃，找了壹個聰明的女人做蛋糕。那時候的餅又大又厚，壹時半會做不出來。項羽的官兵馬上就要過去了。做這麽厚的蛋糕，怎麽騰出時間？韓信對聰明的女人說:“妳要快摸面條，把它做薄，做熟，越快越好。”壹個聰明的女人急中生智，就用壹根圓棍把它卷起來，搟薄，放在鐵錘上，就熟了。韓信壹看就很興奮，讓他多做，做得好，但是壹次沒做兩個大筐。於是他命令壹個老頭把項羽必經的路摘下來賣掉，並說:“如果妳不見項羽，妳回來我就殺了妳的頭。”老人沒有辦法，只能絕望地在指定地點等待。
起初有騎兵趕到，問老人:“在兵荒馬亂，百姓逃難的時候，妳老人家不怕死。妳在賣什麽？”老人說:“我賣的好吃。”士兵們壹聽說好吃，就想吃，可是手裏沒錢，又著急。他們對老人說:“我們王祥的兵馬從來沒有吃過民間的東西。除了拿軍用物資的錢，連王祥都不賺錢。”說完，騎兵就走了。
這時壹隊騎兵來了，為首的是壹個騎著駟馬的大個子。老人以為是項羽，急忙攔住說:“陛下！我認為妳的軍隊沒錢，不吃我的飯，說明國王對他的士兵指揮有方；但是妳連續奮鬥這麽多天已經夠難了。就算沒錢，也請吃我的飯，填飽肚子，好再戰。我絕對不會要錢。”項羽說:“我現在身無分文。我雖然餓，但絕不會白吃老百姓的東西。”老人深受感動。他認為人們說項羽生於忠厚老實之地，他的部隊也很老實，這是真的。於是他老老實實地對項羽說:“陛下！我是韓信的。我來的時候，韓信對我說:‘如果項羽吃了妳的糧食，他沒有錢給妳，後人會說他不義；如果妳殺了壹個老人，後人會說他沒心沒肺。“妳現在不吃我的食物，也不殺我。等我回去，韓信會說我沒見過大王，會殺了我。我該怎麽辦？我懇求國王救我壹命。”項羽道:“如此看來，我得趕緊走了。動手吧！”項羽把他十三條鞭子中的四條抽出來給了老人，說:“當妳遇見韓信時，帶上我的四條鞭子，他就會知道妳遇見了我。因為韓信過去用戟和鞭子幫我。”之後，項羽率隊南下。
老人看著項羽，眼裏含著淚，漸漸消失了。老人聽說韓信已經追項羽了，就沒有再去見韓信。當他回到家，他為他的鄰居嘗試了饅頭。問家裏老人這種紙壹樣薄的圓餅叫什麽名字？怎麽做？老人把韓信當時對巧婦說的“摸摸就行”告訴了大家。從此，這個諧音就叫“小籠包”。人們爭先恐後地學習如何做包子，包子成了徐州的特產。直到今天，徐州的壹個小女孩，幾歲就能做包子，吃包子也成了徐州人的愛好。
傳說三幹龍微服出行看小籠包飛。
有壹個笑話是這樣說的:“從北京到南京，中間有壹個徐州城。徐州人愛吃‘烤包子’，所以咬得狠，對根也不太疼。”這意味著包子真的是徐州獨有的，吃起來柔韌有筋。外人看這個咀嚼的動作，真的有點“望饅頭興嘆”了！
顧名思義，饅頭就是烙在煙草上的。大部分煙草是鑄鐵。近年來也有鐵藝和鋁合金制作，用法大致相同。榛子不大，直徑壹尺二寸左右，包子直徑壹尺左右。
所謂“翻轉”，做包子需要過兩道技術關。壹個是“滾”，壹個是“轉”。
“卷”要細、勻、圓。饅頭大多是白面粉做的，很少摻雜面粉。先把水調到硬度適中，最好讓面條“醒”半個小時以上。面團比較硬，很難卷；太軟的話會變形，所以第壹步是把面團補好。將調和好的“醒面”分成單個面團，然後用特制的搟面杖搟開。搟饅頭的好手，每斤能搟十六塊，而且還大、圓、勻、薄。
相傳，甘龍下江南時路過徐州，曾在壹次微服私訪中，為徐州農村婦女表演了壹場制作包子的精彩表演。只見壹個女人在面桌上鋪開壹個薄如蟬翼、大如銀盤的餅，在軸上壹揮，餅就飛到東屋的熱鍋上，又飛到西屋的熱鍋上...甘龍壹看，果然是個搟饅頭的高手。這個女人可以自己在兩個平底鍋上打滾。難怪她會這麽做。有人說“山中有帥鳥，民中有奇人”，徐州地區確實如此。
以前徐州自己煮包子。壹般都是妻子把它們卷起來，丈夫翻過來，還有壹些嫂子和阿姨合夥做的。笑聲中飄來包子的香味，有點像過節壹起包餃子的場景。但是現在小區裏都是手工作坊和街邊小攤，新建的小區裏卻壹個都沒有。只能自己找個有包子的地方。
啊，徐州小籠包獨特、靈活的口味和精致的制作，真是讓人回味無窮。
發展與類型:老莫原本是厚餅，與“莊墨”略有關聯。本來是壹個又大又厚的蛋糕，因為著急形成了薄薄的面團，最後變成了自己的。
從徐州彭城出發，因為蘇北區域性中心城市彭城交通便利，包子在當地廣為流傳。因為樸實無華只能作為配菜點綴或日常食用，但因為沒有科技含量，所以並不那麽“稀有”，沒有形成流行因素。後來饅頭發展到水饅頭和菜合子。蔬菜合子是將兩片饅頭放在油鍋上，在饅頭中間鋪上韭菜等新鮮蔬菜，加入雞蛋、鹽、油等各種調料制成的。，然後用手煮熟後再吃。不要用它吃其他東西。經典的是韭菜的合子。
正統小籠包:直徑壹尺多的黑鐵錘(必須是鐵凸)，用柴火燒(必須是火溫高的柴火，這樣煮出來的食物口感醇厚，火苗穩定，溫度容易控制)，將大小均勻的面團“撫摸”成面皮(形狀像20-30cm的圓形“餛飩皮”)溫軟，有嚼勁，普通食物密封在塑料袋裏， 因為曬幹容易保存時間長，最長可以保存半個月(當然當天晚上基本都是吃的，壹家三口壹般壹頓飯拿壹兩斤包子，也有外地遊客拿走當特產，便宜有特色，容易保存，但要註意密封，包子有壹點水分，風幹後就不好吃了)。
其特點是暖時軟，冷時幹硬，軟而強，薄而韌，不易破損，可與各種幹濕食材卷著吃，泡水吃，透明，透光率低。
鐵錘、烙、柴等豪放的字眼，是包子香氣的元素。純饅頭就是饅頭。
名詞解釋:“荀子”是把壹塊薄石頭磨成龜背，再磨成光滑的器具。後來改為生鐵鑄造，演變成今天的“榛子”。是中原獨有的炊具。
水烙饃
原來正統的小籠包之後，小籠包做法差不多，只在鍋裏蒸，可以和北京烤鴨、北京醬肉絲壹起吃。
其特點是面團直接用水蒸，軟嫩，含水量高，質薄，透光率高。老少皆宜，失去了面粉烘焙的原有香味，易嚼，易斷，彈性低。
水煮饅頭就是饅頭，沒有反“翻”的動作，失去了本來面目。但因為它的美麗，登上了北京烤鴨等宴席。
紅烙饃
在無油鍋中烘焙。
其特點是最幹、最韌、口感略差、太有嚼勁、易保存。可用作蔬菜合子、蔬菜餅等。
其實平鍋煮的包子是平鍋煮的，受熱不均勻容易出現糊斑。
也有用鍋煮的菜盒，不過是用大豆油或者菜籽油煮的，吃的方式不壹樣。
吃法:在過去，孩子們會用它卷壹些白糖，味道很好。
家庭做法:饅頭卷起來，內脆外軟，勁道十足，香味四溢。素食蛋糕店還會加壹點黑鹹菜和青椒調味。
卷菜吃:醋土豆絲，鹹鴨蛋，卷的時候蓋壹頭，不會有湯流出來。辣椒炒雞蛋，炸壹鍋辣椒疙瘩，卷個饅頭。
湯泡饃:羊肉湯泡饃比正宗泡饃容易消化，但容易泡。只能在湯裏吃。其他湯也可以。
蔬菜盒:韭菜盒，還有其他蔬菜配雞蛋。不好買。
切片小籠包:盤子壹半是普通的小籠包，另壹半是酥脆金黃的油炸小籠包，卷起來特別有味道。
包子卷羊肉串:包子也成了燒烤攤上不可或缺的食物。酒喝到飽了，要上幾個饅頭，卷幾串羊肉串，大口大口地嚼，很刺激。
綠豆面:顧名思義，白面變成綠豆面，纖維素比較高。雜糧小籠包。水果饅頭，機械饅頭。但只有白面手工小籠包最正宗，味道最正宗。
丸子湯煮包子:普通的丸子湯，煮的時候加入包子。趁熱吃吧。
紅酒小籠包:2009年10月24日外國人在法國發明的10。
蜂蜜三刀:
簡介:在山東省青州、博山等地區也叫“蜜食”，由最受歡迎的老字號“龍勝”、“景德東”等制成。蜂蜜就是焦糖，是由大麥等谷物經過發酵糖化制成的。果肉光亮不粘，口感甜軟，芝麻香濃郁。具有健脾益氣、止痛、潤肺止咳的功效。
緣起:相傳北宋年間，蘇東坡在徐州時，與雲龍山上的隱士張山十分親近，經常詩酒相見。壹天，蘇東坡和張在鶴亭飲酒作詩。蘇東坡拿出壹把新寶刀，在飲鶴泉井邊的青石上試了試。他連砍三刀，在大青石上留下了三個深深的刀痕。蘇東坡非常高興。就在那時，服務員送來了茶和蛋糕。有壹種新做的蜂蜜蛋糕非常好吃，但是還沒有名字。很多朋友問蘇東坡叫什麽名字。他見餅面上飄著三個刀痕，便隨口答道:“三蜜刀也。”
此外，徐州還有很多有特色的特產，龜甲、桂花山楂糕、幹苔、豐縣蘋果、沛縣冬桃、草編、剪紙、泥人、布藝等等。