如何配置妳的酒吧沒有絕對的標準。選擇什麽樣的基酒和器皿，要看妳個人的需求，口味，妳和妳朋友的需求，以及妳的預算。這裏給妳壹些建議，無論是最小最簡單的酒吧，還是設施齊全的酒吧，都有用。
基本原料
最基本的家庭酒吧可以是壹個小酒櫃，裏面收藏兩三種妳和家人或朋友喜歡的混合液體和烈酒。
基薩
以下是作為初級吧最基本的配置:
波旁威士忌、加拿大威士忌和白蘭地
杜松子酒，淡朗姆酒，白色龍舌蘭酒
摻有蘇格蘭威士忌的伏特加
利口酒
即使是最小的酒吧也要備上幾小瓶最受歡迎的李酒。其中包括:
溫和利口酒薄荷利口酒可可利口酒
意大利苦杏仁酒
蘇格蘭利口酒本尼迪克特利口酒
奶奶，杜軍橙汁。
葡萄酒和啤酒
對於初學者酒吧來說，它至少應該有以下品種:
幹苦艾酒甜苦艾酒白酒紅酒。
香檳或其他起泡酒啤酒/淡啤酒
混合器(混合液)
妳至少需要5種碳酸飲料:
可樂。健怡可樂。奎寧水。
這些混合物與杜松子酒、伏特加和朗姆酒等溫和的葡萄酒混合在壹起。對於烈性酒，如蘇格蘭威士忌和波旁威士忌，應使用以下飲料:蘇打水。幹姜水七喜(或類似飲料)
妳還需要五種基本果汁。如果可能的話，在使用前購買，以保持新鮮。
橙汁。葡萄汁。
菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁
如果您想使您的初級酒吧更完整，您還應該配置:
1小瓶羅氏萊姆汁。冰糖。
粗鹽(不是普通鹽，用於瑪格麗塔酒和鹹味熱狗)
石榴糖漿。糖漿(普通糖水就夠了)
如果以上基礎部分不能滿足妳的需求，這裏就介紹下壹步。對於初級酒吧，可以添加以下基酒:
荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。
斯堪的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。
黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。
單壹麥芽蘇格蘭威士忌。波旁威士忌或田納西威士忌。
黑朗姆酒(牙買加朗姆酒)。
金色龍舌蘭酒(墨西哥龍舌蘭酒)。
此外，還有各種異國情調的利口酒。可以考慮以下品種:
紅茶和甜酒。桑布卡。
薄荷味的荷蘭烈酒。桃子味的荷蘭烈酒
加裏亞諾(卡利亞諾)弗蘭傑利科(弗蘭傑利科)
妳可以在妳的收藏中包括任何好酒和啤酒。考慮:
開胃菜(其中最受歡迎的是Duboni、Lilly和Campelli)。
奶油雪利酒。波特酒。
馬德拉白葡萄酒(產於馬德拉島的壹種烈性利口酒)。蒙蒂拉白葡萄酒(壹種西班牙白葡萄酒)。
還需要至少有兩三種味道白蘭地:
卡爾瓦多斯省，卡爾瓦多斯或卡爾瓦多斯。
杏白蘭地桃白蘭地。
除了必要的調味料，妳還可以準備:
咖啡。奶油(濃而淡)。椰子汁。苦酒。
杯飾及配套頭
許多調制好的雞尾酒含有固體和液體成分。如果在酒中加入壹塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那麽它就是壹個杯子裝飾品。如果只是為了裝飾，那就是搭配。基本酒吧應配備以下配件和杯子以供使用:
檸檬卷:妳得用它的皮。從檸檬中取出大部分皮的方法是先切掉它的壹端，然後在壹端用勺子挖出果肉，這樣妳就得到了壹個空的檸檬殼。垂直切成1/4英寸寬的條。如果壹種酒需要“滾”，拿出壹根長條在酒的上方擰成弧形，在杯沿上擦皮的內側，扔進酒裏。然後攪拌。
酸橙楔形:酸橙很少被切成卷，但通常被做成楔形。
橘子片:不要把橘子汁榨成酒。泡在酒裏的櫻桃，特別甜，有壹種不尋常的紅色，其實是壹種搭配，因為它不會給酒增加任何味道。但是喝酒的人總是喜歡把它們從酒裏拿出來吃，所以在櫻桃裏放牙簽。
橄欖:很多人喜歡裏面有1甚至3顆橄欖的馬提尼。用中等大小的帶綠核的橄欖——帶辣椒(會改變酒的顏色)。壹般來說，橄欖是插在牙簽或塑料劍裏，然後放進酒裏的。
珍珠洋蔥:壹杯馬提尼中含有壹顆珍珠洋蔥(或兩三顆)而不是壹顆或幾顆橄欖，這種洋蔥被稱為吉布森。分開冷藏可以無限期保存。妳可以把它插在牙簽上。
芹菜桿:加入芹菜桿將是制作血瑪麗的最後壹步。如果想加點香料，可以用帶子加點芹菜梗。
專業工具
經營酒吧的人有壹套餐具和小器具要買。其中壹些仍然很重要:
高級調酒器:調酒器是專業人士的象征。妳需要壹杯馬提尼(“搖晃的，不是攪拌的”)，用來調制酸性調制品、代基裏酒、chegreta酒和詹姆斯·邦德喜歡的中性馬提尼。
買個蓋子——外面大壹點的部分——不銹鋼，裏面小壹點的部分是玻璃搖壺。壹個12盎司的搖酒器就夠了。
妳還需要壹個雞尾酒過濾器，正好適合搖壺，這樣當妳倒酒加冰的時候，就不會倒冰了。這叫倒壹杯不加冰的酒。
其他基本要素
如果妳想表現得像壹個專業的調酒師，妳需要許多快速倒酒器——壹種由塑料制成的小裝置，嵌在瓶口，這樣妳就可以平穩準確地倒酒，而不會溢出來。既然妳想做，為什麽不買個真勺子呢？這是壹把長柄、中間彎曲的小勺子。這個勺子是調酒師的瑞士軍刀:妳可以用它來攪拌酒，可以用它來放置杯飾(如果妳不想用手指的話)，也可以用彎曲的部分來倒彩虹酒等分層雞尾酒的配料。因為對於這種酒來說，很重要的壹點就是不要把各個層次混在壹起。
妳廚房裏可能已經有的其他電器有:
用來切水果杯的削皮器。
電動攪拌器。
帶冰鉗的冰桶(看起來優雅衛生)。
杯子組合
在準備酒精飲料時，杯子的使用並不像在斟酒服務中那樣重要。但是，玻璃器皿的大小和形狀也會為妳調制後的純酒和混合酒的口感增色不少。我們來看看基本的悲劇。
高杯和低杯高杯是妳最常用的杯子。高腳杯用來調制蘇格蘭威士忌加蘇打水，波旁威士忌加水，還有奎寧水杜松子酒——妳腦子裏已經有印象了。普通的高腳杯是8盎司，有的可以裝12盎司。
低杯不如高杯常見。它有時被稱為冰杯，因為它經常被用來用冰塊釀酒。這種玻璃又短又透明，大小從4盎司到9盎司不等。常用來盛Madani加冰，各種威士忌加冰，曼哈頓加冰等等。
柯林斯杯和老式的科林·斯大林杯不僅僅是湯姆的。柯林斯，也廣泛應用於給人耳目壹新印象的大容量雞尾酒，包括各種碳酸飲料和許多熱帶葡萄酒。10~14盎司柯林斯杯粗糙，半透明(有時還有水晶)。
老式杯子有兩種類型:大杯(7盎司)和小杯(4盎司)，除了底部有壹個凸起之外，與低杯相似。這可能是為了提醒調酒師做好調制古典雞尾酒的準備。
雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是壹種長柄的酒杯，裏面好像嵌著壹個倒錐形的東西。這種杯子非常典型，以至於被印在霓虹燈上作為雞尾酒吧的標誌。所有純雞尾酒都用4盎司的玻璃杯。它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因為放入這個杯子的雞尾酒裏沒有冰，所以這個杯柄可以保證妳在拿杯子的時候不會升高杯中的酒吧溫度。妳也可以混合壹些4或5盎司的檸檬威士忌(和其他有氣泡的酸葡萄酒)來看起來更有吸引力。
有很多種酒杯和雪莉杯。如果妳對酒感興趣，可以參考《完全傻瓜指南系列:葡萄酒》，裏面介紹了關於酒杯的知識。然而，對於壹個基本的酒吧來說，巴黎風格的酒館裏壹個結實的帶把手的圓杯就足夠了。妳可能還需要買壹些雪莉杯。這款21/2~31/2盎司帶柄馬克杯可以用來裝開胃酒、葡萄酒和雪利酒。雪莉玻璃杯中最好的品種是郁金香形的，有壹個狹窄的收縮來保存葡萄酒的香氣。但是如果妳喜歡，妳也可以用壹個小壹點的酒杯或者小口杯。
美國香檳杯和歐洲香檳杯:美國人喜歡用壹種又短又寬又淺的杯子，看起來像雞尾酒杯。可以裝4~6盎司的香檳。但歐洲人喜歡使用壹種完全不同的杯子——它有凹槽，底部優雅地上升，然後逐漸變細到杯口。我們推薦使用歐式香檳杯，不僅僅是因為它可以裝更多(容量範圍從7-11盎司)，更重要的是它從底部到頂部收縮的形狀可以減少表面積，減緩香檳氣泡的逸出。
小事:小利口酒杯和妳最好的小威士忌杯:每個酒吧都要有小威士忌杯，不僅可以用來盛小威士忌，還可以用來計量。壹小杯威士忌的尺寸是1~2盎司，妳最明智的選擇是11/2盎司-1h . r . giger-因為它是測量大多數酒精飲料的理想模型。
小口大肚玻璃的故事:白蘭地小口玻璃是玻璃器皿中的壹種特殊的優雅。它有壹個小口和壹個大腹杯，從5盎司到25盎司不等，雖然它通常只含有1~2盎司的白蘭地。杯子凸出的部分會讓酒的香氣更好的飄到飲用者的鼻子裏。如果妳使用小於16盎司的玻璃杯，相應地減少白蘭地的量。
帶壹個杯子和壹個比爾森杯。應該選擇帶杯還是比爾森杯？還是兩者都有？手柄杯不易碎，但如果用來裝優質啤酒，優雅更高的比爾森杯更能提升飲用趣味。這取決於妳。無論是用玻璃杯還是玻璃杯喝，都比直接用瓶子或罐子喝要好得多。
其他玻璃器皿現在妳已經詳細了解了酒吧裏的基本玻璃杯，妳也應該熟悉下面這些特殊的玻璃器皿。
3-4盎司。把手很少或沒有向外延伸且沒有向內變細的玻璃。這種杯子更方便分層的甜品酒。
稍大壹點的彩虹酒杯有壹個短腿和壹個高杯，通常有壹個向外延伸的杯口。也用於分層甜酒。充氣飲料杯這款5盎司的帶手柄馬克杯比5盎司的檸檬威士忌杯略短、略厚，如果妳想用比柯林斯杯更小的杯子裝充氣飲料，這個杯子會更有用。
馬提尼酒杯有些人喜歡用這種改良過的雞尾酒杯來盛馬提尼酒。通常為4盎司，馬利蒂尼杯從上到下逐漸變細，直到杯幹變淺，不像雞尾酒杯那樣逐漸收縮成非常尖銳的底部。蛋奶酒杯這種大大的，桶狀的杯子，真的是喝蛋奶酒的最佳杯子。
妳真的需要這些嗎？妳的決定是基於妳的口味，妳的朋友和妳喜歡喝什麽，妳想成為什麽樣的主人或調酒師。
2006-6-19 17:41飄飄玲玲
調酒的壹些方法和國外葡萄酒的壹些常識
俱樂部流行的調酒方法:
B-52轟炸機:(甘露咖啡利口酒，貝利利口酒，伏特加)將原料依次倒入裏奇奧杯中，點燃伏特加，用方法混合。
地震:(傑克丹尼1/3，金酒1/3，向輝葡萄酒1/3)搖勻原料，倒入雞尾酒杯中。
21分:傑克丹尼0.75，咖啡利口酒0.75。
電香蕉:香蕉酒0.75，龍舌蘭酒0.75。
長島冰茶:(金九1/3oz，百佳德1/3oz，龍舌蘭酒1/3oz，君度1/3oz，檸檬汁1oz)將原料倒入搖壺，搖勻，倒入加冰的高腳杯，再倒入可樂。
處女座:(龍舌蘭酒1oz，香蕉0.5oz，君度0.5oz)將原料搖勻後倒入雞尾酒杯中，然後從中間滴入適量的紅石榴糖漿。
寡婦之吻):1+0埃苦酒，15ml達美香草利口酒，15ml黃影酒，30mL卡爾瓦多斯酒搖法，裝在雞尾酒杯中，飾以1草莓。
椰子龍舌蘭酒):5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒，15mL檸檬汁，15mL椰奶，40mL龍舌蘭酒，1/2杯碎冰。混合方法:將上述材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，盛於碟狀香檳酒杯中。
威士忌蘇打:在海波杯中加入適量的冰、1份威士忌、適量的冰鎮蘇打和1雞尾酒棒。
沃爾的藍色:15毫升酸橙汁，25毫升橘子利口酒和25毫升杜松子酒。用藍橙利口酒沾濕古典杯的杯口，用糖粉蓋住杯口，在杯中放入三塊冰塊，然後將配方中給出的配料搖勻，過濾到杯中。
加利福尼亞人):5毫升杏汁，20毫升美國威士忌，30毫升甜苦艾酒，40毫升鮮橙汁。搖後濾入加滿冰塊的古典杯。
杜松子酒滋補品:在海波杯中加入適量冰塊、65，438+0份杜松子酒、適量冰鎮滋補品蘇打、65，438+0片檸檬、65，438+0片雞尾酒棒。
西洋玫瑰):5mL檸檬汁，15mL杏白蘭地，15mL幹苦艾酒，30mL杜松子酒。搖後盛入雞尾酒杯，口含1顆紅櫻桃。
丘比特:1生雞蛋，5mL糖漿，40mL幹雪利酒，少許胡椒粉。搖法，雞尾酒杯。
朗姆酒可樂:在海波杯中加入適量冰塊，65，438+0份黑朗姆酒，適量冰鎮可口可樂，65，438+0片檸檬，65，438+0塊雞尾酒棒。
白象:1生雞蛋白，20mL甜苦艾酒，30mL杜松子酒。搖後濾入雞尾酒杯。
櫻花:2點橙利口酒，2點紅石榴糖漿，2點檸檬汁，25mL櫻桃白蘭地，25mL白蘭地。搖勻，然後將酒濾入雞尾酒杯。
薄荷酒:4片薄荷葉，1湯匙糖粉，1份波旁酒。將糖粉在容器中融化，加入少許蘇打水，加入薄荷葉和搗碎，然後加入波旁威士忌，攪拌，濾入加冰的古典玻璃杯，攪拌冷卻，裝飾1薄荷葉和1短吸管。
白玫瑰:1生雞蛋白，10mL橙汁，15mL酸橙汁，15mL馬拉斯和無色櫻桃利口酒，30mL杜松子酒。搖晃後倒入雞尾酒杯。
天使的玫瑰):1+0點金伯利苦酒，1/4生雞蛋白，20mL菠蘿汁，20mL君度利口酒，20mL美國波旁酒。搖後盛入雞尾酒杯，用半片橘子片和1顆紅櫻桃裝飾杯口。
香檳julep: 4片薄荷葉，65，438+0茶匙糖粉，65，438+0白蘭地，65，438+0毫升冰鎮香檳。將薄荷葉搗碎放入Tamble杯中，用少許蘇打水融化杯中的糖粉，與碾碎的薄荷葉混合均勻，在杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地和香檳，裝飾1細荷葉和1吸管。
開瓶器:15毫升幹苦艾酒，15毫升桃子利口酒和40毫升白朗姆酒。搖合後盛入飾有1片酸橙的雞尾酒杯。
艾倫:1檸檬汁，20毫升馬拉斯和白櫻桃利口酒，40毫升杜松子酒。混合方法，裝在雞尾酒杯裏。
卡羅:20毫升甜苦艾酒和40毫升白蘭地。勾兌，雞尾酒杯，加1紅櫻桃到杯子裏做裝飾。
白蘭地嘶嘶聲:搖動酒壺，1茶匙糖粉，1檸檬汁，1白蘭地。充分搖勻，濾入壹個可調節的玻璃杯，倒入冰鎮蘇打水。
田納西黑泥:配料:傑克丹尼適量，杏仁利口酒適量，咖啡適量(根據個人口味)。方法:將煮好的咖啡倒入大咖啡杯中，然後加入傑克丹尼和杏仁利口酒。
Hot Todi:配料:5 cl蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、壹滴鮮榨檸檬汁、壹片檸檬肉桂粉、壹根肉桂小枝、5個丁香花蕾。方法:先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。五個丁香花蕾嵌入檸檬片，放入酒杯:撒上肉桂粉，加入壹大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂枝作裝飾。
莫吉多:配料:5升龍涎香朗姆酒，壹滴新鮮檸檬汁，壹滴糖汁，4片新鮮薄荷葉，蘇打。方法:首先將薄荷葉放入雞尾酒杯，加入朗姆酒，搖勻，直到薄荷發出香味。根據個人口味加入冰塊、檸檬汁、糖汁。加入蘇打，搖勻。插上吸管，就能品嘗到神秘的莫吉托！
牛奶潘趣酒:配料:3升白蘭地、3升朗姆酒、牛奶、白糖(視個人口味而定)、肉豆蔻屑。方法:在混合杯中加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒，搖勻，倒入威士忌酒杯。根據個人口味加入牛奶、糖，撒上肉豆蔻。
燈籠褲:配料:5李杜松子酒，兩滴苦艾酒，壹滴甜苦艾酒。方法:首先，將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入加滿冰塊的雞尾酒搖壺中。搖勻後立即倒入馬提尼酒杯中。註意:酒杯需要提前冰凍。
完美的品味
2盎司芝華士；冰塊
準備半杯冰塊，加入兩盎司芝華士。輕輕搖晃杯子，調制出完美純凈的冰鎮芝華士。
歐洲大陸
1盎司芝華士；醇厚的歐洲咖啡豆；咖啡機；垃圾冰
用碎冰裝滿杯子，倒入壹盎司芝華士。使用咖啡機制作您最喜歡的濃縮咖啡，並將其添加到杯子中。可根據個人喜好添加適量糖漿。
王室
1盎司芝華士；壹點蘋果酒；幹姜水；青蘋果片；垃圾冰
將半杯碎冰放入冰凍的香檳杯中，倒入芝華士和蘋果酒(可以用純蘋果汁代替)，然後將杯子裝滿幹姜水，用壹片青蘋果裝飾。作為開胃酒，這種酒特別受女士們的歡迎。
個人
1盎司芝華士；可樂/姜水/蘇打水...冰塊
把冰塊和芝華士放在玻璃杯裏，然後倒入可樂，或幹姜，或蘇打水……享受妳自己的芝華士。潮流，個性的充分體現。
純醉
1盎司芝華士；蒸餾水
將壹盎司蒸餾水倒入壹盎司芝華士中，充分領略芝華士的醇香。簡單純粹，只適合最專業的飲酒者。
冰橙
1盎司芝華士，2盎司橙汁，2盎司蘋果汁，2滴茴香酒，搖勻，倒入玻璃杯，用壹片鮮橙裝飾。
充滿激情和活力。年輕意味著個性與時尚的碰撞。享受這種沁人心脾，回味無窮的味道。
冰檸檬
1盎司芝華士，0.5盎司藍橙酒和4盎司橙汁，壹起搖勻，用壹片檸檬裝飾。
迷離誘人的口感，精致淡雅的色澤。似乎女人天生就有氣質。品味歐洲的風情和浪漫。
冰/霜/霧凇
1.5盎司芝華士，加冰後放入碎冰機中攪拌均勻。將它倒入壹個裝滿碎冰的玻璃杯中，然後加入2盎司奎寧水。最後放壹個檸檬楔作為裝飾。
純粹的碰撞，醇厚的回味。舌尖的充分享受來自完美的純粹調配。
(3):教妳品嘗紅酒的步驟。
喝葡萄酒前先在酒杯裏深深聞壹聞紅酒的味道是人們的慣例，但真正懂葡萄酒的人，品嘗後肯定會聞壹下酒塞的味道。
第壹步:酒冰鎮後，紅酒有澀味。
傳統上喝紅酒的溫度是涼室溫，18到21攝氏度。在這個溫度下，各種年份的紅酒處於最佳狀態。壹瓶冰鎮過的紅酒，單寧比常溫下的紅酒更明顯，所以喝起來很澀。
第二步:將紅酒醒酒至完全氧化。
壹瓶好酒通常會塵封多年。剛打開的時候會有異味。這時候就要把酒“醒”過來了。將酒倒入漂亮的醒酒器後，酒味就會消散。潷析器通常要求酒和空氣之間的接觸表面最大化。紅酒充分氧化後，濃郁的香味就會顯露出來。
第三步:觀察有棕色邊緣的葡萄酒。
紅酒的紅色足以攪動人心。倒紅酒的時候，基本要求是酒杯橫放，酒不溢出。在光線充足的情況下，將紅酒杯橫放在白紙上，通過觀察紅酒的邊緣就可以判斷出酒的年份。層次分明的多是新酒，顏色統壹的有點老。如果他們略顯棕色，可能會遇到壹瓶陳年老酒。
第四步:喝酒，讓它在妳的嘴裏停留壹會兒。
在進入葡萄酒之前，在玻璃杯中深深地聞壹下。這時，妳可以欣賞紅酒的幽香，然後咽下壹口紅酒，讓紅酒在嘴裏停留壹分鐘，在舌頭上滾兩下，讓妳的感官充分體驗紅酒，最後全部咽下。壹股幽香頓時縈繞其中。
第五步:在品嘗老酒之前，先品嘗新酒。
品酒會為了達到比較的效果，壹般會品嘗兩三件以上的紅酒。喝酒時要遵循先新後舊，先淡後濃的原則。
飄飄玲玲
荔枝調酒系列
沙漠之星
練習:
在搖酒器中加入1/3杯冰塊，倒入1盎司荔枝酒、1盎司菠蘿汁和4盎司橙汁，搖勻，倒入杯中，加入杯飾。
天原華香
練習:
在搖酒器中加入1/3杯冰塊，倒入1/3盎司白蘭地，1/2盎司黑梅酒，1盎司荔枝酒，2盎司菠蘿汁，
3盎司橙汁，攪拌均勻，倒入杯中，用菊花裝飾杯子。
黃金海岸
練習:
向搖酒器中加入1/3杯冰塊，倒入1/2盎司伏特加、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒和5盎司橙汁，搖勻，向杯中加入2/3杯冰塊，加入玻璃裝飾。
雞尾酒調制方法、原理、步驟、要求
調制方法、原理、步驟和要求。
1，制備方法:(1)勾兌構建:不攪拌或輕微攪拌直接倒入杯中。
如:天使之吻，彩虹酒。
(2)攪拌法攪拌:A:攪拌法:無需過濾冰塊。
混合和濾冰:在混合杯裏濾冰。
可以在搖動器中完成。
(3)搖勻法搖勻:搖勻酒壺使酒充分混合，搖勻即可。
當天氣變冷，當金屬外殼出現白霜。
(4)勾兌法:主要使用電動攪拌機，當酒中有水果塊時。
或者固體食物。
2、調制原理:
(1)通常以烈酒為基酒，加入其他酒或飲料。
(2)具有相同或相似口味的葡萄酒或飲料可以相互混合調制成雞尾酒。
(3)不同口味的酒或飲料不宜相互混合。
(4)配制碳酸飲料時，只能用勾兌法或調合法，不能搖勻。
(5)配制任何雞尾酒時，冰塊應放在基酒和輔料之前。
(6)準備熱飲時，溫度不能太高，因為酒精的沸點是78.3度，不能搖晃。
3.步驟:
(1)先根據配方找出需要的飲料，放在工作臺上。
(2)準備調酒所需的工具，如酒杯、配件、裝飾品等。
(3)調制和生產。
(4)清潔工作臺，將好酒放回原處。
4、生產要求:
(1)基酒要嚴格按照配方的原料、質量、種類、重量、步驟進行調配。
(2)杯子幹凈，不能損壞。
(3)將酒倒入杯中，不要直接倒入杯中。
(4)搖動方法要快，用力，搖動至表面結霜。
(5)現在調整和飲用
(6)做壹杯普通的酒，2分鐘左右就要端出來。
(7)使用合格的飲料。
(8)水果裝飾用新鮮水果，不用時用保鮮膜包好。
三、酒精度數換算:
瑪格麗特:龍舌蘭酒30ml/60×40% = 20%。
君度15ml/60×40% = 10%。
檸檬汁15毫升/60×0% =0%
總計=30%
壹種雞尾酒的制備方法
攪拌
將所需的酒和輔料倒入加冰的調酒杯中，用調酒勺按壹定方向慢慢攪拌。
此時另壹只手要緊緊握住攪拌杯。當手感覺涼了，就說明已經到了涼的程度，可以通過濾酒器倒入需要的杯中。
搖晃
用“搖”調酒有兩個目的。壹種是降低酒精含量高的酒的口感，以便於食用；
二是使難以混合的材料迅速融合在壹起。所以在使用搖床的時候，要先把冰塊和材料放入體內。
然後加上濾網和蓋子。濾網壹定要放直，否則晃動時鍋體的材料會滲出來。當壹切準備就緒，
根據以下程序*:
(1)將右手拇指按在酒壺蓋上:
(2)用無名指和小指夾住鍋體；
(3)中指和食指並攏，支撐鍋體；
(4)左手中指和無名指放在身體底部；
(5)用拇指壓住過濾網，用食指和小指夾住鍋體。
之後可以繼續上下晃動，但絕對不能用手掌接觸酒壺，否則手溫會穿過酒壺。
融化鍋裏的冰塊，導致雞尾酒變淡。搖動時，手中的搖動器要放在肩膀和胸部之間。
而水平線是水平的，然後做有規律的活塞運動，大概15-20次。
當搖床表面覆蓋壹層薄薄的霜霧時，應立即打開搖床的蓋子，然後用食指捏住濾網。
會被提前倒入冰冷的玻璃杯中，整個“搖晃”酒的過程就完成了。
3.用攪拌器攪拌
用攪拌機調酒很容易，只要把需要的材料按順序放入攪拌機，蓋上頂蓋就可以了。
啟動電源開關。但是，當準備好的雞尾酒倒入玻璃杯時，註意不要用它倒冰塊。
如有必要，可以先用冰塊過濾器過濾掉冰塊。
4.贖回
將酒按照不同的密度慢慢倒入杯中，形成層次。
*註意:最濃的酒要放在下層，順著玻璃墻慢慢倒酒。
這就是我們熟悉的彩虹酒的制作方法。