解百納索維濃
如果不是說它來自梅多克，人們是不會介紹這位世界葡萄界的明星的，因為只有在梅多克和梅洛才能有它最好的品質。如果說它的香味以青椒為特征，那麽人們也學會了控制它的單寧含量，使它還能散發出紅茶籽、皮革、雪松、香料、黑果等其他香味。這種濃郁的香氣，加上它的單寧和陳年潛力，得到了全世界波爾多葡萄酒的認可。也廣泛應用於區域餐酒，釀造的酒以果香為主。為了適應更快的消費，在朗格多克非常成功。從摩爾達維亞到南非，全世界至少有170000公頃的土地種植了赤霞珠。該品種晚熟，皮厚，但需要在熱土中才能達到理想的成熟度。在法國，它不能往北到波爾多以外。
西拉
傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗設拉子帶回的。然而，關於這個問題有許多爭論，盡管這個品種定居在羅納河谷。當地土壤貧瘠幹燥，氣候適合這種弱熟晚熟品種，比如羅迪陡峭的山坡。最近，該品種在法國的種植面積已高達45000公頃。除了羅納河谷，朗格多克和普羅旺斯也有種植。地區餐酒也使它成為壹個神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂是花束中的煙熏味，胡椒味環繞著堇菜、桑葚和歐洲藍莓的香氣。同時，它以其平衡的單寧吸引著愛好者，這種單寧是強烈的，像天鵝絨壹樣。法國現在占世界矽橡膠產量的70%。
戈特斯
高特爽是由壹個叫GOTOAST的貴族在1281年創立的。1900年，詹姆斯·羅斯柴爾德男爵在壹次公開拍賣中以320萬法郎的價格中標。家族壹直擁有高特爽到現在，並能維持高特爽的品質和世界頂級葡萄酒的聲譽至今。高特思是法國進口葡萄酒第壹品牌，也是歌德葡萄酒連鎖店代理品牌之壹。要擁有世界頂級的品質，當然首先是高特爽獨特的土壤和微氣候。高特爽總面積90公頃，每公頃種植8500株葡萄樹。年產量約30000箱酒(每箱12 750ml)。這壹產量在全球所有頂級名村中排名第壹。高特爽的葡萄種植采用非常傳統的方法，基本不使用化學藥品和化肥，采用精心的人工護理，讓葡萄完全成熟後再采摘。技術工人采摘時會在樹上采摘篩選葡萄，不摘不好。葡萄在采摘後和送榨前會經過更高級的技術工人兩次篩選，以確保每壹顆榨出來的葡萄都符合高品質的要求。
好的
眉佳的另壹個名字是眉佳·博若萊。顧名思義，兩者之間有著密不可分的關系，即百分之六十的眉佳品種都種植在博若萊。改區沙土貧瘠，偏酸性，是好葡萄理想的生長條件。凱美瑞也種植在勃艮第和盧瓦爾河谷，那裏的北方氣候條件也非常適合。凱美瑞有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香氣，也可以用來做騙人的二等酒。由於單寧含量較低，眉佳以果香為主，略帶酸味，所以可以搭配家常菜食用，也可以冷凍食用。這個特點在新博若萊更好。那是為了生活的樂趣而釀的酒。
佳麗娘
這個品種給人的印象不好，總是和大規模生產的葡萄聯系在壹起。由於產量高，它經常被用來釀造普通的餐酒。現在人們終於承認了它的優點。它是晚熟品種，可以不受霜凍危害，但如果種植在炎熱的氣候下，它將永遠不會成熟。當人們將其產量控制在30-70百升/公頃時，這種西班牙品種——仍可在Priorat找到——可以釀造出非凡的葡萄酒:酸度適中，顏色高貴，適合澀味葡萄酒，如與火坑混合。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園也有壹張王牌，就像盧雄的菲圖、科爾比爾或普羅旺斯。應該說它的香味很吸引人，有嘉利格魚群落(地中海地區的典型植物)的紅色水果、香料和植物的香味，單寧收斂，略潤滑。錫班戈拉種植了65，438+060，000公頃土地。
品麗珠
雖然赤霞珠和赤霞珠關系不大，但赤霞珠更堅韌早熟。品麗珠是盧瓦爾河谷的紅酒之王。但在波爾多和西南產區，也占據二線地位，備受推崇。全球種植的品麗珠有4.5萬公頃，法國最多，有3.6萬公頃，意大利北部和澳大利亞也有種植。雖然用它制成的酒適合陳釀，但單寧比赤霞珠更適合，這使得它在新酒結束時有天鵝絨般的味道。它特別適合盧瓦爾河谷，布爾格伊和市南的氣候。早在拉伯雷的享樂主義時代，那裏的人們就學會了喜歡樹莓、櫻桃和甘草的芳香以及細膩柔順的單寧。很適合衰老。
格拉納查
祖籍阿拉貢的Gehenna是中世紀的主要品種，成為法國南部最好的葡萄品種之壹。缺乏抵抗疾病的能力，羅納河谷和朗格多克的良好氣候對其非常有利。Gehenna占地65，438+000，000公頃，種植在地中海沿岸的所有產區。它喜歡貧瘠、炎熱和多石子的土地。由於含糖量高，它不僅可以用來釀造天然甜酒，還可以將許多地區餐酒和許多命名的葡萄酒與西拉完美地混合。火坑色澤鮮艷，濃郁醇厚，有紅果、梅子幹和香料的香味。陳釀久了也會有摩卡咖啡、巧克力或者煙草的味道。
神鎖
神鎖常與嘉麗娘聯系在壹起，由於量產，名聲不太好。如今在法國種植神索，占地僅3萬公頃，總面積4.5萬公頃。它還控制產量，使生產的葡萄酒更加豐富和平衡。在地中海地區，如普羅旺斯，它經常被用來混合粉紅葡萄酒。其桃子、覆盆子和草莓的美味香氣，甜味和微酸的口感使其成為夏季粉紅葡萄酒之王。它在貧瘠和幹旱的土地上生長得最好。與火坑、西拉勾兌，成為釀造壹些紅酒不可或缺的品種，如米那涅瓦、利哈克甚至教皇新堡。以神鎖為基酒的色深不是很特別，但它賦予了勾兌酒柔和和諧，平衡了火坑的酒精度和精品酒的收斂。
墨爾樂
誰能預料到這個直到19世紀都是二流的品種會有如此輝煌的未來？世界葡萄品種之王在世界上有190000公頃的土地種植，其中10000公頃在法國。從波爾多到阿德萊德，從桑塔萊娜到門多薩，它能很好地適應多種種植和氣候條件，但有人說它能在波美侯這個小村莊發揮出最高潛力。這是壹個頑強早熟的品種，非常適合波爾多在更深更冷的Libl Na土壤。梅洛有很多優點:漂亮的深紅色酒體，略帶辛辣的紅色水果，有時還有幹李子的香氣，尤其是強烈而精致的結構，因為單寧相當厚實但像天鵝絨壹樣。如果它的特性和赤霞珠相得益彰，兩者往往是混在壹起的，那麽我們就更能理解它會有更好的未來。
黑皮諾葡萄酒
黑皮諾在羅馬統治前被高盧人種植在勃艮第，後來逐漸傳播到阿爾薩斯、德意誌，甚至西班牙和俄勒岡州最冷的地方。這個品種任性，容易感冒，容易生病，早熟，就像壹個脾氣暴躁的天才兒童。但是成熟早，在北方地區是意外的收獲，因為夏天結束早。在勃艮第，氣候是理想的，黑皮諾在豐富性、平衡性和香味豐滿度方面都取得了可喜的成績。而且是勃艮第唯壹的紅葡萄品種，表現力驚人的多樣。法國是世界上最大的黑皮諾產地，占地25000公頃(全球60000公頃)。如果說葡萄酒顏色的深淺不是它最好的特點，那就是它的回味和細膩，使它成為珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅果、櫻桃、櫻桃酒、皮革、灌木和野味的香氣，具有壹定的價值。這個品種單寧細膩柔滑，特別是容易融化，給人很多快感，適合陳釀。
霞多麗葡萄
霞多麗是另壹位世界明星，但介紹不多。這是壹個可塑性很強的品種，也就是適應性很強。然而，只有在北方的土地上，它才能充分展示其濃郁的香味，適中的酸度，平衡感，尤其是陳年的潛力。最好的霞多麗來自勃艮第，尤其是蒙哈西爾，這並不奇怪。它也存在於香檳和朗格多克，例如，有時在壹些適合飲用新酒的地區。更進壹步，在盧瓦爾河谷，可以發現名為莉姆葡萄酒產區甚至新大陸的原產地監控。霞多麗很怕春天的霜降，但釀出的酒品質高貴，因為它非常優雅，味道濃郁，有椴樹茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類植物和柑橘味面包的味道。這真是感官的盛大節日。
無盡的渴望
長相思在“全球化”之前就在波爾多安營紮寨。與賽美蓉的結合讓格拉芙的葡萄酒享譽全球，最近又為兩海之間的原產地監測命名註入了新的活力。它生長在桑塞爾優良的石灰質土壤中，由於適應性強，還去了朗格多克，使得當地的酒桌大獲成功。長相思種植面積穩步增長，法國2萬公頃，全球4.5萬公頃。葡萄酒研究最近發現了它的香味釋放機制。如今，該品種釀造的葡萄酒香氣強度非常均衡(紅茶子葉、葡萄柚、黃楊木、柑橘、水仙)，這使得它成為許多命名的白葡萄酒或區域餐酒中的“暢銷書”。
瓊瑤江
這是壹個白色和粉紅色的葡萄品種。和著名的魯拉薩瓦涅壹樣，是阿爾薩斯葡萄酒的傑出代表。瓊瑤果肉是壹個香氣濃郁的著名品種，堅韌早熟，對春天的霜凍非常敏感。在法國，種植面積只有2600公頃，用來釀造香氣濃郁的幹白葡萄酒，有荔枝或紫檀的味道，也有面包或柑橘片加香料的味道。它的顏色也很有個性，比傳統的白葡萄酒更深，因為它的皮膚色素沈澱使它具有金色的反光。這些酒的味道很廣，幾乎是油膩的，非常濃烈。實施貴腐工藝時，香氣非常濃郁，混合著蜂蜜、杏幹、玫瑰花瓣果肉的味道。
白詩寧
白世南在11世紀出現在昂日地區，後來傳播到都蘭和盧瓦爾河谷中部。這種品種非常嬌嫩易腐，壹般生長在最熱的土地上，尤其是傾斜的山坡上。可用於貴腐工藝釀造高品質利口酒。種植面積10000公頃，也用於釀造朗格多克莉姆起泡酒。然而，只有在盧瓦爾河谷，它才獲得了高貴的聲譽，生產了大量的白葡萄酒，從幹白到甜白，還有起泡酒，萊昂，伍爾夫裏，薩佛涅爾，都是由它釀造的。常與霞多麗和長相思結合，使盧瓦爾河谷的葡萄酒更香。甜酒口感細膩，果香濃郁，有柑橘、梨、木瓜甚至蜂蜜、蜜餞的味道。
賽美榮
這個著名的波爾多品種多產且頑強，對常見的葡萄病害有相當的抵抗力。但成熟後期，在潮濕的氣候下容易腐爛。但在索特爾的小環境中，甜酒白天幹燥陽光充足，並使其經歷昂貴的腐爛運動，是必不可少的過程。全球種植的3.5萬公頃中，有40%在波爾多和阿基坦，因為這裏的氣候，尤其是良好的晚秋，適合它茁壯成長。賽美蓉與長相思和米斯卡代混合釀造當地白葡萄酒，壹級酒命名為Paysac-Leorion和Sautel Ne，有原產地監測。這個品種沒有它的同伴長相思那麽張揚，酸度低，帶來圓潤的感覺，還有幹果、杏仁、梨、蜂蜜的香味。
灰色皮諾
這壹著名品種顏色為灰藍色，僅產於阿爾薩斯，在意大利廣泛種植(灰皮諾)。但是，如果它在孚日山的斜坡上處於最佳方向，它會成熟得特別好，使它能夠進行昂貴的腐爛技術(孢子黴菌)。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強勁而優秀，因為它很好地適應了當地的土壤。它香氣濃郁，有時甚至有煙熏味，酸度足以讓它陳年很久。它的強度足以取代紅酒來搭配野味，而且它被允許種植在阿爾薩斯的超級酒莊。
白宇尼
白尤尼原產意大利，從種植面積(65，438+000，000公頃)來說是個大品種。它被用來釀造高質量的蒸餾酒，並被命名為幹邑和雅瑪依。幾十年來，它還被用於釀造地區餐酒的幹白葡萄酒，少數被用於釀造壹些原產地監測的稱謂，如卡西斯、波爾多和艾克斯。白玉霓虹在冬季對霜凍非常敏感，更適合在溫暖地區種植。在其北部產區(幹邑區)，其生產的葡萄酒非常酸，酒精度低，最適合蒸餾。相反，在壹些炎熱的地方，它釀造的酒清新，香味濃郁，非常解渴。在普羅旺斯，白玉更加豐滿，香味更加濃郁，有松脂、木瓜、檸檬的味道。