若是沒有疫情，相信外出郊遊的人會非常多，碰到感興趣的野菜，挖回家，就能品嘗下春天的味道。
畢竟部分野菜，過了春天，就很難吃到了。
當然除了親自動手挖，還可以在菜市場買上壹點野菜，拿回家炒壹炒，或者拌壹拌，就是壹道美味佳肴。
下面我們就壹起來看壹下，適合春季吃的6種高鈣野菜，簡直美味又有營養，錯過就要等壹年了，附帶圖片和吃法參考哦。
01刺嫩芽
刺嫩芽是春天常見的野菜，它生長在道路邊，樹林邊，草地上等等，它本身的植株是壹種樹木類的，吃的是它的嫩芽。
刺嫩芽的嫩芽很嫩，但能夠采摘的時間不多。
氣溫變高，刺嫩芽的嫩芽就會變老，而且剛開始發芽就抽葉，葉片上還帶刺，無法再食用。
因此采摘刺嫩芽要抓緊，不要等變老了再采摘。
變老的刺嫩芽無法食用，刺太多，而且刺太硬。
刺嫩芽的吃法很多，壹般都是焯水後煎炒，可以用來炒臘肉，炒雞蛋，也可以用來涼拌。
涼拌很簡單，焯水煮熟後加入蔥姜蒜末、食醋醬油食鹽，辣椒面花椒面等攪拌均勻即可。
02苜蓿
作為我國的重要牧草之壹，首蓿還有個稱號為“牧草之王。
”家裏養禽畜的，不難發現它們還蠻喜歡吃苜蓿的，屬實很識貨了。
苜蓿頭含有大量營養價值，比如鈣、鉀、蛋白質等等，虛寒體質的人不可多吃。
不少地方的人，喜歡在烹飪江鮮、水產時以苜蓿頭輔之，做出來的味道非常好。
苜蓿的嫩莖葉，更是春天的壹種極品野菜，味道非常鮮美，符合大部分人的口味。
尤其是維生素C的含量，橙子都比不上它。
即使用它來炒菜時，會流失掉壹些營養，但依然是不少蔬菜的幾倍之多。
在我國浙江、上海壹帶，苜蓿還被叫“草頭”、“金花菜”等等。
苜蓿的吃法：苜蓿壹般用來煎炒，或者涼拌，也可以用來煮湯，特別是煮雞蛋湯，味道非常好吃。
03馬蘭頭
馬蘭頭的繁殖能力極強，在壹些人的童年回憶裏，漫山遍野綠油油的馬蘭頭冒出頭時，就意味著春天到了。
活潑的小孩，會約上三五好友，拿著小竹簍子去山上、路邊采摘，累了的時候互相打鬧嬉戲壹會，別提多快活了。
馬蘭頭的營養價值不是很高，但口感很獨特，可以用它來煮湯、炒菜等等，或者做餡包餃子，小孩子都很愛吃。
與薺菜差不多的是，馬蘭頭在農村野外壹樣特別常見，住在城裏的人，想念兒時的味道了，去市場買點回家做成美食，價格十分實惠。
馬頭蘭的吃法壹般是用來煎炒，脆脆的，很好吃。
也可以用來涼拌，焯水後拌上食用鹽，味精，蔥姜蒜末，辣椒面，花椒面等就可以上桌了。
04香椿
春季谷雨前後，將香椿發的嫩芽采摘下來，再做成食物，味道特別美味。
可以涼拌，也可以和雞蛋或者豆腐壹起炒，香味很濃，很獨特，少部分人不太喜歡。
但香椿的營養價值可是很高的，它含有人體所需的全部維生素，妥妥的“十全蔬菜”。
不僅如此，香椿還能做藥用，藥用價值同樣不低。
往年香椿的價格不是壹般的高，壹公斤就能達到100多元，想嘗鮮的朋友，都得掂量壹下自己的錢包夠不夠。
但今年情況特殊，香椿價格肯定會有所下降，好這壹口的朋友絕對有福了。
香椿的吃法很多，壹般都是焯水後煎炒，煎臘肉或者煎炒雞蛋都非常不錯。
還可以焯水後涼拌，或者做調料等。
05薺菜
在農村的許多地方，都有薺菜的身影，比如路邊、田間地頭、山野空地等等。
不知道吃什麽的，可以挖回來壹些薺菜，包成餃子，那簡直美味極了。
它的營養價值也很高，鈣含量十分豐富。
因此壹些人叫它“補鈣小能手”，缺鈣的朋友，可以適當地吃壹些。
在市場上，薺菜的價格也很便宜，購買的人壹般是住在城裏的，久久吃不到野菜，想要嘗個鮮。
但要註意的是，薺菜中含有草酸，吃之前壹定要將它焯下水，這樣對身體有壹定的好處。
薺菜的吃法也很多，它壹般都是焯水後煎炒或者用來涼拌，剁碎後包包子，包餃子也是非常主流的吃法哦。
06春筍
春筍在春季長得很快，產量特別高。
許多南方的朋友在小時候想必大家都有這樣的回憶，在大人的帶領下，壹群小夥伴進入竹林“尋寶”，剛冒出土的春筍尖尖難找程度極其高，但耐不住壹些人有足夠的耐心，尤其是小孩子，發現了之後，大人挖回家，和肉炒壹炒，就是壹道美食了，誰能抵擋得住美食的誘惑呢。
即使是壹片小竹林，壹天掰個幾十上百斤春筍，往往都是沒什麽問題的。
但也因此，壹些家庭挖多了，吃都吃不沒，只好將其煮熟曬幹，這樣能儲存得久壹些，幹春筍炒臘肉，可是大批人兒時的味道。
春筍不僅好吃，它的營養價值還很高，擁有的膳食纖維比大多數蔬菜都要多，進入腹中後，可以起到促進腸道蠕動的作用，對緩解便秘很有幫助。
春筍吃法：春筍的吃法很多，可以用來煮肉片湯，特別是煮臘肉，味道很好吃。
還可以加入食用堿煮熟透後涼拌，味道也非常不錯。
也可以曬成筍幹，要吃的時候再泡發燉。
07結束語
很多野菜都非常不起眼，加上農村的野菜太過常見，所以總是被人忽略。
其實有的野菜比不少蔬菜更有營養，比如上面的6種野菜，就非常適合春季吃，它們的含鈣量都非常公安。
既好吃，又非常補鈣，若見到，記得好好把握哦，若錯過，那過可惜啊！有些野菜要到鄉下才能采摘到，有些野菜在菜市場就能買到，有的野菜則需要從網上購買，比如春筍！