評判好酒的標準，最根本的是兩點：壹是純糧食釀造；二是喝起來口感好，喝後醒酒快，第二天不上頭。
（二）每箱酒的包裝規格說明
目前大部分公司所有每瓶（壇）500ml 裝，約合 1 斤（酒的密度比水小，53 度醬香酒密度為 0.924），整箱 6 瓶裝。每壇 2500ml 裝，整箱 1 壇。每壇
（桶）5000ml 裝，整箱 1 壇（桶）。
（三）品酒方法/步驟
看：就是看酒的色澤和清晰度，好酒/老酒呈色澤微黃，酒體清晰透亮； 聞：通過聞可以確定酒的香味，判斷酒的品質；
觀：好酒倒酒時掛杯明顯，酒線拉絲成線，酒花均勻且停留時間長； 品：品嘗的關鍵是讓酒在口中多停留壹會；將酒杯送到唇邊，呷壹小
口，用舌尖將酒分布在口腔裏，在嘴裏細細品味；好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有苦的味道，在咽部有壹點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的。
（四）醬香酒有什麽優點？
易揮發物質少，對人體刺激小；酸度高，有利於 健康 ；純糧釀造，不添加外來物質。
（五）醬香型白酒原料有哪些
有高粱、小麥和水。（經發酵、蒸餾、貯存而成）
（六）白酒的香型分類
白酒基本大類有以下幾種：醬香型，濃香型，清香型，馥郁香型，米 香型，兼香型等；醬香型的代表當屬國酒茅臺，濃香型的代表當屬五糧液。醉臣貢酒是茅臺鎮產的醬香型白酒。
（七）相比於濃香型，醬香型的特點
濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌。而醬香酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長等特點，喝醬香酒不但對身體有壹定的好處，且最顯 著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散的特性。
（八）醬香型白酒原料釀造工藝分類
醬香型白酒的原料釀造工藝分為四種：坤沙、碎沙、翻沙和串香酒。醉臣貢酒所有產品都是坤沙酒。
坤沙酒是指釀酒時高粱顆粒的破碎率低於 30%，這樣的酒品質最高，是醬香白酒中最好的酒，缺點是出酒率低；
碎沙酒是指將高粱粉碎之後釀造而成的酒，這種酒品質不如坤沙酒好， 但這種酒生產期間短，出酒率高；
翻沙酒是指用釀造坤沙酒的酒糟再加入新的高粱釀造，這種酒品質不如碎沙酒好，但這種酒生產期間短，出酒率高；
串香酒簡稱串酒，壹般是將酒糟放在上層，在底層加入食用酒精讓其汽化通過酒糟之後的酒，這種酒成本低廉、質量差；這種酒在茅臺鎮已經被嚴令禁止生產了，市面上出售幾元到 20 幾元壹瓶的醬香酒，基本都是這類酒。上述串酒的制作工藝在行業內叫熟串，也叫熟勾、老勾；還有更過分的工藝叫生串，也叫生勾，即直接將酒精和水混合而成。
（九）什麽是原漿酒
對原漿酒的理解有兩種，壹種是行業內的，新蒸餾出來的酒、沒有經 過任何的勾調的酒叫原漿酒，這種酒的度數較高，幾乎不能喝。壹種是消 費者理解的原漿酒，即不是酒精勾兌的酒；所有壹般客戶問是不是原漿酒， 其目的都是擔心是不是酒精勾兌的酒。
（十）什麽是坤沙酒
坤沙酒中的“沙”指的是高粱，即是仁懷境內產的“紅纓子”高粱。 因為仁懷本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高 粱，粒小、皮厚、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱壹般取到第五 次酒後就被榨幹了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放 制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為“坤（當地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”；用第 9 次蒸餾後丟棄的酒糟再加入酒曲發酵後產出的酒為“翻沙酒”。
坤沙酒是必須要將原料經 9 次蒸煮，8 次發酵，7 次取酒的。分開貯存的 7 個輪次的酒存放壹年以後，酒師按壹定的比例對 7 個輪次酒進行盤勾， 盤勾兩年後，經過三年的陳釀期，酒已基本老熟；再加入老酒，經過多次
微調，然後灌裝出廠。坤沙酒具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程 中從不加半點香料， 香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度壹直穩定在52 54 之間。在調配時，從不加壹滴水，都是以酒勾酒，是真正的純 糧酒。
（十壹）坤沙酒的特點
貯存的價值更高：坤沙酒是精選高粱裏精華的部分釀造的，基因好， 成長空間自然更好；貯存同樣的時間，坤沙酒的升值比其它酒高 3 倍以上，
就像天生體質好的孩子，同樣是 20 年這個孩子就比別人明顯健壯多，坤沙
就是如此，好基因，越存越香，同樣是存放 5 年，酒質要比其他的好太多了；
酒體無雜質：碎沙酒釀酒時，通常用糖化酶進行催產；與自然發酵的坤沙酒相比，雖然糖化酶的危害未見諸報端，但是我們相信，自然的東西總比使用了化學催產的東西好；而且碎沙酒明顯感覺雜味大得多，也就是說雜質較多；
口感更純，無其他雜味：坤沙酒醬香味很重，但往後則越喝越順，口 感豐滿細膩，後味爽凈，醉人的感覺來得慢；碎沙酒則回味短，口感粗糙 不豐滿，香味不足，比較直觀的比喻就是豆腐與豆腐渣的區別，豆腐細膩， 入口順滑好下喉，而豆腐渣粗糙，入口也沒有有滿口香的感覺！
回味和留香特別好：坤沙酒留香聞香好,壹般比較簡單的辦法就是滴幾滴酒於掌心，然後用力摩擦，再聞壹聞香味，醬香純正幽雅的為坤沙酒， 醬香較淡的而且有股糟粕味的壹般是碎沙酒；純坤沙的酒放在杯子香味能持續壹天以上，而其他酒幾個小時就沒了。