時光飛逝，辛苦的工作已經告壹段落。回顧這段時間的工作，相信妳有很多感觸。是時候在工作總結中總結過去的成績了。但是如何寫工作總結才能出彩呢？以下是我精心組織的食堂工作總結。歡迎閱讀收藏。
食堂工作總結文章1時間過得好快。又是近幾年的年底，轉眼間接手食堂又是壹年。
回顧過去的每壹天，作為壹名食堂管理者，我深感責任之大，工作壓力之重。因為我的工作質量很可能會影響到所有員工的身心健康。因此，為了揚長避短，把今後的工作做得更好，現將過去壹年的工作總結如下:
第壹，作為食堂，自然離不開飲食。食堂是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為食堂管理者，我們更應該關註飲食，保證每個學生的身心健康。
第二，作為集體食堂，食品衛生安全是關系到每壹個學生健康的大事。首先，我們要求每個食堂工作人員上崗前都要進行體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學生吃飯的地方，也是對疾病最敏感的地方。作為食堂的工作人員，我有責任也有義務做好食堂的衛生工作，讓所有的工作人員都感到舒適，吃得放心。不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求等。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好食堂的食品衛生和餐具的“壹洗兩沖三消毒”工作。工作臺要邊用邊清洗，廚房每周清洗壹次。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。所有工作人員都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，從而保證了工作人員的正常運轉。第三，每天壹有空閑時間，就去廚房巡視，與食堂工作人員取得聯系，詳細了解食堂工作的需求或不足，有問題及時控制。比如衛生情況:由於就餐人數較多，前壹段時間食堂人數不確定，導致大家身心疲憊，有時衛生打掃不及時、不徹底，物品擺放不整齊。為了及時調整工作人員的心態，改變現狀，我個人建議他們，參觀廚房，指導他們或者和他們壹起工作。制作天花板、墻壁、爐子、蒸鍋等。煥然壹新，地面和倉庫壹塵不染。廚房得到了明顯的改善，良好的工作環境讓全體員工感到更加舒適，工作積極性也更高；同樣，良好的用餐環境也給用餐人員帶來愉悅。
第三，控制食物的購買也很重要。100多人需要出門購買各種食品，如肉、菜、蛋、禽、主食、副食等。我和買主將壹起去購物。嚴禁采購無“檢疫合格證明”和“食品衛生許可證”的食品，對存放時間長、變質的食品壹律拒之門外，杜絕重大食物中毒事件的發生，切實保障每壹位員工的身體健康。在此期間，在我食堂就餐的職工未發生腸道疾病和食物中毒事故。在食品衛生上，不能長時間存放的蔬菜和食品要日常購買，能長時間存放的食品要定期購買。
第四，最近壹年收到的，吃了十幾次飯。及時、準確、順利地完成了餐會接待，給各級領導留下了良好的印象。同時保證了員工的正常用餐。
第五，在食譜的安排上:
1首先要了解大部分同學的飲食習慣，有計劃的制定每天的食譜，因為食堂吃飯的人很多，100%不能滿足所有人，但是80%以上的工作人員可以滿足；
2、學生喜歡菜，在不增加成本的前提下，可以多采購壹點，用貴壹點的菜和普通菜合理搭配，這樣壹個月最多吃兩次同樣的菜。新鮮蔬菜也可以保證壹周壹次；
3.合理利用菜品的多種用途，不浪費任何壹種菜品。比如燉蘿蔔的時候，蘿蔔皮和蘿蔔幫可以做成泡菜，白菜幫不喜歡，但是做泡菜的同學喜歡；除了涼拌，泡菜也可以回鍋，也是非常好的佐料；芹菜葉可涼拌胡蘿蔔炒；員工的菜品豐富了，同時，費用也減少了；
4.在節約成本方面:食堂壹直堅持肥肉和瘦肉分開。肥肉可以用來煉油、炒菜，也可以壹起炒在菜裏。這樣不僅節省了食用油，員工也感覺不到油膩的肥肉。
第六，在用餐方面，不停留在學生只能吃飽的壹般水平，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上下功夫。目前學生食堂供應壹日三餐。每頓飯除了米飯和饅頭，還加了包子、蛋糕和花卷，早餐加了油條和豆漿。每天為員工準備小菜、湯和粥，平均壹個月吃壹次餃子。每天的食譜、食譜都有公布，方便大家監督。
第七，在菜品的采購和管理上:
1，嚴格控制等效食品的采購，盡量不采購容易黴變產生毒素的菜品，如四季豆、蘑菇等；
2.科學合理的儲存食物。禁止在食品存放場所存放有毒有害物品和個人物品。
第八，加強健康管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源頭和發源地。在健康管理上，堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強工人的緊迫感，盡最大努力把隱患遏制在萌芽狀態；我們要求每位員工做到:
(1)註意個人衛生，勤剪頭發、指甲、更衣、洗澡，不留長發、小胡子，吃飯前洗手。
(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須每天清掃，每天產生的垃圾雜物要日產日清隨時清理。周末打掃衛生。
③各種餐具、籠布、機械等。應該洗得幹幹凈凈，這樣木才能見其本色，鐵才能見其光。用後要擺放整齊，生熟器皿要嚴格分開，不能混放。
(3)禁止吸煙、與食物交談、咳嗽等。吃飯時是允許的。食堂所有工作人員都能認真做好本職工作，明確責任，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂的正常運轉。
九是規範設備管理，確保安全。食堂是消防安全的重點。所以食堂用液化氣，油火等。每天制定相關的操作規程和使用方法。每臺設備都有專人負責，可以定期維護，消除壹切隱患。今後的工作計劃:壹是要進壹步認識做好食堂服務的重要性和必要性。要深化和提高思想認識，轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好食堂，方便幹部職工。二是要不斷加強管理，提高食堂服務水平。三是積極負責，做好食品安全衛生工作。食堂管理復雜，最根本的工作要求是對幹部職工的生命健康安全負責。
因此，我們必須認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和綜合服務管理作為重中之重，擺上重要管理議事日程，做到責任到人，狠抓落實，抓出成效。在領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂的設備質量、品種、衛生條件和正常使用效率都發生了根本性的變化。
盡管如此，由於本人水平有限，還有很多工作要做，還有壹定的差距。我對食堂管理並不精通，這也印證了我在食堂管理方面的不足。我會在接下來的工作中加強對自身管理和素質的學習，規劃我的工作計劃等等。同時，根據衛生要求，我們食堂要進壹步完善軟硬件建設，控制食品的購買和物品的損耗，確保員工能吃到便宜安全的食品。我深感食堂管理是壹項長期的、細致的、艱苦的工作。只有認真踏實的做好工作，才能保質保量。
總之，食堂工作正在逐步走向常態化、規範化、高質量，食堂工作人員也在不斷努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、樂於合作的隊伍，* * *在為項目的發展默默奉獻。
學校是壹個特殊的單位，學生是壹個特殊的消費群體。食堂的管理和學生的食品安全關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽和發展，關系到教學質量的提高和社會的穩定，所以學校領導關心，學生關心，家長關心，社會關心。
我院學生食堂自20xx年8月24日開業以來，有1330多名學生在食堂就餐。為了保證食堂及周邊環境的安全，我們購置了36個滅火器，安裝了xx套監控攝像頭，改裝了300多米的照明電路。為了確保學生的食品安全，我們對所有業主和員工進行了三次清查和三次培訓。相關場景報告如下:
壹是領導重視，理解到位。
1學校食堂開學以來，學校對食堂的管理情況進行了五次全面檢查，重點檢查食堂的規範管理和食品衛生安全，做到目標、計劃、重點、措施，層層落實責任。
2.在學校食堂就餐的學生超過1330人。食堂服務質量直接關系到學生的生活質量和健康，關系到青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，關系到千家萬戶。因此，我校高度重視食堂的食品衛生管理工作，牢固樹立安全第壹、衛生第壹、健康第壹、質量第壹的思想，實施全方位管理和力量。我們壹直在探索食堂的管理，建立了科學規範的管理機制，贏得了學生和家長的認可。
第二，建立和完善管理制度
1，完善規章制度
健全的規章制度是科學管理的基礎。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生條例》等法律法規。在此基礎上，學校制定了食品衛生安全管理制度、食物中毒和疫情報告應急處理制度、食品加工安全操作規程，建立健全了各崗位的職責和管理制度，進壹步明確了崗位。
2.加強過程管理
采購、儲存、加工、銷售是食堂經營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們註意購買好。食堂的主要原輔材料都是定點的，有供應商的身份證復印件，詳細地址和聯系方式。每天都有店主負責檢查，通過看生產日期、合格證、質檢報告、包裝情況、變質、發芽、新鮮度來檢查商品。
3.建立監督機制
為加強食堂食品衛生監管，嚴格按照《食品法》相關規定，認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物處理、食堂檔案等表格。
第三，提高員工素質，樹立服務意識。
開學以來，對食堂工作人員進行了三次培訓，組織學習了學校食堂的相關法律法規和規章制度，提高了員工的法律意識和食品衛生安全意識，並規定每周召開食堂經理會議，員工每月組織壹次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證明後方可上崗。
第四，克服困難，提高飯菜質量
近幾年當地物價上漲很快，我們現在的夥食標準很難滿足學生的飲食要求。但我們所有業主和工作人員克服困難，嘗試各種方法，在現有條件下，達到用餐學生基本滿意。
食堂工作總結第三條壹直以來，食堂工作都是以食品衛生質量為基礎，直接關系到每個人的生命安全和健康，是努力提高職工身體素質的基點。按照市衛生監督局衛生工作的要求，認真貫徹《食品衛生法》，進壹步嚴格規範食品衛生管理，從職工的健康安全出發，維護我項目的工作秩序和社會穩定，解決領導和職工的後顧之憂，讓每壹位職工都有壹個健康的身體。具體做了以下幾個方面的工作。
第壹，樹立全心全意為項目服務的思想，提高全體員工敬業、踏實、有愛心的思想。
食堂工作壹直能夠嚴格按照方案要求的工作理念做到“三心”服務，即工作人員用心，工人吃得開心，領導放心。制定出工人愛吃的科學飲食食譜。通過活動和學習，食堂工作人員形成了工作熱情、積極、認真、踏實的態度。我們在生意上互相學習，取長補短。工作中互相配合，努力工作，吃苦在前，吃苦在後。在生活中互相關心，熱情互助。在服務熱情上，把工人當兄弟，樹立了良好的員工形象。
二、重視食品、衛生、消防、人身安全工作，嚴把采購“五關”。
為了保證職工的生命安全，保證食品衛生質量，杜絕壹切不安全隱患。我們嚴格按照食品衛生法，認真執行食品衛生安全規定，制定了壹系列安全預案，與食堂相關人員簽訂了食品衛生安全責任書。我們在工作中做到了“五關”，即嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作流程、食品衛生安全、食品儲存保管。做到責任到人，檢查到位，詳細記錄。《出埃及記》:在食品采購中，我們經常去市場進行調查，以了解商品的質量。購買新鮮蔬菜、魚、肉等。，這樣質量到家，價格便宜。為項目省下壹大筆錢。在食物儲存上，生熟嚴格分開，嚴格控制重量，讓工人吃得好，吃得飽，不浪費。在餐具消毒時，每天檢查並記錄。為了預防食物中毒，不僅要加強自身的操作和檢查，還要防止他人中毒。食堂還經常開展安全檢查，積極消除水、電、火隱患，註意熱飯熱湯的保管。因此，壹直以來，食堂工作沒有出現過不安全隱患，項目生產秩序穩定。第三，不斷提高飲食質量，讓領導放心。
為了真正解決工人們的後顧之憂，保證他們吃得放心、開心、舒心，我們對工人們的就餐食譜進行了研究和探討，並根據壹年多的實踐經驗和平時對工人們喜好的觀察，對食譜進行了創新，做出了科學的三餐就餐食譜，從食物的口感、色澤等方面在制作上下功夫，保證每壹餐都是四肉壹湯的搭配，並不斷改進。盡量給早餐增加多樣性。食堂的食品衛生做得很好，受到領導和員工的好評。
總之我們食堂能做到以上幾點，是因為我們把項目當成了自己的家。壹方面，我們都很珍惜這份來之不易的工作。另壹方面，我們都有壹種愛。然而，我們仍然有壹些需要改進的地方。同時要不斷改進工作方法，多關心和愛護我們的工人，在服務中註重我們的工作方法和技巧，讓我們的工人開心滿意。走上壹段樓梯，讓食堂發揮作用。
轉眼間，大家已經壹起工作生活了三個月。在這三個月的時間裏，在單位領導的大力指導下，全班同學各方面的成長進步都很明顯，完成了單位交給的任務。作為班長，我很欣慰。這裏我從以下三個方面總結壹下這個班半年來的工作:
第壹，思想方面
全班思想穩定，在工作中能積極加強理論學習，能堅持用政治理論知識武裝自己，使自己在思想認識和能力上有了很大進步，眼界開闊了，知識面擴大了，政治立場堅定了。政治思想素質和理論水平顯著提高！首先，全班成員都尊敬領導，互相團結，凝聚力和戰鬥力得到了顯著提高；其次，全班戰士能夠服從命令和指揮，時刻保持聽令，完成上級賦予的各項任務，時刻保持清醒的頭腦，堅守保密規則，做好保密工作；第三，可以在生活中互相關心，互相幫助，共同健康成長，在工作中互相學習，互相鼓勵，共同進步；四是存在不足:理論學習不夠頻繁，普遍存在僥幸心理，學習不夠系統、全面、規範，理論學習與實踐結合不夠緊密，理論修養沒有達到新的高度！
第二，紀律作風
全班同學作風紀律嚴明，在工作和日常生活中都能嚴格要求自己，不做違紀違規的事情。6月新三條規定頒布後，他們能夠認真學習新規定，能夠通過學習自覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹立良好的軍人形象！
第三，工作方面
能夠積極完成單位安排的各項工作，面對機場割草，全班同學不畏艱難困苦，完成這壹重要任務，體現了我們班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優良作風；在上半年的飛行保障中，首先保證了車輛的行駛安全，在防火方面，確保了零事故、零案件！面對近期最大的任務——滅火大賽，全班戰士都能正確認識，以集體榮譽為重，積極參加滅火演習，通過努力爭取好成績！缺點:設備不經常維護，消防設施不定期不定期檢查，分配給個人的車輛不及時清洗！
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