“這些菜都是機器人做的嗎？”68歲的郭奶奶吃飯時攔住壹個路過的服務員，好奇地問。
第壹次來這個食堂吃午飯，看著面前的西紅柿，炒雞蛋，紅燒肉。她仍然不敢相信這是那只“大胳膊”做的。
郭奶奶食堂是虹橋路1004號AI社區食堂，也是上海首家AI社區食堂。它是由虹橋街和上海西鄉向異電子商務有限公司聯合打造的。食堂有六個區域:自助中餐區、無人區、自助結算區、在線點餐櫃臺接入區、數據中心區、智能點心機。
作為壹個AI食堂，沒有什麽高科技的“刷”。在AI食堂，所有的菜肴和面條都來自智能烹飪系統和無人機械臂。
01機器人廚師壹個抵壹百。
走進AI食堂，《IT時報》記者被兩旁的無人機械臂吸引。
據西鄉工作人員介紹，無人機械臂會將中央工廠生產的凈菜放入相應的智能烹飪系統中進行煎、烤、煮、取汁、保溫等操作。壹般煮蔬菜需要3-5分鐘，煮韭菜需要5-8分鐘，燉韭菜需要20-30分鐘，可同時煮100道菜。
壹份大肉8元，壹份小肉5元，壹份素菜3.5元，價格親民。
如果妳想吃碗面條換換口味，機器人廚師也能滿足妳。在無人區，“廚師”正在忙碌。當記者將空碗放在取面位置時，無人機械臂可以感知到“命令來了”，它會從壓面機口的湯籃中取出生面條，放入煮面鍋內。烹飪完畢後，機械臂會晃動幾下湯籃瀝幹，熟練程度不亞於專業廚師。
隨後，機械臂會準確地將面條放入空碗中，面條碗會自動輸送到面湯龍頭加湯，再轉移到取面位置，壹碗面條就熟了。旁邊有雪菜、大排骨、辣醬等十余種自助澆頭，食客可自行選擇。
無人機械臂下單壹碗面只需要壹分半鐘，比平時在面館的時間至少縮短了五分鐘。看著機器人廚師的“神操作”，幾個食客來到面塊，點了壹碗面。
除了中餐和面條，AI食堂還在臨街的位置設置了24小時智能零食機，這也是2021世界人工智能大會上的明星展品。集倉儲、接單、生產、包裝、節能等功能於壹體，手機掃碼不碰單，非常適合疫情防控期間使用。菜單上有各種白菜肉絲面和三鮮面，滿足不同人的口味。
攝像機識別蔬菜價格
目前這家AI食堂的自助中餐區和無人面塊區都采用自助結算方式。用餐者只需將自己的餐盤放在結算區，系統就能識別每壹道菜的價格，並計算出總價。
與帶芯片的餐盤不同，這家食堂用的餐盤是可降解的壹次性餐盤。系統如何識別它們？
在結算區，《IT時報》記者發現，結算系統采用智能可視化結算。食客只需將自己的餐盤放在AI識別智能結算平臺上，攝像頭自動拍攝菜品圖片，與系統中的圖片樣本進行比對，識別菜品價格。為了更快的結賬，工作人員會提前把壹個菜樣放在盤子上不同的位置，壹個菜會變換九次左右的位置來采集圖片，這樣會增加識別的準確性。
正在輸入菜品圖片的工作人員告訴記者:“芯片會增加盤子的重量，更輕的可降解盤子更適合老年人。使用後可以直接回收降解，也保證了用餐的衛生和安全。”
系統計算出價格後，食客可以使用微信、支付寶、銀行卡和數字人民幣進行支付。不會用智能手機的老人也可以直接刷敬老卡。對於老人可能忘記帶卡或者容易丟卡的現象，食堂也會幫老人進行人臉識別，綁定個人信息，下次結賬刷臉就行。
對於人臉的隱私和安全問題，西鄉CEO李明告訴《IT時報》記者:“我們的平臺不存儲用戶信息，是由銀聯作為終端支持的。我們把用戶信息傳輸給銀聯，形成有效交易。我們不會強迫老人輸入信息，老人也可以用現金。”
“在這裏結賬很方便。可以刷敬老卡，也可以付現金。但是結算後沒有小票，也不知道花了多少錢。”郭奶奶說。
快速結算的方式節省了很多時間，但是沒有智能手機的老人希望自己花的每壹筆錢都能夠以紙質的形式進行咨詢，在智能快車道上還要考慮老人的生活習慣。
03老年人社交新場景
“老人去菜市場不方便，也不會做飯。”89歲的姜奶奶告訴記者，“以前我們家都是請小時工的。自從有了這個食堂，我們就來這裏吃飯。”和姜奶奶壹起的還有她的老伴，93歲高齡的張爺爺，旁邊坐著輪椅。老兩口行動不便，在他們家門前開小賣部對他們來說很友好。“中午多吃點飯，晚上再吃，壹天的飯就解決了。”張爺爺說。
《IT時報》記者了解到，虹橋街道會在高峰期安排誌願者對食堂進行引導。當老人到達自助中餐區，說出他們需要什麽，誌願者可以幫助他們做好。“因為剛剛開業，誌願者可以幫助老人熟悉用餐流程。之後將改為機器人分餐打包，真正實現智能無接觸用餐。”配菜區的工作人員介紹。
李明告訴記者:“這裏的設置更偏向老年人，菜品少油少鹹，軟糯清淡；在環境安排上，會優先考慮老年人的習慣。所有座位都是沙發的形式，地面鋪設防滑磚。壹些老年人抱怨空間比較小，就餐高峰擁擠，電子屏顯示不夠明顯。我們也會考慮這些建議。我們希望把AI食堂打造成老年人新的社交場景。來這裏的老人可以找到歸屬感，體驗智能生活帶來的便利和美好。”
每天不到11，很多老人會陸續來到飯堂，坐在用餐區的沙發上，聊天，等待餐廳開門。AI社區食堂不僅為他們提供了智能化的社區生活體驗，還帶來了新的社交場景，讓老人吃完飯也能有自己的“朋友圈”。
對此，虹橋街道服務辦表示，社區AI食堂位於居民區和白領公園的交匯處。增加餐飲業態，可以整合資源，給周邊“白領+白發”群體多種餐飲選擇。機械臂烹飪的菜肴可以更精確地控制油鹽的攝入和營養的比例，為老年人提供更有營養的食物種類。
據《IT時報》記者了解，AI食堂還將利用數據中心收集就餐數據。用戶可以輸入個人信息，如年齡、性別、身體狀況等。，數據中心會根據提供的身體信息和用餐習慣自動推薦和匹配營養菜單。刷敬老卡的老人還可以通過輸入人臉信息，在門口的大屏幕上查看個人資料。此外，食堂還將與營養師合作，推出適合糖尿病、高血壓等人群的菜品和數據化菜單，幫助他們優化健康飲食習慣，更好地關註自己的晚年生活。
關於社區AI食堂的發展和推廣，虹橋街道服務辦表示，下壹階段，社區AI食堂將積極發揮輻射作用，未來將在6個相鄰居民區開展送餐服務，方便老年人就近就餐，推進虹橋街道老年人餐飲服務集中配送和全覆蓋。
編輯/潘踢了妹子壹腳
排版/紀佳穎
圖片/it時報
來源/IT時報微信官方賬號vittimes
“看”和“留言”，要不要試試機器人做的面條？