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麻辣酸豆角怎麽腌制?知道就告訴我,因為我老公愛吃?

我真為妳丈夫高興。我有妳這樣的好媳婦。其實腌制豆子很簡單。記得小時候奶奶總是在腌制豆角,很脆很好吃。簡單幾步就能酸、脆、甜。

壹、先準備豆子,壹定要選擇成熟度適中的豇豆,就是我們菜市場常見的長豆角。要麽太老了,要麽太嫩了,腌出來的酸豆角沒有酥脆的味道。

挑選後,清洗幹凈,去除蛀蟲、黑點、頭尾,根據妳的容器大小,切成兩三段。

切割後擦幹水分非常重要。如果有水,豆子可能會腐爛,味道更差。

晾幹後加鹽腌制壹會兒,大概10-20分鐘。

二、準備輔料,紅辣椒、姜、蒜洗凈,切碎。這些輔料要新鮮、幹燥、陳舊,會影響口感。

加入糖和胡椒粉。

最後壹種壹定要加壹點白酒,這是保證酸豆酥脆的關鍵,最好選擇40-50度的白酒。

第三,放入熟化容器中,攪拌均勻。除非萬不得已,不要在腌制容器中使用塑料瓶,因為塑料瓶中有化學物質,會影響發酵。最好用陶瓷容器,壹定要密封好,不能讓空氣或細菌進來。

把它放在陰涼處,腌制壹周。

另外提醒壹下,酸豆角雖然好吃,但是裏面的鹽分還是很高的,所以吃酸豆角需要註意均衡飲食。

原料:酸豆角200g,花椒15片,八角1片,姜沫3g,蔥花5g,小米椒2片(可選),花椒3片(可選),蒜2片,蠔油6544片。

第壹步:將豆子洗凈,切成1CM左右的小塊。線椒、小米椒切成椒圈,蔥、姜、蒜切成沫備用。

第二步,將花椒和八角放入鍋中,炒香後取出,加入姜末蒜末和蔥花炒香。

第三步:炒香後加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻。加入酸豆翻炒壹分鐘左右。

第四步,放入盤中食用。

請參考。

妳好,我是邵蜜彤羅。雖然我現在住在杭州,但我是土生土長的四川人。麻辣酸豆角從小吃到大的都有,吃起來又辣又酸。腌好的豆角可以直接拌粥、炒菜或燉湯。每壹種方式都能勾起我的味蕾,味道令人垂涎。

每年夏天都是大量新鮮時令豆上市的季節。我能買到最新鮮的豆子,我也會買壹些豆子自己腌制,以便隨時食用。制作方法很簡單,步驟如下。

1.選料:壹定要選青豆嫩豆。老豆子腌制後吃起來又軟又脆。我的建議是選擇豆子作為標準。

2.腌制準備:買回家的豆子壹定要清洗幹凈,去掉兩端的角,然後晾幹。準備壹個合適的可以不加水密封的容器(豆子少的可以選擇小玻璃瓶,豆子多的可以用專用泡菜壇),適量的涼開水,適量的新鮮二井辣椒。

3.腌制豆子:將幹豆子放入準備好的密封容器中,放入剛剛過豆子的涼水煮豆子,放入兩瓦胡椒,放入特制的腌制鹽,最後滴壹點高度白酒。豆、鹽、高度白酒比例為10斤豆1斤鹽1兩高度白酒。這裏有壹個小技巧。如果想讓豆角更酸更辣更爽口,可以放點野辣椒和泡椒進去,會讓酸豆角吃起來更辣。選擇袋子裏有水的那種野辣椒。這種水也可以作為泡菜的底漆,並有助於發酵。大概10天就可以品嘗到自己釀的麻辣酸豆角了。

我是蜂蜜通絡少,希望我的回答能幫助妳了解壹些麻辣酸豆角的腌制方法。不細說,希望朋友們多多指教。如果朋友們有其他更好的方法,請留言分享。謝謝大家!

其實在家做酸豆角還是很方便的。主要是註意腌制過程中的水分控制。而且每個泡制酸豆角的用料都不壹樣,可以根據自己的喜好進行增減。我來分享壹下我是怎麽做出來的,希望能給大家帶來幫助。(圖片來自網絡)

~準備食材~

嫩豆角,小米椒,蒜沫,鹽,醬油。

~制作步驟~

1.首先選擇嫩嫩的豆子,細長的(老了不脆),放在清水裏加壹點鹽泡壹會兒,然後洗凈瀝幹。(壹定要把水瀝幹,腌制的時候不能有水。)

2.將嫩豆切成小塊,放入碗中備用。(如果喜歡吃辣,可以準備幾個小米椒,洗幹凈瀝幹水分,切成小塊。)

3.然後加入適量的鹽,攪拌均勻後放入無水無油的容器中,蓋上蓋子,下面放壹個盤子,倒在盤子上。放置在陰涼通風處。(對於新手來說,建議選擇透明的玻璃容器,這樣方便看豆子是否腌制好。)

4、然後差不多壹個星期左右,酸豆角腌制好。取出酸豆放入水中反復洗滌(酸豆壹定要洗幹凈),然後瀝幹水分。

5.最後從鍋裏把油燒開,放入蒜和辣椒段,翻炒均勻,再放入酸豆角,加少許醬油。(喜歡辣的可以加適量辣椒油)(圖片來自網絡)

(1),豆子壹定要瀝幹,否則不僅會糟蹋酸豆,還會食之無味。(最後發現泡菜豆不酸)

(2)腌制的時候可以根據自己的口味放辣椒段。辣味多放辣椒段,淡味不要放。

(3)建議新手浸泡時使用透明容器,方便查看固化情況。(圖片來自網絡)

妳好,我是琳琳!麻辣酸豆角需要嫩長豆角、小米、姜、蒜、糖、白酒、食用鹽。

麻辣酸豆的配料

豇豆200g鹽50g淘米水適量剁椒醬適量韓式辣椒醬適量五香辣椒醬適量。

香辣酸豆的步驟

步驟1

豇豆洗凈,去頭去尾,晾幹。

第二步

撒上粗鹽,倒入淘米水淹沒豇豆。

第三步

夏天密封5天。

第四步

打開罐頭,清洗幹凈,切成小塊。

第五步

把三種調味汁攪拌均勻。

第六步

鍋熱了,放油,把酸豆角炒壹會兒。

第七步

加入三種混合醬料和鹽,攪拌均勻,小火燉15分鐘。

第八步

拿出來晾涼。

妳不知道我介紹的是妳想做的嗎?感謝各位有誌青年的回復和關註,謝謝。

豆類被稱為“菜裏的肉”。用他們腌制的麻辣酸豆角,吃起來酸酸的,爽口,很多人喜歡。還富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素,味道鮮美,營養豐富。壹起做好吃的麻辣酸豆角吧。

◎◎準備工作

主料:2公斤長豆角

輔料:姜、小米辣/幹辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、大蒜、八角、高度白酒。

工具:泡菜壇子

制作方法

第壹步:準備豆子。麻辣酸用長豆角,2斤左右,洗凈,去頭去尾,放在通風處晾幹(這壹步壹定要幹,濕豆角容易變壞)。

第二步:制作飼料水。在控制豆子中的水分的同時,將4公斤水倒入鍋中,加入胡椒,八角,桂皮,燒開。冷卻後,在水中加入2兩鹽,用幹凈的筷子攪拌均勻壹點糖,這樣糖可以加速發酵。給水繼續冷卻。

第三步:裝罐。這時候把長豆角瀝幹,壹縷長豆角拔起,放進無水無油幹凈的泡菜壇裏。小米切塊,大蒜去皮搗碎,生姜切成細條。倒入涼的飼料水,水量不要超過豆子。

第四步:腌制。在豆子的表面,將白酒密封在壹個倒置的高度,大約2個瓶蓋,有助於提高氣密性。然後,將泡菜壇密封,放在陰涼的地方,腌制壹周就可以吃了。

以上就是香辣酸豆角好吃的方法。腌制後可以直接食用,炒肉,燉湯等。,並保存半年。

小貼士:制作過程中,容器、豆子、各種輔料在放入泡菜壇前壹定要幹燥無油,否則容易壞掉,攪拌工具也要保持無油無水。

我是壹個熱愛生活和分享的美食愛好者。歡迎大家互相交流,評論,關註。謝謝大家!

我跟我婆婆學的酸豆角。四川人擅長做泡菜,腌豆就跟泡菜壹樣。

第壹部分是做好的豆子不能太老,也不能太嫩,會影響口感。最適合豆子快結果了。清洗後壹定要擦幹水。

第二部分是燒開水,加入適量的鹽,放涼備用。

第三部分,準備壹點辣小米。喜歡辣的小米可以多放點。妳不需要切它。加入新鮮的嫩姜和鮮辣椒。如果沒有鮮辣椒,可以加點幹辣椒。

最後壹步,將豆幹和準備好的材料壹起放入泡菜壇,加入涼開水,最後加入壹把冰糖,倒入50度以上的白酒,防止白水冒泡,鹽水變質。泡菜壇子壹定要密封保存20天才能打開。

夏天豆子便宜的時候可以多做壹些。

1首先將長豆角清理幹凈,去掉爛的地方,洗凈晾幹,切成段備用。

2蒜切末,小米切圈。

3把豆角、蒜末、小米放在壹起,加鹽拌勻,多放壹點鹽。然後放入無油無水的幹凈玻璃器皿中壓實,倒些白酒在上面增香,蓋好放在陰涼通風處幾天,變色即可食用。這個做法很簡單,適合初學者。大蒜很有味道

我直接回答妳的問題。

步驟1:鮮豆壹把,要嫩脆青蔥。

第二步:洗凈,切成丁。

第三步:根據要腌制的豆子數量,加入適量的鹽。

第四步:鍋中放入適量的水,然後根據妳的豆子的量,加入適量的白醋、花椒、幹辣椒、姜片、香葉、八角瀝幹水分,以淹沒豆子表面為度。

第五步:水燒開後,和豆子壹起倒入盤中。

第六步:這個時候可以試試水的酸度是否夠,如果不夠就加點白醋。喜歡辣的朋友可以加點小米椒。

第七步:蓋上蓋子熏2~3小時左右。通常早上腌制,晚上油炸。

酸豆角很脆很好吃,非常好吃。不管是用來炒肉還是鴨雜,都很辣很好吃。我平時很喜歡這道菜,經常做。每次吃這個菜都可以多吃點米飯,喝酒的時候也可以多喝點酒。飯菜雖好,但不要貪吃。

妳認為酸豆最好的吃法是什麽?什麽菜配炒酸豆角好吃?歡迎在評論中發表妳的不同看法。看看有沒有我沒吃過的東西。我也要學。謝謝妳。

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