中國四大名茶八大名酒是那些？

壹、名茶我國名茶種類繁多，其品質臻於上乘，主要是茶樹品種、自然環境、栽培管理和采制技術綜合作用的結果。通稱的十大名綠茶是：獅峰龍井、碧螺春、六安瓜片、君山銀針、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧茶、蒙頂茶、顧渚紫筍。我國的茶葉按其制作方法不同可以分為以下幾類。（1）紅茶（發酵茶）：著名的有祁門紅茶、英德紅茶、雲南紅茶。（2）綠茶（不發酵茶）：龍井、碧螺春、毛峰等都是其中的珍品。（3）花茶：系選用濃郁芬芳的鮮花和上等綠茶窨制而成。品種有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶等。（4）烏龍茶（半發酵茶）：香氣清高、滋味醇厚，具有減肥、保健作用，且有耐泡的特點。主產武夷山。（5）白茶：既不發酵，也不揉撚的特種茶，名貴的有銀針白毫，白牡丹兩種。（6）緊壓茶：為了便於長途運輸和貯藏而蒸壓成磚形的茶，色深味濃，能溶解脂肪，其中以六堡茶和普洱茶最著名。龍井茶：產在浙江杭州西湖著名的風景區龍井壹帶。始於唐代。宋朝就已經被列為貢品。清代乾隆皇帝下江南，曾經到獅峰下胡公廟品飲龍井茶，贊口不絕，還將廟前十八棵茶樹封為"禦茶樹"。色綠、香郁、味醇、形美，是龍井茶的"四絕"。過去，龍井茶有"獅"、"龍"、"雲"、"虎"四個品類；建國後歸並為"獅"、"龍"、"梅"三個品類，向以獅峰龍井為第壹。龍井茶營養豐富，據分析，它所含有的氨基酸、葉綠素、維生素C等成分，都比其他茶葉多，難怪古人說龍井茶"其貴如金，不可多得"。碧螺春：碧螺春是我國綠茶之珍品，產於太湖之濱的洞庭東山、西山。相傳1300年前，洞庭東山有碧螺峰，石壁間有野茶數株，山中人前往采摘。有壹年因采摘多，竹籃裝不下，采茶姑娘把多余的鮮葉揣入懷中，茶因受熱發出異香，眾人驚呼："嚇煞人香。"於是這個茶便以"嚇煞人香"命名。清朝康熙南巡時，嫌其名不雅，改名為"碧螺春"。其實，"碧螺春"的得名是由於它的形狀蛤曲如螺，色綠如碧，和最初的采摘地在碧螺峰而得名的。四川蒙頂茶：西漢時，名山縣有個吳理真從嶺南歸來，帶回7株茶樹，栽於蒙山頂上，種茶自此開始。後吳理真出家當和尚，蒙山成了佛地。蒙山上有蒙泉，泉水清冽純凈，用蒙泉水沏蒙頂茶，佛家稱為"仙茶"。自唐代至清代，蒙頂茶成了年年不斷的貢品，又稱"貢茶"。二、名酒酒是旅遊者的"伴侶"，途中喝酒助興，遊後帶些回家讓親人品嘗。我國釀酒歷史長，名酒甚多。白酒按香型分五類。（1）清香型。以山西杏花村汾酒為代表。清香芬芳，甘潤爽純。西風酒、漢汾酒、金山酒也屬此類。（2）窖香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。芳香濃郁，綿醇適口。屬這類的還有五糧液，古井貢酒，全興大曲，洋河大曲等。（3）醬香型。以貴州茅臺酒為代表。幽香馥郁，回味綿長。此類酒還有鳳城酒、郎酒等。（4）復香型。即兼有兩種以上主體香的酒。壹酒多香。如白沙液、口子酒、景芝白幹等。（5）米香型。香氣清淡，略有苦味。如董酒、北京燕嶺春等。茅臺酒是世界上三大名酒之壹，在我國素有國酒之稱。產於貴州省仁懷縣茅臺鎮。2100年前已出名。茅臺酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味良久的獨特風格。許多國際友人。也非常欣賞茅臺酒。美國基辛格在他的回憶錄中有這樣的描述：美國前總統尼克松打開壹瓶他訪問中國時帶回的茅臺酒，不慎灑了壹些在桌子上，壹根點燃的火柴落在桌面的酒上，桌子起火，差點把白宮燒掉。這話講得多少有點誇張，卻生動他說明茅臺酒的能量。許多年來，不知有多少賓客在宴席上不懂得茅臺的厲害，歡飲後踉蹌而返。而茅臺酒怎麽會名揚全球，這裏有著壹段趣聞：1915年在巴拿馬國際博覽會上，茅臺還鮮為人知，由於裝潢差，當時中國的國際地位也低，茅臺酒未被列入評比的行列。我國的壹名商人急中生智，故意將壹瓶茅臺打落在地；頓時香氣四溢，商界大嘩，茅臺酒終於名聲大振，獲得了金獎。中、低度酒。酒的濃度是按灑精含量--酒度來劃分的。中度酒有酒度10%~20%的葡萄酒等果子酒、16%左右的黃酒、18%左右的紹酒，25%~37%的藥酒，低度酒為2%~7。5%的啤酒，3%~4%的汽酒，1%~4%的水酒等。烈酒除上述的酒外，還有壹些外國酒，如36%的白蘭地，37%-49%的威士忌、40%的俄得克等。需要指出，平時啤酒所標度數是麥糖度數，而不是酒精度數。市售12度的啤酒酒度壹般在3%-4%。我國中度酒中，味美思是很美的。味美思酒來源於意大利都靈的威尼斯，那時叫苦艾酒。我國味美思自成體系。它用上等龍眼葡萄為原料、配以名貴中藥釀成。龍眼葡萄素有"葡萄之王"的美稱，相傳為李世民禦封得名。香擯酒是在1670年世界上最先發明的壹種起泡葡萄酒，原產法國香檳省，酒度10%-20%，碳酸氣含量和瓶壓相當高。常溫下開塞有清脆的響聲，有的還會噴濺泡沫。我國全國性評酒會開過四屆，評出各類名酒（第二屆、第四屆略）。第壹屆（1952年）評出八大名酒。白酒：茅臺酒、廬州老窖特曲、汾酒、西鳳酒。黃酒：紹興加飯酒。葡萄酒：煙臺味美思、煙臺紅葡萄酒、煙臺金獎白蘭地。第三屆（1979年）評出十八大名酒。白酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、滬州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。葡萄酒：煙臺紅葡萄酒、中國紅葡萄酒、味美思、幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒（中法合資）。我國名酒遠不止以上幾種，除輕工業部和中國食品協會外，國家經委、商業部、農牧漁業部和各地也都有評酒會，因此以上的評價僅是壹個方面的參考而已。現在市場上酒類繁多，冒充名酒的不少，因此，購者壹方面要註意出廠廠家，不能只看酒名，另外要從封口、酒色、溢香等幾個方面來認真識別，以免受騙。