鼓樓街是個大車間，以生產糕點為主。有面包、芝麻餅子、米花糖、雞蛋糕、灑琪瑪等。八月十五中秋節前會做幾種月餅，屬於蘇式月餅，洗沙、玫瑰、椒鹽味的，外殼壹概的堅硬，歲數大，牙口不好的人輕易咬不動。
上世紀七十年代壹段時間，生產壹種經過發酵的面包，八字型，8分錢壹個，又軟又香。其酸度、甜度恰到好處，很受市民歡迎，每天壹上市便壹搶而空。最好賣的還有灑琪瑪，菊花牌商標。文革時期說灑琪瑪三個字洋歪歪的，是資產階級的叫法，逐改名為＂豐收酥＂。用壹層塑料紙包裹，很是風光了些年辰。樂山人外出送禮，或者外地人來樂山，總會買幾封灑琪瑪帶走。
生產糖果的車間則是在海棠路，現在樂山日報社老宿舍的對面，與後來的樂山啤酒廠毗鄰。那個地方也是糖果廠的廠部所在。主要生產水果糖、花生糖、花生占，就是在烤脆了的花生外面包上壹層白糖。比較出名的叫寸金糖，樂山的小孩子喜歡叫做煙竿兒糖。是用飴糖做成香煙狀，價錢不貴，小孩子買來刁在嘴上，模擬大人抽煙，其實是在吃甜食。
樂山生產的糖果以硬糖為主，軟糖為輔，壹概包裝簡陋。用樂山話形容，硬糖外包裝是沒有亮油兒紙的，是臘紙上橫豎印了些彩色條紋。根本趕不上成都新南門邊上耀華食品廠的糖果，畢竟是成都省大碼頭。人家的糖果包裝起碼是采用玻璃紙，上面印了幾朵小紅花。那個年代，糖果包裝最好的數上海，幾乎每壹張使用過的糖紙都有人收藏。甚至在中小學生中間可以交換流通。那時，同學中如果有人當著妳的面撕開壹粒上海生產的糖果，可是件有面子的事。
包裝簡陋的樂山硬糖，甚至是沒有包裝的顆顆硬糖，逢年過節的銷路依然很好。遇到生產旺季，在商業系統工作的，如果家裏有人沒有工作，便可托人去參加手工包裝硬糖。不是壹般的人還去不了呢，那個時候工作不好找。
馬鞍山的火柴廠，水泥廠，糖果廠，制藥廠的包裝盒包裝袋就成了失業人員可以找到的最佳工作。
糖果廠的命運在上世紀九十年代發生突變。壹個姓郭的廠長極有開放的意識，在舊有的地盤上成立了中外合資樂德利餅業有限公司，門口豎了壹面不知道是哪個國家的旗幟。很是扯了幾天眼球。據說是從廣東揭陽引進了壹條生產餅幹的生產線。可惜那面合資的旗幟沒有飄揚幾個月便降下來，說是被三角債壓垮了。
樂德利結束了樂山糖果廠將近半個世紀的故事。
以後，蘇稽的糕點廠如雨後春筍冒出來，替代了國營糖果廠退出後的市場空白。這是後話。
也就在海棠路上，糖果廠的旁邊，上個世紀七十年代末至八十年代初，辦起了壹家啤酒廠。之前的樂山人喝啤酒，只有兩種選擇，要麽是重慶的＂山城牌＂啤酒，由地區商業車隊從四百公裏外的重慶石橋鋪拉回樂山，或者去成都上頭什邡啤酒廠買藍劍啤酒。在樂山建設壹家啤酒廠，僅從節約運輸成本核算，也是壹樁有利可圖的事情。
新建的啤酒廠先是以樂山縣為主投入，後來收歸地區商業局管理。畢竟屬於國有企業，啤酒廠起步高，所有崗位的工人都派去國內最大最好的青島啤酒廠學習，半年甚至壹年。那時，我有個高中同學非常榮幸參加了第壹批赴青島學習的行列。到了周末，他們壹夥操樂山話的啤酒學員，去嶗山風景區旅遊。他曾寫信告訴我，終於知道了啤酒的好壞，啤酒花和酵母必不可缺。
新建的樂山啤酒廠，新建伊始，由青島啤酒廠把控質量，生產的＂海棠牌＂啤酒，產品壹經推出，滿堂喝彩。後來怎麽又垮了呢？有當事人回憶，國有企業的老毛病多，壹個小小的啤酒廠，副廠長多的時候可以開兩桌麻將壹桌飯，七嘴八舌相互制約。采購入庫的貨物質次價高，加上沒有形成規模效應，質量不穩定抵不過＂山城＂。除了占據物流優勢，很快就被市場打敗了。
我的高中同學企業破產後遭罪了，吃了許多苦，幫人守夜，踩三輪車送貨。就這樣還被老婆看不起，挨白眼成了家常便飯。上世紀九十年代中後期，樂山有多少企業破產拍賣，有多少企業員工壹夜之間失去工作，從曾經強大的工人階級隊伍中被遺棄，成了社會盲流。他們失望悲傷甚至怨恨的眼淚直到今天還沒有流完。
樂山還有壹個食品在全國很有名，鹵鴨子。這些年更是霸占了樂山的大街小巷，即便成都重慶，甚至北京沈陽，都可看到打著樂山鹵鴨兒旗號的店子。
樂山周邊農村，以種水稻為主，水田溝渠多，養鴨子吃鴨子那是有年頭的。作家葉聖陶1938年11月初到樂山，便被樂山生活便宜吸引，他在致友人的信中說：＂昨與兩位書店朋友吃館子，宮保雞丁，塊魚，鴨掌鴨舌，雞湯豆腐，大曲半斤，飯三客，才壹元八角，而味絕佳，在蘇州亦吃不到也。＂
養鴨子成為人民公社時期生產隊的壹項最重要的副業。四川特級廚師黃佑仁先生回憶他當年考廚師，那時他在成都西城區飲食公司工作，專門殺鴨子。每天，鴨子由趕鴨人從南邊樂山、眉山等地慢慢趕到成都，邊走邊撿食田裏散落的稻谷、魚蝦田螺。越往北走鴨子長大了，走了幾個月到成都，剛好是秋天。鴨子被集中圈在紅牌樓、駟馬橋等地的田壩，等候顧客挑選。
黃佑仁每天的工作就是抓鴨子、殺鴨子。場地又臟又臭，不遠處則是鹵鴨子的大鍋和烤鴨子的爐子，風向壹轉，香味撲鼻。後來的川菜大師形容，壹匠功成萬鴨哭，到了廚師等級考試，他殺雞殺鴨的手速，壹般廚師哪裏趕得上。
相當長壹段時間，樂山市面上沒有個體私營企業。樂山的鴨子都是天未亮的時候，由各地養鴨子的生產隊，按照食品公司的通知，幺到板廠街，現在市政府後門那壹帶。那是壹個很壯觀的場面，壹個或者兩個趕鴨子的農民，戴著竹編鬥笠，背上披著棕葉打成的簑衣。手裏揮著壹根長長的竹竿，竿尖上系根布條。趕著成百上千只＂呱呱＂亂叫的鴨子，穿街過巷來到板廠街。那裏是樂山城區唯壹的鴨子、牛羊定點屠宰場。
板廠街、壕溝街壹帶，也是回民居住比較集中的地方。我認識壹家姓吳的回民家庭，生了三女壹男，幾乎都在食品公司工作。
我的朋友樂生回憶說，壹邊是殺鴨子，曬鴨毛，臭氣熏天。旁邊又是鹵鴨子的大鍋竈，時不時飄來香噴噴的味道。鹵好的鴨子和其他鹵菜，按照定量分配，早上下午分別送到全市各個集體門市銷售。樂生說，後來名響全國的樂山鹵鴨子，就是從板廠街走出來的。他經常去買鹵鴨子鹵肉的地方，在土橋街人民電影院的對面。賣鹵味的店子也是樂山最大的壹家，品種齊全，量多，還有壹家大的門市在關帝廟。
我讀初中時住在縣街壹家大雜院，鄰居姓何，我們都叫他何爸爸。他是服務公司下設賣鹵肉的營業員，他所在的店子在較場壩口子上，每天圍著白圍裙去上班，壹路上都有人向他打招呼，受人尊敬。下班的時候提二兩豬頭肉回家。壹路上目不斜視，回家就壹杯彭山二曲，那日子，很是令人羨慕。
說到賣牛羊肉，直到文革期間，學道街市醫院二門診部對門，有家專賣羊肉的湯鍋店。店鋪很小，門口支鍋，壹大早燒火賣羊雜湯。其余時間也賣炒羊肉、炒羊肝。
有條巷子進去，裏面殺羊，又黑又臟。但是羊雜湯真是貨真價實，味道好極了。在吃豬肉牛肉憑肉票供應，城市戶口每個人每月僅半斤豬肉的日子，吃碗羊雜湯不要票，花壹兩角錢甚至壹角錢，對於腸胃長期清湯寡水的人，數九寒天壹碗滾燙的羊雜湯下肚，那感覺只有走過路過那段歲月的方有體會。
樂生的父親曾經是地區商業局的頭，住在九龍巷行署商業局大院，他經常端起搪瓷口缸去買羊雜湯。有回聽住在同院子壹個姓馬的大人說：
＂喝了羊肉湯，冬天不穿衣裳。＂
那姓馬的老同學，是個有故事的人。原是糖酒公司的幹部，上世紀六十年代清理階級隊伍，查出馬同學解放前做過武術教練，教過警察蜀黍，這還了得。發壹掃把讓馬同學打掃起商業局的廁所院壩。
練過武的老馬同學，冬天穿個短袖掃地，最喜歡壹大早起來，先去喝碗羊雜湯回來繼續勞動改造。
想來，學道街的那處又臟又亂的賣羊肉的小店，兵荒馬亂的年代，溫暖了多少失意的人心。
（鳴謝，本文的主要內容，皆由戰友耿樂生、王福華提供。前者參加對越作戰復員回樂，長期在商業系統工作，後者十五六歲參加工作，先是在縣糖果廠熬飴糖，後煉豬邊油做灑琪瑪，壹並致謝。）