雲南玉溪市地方特產\x0d\烤煙品質優良,被譽為雲煙之鄉。冬、早蔬菜蒜臺、洋蔥、花菜、蕃茄等運銷全國。產抗浪魚、大頭魚、金線魚、荷元鯉魚等珍稀魚種。土特產有油鹵腐、冬瓜蜜餞、芝麻片。\x0d\玉溪水晶冬瓜蜜餞:為壹種帶汁蜜餞,外觀晶瑩透明,故名。若淋棄糖液,裹幹白砂糖,則稱冬瓜蜜餞。成品色澤潔白晶瑩,通明透亮,入口脆嫩,咀嚼無渣,滿口蜜汁,清涼爽口,甘甜芳香。若以紅糖制作,則色呈琥珀,紅潤透明。已有200年生產歷史。\x0d\玉溪酒鹵腐:成品外觀鮮紅油潤,內呈杏黃色,入口細膩柔糯,鹹辣適口,油味芳香。遠在明清之際,玉溪、通海壹帶居民即善制鹵腐,但皆為酒腌;30年代始以油代酒,食後有蛋黃香的回味。\x0d\通海豆末糖\x0d\豆末精是通海縣傳統名牌產品,至今已有兩百多年的歷史。豆末糖以優質黃豆為主料,加工精細,層次均勻,具有香、甜、酥、脆、人口無渣的特點。\x0d\芝麻片\x0d\玉溪市傳統名特食品,\x0d\1922年首創。采用上等白芝麻、優質白糖、葡萄糖、精煉油等為原料,以獨特工藝精制而成。具有色澤光潤、迎光透明、片薄均勻、酥脆爽口等特點。\x0d\哀牢春三珍\x0d\主產於新平縣哀牢山主峰地帶。甜菜,又名珍珠萊,味鮮美,性清涼;茨頭菜,屬木本植物,味苦可口;羊奶菜,因體內有似羊奶壹樣的漿汁而得名。\x0d\華寧幹米線\x0d\選用優質大米為原料,經九道工序加工而成。產品色澤潔白,清亮透明,絲質細膩,筋骨好,柔軟可口。貯存時間長,可煮食、涼拌或炒吃。\x0d\通海民族銀飾品\x0d\通海制作金銀首飾已有上百年的歷史,產品有銀制鈕扣、鬥笠帶飾、圍腰裝飾、大方手鐲、三絲、包頭鏈、耳環、戒指、項鏈、腰帶等20O多個花色品種。\x0d\通海布傘\x0d\通海布傘廠生產的秀湖牌尼龍折疊傘,結構精致、色彩絢麗、攜帶方便。兒童傘小巧玲進。布傘***有13個規格,67個品種。\x0d\錠子眼藥\x0d\通海縣城老撥雲堂藥店於清雍正六年創制的錠子眼藥,已有二百多年的歷史。其功能是清熱解毒、消炎鎮痛。對暴發火眼、目赤腫痛、風癢流淚等眼疾療效顯著。同時兼治無名腫痛、內外痔漏、風火牙痛。\x0d\元江檳榔\x0d\康熙間元江知府章履成,有《元江雜記》五首:述元江風土人情,其中雲:十樹檳榔中戶產兩栽粳稻上農田。\x0d\其自註說:每樹檳榔成熟,可得壹金。稻谷壹年兩熟至三熟,在清初元江種檳榔已是當地人民的重要收入,有十樹檳榔即等於中戶產業。檳榔在元江,向來是文人騷客的重要題材,留下不少《檳榔詞》,《檳榔賦》。\x0d\元江壩子氣候炎熱,終年無霜,為檳榔提供了良好的生產環境。清初《元江府誌》有種植檳榔的簡略記載,當時就馳譽滇南。檳榔鮮品青果,剖開後用藤條穿串。幹果稱殼檳,將殼剝去曬幹存儲名檳仁。檳榔藥名大腹皮,是元江民間極普遍的待客食品,故史籍上有檳榔得名於客人雅稱檳郎的記述。成串的檳榔吊是家裏逢年過節和辦喜事的陳設品。看(饋贈)檳榔是青年男女相愛定情的特有方式。元江傣族、白族地方的男女老少都有嚼檳榔的習慣,將檳榔入口細嚼,其色漸呈殷紅,染唇如蔻丹,紅潮陣陣湧上面頰,像喝醉了酒。\x0d\元江蘆薈\x0d\蘆薈的價值近年為人們大加重視。《辭海》說蘆薈主產於熱帶非洲,我國雲南元江有野生。蘆薈就是神奇的元江野生仙丹天火草。\x0d\元江野生天火草是多年生常綠草本,屬百合科。肉質肥美,皮如碧玉,心賽水晶、花似火紅,成熟期短,壹年半均可使用,周身是寶入藥。主要分布在元江流域的幹熱河谷,有極強的耐旱及再生能力。\x0d\據元江哈尼族、彜族、傣族祖輩相傳,天火草可用於刀傷、火傷、燙傷,有殺菌凝血、消炎止癢、增強免疫,對皮膚有極強的再造能力。美容、美發、沐浴護身、保濕養顏、除斑紋去粉刺、抗老化,去粗糙、防輻射、軟化皮膚保持細嫩潔白,又可做為美味佳肴,可消食通氣、排毒抗癌,防治糖尿病,通經活氣,改善循環及健康狀態,使人達到睡眠充足精力充沛。又具有觀賞價值,形美花艷,裝飾庭院、廳堂、美化環境,凈化空氣。在元江地區野生天火草被視為珍寶,天賜仙丹妙藥,被人們美譽為火煉丹、火不傷、打不死等。\x0d\元江野生天火草也就是現代人所稱的蘆薈,邁年元江大面積栽種,形成壹個新興的優勢產品。\x0d\青松燒鴨\x0d\燒鴨在玉溪菜譜中向居首位,馳名全省,清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩雲:"鴨卵能教谷抱成,百千萬億廣資生。紅泥爐內包燔熟,大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨,但又有自己的特點,多選用四十至六十天、重量在壹公斤左右的子鴨加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒鹽,更是香味濃郁。\x0d\玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬幹扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨",具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節,玉溪大街小巷燒鴨店林立,品鴨的人熙熙攘攘,評色品味,大飽眼福、口福。\x0d\青松"草團"純凈而有清香味,其炭火力較強而耐燒。用它燒成的燒鴨,熟透度適中,顏色金黃美觀,味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料,經過去血、拔毛,除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序後,用鐵鉤懸掛於已被青松"草團"燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內烘燒,不斷觀察轉動,透熟後取出上席,佐以椒鹽,輔食蔥醬。其質味鮮嫩清香,肥肉鮮而不膩,凈肉軟而不粘,骨脆汁甜。\x0d\酸湯米線風味獨特的玉溪酸湯米線,以味美聞名全省,到過玉溪的人,不品壹下酸湯米線的味道,的確會使妳後悔莫及。\x0d\楊才科的酸湯米線,在解放前玉溪州城眾多米線攤點中最負盛名,那時他在香鼓樓下邊(今新興路北門街口)擺攤,選用玉溪大白米(老品種)作原料,自榨自銷,米線細白,柔軟而不爛。\x0d\盛好壹碗米線,先放入韭菜,蓋上壹片四指見方,約壹厘米厚的豌豆涼粉,依次放入甜子(自制酸醋)、醬油、芝麻醬(自制)、香椿水、鹽水等佐料,最後澆上壹勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到妳面前時,濃郁的香味撲鼻,使妳胃口大開。碗裏雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒(當天制作當天使用,故而辣油香味濃郁),五色煥然,整碗米線艷麗悅目,吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。壹到熱天,食客絡繹不絕,壹些昆明老食客得便時,開著汽車前來品嘗,吃後還要帶上幾碗,回昆贈送親友。玉溪農村人民有壹種說法:來趕州城街,不吃碗楊才科的酸湯米線,等於沒上街。\x0d\名特鹹菜通海蘿蔔絲\x0d\通海蘿蔔絲選用品質好的鮮嫩大白蘿蔔,洗凈泥沙,推成細絲,曬幹而成。其選料認真,加工細致,色白、質嫩、絲細、均勻,生吃清香回甜,不苦不辣、無雜質、無異味,腌制鹹菜食用,營養均較好,並可久存供補蔬菜淡季食用,產品長期在省內外暢銷,並遠銷日本、南朝鮮、新加坡等國,深受消費者贊譽。\x0d\玉溪油鹵腐\x0d\玉溪油鹵腐相傳始制於明清之際,當時境內家家戶戶腌制,作為家用鹹菜,或作饋贈外地親友的禮品。後來發展為小商品生產。油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質地細膩,塊狀均勻,厚薄壹致。臭豆腐經陽光照曬,排去外層水分,分別濃淡不同的口味,配以適量的糧食白酒浸裹,再以白糖、精鹽、辣椒、優質八角、花椒粉等卷在皮層,並滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。玉溪油鹵腐以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎,遠銷北京。1982年獲雲南省商業系統優良產品稱號。\x0d\易門豆豉\x0d\豆豉是易門特產,以色、香、味俱佳名揚全省。\x0d\易門豆豉分青豆豆豉和幹豆豆豉兩大類,特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅,豉仁嫩綠,紅綠相間,望之即令人食欲大增。入口後,清香甜嫩,使人回味不已。用它作配料烹調魚肉,更是別有風味。\x0d\易門青豆豉的特點是"青",必須選取七、八成成熟的大豆青株,剝出鮮豆米,趁鮮制作,才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉,在每年七、八月間。那時,大豆青株割回家來,晚飯後,三家五戶,在街頭巷尾團團圍坐,男女老少,親朋鄰裏,乘夜剝豆,以不失鮮。\x0d\易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍潭等泉水制作的最為上乘,但過去產量甚少,只是農家用以饋贈至親好友。壹九五六年成立了國營醬菜廠後,才有少量產品投放市場。近年來,由於農村生產形勢好,青豆原料供應充足,又擴大了加工網點,使產量大增,壹九八二年供應市場的豆豉已達三十萬斤,更多的群眾有機會品嘗到清香味美的易門豆鼓了。\x0d\更多關於雲南玉溪有什麽土特產,進入:/ask/645cf71615731050.html?zd查看更多內容
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