——談天地美食和家鄉風味。
喜歡美食的人都經不起五花肉的誘惑。
只提五個！鮮花！肉！
我可以立馬補壹盤腦漿，紅！燃燒！肉！
在我的腦海裏，紅燒肉的香味和油脂可以瞬間充滿我的口腔，我的口水瞬間洶湧而下。
如何應對這種無法抗拒的美食？這裏草草準備了七種經典五花肉做法。
紅燒肉、東坡肉、梅子紅燒肉、粉蒸肉、脆皮五花肉、香烤五花肉、紅燒肉等。，每壹部都代表壹個地區，是壹個地方的代表作。讓我們來看看。
把紅醅肉放在第壹位，因為我是福建人，福建人心目中最完美的五花肉做法就是紅醅肉。
五花肉500g，紅酒糟壹些，冰糖壹些，姜壹些，好吃壹些。
紅酒糟含酒20%，酒香醋香。如果塗抹得當，瞬間就很好吃了。
1，五花肉片，粗細隨機；
2、冷水鍋，倒入少許料酒，撇去浮沫，用冷水洗凈備用。
3.將姜片放入鍋中炒香，然後放入五花肉，炒出多余的油；
4.將紅酒糟放在五花肉中間，先翻炒紅酒糟，再翻炒均勻；
加入冰糖中和紅酒糟的酒香和醋香；
加入鮮味調味；
放清水，不要太多水，這樣就不用過五花肉了；
5.轉入砂鍋，蓋上砂鍋，中火燉15分鐘；
只要15分鐘，不要慢燉，因為紅酒中的酒精會讓肉很快變脆腐爛。
15分鐘後，收汁出鍋。
可以上壹份油而不膩，營養又溫和的紅酒渣肉。
估計在福建以外很難吃到紅醅了。歡迎來福建品嘗。
其實除了紅醅，在我心目中，杭州的東坡肉是第壹。我，這是大作家蘇東坡傳下來的經典。
五花肉，香蔥，姜，醬油，黃酒，冰糖。
多放幾根小蔥，幾片姜，剩下的八角，桂皮，香葉，都是多余的！只要溫度夠，氣味、香味飄在萬裏之外，絕對！
1，五花肉切成2.5cm寬的方塊，用棉繩縱橫交錯系好，把結放在豬皮上，這樣吃的時候可以松壹松；
五花肉之所以用棉繩綁著，是因為長時間煮怕肉松了，影響美觀。
2、冷水下鍋，加入紹酒，焯壹下；
焯水後用冷水沖洗。
3.鍋裏燒油，加入冰糖；
炒成糖色；
加入五花肉翻炒；
加紹酒，最好是酒當水；
醬油調味後，大火煮沸。
4、另壹個砂鍋，鍋底鋪壹層厚厚的香蔥；
將五花肉去皮，放在香蔥上；
把湯汁等放在壹起，五花肉上放姜；
咕魯，至少1小時，熱度夠的時候，他是美的。
大作家傳下來的美食，簡單到考驗的是妳做菜時的耐心和愛心。
沒有大料，凸顯五花肉最純正的肉味。這道菜壹定要嘗嘗！
還有梅菜紅燒肉，這是過去宴席上最引人註目的硬菜，今天仍然很受歡迎。
梅菜紅燒肉來自梅州，如今，它是壹種在全國各地都很受歡迎的家常菜。
500g五花肉，1梅幹菜。
二、操作流程:
1，五花肉清洗幹凈，去毛，用鑷子拔，用火燒，毛放幹鍋裏燙；
鍋中放冷水，放入八角、桂皮、料酒，去除豬肉的腥味；
撇去浮沫，小火煮半小時。當筷子可以插入肉中時，它們就熟了。把它們撿起來，用冷水沖洗幹凈。
2.用牙簽在五花肉皮上打孔，廚房紙吸收五花肉多余的水分，防止油進入油鍋時濺出；
3、起鍋燒油，七成溫，皮向下炸，建議蓋上鍋蓋炸，防止濺油；
4、炸至金黃，撈出，在冰水中快速冷卻，泡至皮軟，這是讓紅燒肉的皮看起來像虎皮的關鍵；
5.皮軟後，切成1cm厚的薄片；
準備醬油20毫升，糖10克，蒜10克，辣椒面10克；
6.將調料放入五花肉片內，抓勻；
7.腌制20分鐘。
8.梅菜洗凈，用開水浸泡2小時；
將泡好的梅幹菜用清水洗凈，放在案板上，切塊，加入胡椒粉、鹽等調料，放入油鍋翻炒。
9.腌制好的五花肉，整齊的放在碗裏，皮朝下；
將炒好的梅幹菜蓋上五花肉；
蓋上蓋子蒸60分鐘；
出鍋，倒扣在盤子上；
撒上蔥花，壹盤梅菜紅燒肉就做好了。
這道菜，梅子很香，五花肉酥而不爛，油而不膩，入口即化。連愛美又不想胖的女生都可以吃。
類似梅菜紅燒肉的是粉蒸肉。我們來看看是怎麽做的。
粉蒸肉是中國南方人的壹道菜。從西南的四川，經過內陸的湖北、安徽、江西，到東南的浙江福建，到處都有米粉蒸肉的足跡，可見其非常受歡迎。
三層肉480g，芋頭200g，蒸肉粉1包，蔥姜蒜，玫瑰發酵乳15g，蠔油10g，美味10g，番茄醬15g等。
1，三層肉切成0.7cm厚的塊；
2.生姜切片，大蒜切碎。如果有洋蔥，就加到三層肉裏。將玫瑰發酵奶、鮮美的蠔油、番茄醬倒入肉裏，攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，腌制1-2小時，壹定要讓肉入味；
4.腌制後，三層肉在蒸好的肉粉中均勻包裹壹層米粉；
5.將芋頭鋪在盤下，將米粉包裹的三層肉整齊碼在芋頭上；
6.蓋上保鮮膜，在保鮮膜上紮通氣孔；
7.放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢蒸1.5小時以上。
壹個半小時後，打開蓋子，去掉保鮮膜，壹股肉香夾雜著芋頭的味道。
荷葉吃起來絕對爽！
饅頭荷葉包紅燒肉，大家都知道是美女！
但是有壹樣東西是和生菜壹起吃的。油膩的五花肉和清爽的生菜結合在壹起真的很好吃。
這是韓式香噴噴的烤五花肉。
這道菜是以韓式烤肉為基礎的，但是我們用烤箱做更容易。
五花肉和生菜。
生抽、麻辣沙茶、白芝麻、香油等。
1，五花肉洗凈切片。
2.將醬油、麻辣沙茶、白芝麻放入五花肉中攪拌均勻；
加入香油增香，鎖住水分，腌制半小時。
3.腌制時，將生菜掰成葉子；
將生菜用鹽水浸泡，有效去汙殺菌；
沖洗後，排水備用。
4、半小時後，取壹大盤，鋪上錫紙，然後將腌制好的五花肉放入盤中；
烤箱預熱後放入烤箱，180烤10分鐘，熟；
10分鐘後取出翻面為五花肉；
然後推入烤箱，200烤10分鐘；
高溫烤的時候會聽到油吱吱的聲音，五花肉被壹碗紅油烤出來！
撈出油，把五花肉放在盤子裏。
吃吧！萵筍用萵筍葉包裹，可以中和五花肉的鹹味，減少油膩！
這道菜，五花肉鹹香可口，生菜脆脆的。簡直絕配又好吃！
有韓式香噴噴的烤五花肉，然後我們再介紹壹款臺灣省的香酥炸紅酒糟肉，更脆。
臺灣省人和福建壹樣用紅酒糟，他們做的紅酒糟都是頂級的美味佳肴。
五花肉500g，紅酒糟100g，醬油，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，紅薯粉等。
1，加入醬油、蠔油、料酒、糖、郫縣豆瓣醬等。入紅酒糟；
攪拌均勻，形成腌料。
2.將壹塊三層肉對半切開，放入鹵汁中；