頓頓有湯是每個家庭主廚都想做到的三餐標配，但有時候受限於時間，那些要慢慢熬煮的濃湯能出席的時間，可能有些時候壹周也就壹兩次吧，剩下的時間怎麽辦？
當當，這個時候以 西紅柿雞蛋湯 為首的快手湯就要閃亮登場了，營養又美味，還不占用時間，簡直太棒。但除了西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯這種簡單菜色，妳還需要掌握更多的搭配來更新妳的菜單哦。
榨菜才不是只能做配粥小菜，做成湯羹味道特別的鮮美，只有試了才知道。爽脆的榨菜，Q彈的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。
食材
榨菜50克、裏脊肉100克、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、姜1小塊、香蔥2根、青菜2棵、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、雞精半茶匙、澱粉1湯匙、香油1茶匙
做法
1.豬裏脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
榨菜最好選擇清淡口味的，原味的。不會把湯的味道弄的很辣。
2.鍋裏放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
3.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。
4.兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
5.壹湯匙澱粉兌壹湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
6.關火放入青菜絲，雞精攪拌壹下即可。可以在食用的時候放點香油。
此湯的用料還是比較紮實的，我用了魚丸、魷魚和海參來做，用煎好的雞蛋來提升湯的鮮度，調適量的鹽，稍微加點黑胡椒就可以了，鮮的沒話說。
食材
魚丸10個、魷魚1塊、水發海參3個、姜1塊、香蔥3根、雞蛋1個、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法
1.備好原料，雞蛋打成雞蛋液。
2.雞蛋攤皮切塊，蔥切末，姜磨泥。海參魷魚，和魚丸壹起焯水瀝幹。
3.鍋裏放點油，炒香蔥姜，下入海參魷魚魚丸壹起炒均勻。
4.兌入水，煮開。
5.調入鹽，黑胡椒，放入雞蛋煮開即可。
壹碗東北風味的湯，我在東北菜館吃飯的時候喝到驚為天人，太好喝了。當時纏著老板問了湯名和主要食材，回來按照自己的想法搗鼓，居然真有那個味，並且很簡單啊，5顆星推薦。
食材
土豆1個、胡蘿蔔1個、黃瓜半根、木耳6朵、火腿腸半根、面筋1根、雞蛋1個、姜1塊、蔥1段、水澱粉1湯匙、高湯1碗、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、米醋半湯匙、芝麻油2茶匙
做法
1.原料圖，姜切絲蔥切段。
2.黃瓜木耳火腿腸切絲，面筋撕條焯水撈出。雞蛋打散。
3.土豆擦細絲。洗凈瀝幹。
4.下油鍋炸微黃撈出備用。
5.油全部倒掉，留鍋底油爆香蔥姜。
6.放入黃瓜木耳火腿腸面筋，煸炒壹下。
7.兌入高湯，熱水，煮開。
8.勾芡後潑蛋花，臨出鍋調入鹽，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆絲。
酸辣湯是川味小吃，酸、辣、鹹、鮮、香的特點可以醒酒解膩、幫助消化，還能刺激食欲。本來用的是肉絲，我給換成了八帶魚，如果不喜歡海鮮或者家裏沒有的，八帶換成肉絲就好。
食材
八帶8只、筍絲30克、胡蘿蔔絲30克、香菇絲30克、雞蛋2個、香蔥2根、姜1塊、水澱粉2湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1碗、胡椒1/2茶匙、香醋1/2湯匙、香油2茶匙
做法
1.八帶洗幹凈，處理好，筍絲香菇絲胡蘿蔔絲焯水。
2.蔬菜焯水用的開水放入1湯匙料酒燙壹下八帶，打卷即可，立刻投入冰水中。
3.姜切末蔥切末。
4.水澱粉，雞蛋打散備好。
5.鍋裏放油煸炒蔥末姜末，加入高湯煮開後放筍絲香菇胡蘿蔔八帶，調入鹽，黑胡椒繼續煮開。
6.先放水澱粉，再潑雞蛋。出鍋放香油，香醋即可。
非常小清新的壹份湯，光看著有讓人很有食欲了。做法也是不能更簡單了，別說做丸子麻煩，現在都有料理機了，把肉和蔬菜丟進去讓它攪拌就好了，與此同時處理別的食材，完美。
食材
雞胸肉400克、菠菜100克、羅漢筍4根、香菇4朵、火腿腸1塊、姜1塊、蔥2根、蛋清1個、鹽2茶匙、澱粉半湯匙、胡椒粉2茶匙、高湯1碗、雞精半茶匙
做法
1.原料備好。
2.雞肉加菠菜葉用料理機打成肉泥。
菠菜梗備用。
3.加入鹽壹茶匙、胡椒粉壹茶匙、蛋清、澱粉，攪拌均勻腌十分鐘，加入壹湯匙食用油繼續攪拌上勁。
4.鍋裏燒開水擠丸子放入鍋中。
5.丸子全部漂浮上來撈出來控幹。
6.火腿、筍切片，香菇切絲。
7.火腿、筍、香菇、丸子壹起放入鍋中，加入壹碗高湯壹碗水，壹起煮開調入鹽壹茶匙、胡椒壹茶匙，小火煮10-20分鐘。
8.放入菠菜梗、雞精。
在我們老家，喜事的酒席上，必須得有這麽壹道湯，因為食材豐富，味道鮮美，真是超受歡迎的，上桌就被秒掃。有濃濃的胡椒味，壹勺壹勺喝完能讓妳滿頭大汗，超級爽。
如果壹次性做完的話，可能有點麻煩，但閑著的時候準備好魚丸和厚蛋，冷凍保存，下次隨時煮湯就變得簡單多了。
食材
蝦仁300克、雞蛋2個、皮肚2塊、木耳5朵、胡蘿蔔半根、青菜3棵、蛋清1個、木薯粉2湯匙、姜汁2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、雞精0.5茶匙
做法
1.原料備好。
2.蝦仁去腸，絞成泥，加鹽，姜汁1茶匙，蛋清，攪打上勁靜置10分鐘後拌入2湯匙木薯澱粉，使勁攪拌上勁。
3.用虎口擠出丸子，放入沸水中焯定型。
4.雞蛋煎成厚蛋餅。
5.皮肚切塊，木耳泡發，雞蛋切塊備用。
6.鍋裏放蝦丸，雞蛋，木耳，皮肚壹起煮到湯汁變白，加入姜汁1茶匙，胡椒粉半茶匙，鹽1.5茶匙煮開。
7.放入胡蘿蔔片煮斷生。
8.青菜放入關火。起鍋放雞精和芝麻油。