問題1:西瓜挨第壹刀的時候，細菌有沒有進入？
是的，第壹次切割會引入細菌汙染。
我們不能吃整個西瓜，我們必須切開才能吃。壹個完整的西瓜內部幾乎是無菌的。然而，壹旦用刀切開，細菌就會進入西瓜的組織。我們不是在無菌室裏切的。空氣中壹定有細菌。刀沒有消毒，上面肯定有細菌，菜板也是細菌的來源。
西瓜組織和西瓜汁含有營養物質和充足的水分，適合細菌快速繁殖。所以，西瓜壹旦切開，在夏季溫暖的環境下，細菌會迅速繁殖，給我們帶來食品安全風險。越破越汙染。
當然，我們用來挖西瓜的勺子也是如此。它含在嘴裏後，口腔和唾液中的細菌就會被“接種”到西瓜裏。所以，沒開封的西瓜可以保存很久，壹旦打開就不安全了。刀、勺子、砧板、空氣...都是汙染源。
問題二:西瓜在常溫下能保存多久？
西瓜大多比較大，壹個人壹下子吃完的可能性不大。三個人壹次吃不了更大的西瓜。所以吃西瓜必然會分幾次吃。為了方便消費者，銷售人員經常將大西瓜切成兩半甚至四分之壹來銷售。
西瓜是適合微生物快速繁殖的基質，含水量高，酸度低，滲透壓低。夏天在室溫下只能保存不到2小時。
如果買了不知道什麽時候切的瓜，最好買回家盡快吃，所以不要常溫保存。吃的時候最好把頂層切掉，因為這壹層微生物最多，底層相對安全。
如果有人跟妳買瓜，妳可以跟他商量。兩個人壹起買個瓜，當時讓售貨員切，每人拿壹半。這樣可以保證妳吃的半個瓜足夠新鮮，沒有長時間常溫保存，細菌汙染少。
問題3:西瓜切開後可以隔夜吃嗎？
西瓜當然可以隔夜吃，但前提是要盡快切開冷藏。
冰箱裏感覺不到晝夜的變化。所謂“過夜”是指放置超過10小時，微生物有足夠的時間增殖。即使是白天，從早上起床到晚上睡覺，雖然不叫“過夜”，但其實也就十幾個小時，比睡覺還長。
妳切完西瓜後，把妳想吃的留在外面，盡量不要把剩下的切碎。越完整越好，然後盡快用幹凈的保鮮膜蓋上，放入冰箱。這是因為植物組織內部本來就是無菌的，細菌汙染是從切開的部分開始，深入內部的。切片越小，汙染越大。
覆蓋保鮮膜本身並不會抑制細菌的繁殖，只是為了防止冰箱裏的其他食物和冰箱壁上的微生物對西瓜的交叉汙染，也是為了防止冰箱裏的各種食物對西瓜的交叉氣味。
請記住在冰箱裏把生熟食物分開。西瓜這種可以直接吃的食物，壹定要盡量放在冰箱的上面，不要和生魚、生肉、生蔬菜混在壹起吃。
那些不知道什麽時候切的瓜最好不要存放太久。因為它們可能已經有了很高的細菌“基數”，即使放入冰箱，低溫也會減緩細菌的繁殖，但無法殺死大量已有的細菌，所以不安全。尤其是抵抗力差的老人、小孩、病人和消化不良的人更要特別小心。
問題四:專屬案板和刀具能有效阻隔細菌嗎？
可能很多朋友小時候都吃過蒜味洋蔥味的西瓜，因為切西瓜的刀沒洗幹凈。沒洗的刀會帶著原切食物的汁液，細菌繁殖速度非常快。如果恰好有壹些致病菌繁殖，就會轉移到西瓜上，會帶來很大的食品安全風險。所以切西瓜壹定不能用切魚的刀或者切生蔬菜的刀。
現在已經不是窮時期了。家裏多買兩把刀，多買兩個案板，也不會破產。壹定要養成生熟分開操作，每天生熟分開存放的好習慣。切生魚生肉要用第壹個砧板，切完壹定要清洗消毒。對於必須在鍋裏油炸的生蔬菜，使用第二個砧板。生吃蔬菜和水果，使用第三個砧板。
切水果的專屬案板和菜刀雖然不能防止細菌滋生，但可以有效防止其他生食中的致病菌汙染西瓜，避免串味問題。問題5:西瓜是低糖水果還是高糖水果？
傳說西瓜是低糖水果，含糖量只有6%~7%，但這是二三十年前的測量結果，已經不適合現在的市場情況。由於市場的篩選和農業專家的努力，西瓜的含糖量越來越高，達到了8%~13%的水平。
當然，這種含糖量增加的趨勢不僅限於西瓜，其他水果也是如此。葡萄越來越甜，蘋果越來越甜，橘子越來越甜，荔枝越來越甜...所以，與其他水果相比，西瓜並不是含糖量高的水果。
然而，西瓜的問題是，它是最容易吃的水果。如果含糖量為10%，則1000克西瓜肉將提供100克糖。而且西瓜的飽腹感低。吃西瓜不妨礙吃三餐。如果三餐之外再吃100克糖，很難不促進肥胖。
所以減肥的人最好每天只吃200~350克西瓜肉，最多1公斤。這樣會計入壹天水果的份額，不會帶來壹天熱量超標的問題。
問題6:如果用西瓜代替主食，不會胖嗎？
因為西瓜的蛋白質含量很低，如果大量用西瓜代替正餐的主食，偶爾吃壹次也是可以的。往往會造成肌肉流失，營養不良，代謝率下降。長此以往，體脂率可能會上升，但容易發胖。同時也會出現身體發軟、食欲不振、疲勞懶惰等問題，不利於身材線條，降低生活質量。
因為西瓜含有大量的鉀和低鈉，短期吃西瓜代餐可以促進身體的水分排出，往往還可能引起鈉缺乏。夏天出汗多，缺鈉也會引起體虛、頭暈等不適。
壹般來說，吃魚多肉多、肌肉力量強的人對西瓜代替壹餐更有抵抗力，而日常蛋白質攝入少、肌肉弱、體力差的人，不適合用西瓜代替壹餐主食，也不能經常代替壹餐。
問題7:糖尿病人可以吃西瓜嗎？
糖尿病人可以吃西瓜，但要少量食用。西瓜的血糖指數(G I)高達72，是水果中GI值最高的(荔枝與之相當，GI值也是72)。這可能是因為西瓜容易榨汁，糖分被擠出細胞結構後容易被吸收利用。與蘋果和其他水果不同，糖存在於細胞結構中，通過咀嚼慢慢釋放出來。
糖尿病患者可以考慮在兩餐之間或飯前吃少量水果，比如每次吃大約100克西瓜，從200克水果攝入量的份額中分兩次吃還是可以的。
問題8:痛風患者可以吃西瓜嗎？
痛風患者可以吃西瓜。鉀和維生素C對疾病有益。豐富的鉀有利於尿酸排泄。但考慮到西瓜中含有果糖，果糖過多會增加內源性尿酸生成，所以不適合把西瓜當飯吃。每天吃壹斤半的西瓜不會帶來太多的果糖。
問題9:吃冰鎮西瓜會傷害身體嗎？
首先要看冰鎮西瓜是否含有過多的微生物或者被病原微生物汙染。其次，要看吃西瓜的人是否健康。
年輕、健康、腸胃功能好的人，吃冰鎮西瓜也不會有什麽大問題。但不建議容易腹瀉、消化不良、腸易激綜合征的人吃涼性西瓜，以免因寒冷刺激引起腸道運動過度而腹瀉，甚至出現絞痛腹痛。心腦血管疾病和膽囊疾病患者也不適合大量食用冰鎮西瓜。
說到這，妳知道要不要吃西瓜，吃多少西瓜，怎麽儲存嗎？......