1.如何品嘗天然幹紅葡萄酒
紅酒是酒的靈魂，空靈於生命之內，使靈魂交融；她活著，來自天地的恩賜，日月的光彩；她就像壹個披著柔軟面紗的處女，精致清新，色調適宜。
品嘗紅酒的時候，要用心。酒不貴，但宜；喝的不多，品的多。“貴”的酒對妳來說未必“好喝”。“喝多了”和“不求解決”都沒有進步。我們不僅要用“味蕾”品酒，還要用大腦分析記錄自己的感受。
“酒體”是幹紅葡萄酒的重要內容。所謂“酒體”，就是在喝酒的時候，能感受到酒精和糖以外的物質帶給妳的“厚重感”。這種感覺讓妳覺得嘴裏的酒“飽”了。“酒體”可分為三種:飽滿而厚重、適中而清淡、淡淡而清爽。通常豐滿厚重的酒精含量超過13%。中度濃淡葡萄酒的酒精度在12%-13%之間，12%以下的葡萄酒屬於清香型。
其次是“味道”的問題。有的人喜歡喉嚨“夠勁”的酒，有的人喜歡喉嚨“順滑”的酒。好酒口感純正，甜酸平衡，口感有序，有淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中長時間陳釀，會給葡萄酒提供適度的氧化，軟化單寧和酮類，使葡萄酒的結構穩定自然，將木桶的香味融入到葡萄酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
當然，幹紅葡萄酒是醇厚的，迷人的，紅寶石色的，芬芳的，搖曳的，芬芳的。
2、酒的儲存方法
●如果把壹瓶紅酒放在陽光充足的地方，也許壹兩天甚至更短的時間就能報銷。
●紅酒怕熱勝過怕冷。應該在13吧？c恒溫下，太熱會使葡萄酒過早成熟。
●震蕩對葡萄酒的傷害很大，擾亂葡萄酒的分子結構，影響其香味。所以，最好讓剛買的酒休息壹下。
●藏酒的地方除了避光避寒外，還應通風，保持室內無異味，防止氣味浸入酒中。
●酒壹定要放平，保證瓶塞始終濕潤，以免幹縮讓空氣進入。
3.如何選擇幹紅葡萄酒
●首先要看葡萄園產的酒是否。
●其次要看廠家是否知名，因為現在紅酒品牌很多，很多都沒有自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
●註意葡萄酒的年份。只有在好的年份才能有好的葡萄。
買酒的時候要註意酒瓶裏酒的高度。10年以內的酒要有“彎頸”高度。如果酒的“水位”太低，可能說明儲存不好。
4.葡萄酒的保健功能價值。
只要不喝多，醫學已經證明酒對身體有好處。喝紅酒可以產生壹種叫做PST-P的酵母，這種酵母可以預防偏頭痛，但重要的是它可以促進血液中更多的HDL，降低膽固醇。而且紅酒和白酒都有利於腸胃的消化。
簡單的飲酒知識，可以讓妳沈醉在酒的醇香世界。
●飲用溫度
白酒應先冷藏在7℃-10℃(可放入冰箱1-2小時)，開瓶後即可飲用。
紅酒，在15℃-18℃的室溫下飲用，最能體現其風味。如果能在飲用前半小時打開軟木塞，酒就和空氣接觸了，香味會更香更持久。？
●酒杯
品酒最基本的設備是高腳杯，可以用來鑒別酒的顏色，避免手溫傳遞到酒上，也方便搖高腳杯醒酒，讓酒散發香氣，展現酒的特色。
低存儲模式
冬季:儲存於避光通風處。
夏天:可以用報紙包好，放在冰箱底部。
●開酒步驟
1.用刀片在瓶口處切開鋁箔包裝。
2.用軟木塞起子拔出軟木塞。
3.用抹布擦拭瓶口。
4.輕輕地聞聞軟木塞。如果聞到硫磺味、酸味、土腥味，說明酒已經變質、損壞。如果軟木塞散發出花香、果香、萵苣香或其他香味，說明酒質正常。
低度品酒三部曲。
第壹步:觀察:將酒倒入腳背，拿著酒杯，在光源處觀察酒。
第二步，聞香:輕輕搖晃玻璃杯讓香味慢慢釋放，將玻璃杯舉在鼻前，聞壹聞它的香味。
第三步，品嘗:抿壹口酒，含在口腔和下巴的圓潤部分，慢慢咽下去，讓喉嚨判斷酒的強弱，舌頭感受它的芳香和甜味。
●陪餐
紅酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味重的菜肴；也可搭配臺灣紅燒或糖醋魚肉及白酒，與豬肉、雞肉、海鮮或清淡調味的菜肴討論；當吃漢堡或炒海鮮和蔬菜時，它與白酒有壹種特殊的味道。
●剩余酒的存放方法
幹葡萄酒應該用軟木塞塞住，直立放在冰箱裏。瓶子裏的空氣可以先用真空拔瓶器抽走，然後可以直立放在冰箱裏保存。(可以長時間保留味道)
紅酒就像壹個“小生命”
瓶裝釀造的紅酒常被形容為小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而改變，就像壹個嬰兒在成長，儲存的時間越長越好喝，但這個比喻並不適用於所有的紅酒。
埃裏克指出，每壹款紅酒都有自己的高峰期，這意味著此時的葡萄酒品質可以達到巔峰，口感壹流；如果錯過了這個高峰期，紅酒的口感和品質就會逐漸下降。不同國家、不同生產年份的紅酒高峰期不壹樣。如何分辨他們何時達到高峰期，要看喝紅酒的經驗。
如果人們買了紅酒後還有壹段時間可以喝，就要好好保管這些未開封的紅酒，否則可能會破壞紅酒的原味。相信大家都知道紅酒不適合存放在溫度和濕度變化大的環境中，但是也不允許同時搖晃和晃動紅酒。最適合的環境應該是室溫20攝氏度以下，濕度70%~80%，黑暗無異味，因為環境的味道很可能會滲透到紅酒中。
開壹瓶紅酒五分鐘。
終於到了真正品嘗美酒的時候了！準備喝紅酒的過程可謂壹絲不茍，所以紅酒開瓶後的處理步驟不容錯過。要品嘗紅酒的真正味道，酒杯是必不可少的，因為酒杯使用不當會扭曲紅酒的口感和味道。壹般用的紅酒杯都是大口大杯身，確實是為了方便紅酒註入杯中後與空氣接觸。紅酒的本質是特別的。葡萄酒中的成分要與空氣(俗稱“抖氣”)充分接觸，達到氧化效果，紅酒的香氣、滋味、口感才能完全釋放出來。
Eric的意思是普通紅酒只需要在開瓶後等待15~20分鐘，有些紅酒需要放上1~2小時。不過，埃裏克指出，因為每個人的口味不同，所以他教嘗過葡萄酒的朋友們，每隔五分鐘讓紅酒細細品嘗壹次，直到感覺舒服、味道適中，這才是最好的效果。紅酒開瓶後要存放在12~15攝氏度的冰桶中，這樣才能保持紅酒的特殊口感和品質。除了以上技巧外，切記壹次註入玻璃杯的酒最大只能是30%到40%，否則會影響紅酒的揮發效果。在不同的場合喝不同的紅酒。
紅酒的價值有高有低。無論是初學者還是已經對紅酒有所了解的朋友，知道如何在不同的場合選擇合適的紅酒，不僅可以更好的品嘗紅酒，還可以避免浪費好的紅酒。Eric提醒客人在購買紅酒時有四點需要考慮:
金錢預算壹款優質紅酒的價格區間可以很寬，從100元到上萬元不等。不過鎖定自己的金錢預算後，選擇理想的紅酒就方便了，避免花費過多。
在飲酒場合，除了平日用餐時，在婚禮、聚會等場合，紅酒都很受歡迎，但在不同的地方和環境下，所消耗的分量卻大相徑庭。如果在聚會上喝了很多紅酒，所選紅酒的價格可以便宜壹些，酒的種類也可以更大眾化，避免浪費。
綜合考慮以上兩個因素後，可以根據條件選擇自己喜歡的國家生產的紅酒。還記得上周我告訴妳不同種類的葡萄和“新舊世界”的紅酒嗎？很多時候，“舊世界”紅酒(法國和意大利)的價格要貴壹些，但是“新世界”紅酒的品質也是有保證的，智利紅酒是比較受歡迎的“新世界”紅酒之壹。至於葡萄的種類，赤霞珠和梅鹿輒釀造的紅酒在市場上很容易找到。但是妳可以註意紅酒是用單壹的葡萄還是2~3種葡萄釀造的，因為紅酒的口感和價格差別很大。
其實紅酒的年份對“舊世界”紅酒的影響是很大的，所以在選擇了法國或者意大利的紅酒之後，要適當的選擇壹款“好的年份”，口感壹定是不壹樣的。
葡萄酒經銷商的專業教學
壹般高檔酒店都有侍酒師。他們的職責就是用自己的專業知識，教客人如何選擇不同的紅酒來搭配不同的食物，並給客人如何飲用紅酒的建議，讓紅酒發揮到極致。不要以為只有在高檔酒店才能享受到這種優質專業的服務。現在有壹些專業的侍酒師開設了紅酒店，向普通大眾傳授最專業的紅酒知識。比如在瑞士學過酒店餐飲，曾經是高端酒店的侍酒師Eric，已經跳出酒店，親自做起了餐廳和葡萄酒公司。他憑借自己的特長和多年積累的經驗，與嘉賓分享了自己關於紅酒的知識和寶貴經驗，推廣了餐飲文化。而且他的餐酒公司提倡從世界各地引進獨特的紅酒，往往是市場上不可多得的佳釀。酒的質量高，價格大眾化。
嘆紅酒的四個過程
紅酒如果能和食物結合，就能充分發揮紅酒的味道。口味清淡的紅酒可以搭配清淡的菜肴享用；相反，果香濃郁的紅酒最適合和香味濃郁的菜肴壹起吃，所以紅酒和紅肉的搭配不是壹個規律。
對紅酒品質的要求和滿意度因人而異，但從專業客觀的角度來看，Eric說紅酒就像壹道菜，要註意它的“色、香、味”是否齊全。壹杯高品質的紅酒，入口應該有壹種舒服的口感。妳可以嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦味。如果妳在入口就已經感覺到強烈的酸味，很可能是紅酒還沒有到適當的飲用期，或者已經變質了。將紅酒倒入玻璃杯後，可以在燈光下將玻璃杯傾斜45度，觀察其色調。
妳看，埃裏克說高品質的紅酒要有光澤，要透明，很吸引人；如果顏色深且渾濁，說明這款紅酒的品質不高。
如果妳聞到的是用優質葡萄釀造的紅酒，品嘗紅酒的時候應該能聞到葡萄的果香。妳可以想象紅酒是用黑色的還是紅色的水果釀造的，妳會感受到它的深度和復雜性，因為往往紅酒是由不止壹種葡萄釀造的。
妳應該用高腳杯來搖紅酒，這樣可以保證當妳想把杯中的酒慢慢“搖”出來，以顯示它的特色，就像在攪拌鍋裏煮過的湯壹樣，讓它聞起來很香。
色和香都是感官感受，紅酒的質感、口感、水平只有真正入口才能感受到；當高品質的紅酒停留在妳的口中，應該是感覺順滑的，慢慢感受它的醇厚，然後口感就會豐富起來；酒香會讓妳有回味的感覺，在嘴裏久久不散。