這是我奶奶留下的老方法，以前家裏也做過。不知道對妳有沒有幫助。
對於去殼或受損的冬筍:
1、清水浸泡法切好的冬筍只能用清水浸泡，但保存期不能太長，最好在三四天內食用。如果妳吃不完它們，記得中途換水。最好的保存方法是把它們包起來，吃的時候用。
2、蒸法
將大冬筍切成兩半，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。不要讓它不衛生太久。如果這幾天吃不完，就把蒸好的冬筍放在太陽下曬幹保存，這樣保存時間可以長壹點。
對於不帶殼的冬筍，如果數量較多，以下幾種保鮮方法比較合適:
1，儲砂法
找到大缸、大桶等大型容器，先鋪壹層濕沙(濕糠、谷殼、鋸末等。)在容器底部，然後將竹筍垂直向上放入容器中，堆放後，在竹筍上覆蓋壹層不超過10 cm厚的濕沙，然後蓋上容器(如果這種方法可以存放竹筍2個月左右。這個比較麻煩，步驟也比較復雜。但保存時間更長，冬筍的新鮮度也得以保存。
2、直接密封保存:
將冬筍放入密封容器中，加水適量，用保鮮膜密封。密封的話保存壹個月沒問題，密封不好的話可以保存半個月以上。
這些方法都是過去傳下來的，也是最實用的方法。希望他們能幫到妳。
如果冬筍不去皮，可以放在陰涼幹燥的地方保存20天左右。如果用塑料袋或其他保鮮袋捆綁，放在陰涼的地方，可以保鮮壹個月左右。
此外，還有壹種方法，人們把挖好的冬筍放在土裏，筍尖朝上。這樣輕輕的在周圍覆蓋壹些河沙和泥土也可以保存很久，壹般來說可以壹個月以上。當然，這也是在竹筍不分開的前提下。
如果冬筍的外衣已經完全打開，沒有食用，可以用水煮，取出晾幹，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，也可以長時間保存。
另外，如果把冬筍切開曬幹，做成筍幹，只要不發黴、不受潮，可以保存好幾年。當然，冬筍很少曬幹，因為畢竟數量比較少，和茂盛的春筍不壹樣。
冬天，最好的野味是冬筍。如果家裏有竹林，冬天在山上挖冬筍也很有意思。但是冬筍好吃但是難挖。如果妳沒有經驗，那全是運氣。壹個下午可能就挖壹兩個。而且有了經驗，往往是壹個挖。也是因為挖冬筍好玩，所以經常挖壹大筐然後壹下子吃不完。如何讓冬筍不腐爛？這也是壹個很頭疼的問題。那麽冬筍壹般能保存多久，又是如何保存不盡的冬筍呢？
冬筍能撐多久，要看情況。如果是帶皮的冬筍，挖回來不剝皮，放在壹些陰涼陰暗的地方壹個月也不會壞。如果是煮熟的冬筍，建議兩三天吃完，不然放久了味道不好，還會滋生細菌，對身體不好。最後說壹下冬筍的保存方法。
其實冬筍非常耐儲存。只要稍微保存壹下，壹個月都不會壞。農村冬筍的保存方法有很多。這裏，農民介紹幾種常見的冬筍保存方法。
以前農村有的人會把完整的冬筍挖回來後直接放在壹些水缸裏。先在水缸的蒂部鋪上厚厚的壹層泥沙，然後將根部插入泥沙中，冬筍的尖端在水缸中向上排列。凝固後用河沙填隙，最後鋪壹層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋。然後將水箱移至陰涼通風處。這樣可以存放壹個月以上，不會腐爛！
如果發現這個麻煩，有壹個簡單的辦法，就是把整個冬筍裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放在陰涼處，往往可以保存壹個月左右。
此外，有些人會將冬筍煮熟後再保存。那就是先把冬筍的殼撕下來，然後切成兩半，放在開水裏煮到五成熟，再拿出來曬幹，這樣想吃的時候就拿出來泡水再煮，可以保存幾年！還有的會把冬筍煮熟，抹上壹些鹽，然後放入冰箱冷藏，這也是壹種非常簡單方便的保存方法。
冬筍在常溫下保存時間不長，7-10天就會變質。如果想長期保存，可以拿壹個幹凈的大缸，放L個冬筍，然後蓋上第二層塑料薄膜紮緊，使空氣難以進入，或者拿壹個不漏氣的大壹點的塑料袋，放在冬筍裏，紮緊袋子，放在陰涼通風處，這樣可以保存20-30天。
也可以剝去外殼，切成兩半，放入清水中煮至5成熟，這樣可以保存10-15天。
也可以將整個冬筍浸泡在濃鹽水中，存放2個月左右。
冬筍挖好後我個人是這樣儲存的:首先選擇殼完整的冬筍，放在幹凈的泥缸裏，蓋上河沙，壹層冬筍壹層沙，這樣可以保存2個月左右。其次，將冬筍去殼，切片，放入鍋中，水煮，瀝幹水分，裝入保鮮袋，放入冰箱中凍死，煮火鍋時取出解凍。這是我個人的方法。
我做這個實驗有多久了？我在這裏分享壹下我的經驗。我之前買的冬筍已經保存了10天了。我用保鮮膜包好，包緊，直接放冰箱裏。
建議不要剝皮，可以保存兩周。
竹筍因為有殼保護，更容易保存。買回後暫時不吃，放在通風、幹燥、陰涼的地方，壹周內不會變質。也可以把竹筍的殼剝掉放冰箱裏，或者煮更長時間後整片冷凍。
冬筍在密閉容器中可保鮮30天，真空包裝時間更長。
永無止境的冬筍被泥土和沙子掩埋。
保存對農村人來說不是問題。找壹堆沙子，埋起來，想吃就挖出來。三四個月不成問題。有時候會持續更久。最好多帶點老根。我爸爸把它挖出來埋在沙子裏。沙子幹了以後，給它澆水。不信任我就天天挖出來。