蓮霧是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常綠果樹，原產馬來半島及安達曼群島。蓮霧在臺灣栽培歷史頗為悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。近來由於品種及栽培技術的研究突破，使蓮霧產期提早並提高品質，現被視為消暑佳果，在臺灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位。
臺灣蓮霧的品質最佳，果實具有特殊的芳香，清脆可口，模樣雅觀。高品質蓮霧被稱為“黑珍珠”，每公斤售價上百元（新臺幣）。栽培管理好的，壹年可收獲5次，特別在春夏幹燥炎熱季節，作為清涼解渴果品，很受歡迎。目前，臺灣蓮霧栽培面積己達8700多公頃，年產量達10萬多噸。
蓮霧性喜溫暖怕寒冷，生長最適氣溫為25-30℃，喜好濕潤的肥沃土壤，對土壤條件要求不嚴，砂土、粘土、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植，但要做好整枝修剪、營養管理、灌溉排水、防寒及產期調節等。蓮霧結果較快，壹般在栽種的翌年便能結出少量的果實，以後逐年增加，壹株樹齡10多年的蓮霧每年可采收三、四百公斤果實。
蓮霧是壹種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治幹咳無痰或痰難咯出。
蓮霧果實中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中帶點酸，有壹股蘋果的清香，食後齒頰留芳。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡壹段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是壹道不可多得的夏令食療佳肴。
蓮霧不耐貯藏，壹般室溫下只能貯存壹周，采收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。
楊桃楊桃俗名羊桃、楊梅桃，以臺灣高雄的楊桃最好。
楊桃營養豐富，富含多種人體所需的微量元素，適合生食，果肉具有利尿止痛、祛熱解毒、消食解酒、降壓舒心等療效。臺灣甜楊桃以其獨特的風味和藥理作用深受廣大消費者喜愛。甜楊桃供鮮食，也可制蜜餞、果脯或果膏。
國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。
釋迦在臺灣臺東縣出產壹種形狀獨特的水果，因為果形奇特，幼果外觀很像“荔枝”，又自“番幫”引入，所以稱為“番荔枝”；其果實表面有很多突起的鱗目，外表酷似佛教中釋迦牟尼的頭型，因此，臺灣人習慣稱呼“釋迦”。
釋迦原產於熱帶美洲，臺灣最初由荷蘭已入；據明朝沈光文有“釋迦果”詩，可證最遲在明鄭時期已引進，直於臺南壹帶，然後擴展於中南部，但僅小面積種植。
每年12月份是釋迦盛產的季節，臺東縣都要特別舉辦釋迦節活動，邀請各方人士品嘗這種味道鮮美的水果。釋迦果實風味佳，甜份足、營養價值高、果粒大，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費者喜愛。
番荔枝樹高3-5米，枝條細軟下垂，葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時被茸毛，後變禿凈。外輪花瓣狹長而肥厚，肉質，長三棱形，頂端尖，被微毛，內輪花瓣細小，呈鱗片狀；雌蕊通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體；果實為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10厘米，漿果由多數心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起，熟時易分離；假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長卵形。
番荔枝不耐寒，幼樹在4℃時發生冷害，4-5年生樹在-2℃時亦受凍害。樹性耐旱，忌積水。對土壤適應性較強，但以排水良好的沙壤能生長迅速，果大、質好。
為促銷這些美味香甜的農產品，當地農會常舉辦壹系列的吃釋迦比賽。臺東釋迦已經嘗試銷往日本、新加坡和大陸，個大的釋迦王曾以6萬元新臺幣壹顆的高價賣出。
芒果芒果，有著漂亮的外觀、多變的顏色，及醇厚撩人的香氣，原產地在印度，數千年前就馴養成食用果樹，有相當悠久的食用歷史。芒果屬於熱帶果樹，但因具有耐寒的特性，因此在亞熱帶地區也相當常見。
臺灣廣泛種植芒果，栽培面積約21，000公頃，主產區在臺南及高屏地區，尤其在臺南玉井等地區成立生產專業區，每到夏季，整個玉井鄉都充滿著芒果的香味，盛產的六、七月時，當地還擴大舉辦芒果節活動，儼然成為當地每年的重要節慶之壹，也奠定了今日芒果成為臺灣“夏季水果王”的基礎。
臺灣芒果果實呈腎臟形，主要品種有土芒果與外來的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈綠色，外來種呈暗紫色；土芒果成熟時果皮顏色不變，外來種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外來種不帶纖維。主要有愛文、金煌、玉文、海頓、聖心、臺農壹、二號、凱特、土芒果等品種。
芒果依品種各有其不同風味。愛文芒果皮薄肉細、纖維少，汁液多，清甜香郁，是炎夏當紅芒果。海頓芒果皮稍厚，肉質稍粗，果實頂端處有濃濃奶質味。金煌芒果呈長橢圓型，大果重達三臺斤，肉質軟、纖維少，果實甜度平均。凱特芒果外層果肉甜，近果核部分味道稍酸，風味特殊。聖心芒果滋味淡甜，果實小，果肉少，幾乎無纖維。臺農壹號芒果甜度極高，核小皮薄肉厚，果肉細致無纖維。由金煌與愛文芒果交配而成，別稱紅金煌的玉文六號芒果，風味優美、外觀討好，兼具愛文與金煌的優點；甜度勝過愛文，風味則優於金煌，肉質好、入口酥、香味濃、纖維細，是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。
芒果除了氣味芳香之外，營養成分也很高，果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分之壹。
芒果還具有很好的食療保健作用：
1.食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有壹定的止吐作用。
2.抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4.防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5.防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有壹定的好處。
6.殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
芒果雖然味美，營養也算豐富，但因其性濕熱，多食不但無益反而有害，尤其是有些人對芒果會敏感癥狀，食後會引起濕熱紅疹者，就不宜多食。
柳橙柳橙屬蕓香常綠果樹，原產印度和中國華南壹帶，臺灣柳橙栽培的歷史始自300多年前由廣東引進，因柳橙的糖度高、酸度低、風味佳，深受民眾喜愛，栽培面積逐年增加，是目前柑桔果實中栽培面積最多的品種。
目前柳橙栽培主要鄉鎮有：嘉義縣竹崎鄉、梅山鄉及雲林縣等地區，其次有臺南縣白、東山鄉、南化鄉、南投縣中寮鄉、水裏鄉以及彰化縣二林鎮等地區。臺灣柳橙的盛產期從每年12月-翌年2月，而南部氣溫較高，成熟較早且酸含量較低，中部成熟稍遲且酸度較高。
目前市面上的臺灣柳橙主要是甜柳橙，又名印子柑。其主要特點：樹形、樹體性狀與新會橙相似；果實長圓形或卵圓形，較小，單果重110克左右，果頂圓，有大而明顯的印環，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黃色或橙色，稍光滑或有明顯的溝紋；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，風味濃甜，具濃香，可溶性固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫升，酸含量0.5-0.7克/100毫升，品質較好，種子10粒左右，11月中旬至12月上旬成熟，較耐貯藏，豐產穩產。
柳橙屬甜橙類（SweetOranges）。甜橙類依果實形態可分為：普通系、臍橙系、血橙系及無酸系四種。在臺灣常見的有普通系及臍橙系：
（壹）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。
1、雪柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺，果重平均215g，圓形或長圓形，果皮橙黃色，不易剝離，果肉多汁而甘味及酸度強。
2、晚侖西亞橙（Valencialate）：中果型，果皮橙黃色，果皮稍難剝離，果肉細密，果汁多，酸度風味均強，香味高。
3、印子柑（甜柳橙）：由於在果部有明顯圓形印環，故名印子柑，果實圓形至長圓形，肉質柔軟，中心柱大，味香甜適中較受人們喜愛，在臺灣中南部栽培極為普遍。
（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。
1、華盛頓臍橙（WashingtonNavel）：早生，果形較大，果頂稍突或有開裂成壹臍狀，果實球形至長球形，果皮濃橙色稍易於剝離，果肉橙黃色、柔軟多汁，在臺灣栽培，因生理落果嚴重，栽培少。
2、夢臍橙（DreamNavel）：又名晚臍橙，果形似華盛頓臍橙，果皮稍厚，風味稍差，但著果率高，因回青現象嚴重栽培少。
（三）血橙系：包括DobleFine、Sunguinelli等，果肉深綠色，榨汁後之果汁如血的顏色，故名血橙，世界上地中海氣候型方能栽培，臺灣只有試驗機關保存少數，供作雜交育種之材料。
（四）無酸系：包括來母、無酸橙。
1、來母（Lima）：耐寒力小，果實呈球狀或卵形，果頂有乳狀突起，果肉黃綠色，汁多香氣濃，多用於果汁。
2、無酸橙：又名糖橙，英名Sugarorange，因果汁中含酸特別低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜歡，故又名“阿婆橙”。無酸橙在臺灣有兩種，壹為黃肉；壹為紅肉。
酪梨臺灣的又壹特色水果——酪梨，也稱油梨、鱷梨，是臺南縣麻豆鎮的特產水果，它口感綿密細致，有著淡淡的香味，果實中含有豐富的蛋白質，營養價值很高。
臺灣同胞吃酪梨有許多新方法，將酪梨削皮後，切片，夾在面包裏，既營養又好吃；用熟透的酪梨加入鮮奶和糖，放進果汁機裏攪拌後，就成了香濃可口的酪梨牛奶，奶香中混合著淡淡的青草香，口感獨特；用酪梨蘸上蒜泥醬油、沙拉醬，清爽不油膩，別有壹番味道。
酪梨果肉營養豐富，含有豐富的蛋白質，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是壹種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以被視為果類珍品。酪梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。在世界百科全書中，酪梨被列為營養最豐富的水果，有“壹個酪梨相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，酪梨被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。
酪梨果為肉質核果，成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長5厘米-20厘米，直徑3厘米-14厘米，熟後果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色；果肉微軟，肉色乳白，淡黃或乳黃，肉質極細膩；果肉具蛋黃味，略甜。單果重150克-1500克；種子大，1枚，壹般占果重的10%-30%；果肉較薄，但可食率仍達70%-80%；果熟期8月-9月。
酪梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。
鳳梨臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印第安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。臺灣之菠蘿始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而臺灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展菠蘿栽培的最佳產區，是臺灣的三大名果之壹。日據時代日本人在鳳山設立菠蘿工廠，開始制造菠蘿罐頭，為臺灣創立菠蘿事業之開始。臺灣光復後政府及有關機關，積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至20世紀70年代是臺灣菠蘿的全盛時期，而菠蘿罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。
臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：
1、在來種：又名本地種菠蘿，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適制罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。
2、開英種：又名外來種菠蘿，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣、加工制罐最好的品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合制罐。
3、雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多。
菠蘿味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食欲，果肉含有菠蘿酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。菠蘿除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等，菠蘿也可減除臭味，尤其是新的櫥櫃或家具裏放置壹些菠蘿皮，便可消除異味。又菠蘿與閩音“旺來”音近，因此以放置菠蘿求取吉利的做法在臺灣的民俗中頗為普遍。
臺灣壹年四季皆有出產菠蘿，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬-6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的菠蘿最酸，不適生食，多數供加工制品。菠蘿依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮，聞起來有壹股濃郁特殊香味，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，這樣的菠蘿吃起來爽口芳香，質量最佳。
芭樂番石榴，俗稱芭樂或拔子。臺灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近於梨和臺灣大青棗之間。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，平均單果重380克以上，最大的可達550克，含糖量為11.45%，含有大量的鉀、鐵、胡蘿蔔素等，營養極其豐富。芭樂是臺灣的土生水果之壹，還是壹等壹的減肥水果。具有以下特點：
1、果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。
2、營養豐富，可增加食欲，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B、C，鈣、磷、鐵。番石榴營養價值高，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能壹起食下去。
3、食療藥用價值高，可防治高血壓、糖尿病，對於肥胖癥及腸胃不佳之患者，最為理想之食用水果。芭樂的葉片和幼果切片曬幹泡茶喝，可輔助治療糖尿病。
4、果實無藥害、病害汙染，因講究科學栽植，從小果開始就套裝薄膜袋，直到采果，與藥害蟲害隔絕，是標準的綠色食品。
5、具有各種大、中、小美觀、精致的包裝。便於貯藏和運輸，因季節不同，保鮮時間15-30天不等，又可加工制汁，是當前最暢銷的果汁飲料，也是現代人的最佳禮品。
6、方便生食，鮮果洗凈（免削皮）即可食用，有些人喜歡切塊置於碟上，加上少許酸梅粉或鹽巴，風味獨特。如使用家庭式果汁機，自制原汁、原味芭樂果汁，享受人生獨特口味。
臺灣芭樂最早的種下80天即可結果，最遲的種下10個月也能采收，而且壹年四季均在生長結果，當年即可采果25公斤以上，是目前世界上最早產也是最豐產的果樹之壹。臺灣芭樂幾乎沒有什麽病蟲害，只要氣候條件適宜，隨種隨活，生長極快，壹般人都能種植成功。
芭樂果實不但可以鮮食，還可以加工為果汁、果醬、果脯，同時還可制作成盆景，具有廣闊的市場前景。是目前港澳臺和東南亞地區最暢銷的水果之壹。
大青棗臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種。臺灣青棗在植物學分類學上為鼠李科棗屬，與我國普通棗樹為同科同屬，但不同種。臺灣青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特征特性也有明顯區別。
臺灣大青棗，這種棗大的可達到半斤，壹般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“壹棗三味”。
臺灣青棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
古人有“日食三棗、長生不老”之說。大青棗果實營養豐富，果實鮮食，營養豐富，具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用；此外，臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果可重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”、“維生素丸”之美稱。
臺灣青棗生長速度快，當年種植當年掛果，即使到了7-8月份種植，當年仍可掛果。據試驗，2-3月栽植，當年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當年仍能少量結果。第二年株產即可達50公斤以上，三、四年後，株產可達200公斤以上，畝產可達6000公斤以上，且能連年豐產，幾乎沒有大小年，豐產期可達20年以上。臺灣青棗在冬季成熟，收獲期長達3-4個月，避開了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到全國各地銷售，不僅銷量大，售價也較高。
此外，臺灣青棗還可加工成果汁、果脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特，市場廣闊。臺灣青棗制作成盆景，葉色青翠，花果累累，清香撲鼻，深受人們歡迎。
臺灣青棗生長速度極快，根系十分發達，當年播種苗，無論是實生苗還是嫁接苗，當年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹種。
臺灣青棗在臺灣已發展到三萬多畝，成為臺灣的重要冬季水果，產品除滿足島內需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。
木瓜木瓜又名萬壽果，全年都產，夏秋最多。改良後的臺灣木瓜，采取網室栽培，集約管理。體態豐滿，個體較大，黃中帶紅，果肉為橙紅色，肉質甜美，汁多味爽，營養價值極高。除富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素外，更含有木瓜酶，有促進消化，抗疲勞功效。民間傳說多吃木瓜可以豐胸，在臺灣木瓜已作為重要美容果品對待，身價很高。食法簡單，去皮切片去籽即可食用。高檔酒店也常拿來配菜。
火龍果有“水果之王”美稱的臺灣“火龍果”（又稱“仙密果”）。火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於壹身，並不僅僅就果實才能夠食用，而且具有非常高的營養價值，而且美味可口，已經成為新奇、優良的綠色保健食品。
火龍果又稱紅龍果、青龍果（亞洲）、Pitaya（大多數英語區）、Pitahaya（墨西哥）、RedDragonFruit等和隨商品上市各取所好的諸如仙蜜果、玉龍果等林林總總的商品名。為仙人掌科量天尺屬（Hylocereusundatus）和蛇鞭柱屬（SeleniereusMeja-lantous）植物，原產中美州哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴拉馬、厄瓜多爾、古巴、墨西哥、哥倫比亞等地，是當地普遍的水果類型。
在亞洲地區，該物種作為水果的主要分布臺灣和越南，為荷蘭人與法國人在殖民時期帶入。除產地外，目前該類水果果品主銷市場在美國和日本，是壹種消費概念上的綠色、環保果品和具有壹定療效的營養食品。