壹、基本信息
加州鱸魚，側面扁平，紡錘形；背肉略厚，深綠色，側面綠色；密集的黑點散在頭背部，呈條狀排列；身體覆蓋著細密的鱗片，嘴巴很大。牙齒蓬松而細齒，鋒利。水合物，原產於美國淡水湖，自1983引入中國養殖。經人工馴化後，能在65438±0%以下的微鹹淡水中正常生長，喜棲息在清水層和有水生植物分布的水域。
二、起源介紹
原產於美國加州密西西比河水系，是著名的肉食性魚類，肉質鮮美，抗病力強，生長迅速，易捕，適應溫度範圍廣。廣東、深圳、惠陽、佛山、浙江等地也於1983引進加州鱸魚苗，並於1985人工繁殖成功。繁殖後的魚苗已引種到江蘇、浙江、上海、山東等地，均取得了良好的經濟效益。
加州鱸魚的特征及養殖
特點:加州鱸魚最突出的優勢就是生長速度快。當年繁殖的魚苗可長到0.5公斤，達到市場規格。加州鱸魚不僅可以在單壹品種、畝產2500斤以上的池塘中集約化養殖，還可以與其他品種混養。這是因為加州鱸魚是典型的肉食性魚類，在傳統的四大家魚或其他著名的新品種中可以混養壹定數量的加州鱸魚，可以有效控制魚塘中野生魚、蝦、羅非魚的過度繁殖，可謂壹舉兩得。
池塘養殖:鱸魚養殖池塘的條件要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深2-2.5m，水質好，無汙染，通風透光，底料為壤土。由於鱸魚喜歡生活在水質新鮮、不渾濁的靜水環境中，並在中、下層水層活動，有占據棲息地的習性。適宜的生長水溫為12-30℃。我喜歡堿性池塘，PH 7.5-8.5最合適。單個塘口面積約5~8畝。每畝用生石灰50 ~ 80公斤，撒滿池塘，然後在池塘中晾曬3~5天，註入淡水。在幼苗下池前用肥料培養水色。
四、水產養殖的現狀
據統計，2018年，我國淡水鱸魚(主要是加州鱸魚)養殖產量為43.2萬噸，主要分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川、湖北、福建等7個省份，占全國總產量的近94%，其中廣東占60%。加州鱸魚文化分布如下。
廣東:水產養殖主要分布在珠三角的佛山市，以精養池塘養殖為主。經查，2018年，廣東水產養殖面積8萬畝，產量25.84萬噸。其中，佛山市順德區池塘養殖加州鱸魚3.3萬畝，主要分布在劉樂、杏壇、樂從、龍江、均安鎮。佛山市南海區有2萬多畝，主要分布在九江鎮。順德、南海的加州鱸魚平均畝產在3噸左右，最高可達6噸。按此計算，加州鱸魚在順德和南海的養殖產量近20萬噸。
江蘇:水產養殖主要分布在南京和蘇州，以池塘為主。以前河湖網箱養殖面積較大，但由於環保原因，網箱養殖已大幅減少。經調查，蘇州市吳江區池塘養殖加州鱸魚3萬多畝，南京市高淳區、溧水區約654.38+0.5萬畝，平均畝產654.38+0噸以上。以此計算，總產量約為4萬噸。
浙江:近兩年浙江省加州鱸魚養殖產量不斷增加，養殖主要分布在杭嘉湖地區。據介紹和資料顯示，僅湖州的加州鱸魚池塘養殖就有2萬多畝，養殖產量已經超過江蘇5萬多噸。它是加州第二大鱸魚養殖省。
此外，江西、四川以前都是網箱養殖加州鱸魚，現在基本已經退出網箱養殖。目前江西沒有集中養殖區，實際產量不多；四川池塘養殖集中在成都、綿陽、德陽、攀枝花等市，平均產量1噸~1.5噸，實際總產量約3萬噸。福建水產養殖規模很小，處於試養殖階段，主要集中在漳州市郊區。而且對於從臺灣省引進的魚苗，雖然湖北省的養殖量不大，但近兩年加州鱸魚的養殖產量壹直呈上升趨勢，潛力很大。
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山東，北方地區:北方地區，辦春晚，入冬早。加州鱸魚魚苗應選擇大規格魚苗，20-50尾1 kg，4月底至5月初放苗。9月出魚-65438+10月。放養密度為2500 ~ 3000條/畝，黃顙魚300條/畝，鰱魚30條/畝，鰱魚30條/畝混養，還養少量青魚。畝產量達到2000-2500斤。
兩湖地區:加州鱸魚的主要養殖方式是在主養殖池塘套種少量其他魚類。種子來源有兩種:從廣東引進，3月底到4月初本地繁育。放養密度2500 ~ 3000尾/畝，300尾/畝、30尾/畝、30尾/畝混養。畝產量達到2000-2500斤。
珠三角地區:加州鱸魚種密度在每畝6000 -8000只左右。另外，鱅魚100，鯽魚400-500，鯰魚1500-2000混養。每畝有5000-10000斤。
六、疾病百科
1，腐體病
(1)癥狀:軀幹肌深度腐爛，嚴重者腹腔穿孔，可見內臟，或全尾肌缺失，或側線以上肌肉全部缺失；患病魚鰓呈淡白色，肌肉松弛，腥臭味濃。這些患病的魚大多沒有感染寄生蟲病。
(2)病原體:病竈內常見大量桿狀活菌，偶爾可從臟器中分離出疑似病原體，但感染臟器的病原菌比例較低；後腎和肌肉虹膜病毒陽性率極高，達95%以上，病毒量大，多為強陽性；所以基本可以認為這個病是虹彩病毒病。
(3)流行病學特點:該病主要感染全長10cm以上的加州鱸魚，成魚也可發病，但主要是全長15-25cm的加州鱸魚。暴雨過後發病率高，在長期水質不佳(氨氮和亞鹽長期超標)、投餵不當(使用劣質飼料、投餵過量等)的池塘中也很常見。)和管理不善。
(4)防治方法:用生石灰徹底清理池塘，每隔壹段時間交替噴灑二氧化氯和碘制劑，對整個池塘進行消毒。飼料中添加維生素C，添加量為飼料魚體重的1‰-3‰。可通過外用消毒和口服(水消毒和口服抗菌藥物)進行預防和控制。夏季高溫期間，可采取增加養殖池塘水深、減少投餵量、保證餌料質量、不投餵腐敗變質和不潔餌料、調節水質環境等預防措施，保持水質環境的穩定，減少應激引起的疾病發生。
2.紋身病(虹膜病毒病)
(1)癥狀:體表淺表潰瘍呈點狀或塊狀，乍壹看似甲蟲叮咬，但仔細觀察無蟲體，顯微鏡下常可見大量活性細菌；部分病魚鰓蓋紅腫甚至潰爛，臀鰭和胸鰭基部充血發紅；解剖偶爾顯示肝臟有白斑或黃色萎縮。
(2)病原體:這些病魚大多未檢出寄生蟲；病變中常可見活潑的肝菌，但疑有致病菌者往往未從內臟中分離出來；後腎及腮頰部虹彩病毒陽性率極高，達95%以上，病毒量大，多為強陽性。所以基本可以認為是虹彩病毒病。
(3)流行特點:該病主要危害全長約8-15cm的魚類。密度過大的魚塘容易發病，在魚過塘後10天內發病率極高，常混有柱狀黃桿菌，發病非常迅速，死亡率極高，治療困難，治療周期長，甚至損失可達80%以上；這種疾病也會傷害成魚。
(4)防治方法:目前尚無有效的防治措施，壹般治療效果不佳，水溫下降病情會有所緩解。
3.諾卡氏菌病
(1)癥狀:體表布滿花，傷口鮮紅，或體表有深瘡，擠出乳白色膿液；解剖顯示肝、脾、腎有白色結節，後腎常見巨大囊腫。切開肌肉可以看到灰色的結節。
白色結節
(2)病原體:取病竈或後腎膿液壓片鏡檢，見交錯叢生的分支菌絲即可確診。
(3)流行特點:該病主要感染池塘中的老魚。由於體質較弱，池塘水質較差，諾卡氏菌會感染病魚的免疫器官。這種病的治療難度很大，高溫期又快又急，壹旦發病，損失往往很慘重。
(4)防治方法:采取外消毒、內給藥(水消毒、抗菌藥物內服)進行防治。此外，在夏季高溫期間，可以采取壹些預防措施，如增加養殖池塘水深、減少投餵量、保證餌料質量、不投餵腐敗變質和不潔餌料、調節水質環境等，以保持水質環境的穩定，減少應激引起的疾病的發生。
4、爛嘴爛尾癥
(1)癥狀:口腔或尾部淺表潰瘍，有較多有機物粘連；有時背部和腹部有淺表潰瘍。
(2)病原體:鏡下檢查病竈處粘液和鱗屑可見大量柱狀黃桿菌(長桿狀，壹端擺動，常形成仙人掌或仙人掌菌落)。它對pH值敏感，當水的pH值達到8.0或以上時，它的生長受到抑制)。該病由柱狀黃桿菌感染引起。
(3)流行特點:主要危害當年新魚。需要指出的是，柱狀黃桿菌主要從體表侵入，形成體表病變，但也可侵入肝、脾、腎等內臟器官。
(4)防治方法:徹底清理池塘(使用生石灰清理池塘)，大雨或“白雨”後及時使用碘制劑等溫和消毒劑對水體進行消毒；通常定期施用乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌來占據生態位；以及使用合適的微肥來維持水體的適宜肥力，維持水體的弱堿性酸堿度，都是有效的預防措施。遵循外消內服藥的治療方案。
5.水黴
(1)癥狀:水黴菌加州鱸魚在水面遊出群體，魚體在水中呈白色柳絮狀，導致食欲不振；
(2)病原體:體表水黴菌；
(3)流行特點:水溫低時易發，多發生在冬春季；特別是魚體受損後容易發生。對加州鱸魚魚苗危害很大，可導致大量死亡。
(4)防治方法:①處理魚類時要小心，盡量避免魚體受傷，可有效減少黴菌感染；(2)池塘發病時，可將濃度為4 g/m3的食鹽和濃度為4 g/m3的小蘇打撒滿池塘。
6、車輪病
(1)癥狀:患輪蟲的加州鱸魚會獨自在池塘邊遊泳，體色暗淡，動作緩慢，會翻來覆去。輪蟲多寄生在魚鰓上，打開鰓蓋可觀察到鰓上有較多粘液，取鰓絲鏡檢可看到身體像輪子壹樣來回滑動；
(2)病原體:輪蟲和輪蟲；
(3)流行特點:2-6月最流行，適宜水溫18 ~ 29.5℃；對魚苗和魚種有害。該病傳播快，感染率高，感染強度大，易繼發感染。
7、小瓜病
癥狀(1):病魚消瘦，體色發黑，遊動緩慢，鰓和體表皮膚粘液增多，鰓上皮膚和體表產生白色包囊，顯微鏡下可見大量小葫蘆；
(2)病原體:南瓜；
(3)流行特點:每年4-5月和8-9月水溫15-25℃時最流行，對魚苗、魚種危害較大；
8、錨頭萎頓癥
(1)癥狀:體表有紅色斑點，仔細觀察可見到蟲體；
(2)病原體:鳀魚；
(3)流行特點:可危害各年齡段的魚類，感染率高，感染強度大，流行季節長。安克雷奇鯛能在12 ~ 33℃的水溫下繁殖，所以主要流行於夏季。
9、杯狀病毒
(1)癥狀:加州鱸魚仔魚感染後，成簇寄生在魚類的皮膚、鰓、鰭等處，常引起組織炎癥，導致大量粘液分泌，體表和鰭的粘附物為棉絮；魚體消瘦發黑，魚苗活動異常，即浮在水面或遊動緩慢，呼吸困難，如浮頭，嚴重時可導致魚苗死亡；顯微鏡檢查顯示大量杯狀病毒；
(2)病原體:杯狀病毒；
(3)流行特點:常見於加州鱸魚魚苗繁殖期，常發生在養殖密度高、有機物含量高的養殖水體中。
10，花肝病
癥狀(1):體表無明顯癥狀，剖腹時肝色紅、白、黃紅色；
(2)病原體:花肝的原因可能是飲食單壹，缺乏維生素，或者飼料質量差，不能滿足加州鱸魚生長的營養需求。
(3)流行特點:多見於加州鱸魚馴化後飼料質量較差的塘口和攝食率較高的塘口。
(4)治療方案:不換飼料很難治療肝臟。如果肝損傷不是很嚴重，降低水溫有助於改善肝臟狀況。建議第二年將池塘挖深，選擇質量好的飼料。
此外，還可餵40 kg氟苯尼考100 g，嚴重者可加100 g多西環素。但是加州鱸魚如果用冰鮮的食材餵養，效果並不好，所以養殖戶遇到疾病壹般會用飼料混藥。
備註:加州鱸魚寄生蟲病的防治方法與常見家養魚類基本相同，此處不再贅述。其實加州鱸魚養殖的疾病預防要註意密度，環境，飼養。
1.控制放養密度:由於池塘容量有限，池塘魚苗的放養量在壹定範圍內與經濟效益成正比，但超過池塘最大載魚量後，盲目增加魚苗的放養量往往會得不償失。
2.培養良好的水質:筆者發現，在所有水質良好的池塘中，加州鱸魚代謝紊亂的發生率較少，即使發病和死亡相對較少，也能得到很好的控制。相反，水質差的池塘發病率和死亡率更高。因此，在炎熱季節，要註意水質的管理，重點是排毒和調水。
3.科學投餵:加州鱸魚在正常進食時，也要註意投餵量，避免過量投餵。天氣不好時，減少投餵或不投餵。選擇合適的食材是加州鱸魚文化成功的先決條件。