米豆腐吃起來爽滑爽口，特別好吃。
配料清單
早稻400g，熟石灰15g，清水300g，清水1000g，鹽1湯匙，肉末，蔥花，蒜末，豆瓣醬1湯匙，生抽，醬油，鹽，糖，胡椒粉，清水半碗，蔥花。
生產步驟
1，先泡大米，將400克早稻用清水分幾次洗凈，洗凈後再泡8小時；
2.然後我們會準備15g熟石灰和300g清水，攪拌均勻，澄清備用。
3.大米泡好後直接倒掉瀝幹。這時候重量就變成500克了。然後我們將大米加入到蒸煮機中，加入1000克清水將其磨成米漿，大米與清水的比例為1:2；
4.把磨好的米糊直接倒進鍋裏，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然米豆腐就苦了，再倒進鍋裏，攪拌均勻，開小火加熱。
用木棍順時針攪拌，邊攪拌邊煮。剛開始是稀稀的米糊，慢慢米糊會越來越稠，直到完全熟了。如果繼續煮壹段時間，米糊會開始冒泡，變得很粘，大概是這樣的。
5.可以刮壹小塊放冷水裏看狀態，只要不粘就行。關火，將煮好的米糊直接倒入模具。用鏟子將表面鏟平後，讓其自然冷卻。完全冷卻後，可以反轉脫模。這個完全不粘，輕輕反轉就會脫模。它非常嫩滑。
6.如果壹次吃不完，可以泡水，放冰箱保存。通常我們這裏最喜歡的吃法是炒和燉。先將米豆腐切成厚片，再切成小方塊。
然後燒開壹鍋水，倒入米豆腐，加入1勺鹽焯1分鐘，瀝幹水分備用；
7.鍋裏熱油，下肉末翻炒，放入蔥花蒜末，翻炒至香，再放入1勺豆瓣醬。
翻炒紅油，倒入米豆腐，翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗水，拌勻，蓋好燜。
我燉了8分鐘，鍋裏的湯快幹了。炒好後撒上蔥花就可以關火了。肉末香米豆腐做好了，爽滑爽口，超級好吃。比起涼拌和油炸，我還是更喜歡肉末煮出來的美味。
年糕
年糕老少皆宜，色澤金黃，有嚼勁，氣味誘人，味道鮮美。它們也很容易自己制作。幾塊錢的米可以做幾十個餅！
配料清單
大米300克大米20克白糖30克酵母4克。
生產步驟
1、300克大米提前在水中浸泡壹夜，浸泡好的大米輕輕壹捏就碎了。
2.瀝幹水，倒入料理機。加入20克大米和適量的水。水量超出大米2 cm左右，是細膩的米漿。
3、糖30克，酵母4克，蓋上蓋子，發酵至兩倍大小。
4.醒發後的米漿充滿了大氣泡。首先攪拌排氣。
5、鍋熱後刷油，倒入壹勺面糊，撒少許黑芝麻，中火烤壹分鐘，定型後翻面，繼續烤壹分鐘。這個蛋糕特別好做，方法也很簡單。冷的時候吃了會更軟更結實。不信妳看看軟Q彈和稻香。喜歡就喜歡收藏跟我走吧！
銀膜
米皮看起來和涼皮很像，但味道不僅濃，還有點糯，似乎比涼皮更好吃。而且更簡單容易。
配料清單
1000g陳米600g清水1200ml開水30g澱粉蔥花。
生產步驟
1.先泡大米。1000克大米要先用水洗幹凈。我們可以用儲存了兩三年的陳米，也可以用早秈米和晚秈米。用這種米做的米皮沒有粘性，適合做米皮。然後加水，再浸泡壹個晚上。
2.將大米浸泡至捏碎，然後瀝幹水分，倒入破壁機中。加入600克清水打成米漿，打兩遍，打成無顆粒的細米漿。
3.然後倒掉，準備開水燙。這壹步是米皮成功的關鍵。燙出來的米皮更有嚼勁。按照壹斤米糊300 ml開水，我加了1200 ml。
4、壹邊攪拌，壹定要慢慢加入。壹次全倒進去，米糊就熟了，會有疙瘩，米皮就會發青。
5.米漿燙好後，加入30克澱粉水拌勻。少量的澱粉可以讓米皮更加透亮。
6.然後找個盤子，底部刷上油舀進壹勺米漿，然後放入開水鍋中輕輕晃動底部定型。
7、蓋上鍋蓋蒸3分鐘，大泡米皮就熟了。
8.取出後放入冷水盆中冷卻，表面刷壹層薄薄的油，然後用棍子在周圍轉壹下，米皮就很容易被撕掉了。
9.我準備了兩個盤子，壹個放在涼水裏降溫，壹個放進去蒸，這樣更快，我們的米皮就做好了。
我這裏有6斤米糊，做了這麽多米皮。我做了壹半薄米皮，壹半厚米皮。
10先切薄，再切條。做涼拌和炒菜都很好吃。抓壹把米皮放在碗裏，淋上醬汁。攪拌均勻後，就可以吃了。麻辣爽滑，還有壹點點糯糯的味道，好像比涼皮好吃。
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12，不能吃的米皮切成大塊晾幹。現在立秋了，沒有太陽，就要幹燥。
等完全幹了，就是這種硬粉條了。吃的時候用水泡壹下就可以下鍋煮了。和我們的粉條壹樣。壹般湯和火鍋用的比較多。
味道很爽滑，想怎麽煮就怎麽煮。吃不完的可以打包封存，放壹年也沒問題。
年糕
很多人會說做出來的年糕容易塌，我在家裏試過好幾個食譜。下面這個方法最簡單，最不容易崩！
配料清單
大米800g，溫水340g，糖160g，面粉120g，酵母5g。
生產步驟
1，這裏是800克大米，先加水洗幹凈，可以洗幾次，再加水浸泡3個小時，也可以提前泡壹夜，第二天直接做；
2.大米泡好後，把裏面的水倒掉，然後直接加入料理機，再加入340克溫水。如果料理機小，就打幾下，打成細膩的米糊。
3.打好後倒入碗中，再加入160克糖、120克面粉和5克酵母，用筷子攪拌均勻；
4、因為面粉的吸水性不同，如果攪拌好的面糊太幹，加壹些溫水，如果太稀，加壹些面粉。攪拌好的面糊細膩易流動，滴落時能看到痕跡，但會很快消失，就像這樣；
5.這個玻璃碗有點小。我換了壹個更大的碗，然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵到原來體積的兩倍。
6.最近溫度還可以，壹個半小時左右就好了。撕開保鮮膜，可以看到很多大氣泡。接下來壹定要用筷子攪拌再排氣，這樣蒸出來的年糕就不容易崩了。
7.然後準備模具。我用壹個小紙杯。如果我家裏沒有，我可以直接用小碗，然後把面糊倒進去。今天做了很多，剩下的直接倒了壹些到長方形的模具裏。
8、全部倒入後，就可以上鍋了，冷水上鍋，水壹開，45分鐘後關火燜5分鐘，我們的發糕就蒸好了。
壹開蓋就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟黏黏的，超級Q彈。顏色是白色的，沒有塌陷的跡象。冷卻後就可以吃了。又甜又好吃。不幹也不粘。純大米做的米漿更有助於消化，大人小孩都會喜歡。
蒸肉
米飯、土豆、肉的搭配，糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，風味十足。如果妳咬它，妳的舌頭會融化。
配料清單
五花肉，雞蛋3斤，蔥姜2根，土豆2個，醬油2大勺。
米飯1碗醬油，半勺蠔油1勺胡椒粉，半勺鹽1勺
生產步驟
1，先洗肉吧。我選了半肥半瘦的五花肉。清洗後，我們會處理豬皮上的毛。
2.鍋熱後，把豬皮往下搓，搓背。過了壹會兒，妳能聞到壹股燒焦的味道。這時豬皮上的毛就會發燙，軟軟的。燒好後拿出來放在砧板上。然後用刀刮去剩下的豬皮。這個方法最簡單；
3.加工後可以切肉，切片就行，不要太薄也不要太厚。切好之後，我們會先放在碗裏。
4.然後準備另壹個碗，打入2個雞蛋。先把它們攪拌壹下，然後直接倒進五花肉裏。加入壹勺生粉後，直接抓起，攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都能裹上蛋液。
5.我這個大碗裏的兩個雞蛋剛剛好。雞蛋全部包好後，就可以拿鍋加熱了。鍋刷壹層薄薄的油，然後把五花肉放進去煎。
6、五花肉先炸不僅味道更香，還可以炸壹部分油，這樣就不會覺得油膩了。煎壹面金黃後再煎另壹面，兩面煎糊的即可出鍋。這個顏色看起來很尷尬。端上來之後，我們會繼續把它放回碗裏；
7.然後切壹些蔥和姜，小蔥切段，姜切片，切好後直接放入五花肉中，再加入2勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，壹勺鹽；
8.直接抓五花肉。攪拌好之後，五花肉的顏色瞬間就好看了。然後我們腌制半小時。腌制的時候，我們會切兩個土豆。剝皮後我們會直接換刀，切成塊。放入碗中後，加入壹勺鹽，腌制壹小會兒。
9.然後我們準備壹小碗米飯，加水清洗壹下，瀝幹，然後直接倒進鍋裏；
10，中火翻炒米飯，直到水分全部幹透，再用小火慢慢翻炒，米香味慢慢炒出來。這時候用鏟子翻炒至米飯微微變黃，然後關火，倒出來晾涼；
11.冷卻後，用料理機或絞肉機將其打碎。我用的絞肉機幾秒鐘就好了。做完後就是這個樣子，不是特別細，還有點顆粒感。這種狀態剛剛好；
12.這時候肉也腌制好了。加入剛打好的米粉，分幾次加入，讓每壹塊肉都能裹上壹層米粉。最後加入壹些水，攪拌均勻。
13，然後我們再準備壹個大碗，先把土豆倒進去，然後把肉鋪在上面，這樣放肉的時候就不用加蔥姜片了；
14，棋子擺好之後就可以下鍋蒸了。水起的時候，火1小時就能煮好。撒點蔥花裝飾壹下，香噴噴的蒸肉就做好了。
這個版本的蒸肉粉是她自己做的。原本的米香配上五花肉的鮮香，壹撮蒸筷子掰下來的五花肉和土豆都太香了。真的是入口即化的味道。糯而香，酥而爽口，肥而不膩。喜歡就試試吧！
米布丁
同樣是軟軟甜甜的年糕，但是這個是雞蛋加紅棗做的，吃起來更甜。
【食材清單】大米300克，雞蛋3個，酵母3克，糖30克，紅棗。
[生產步驟]
1.先泡飯吧。將300克大米浸泡在清水中6小時。只有米飯充分吸水，做出來的發糕才會足夠蓬松香甜。
2.再打3個雞蛋。
倒上，然後就不用加水了。打成米漿就行了，但是要註意米漿不能太稀，否則蒸不出來。加入3克酵母和30克糖，如果喜歡甜食可以多加壹點糖。攪拌壹下，讓酵母完全溶解，兩倍大後我們再取出。
3，目前溫度已經比較低了，常溫下至少要壹個半小時。如果等不及，可以直接放烤箱或者電飯煲裏。只要溫度在27攝氏度左右，40分鐘就可以醒來，排氣，把裏面多余的氣泡排出去。這樣不僅能讓發糕好看，還能讓口感更好；
4.模具底部和周邊刷壹層食用油，會比較容易脫模。把米糊倒進去後，就可以放妳喜歡的幹果了。我放紅棗，妳也可以放葡萄幹或者小紅莓。
蓋上保鮮膜後，熱水在鍋裏蒸，冷水在鍋裏蒸。燒水的過程中會產生更多的蒸汽。當大量的蒸汽混入年糕中時，它很可能不會成形。大火40分鐘後，關火5分鐘再取出，避免熱脹冷縮導致坍塌。
5，現在看壹下模具，很完整，很漂亮，有紅棗和雞蛋的味道，聞起來很香，可以看到壹點都沒塌，很飽滿有彈性，吃起來也不是特別細膩，但是軟糯香甜不粘手壹點都不誇張。