幹貨怎麽存放不長蟲
幹貨怎麽存放不長蟲，幹貨是我們生活中常見的食品之壹，也是很多人都喜歡的，營養價值高，而且種類也比較多，不同的做法也有不同的風味，深得大眾喜歡，以下幹貨怎麽存放不長蟲。
幹貨怎麽存放不長蟲1壹、幹燥防蟲法：
幹貨之類的買回來後壹定要在大太陽下曬幹、曬透後再放入密封罐中於陰涼幹燥處存放，如有條件存放在冰箱中則更佳。蝦皮壹類的海產幹貨則可曬幹後放入保鮮袋存放在冷凍室中，效果更好。
二、隔離空氣防蟲法：
將米面分裝入小口袋內，放入冰箱裏冷凍24小時，拿出來晾幹濕氣（千萬不得太陽照曬），馬上封閉起來，隔離空氣就不長蟲子了。家裏平時用過的各種瓶子（大到5升食用油的瓶，小到礦泉水的瓶）盛放米糧豆，效果都很好。
三、氣味防蟲法：
1、花椒防蟲：花椒是壹種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮上10分鐘，煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾幹後再盛米,也有防蟲效果。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。
2、柚子防蟲：將柚子扒開皮後，把果肉放在壹邊，將厚皮的外層削去，留下表皮和果肉中間厚厚的白瓤，將白瓤切成中等大小放在太陽下曬幹，要壹直曬到幹幹的，到壹點水分都沒有的程度最佳。將曬幹晾好的白瓤3-5塊放在米袋子裏，米袋子裏就再不會生蟲子了。最好是2-3個月取出放在太陽下再曬壹下，效果會更好！
3、白酒防蟲：在米桶內放壹只幹凈的酒瓶，酒瓶口高於米面，瓶內裝上壹百克白酒，將袋口紮緊，可以防蟲。
4、大蒜防蟲：將新蒜表皮的水分吹幹,分解成壹瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,淺的地方都埋上壹些，可以起到防蟲的效果，這個方法也可用來防止綠豆生蟲。
5、樹葉防蟲：月桂樹葉能起到非常有效的防蟲效果。把月桂樹葉卷起來放到盛米、面的袋子或容器中，月桂樹葉能散發壹種特殊的味道，正是這種味道讓蟲子“聞”而生畏，但米、面卻不會沾染這種氣味。
6、海帶防蟲：幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾幹吹幹透，然後再放回米中，這樣反復幾次後即可防止米黴變和生蟲。
幹貨怎麽存放不長蟲21、幹貨怎麽泡發
壹、冷水發
代表食品：木耳、銀耳、腐竹。
用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水發制木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
腐竹也最好用冷水慢慢泡發，用沸水會使其破碎，導致無法烹飪，泡發時，不妨在腐竹上面扣壓壹個盤子，使腐竹能夠完全地浸泡在水裏，這樣不僅能夠縮短泡發時間，還會使腐竹泡發得均勻，以保證最佳的口感。
二、溫水發
代表食品：香菇。
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，最好用20—35攝氏度左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
三、蒸汽發
代表食品：海帶。
海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，壹經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進壹步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。因此，最好的辦法是幹蒸。即把海帶散開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。海帶泡發好後，食用時可加壹點兒食醋，使之更軟脆。
四、冷熱交替發
代表食品：海參。
首先，海參要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的`弱堿水中浸泡約2個小時，反復兩次，撈出後用清水漂洗幹凈，再用冰塊“冰鎮”壹下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽，否則不易發透，還易變質。
其他幹貨的泡發技巧：
1、蓮子
蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發蓮子時，先用冷水浸泡壹會兒，然後去掉蓮子中的芯，因為蓮子澀苦，以免烹調時破壞菜的風味。另外還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。
2、銀耳
倘若是熬煮，怎麽泡都行。倘若是涼拌，就壹定要用冷水（20度左右）泡發，因為熱水會讓“臉皮薄”的銀耳失去彈性。泡發銀耳的時候，將根朝上，讓水完全浸泡銀耳。時間大約需要半小時。
3、粉絲、粉條
它們雖然不怕燙，但要想口味最佳，還得用冷水泡發。當粉絲、粉條的顏色由透明變為白色或淺黃色時，可用手掐斷粉絲、粉條，然後觀察它的截面，如果沒有硬心、白茬，就說明已經泡發好了。
4、海蜇
先用冷水將其浸泡半小時，然後洗凈切絲，再用沸水燙壹下，待海蜇收縮時立即取出，再次用冷水泡這樣泡發出的海蜇更加脆嫩。
5、魷魚
魷魚可油發，每500克幹魷魚配香油10克、堿少許，然後放入水中，泡至脹軟。第二種方法是堿發，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌均勻，幹魷魚用冷水浸泡3小時，取出後放入清水中反復漂洗，除掉堿味即可。
6、幹貝
將幹貝洗凈用開水浸泡壹小時，然後揭去貝柱筋，清蒸即可。
7、蹄筋
先刮去蹄筋雜質，用熱水刷洗，並沖凈、晾幹，再用溫水浸泡，放置在保暖的地方，水涼後，換上溫水；反復多次，使之脹發變軟，泡於清水中備用。
8、筍幹
洗凈放入淘米水中浸泡，直至泡軟脹發（水要勤換）取出，去老根，洗凈切絲再放鍋中加水浸沒，煮沸10分鐘後放入冷水備用。
9、玉蘭片
用開水泡10小時，再煮沸，用小火加熱半小時，離火後再泡10小時，脹發後漂去黃色，用淘米水煮10分鐘，換開水泡，至發好即可。
2、海帶的做法大全
1、辣炒海帶絲
材料：海帶絲，幹辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。
做法：將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。將幹辣椒剪成小段。鍋裏放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒悶壹小會兒。加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。
2、涼拌海帶
材料：幹海帶300g，香油、鹽、蒜泥、蔥末、糖、醬油、陳醋適量。
做法：幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。洗幹凈後水發，勤換水。取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯壹下，瀝幹水分。加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻。另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
3、海帶排骨湯
材料：排骨300g，幹海帶60g，雞粉、鹽、生姜適量。
做法：排骨反復沖洗幹凈，去掉血水。把幹海帶泡發好，清洗幹凈，切成塊。鍋中放入水，姜片燒熱，水熱後放入排骨，煮1小時。加入海帶再煮20分鐘。最後加入適量鹽和雞粉調味即可。
4、海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片。
做法：凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎壹會。煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、姜片。煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至壹半時將蘑菇倒入壹起煮。出鍋前撒鹽即可。
5、海帶綠豆糖水
材料：綠豆300g，幹海帶30g，白糖250g。
做法：綠豆泡水四個小時，幹海帶泡水兩小時。海帶泡好後洗凈，切成條狀。冷水下鍋，綠豆煮到有點開花的膨脹狀態，就可以加海帶。加入海帶煮15分鐘。下糖，再煮3分鐘即可。
6、涼拌芝麻海帶
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻。
做法：將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗幹凈，切成長段。放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。放入麻油、香油，拌勻。盛入盤中，撒上白芝麻即可。
7、白蘿蔔海帶排骨湯
材料：白蘿蔔1根，排骨500克，鮮海帶200克，瑤柱10克，姜2片水8碗。
做法：將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖凈，切成大小適中的片狀；白蘿蔔洗凈，削皮切塊；瑤柱洗凈，用清水稍浸泡；排骨洗凈，切塊，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲壹個半小時，下鹽調味即可食用。
8、海帶玉米排骨湯
材料：玉米，海帶，排骨，姜片，鹽。
做法：玉米斬小件，海帶切片洗凈。鍋內放入排骨，加入冷水，待煮沸後撈出排骨洗凈。重新加冷水，放入炒過的排骨，加入姜片和玉米烹煮。大火煮開後撇去浮沫，再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘。出鍋前放鹽即可。
幹貨怎麽存放不長蟲3幹貨的種類到底有哪些
1、肉類幹貨
在幹貨當中有很多是肉類，比如大家喜歡吃的鹹雞，鹹鴨，鹹鵝，鹹魚，鹹豬頭肉，還有馬上過年都會制作的灌腸等等，這些都是屬於肉類的幹貨。這些肉類是經過提前腌制，然後放在通風處進行風幹，或者在太陽光直射下進行曬幹而成的，儲存的時間比較久，可以放上好幾個月。所以在很多幹貨店裏面可以看到掛著壹排的各種雞鴨魚肉的幹貨，尤其到了過年的時候，這些幹貨非常的暢銷。
2、菌類幹貨
菌類幹貨主要是指用新鮮的菌類經過曬幹而成的，比如大家平時吃到的黑木耳，幹香菇，還有幹的花菜，銀耳，紅草等等，這些都是屬於菌類幹貨。丁磊裝貨，壹般買回家這時候需要提前放在水中浸泡變軟，然後用來炒菜或者煮湯，味道非常鮮美，營養價值也非常的高。
3、海鮮幹貨
海鮮幹貨自然就是用海鮮經過風幹或曬幹制作而成的，北方地區這樣的海鮮幹貨並不是很多，在南方地區尤其在廣東地區，由於比較喜歡吃海鮮，而且會煲各種各樣的湯，所以海鮮幹貨非常的多，比如比較有營養的幹海參、幹魚翅、幹花膠、幹魚肚等等，這些海鮮幹貨營養價值非常高，是滋補的佳品，價格也非常的貴，所以會有專門獨立的海鮮幹貨店來售賣這些價格比較高的高檔海鮮幹貨。
以上就是關於幹貨的種類有哪些的具體介紹。當然要說幹貨的種類遠遠不止今天介紹的這些，日常生活中這樣的幹貨會經常出現在大家的餐桌上。那麽現在大家就壹起來回憶壹下妳所知道的幹貨到底有哪些呢？妳最喜歡吃什麽呢？