棉籽蔬菜通常在春天采摘。挑嫩芽,洗凈,放高壓鍋裏煮壹會兒,加入糯米粉和白糖,揉勻。棉籽蔬菜的皮做好了。棉籽巴贊的餡料:炒花生、去皮芝麻、白糖、紅糖。
包好後放入鍋中蒸10分鐘。
除了棉籽,還可以加南瓜和紫薯。圖中黃色的加南瓜,紫色的加紫薯,都很好吃。
廣西有許多特色食品,如豆腐和苦瓜、煎雞蛋餃子、粽子、艾蒿、甜酒餃子、涼粉、綠豆沙、桂林米粉等等。艾葉巴巴在廣西很有名。家家戶戶都喜歡做艾葉巴巴。艾葉巴巴味道很好,大人小孩都喜歡吃。現在街上有人專門賣艾葉巴巴,而且價格相當便宜。有的地方要壹元錢,但是我覺得。做艾葉粑粑需要準備好相應的食材,提前做好準備,去地裏采摘艾葉的嫩芽,將艾葉清洗幹凈,用開水焯壹下,去除艾葉的腥味,切碎備用。它們切得越多越好。
從街邊市場買壹些糯米粉、面粉、芝麻、花生、糖,將糯米粉、面粉、艾葉依次放入鍋中,然後將面粉與水混合,攪拌,再合成艾葉小湯圓。在艾葉的湯圓裏包壹些餡料,加入芝麻花生糖片,根據自己的喜好加入餡料,把艾葉的湯圓卷起來,放在葉子上,放在鍋裏蒸。春天我媽特別喜歡做艾葉粑粑。吃著甜甜的艾蒿粑粑讓我覺得好幸福,有媽媽的味道。
先取艾葉鮮葉,放入水中煮幾分鐘去苦,撈出,擠幹,用榨汁機碾碎或用刀剁碎,再放入糯米粉中,混合均勻,加適量溫水揉成面團,再分成小劑量,揉成壹窩,放入炒碎的花、原糖或豆瓣醬中,蒸熟或水煮。
每年清明節前後,都是艾葉瘋長的季節。此時的艾蒿芽營養豐富,鮮嫩香脆,吃後有淡淡的甜味。這個時候我們廣西人喜歡拿艾葉炒雞鴨蛋,煲湯,炒菜,涼拌或者做粑粑。
1.將100g花生和100g芝麻分別翻炒,待花生熟後去皮;分別放入料理機中研磨成粉末。2.
在花生和芝麻粉中加入150g白糖(或紅糖),攪拌均勻,制成艾蒿粑粑餡。3.我們這裏做艾葉粑粑,壹般用柚子葉做坐墊,因為蒸好的柚子葉和艾葉有壹種奇妙的香味。如果沒有柚子葉,妳也可以用香蕉葉或柊葉。但無論用哪種葉子,都要焯水去青,然後用清水浸泡半個小時以上,才能使用。4.
采摘艾葉時,應選擇葉片完整、綠葉的芽,不要采摘有病斑或蟲卵的。挑1000克左右的艾葉,多放艾葉讓粑粑更香,粑粑的顏色更綠。5.艾葉清洗幹凈後,放入水中焯壹兩分鐘,撈起用清水洗凈,然後用力擠幹水分。6.1000克焯過的艾葉要放入料理機兩三次。
如果太幹,可以加壹點溫水壹起打。7.
艾葉全部碾碎,倒入壹個大盆中。8.準備1000克糯米粉和100克白糖。先將白糖和壹半糯米粉倒入破碎的艾葉中,揉勻,再加入剩余的糯米粉,繼續揉至看不到清晰的艾葉為止。整個揉面過程不需要加水。9.
用濕毛巾蓋住揉好的湯圓,靜置十分鐘。10.
然後將湯圓揉成大小相近的小球,將球壓平,在球內放入適量餡料,密封,再揉成圓球,放在植物葉子上。如果揉面時艾蒿的湯圓粘在手上,可以在手上沾壹點植物油,不僅不會粘手,還能給粑粑增光添彩。11.
將揉好的艾蒿粑粑放入盛有開水的蒸鍋中,蒸15分鐘,關火,然後靜置5分鐘,再開蓋食用,艾蒿粑粑就做好了。12.蒸艾蒿粑粑氣味芳香,色澤翠綠誘人。不過剛出鍋的艾葉冒著熱氣,還是軟軟的。如果馬上吃的話,可能會粘在牙齒上,裏面的填充糖水也容易燙到嘴。所以吃之前最好晾幹十分鐘左右。此時的艾葉綿軟糯甜,有點Q彈的感覺,非常好吃。13.我們壹般會把吃不完的艾蒿粑粑掛在篩子上或者閑置的桌子上,第二天就可以吃到冷的完全冷卻的艾蒿粑粑了。其實也有獨特的味道和力量。如果天氣炎熱或者潮濕,就放在冰箱的保鮮層。清明前後的天氣保持兩三天應該沒問題。想吃的時候拿出來,去掉填充物,放在油鍋裏炸到兩面都很脆(或者放在油鍋裏炸到很脆)。好吃又甜!最後教妳壹個壹年四季吃艾葉粑粑的方法:將采摘下來的艾葉焯壹下,稍微涼壹下,馬上擠出水分,揉成拳頭大小的小球,然後自然冷卻,直到完全涼透,再裝入保鮮袋,存放在冰箱的強凍層中。每當要做艾蒿粑粑的時候,只要拿出壹兩個艾蒿丸子,解凍清洗幹凈,然後按照上面的制作流程做艾蒿粑粑就可以了。
簡單,主要成分是艾葉和糯米粉等。先說它的功效再做配方。艾葉也叫艾葉,聞起來有壹股艾葉的清香,也有祛風邪氣、防瘟疫的功效。吃它們可以增加對病毒的抵抗力,是非常好的食物。
艾蒿粑粑(1)的配方是將1.5kg的新鮮艾蒿苗用水焯水,然後用水沖洗過夜冷卻,第二天取出艾葉,曬幹切碎備用。
(2)用150克開水將250克糖煮沸,然後用開水將500克糯米粉和80克熟面粉燙平,攪拌均勻,然後加入幹艾葉攪拌均勻,再加入100克色拉油攪拌均勻。
三十克Kiko可以塞豆沙,也可以塞花生。將包好的艾葉放入鋪有柚子葉或粽子葉的蒸籠中蒸十分鐘即可食用。
前兩天剛做了艾糍粑,今天收到這個問題,太及時了!
我是南寧人。當然是去邕江邊摘艾葉了。艾葉有兩種,壹種是紅莖,壹種是綠莖,紅莖是香的。我們叫它艾香,我們喜歡用它來做艾蒿。當然,青梗也可以。
將采集的艾葉洗凈晾幹,焯水,用豆漿機搗碎,與糯米粉混合,揉成團,加入白糖、花生、芝麻,做成大湯圓,塗點花生油防止粘,然後放在芭蕉葉上,放鍋裏蒸。
中醫說:艾葉具有祛濕解毒、散寒止痛、溫經止血的功效。
在百花盛開的春天,掃墓、祭祖、郊遊,艾糍粑、五色糯米是祭品,也是美食。這是廣西人的清明,也是廣西壯村春天的味道!
和湖南的差不多。艾葉采摘後洗凈,浸泡糯米,放在鍋裏蒸熟,放在石頭上用木棍錘打至入味,用手搟成圓餅。
這裏有完整教程:/i6514870252847759880/
老艾蒿能做粑粑嗎?
容易做到