貴州茅臺酒獨家產於中國貴州省遵義縣仁懷鎮。與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的三大蒸餾酒之壹，大曲醬香型白酒的鼻祖。
茅臺有著悠久而神秘的歷史。茅臺也是中國的國酒。建國以來，茅臺酒在無數重大活動中作為國禮贈送給外國領導人。自古以來，有無數文人墨客向往和贊美茅臺。毫不誇張地說，茅臺酒的每壹個微小的“側面”，都蘊含著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積澱和人文價值。就像中國向世界發出的壹張芬芳名片，具象的茅臺酒和抽象的“人文”以醉人的芬芳讓世界認識了自己，同時也將中國酒文化的魅力和神韻淋漓盡致地展現給世界，讓世界了解中國和中國的文化。
茅臺產的酒質量特別好，自古以來早有定論。
漢高祖劉邦喝了檸檬酸醬的酒後贊不絕口。漢朝皇帝劉徹稱贊它是“甜的”。北宋大詩人黃庭堅曾寫過“柳春風壹杯酒，江湖十年夜雨壹燈”的名句，但他喝的時候卻感嘆“極可飲”。太平天國名將石達開寫過壹句千古名句“百萬畝珍珠采於甕，大王來此低頭，擎天柱舉赤，長江水倒飲”。王浩兵敗大渡河，但他詩中“擎天柱”的比喻，讓人隱約意識到，赤水河上的茅臺，百年後將成為中國的“國酒”。
特性
茅臺酒是典型的醬香型大曲酒，風格最為完美，所以醬香型白酒也叫醬香型白酒。其酒明亮透明，微黃，有突出的茅臺味，醉人，不開杯喝，清香撲鼻，滿滿的，喝空杯後留下更大的香味，持久。口感優雅細膩，醇厚醇厚，回味悠長，回味無窮。茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。酒精是53度。
生產地點
茅臺酒產於貴州省仁懷市赤水河茅臺鎮，四面環山，形勢險要。是川黔水陸交通的咽喉。赤水河水質純凈甘甜，含有少量礦物質，正好釀酒。
茅臺酒因產於貴州北部赤水河畔的茅臺鎮而得名。由於茅臺鎮地處河谷地帶，風速較低，非常有利於釀造茅臺酒的微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代，全國各地的專家用茅臺酒的工藝和原料，窖泥，甚至工人和技術人員異地生產，生產出來的產品也達不到同樣的效果。也充分證明了茅臺酒與產地密切相關，茅臺酒不可克隆。因此，茅臺酒成為2001年中國第壹個納入原產地地理保護的產品。
多樣化
茅臺酒的商標最初是用木刻印刷的，但“貴州茅臺”四個字是用楷書寫成花瓣狀的圖案。後來改為連續歷史紙鉛印。商標命名:成毅酒館為“雙德牌”，榮和酒館為“麥穗牌”，恒實酒館為“山鷹牌”。1952改為“工農”。1954後分為兩種商標:國產品牌為“金輪牌”(又稱“工農牌”)，出口品牌為“費縣牌”。文革期間壹度改為“向日葵卡”，後又恢復為“金輪卡”和“費縣卡”，壹直沿用至今。
簡史
歷史上最早記載赤水河釀酒歷史的是司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》記載，公元前130年，漢武帝劉徹喝了夜郎(今貴州北部)的名酒“葫蘆醬”，忍不住贊其“甜”。後來就有了漢武帝派漢將軍唐萌到貴州開辟對外道路，專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史。有句話叫“中國政府的水粉算什麽？賺唐大笑道茅臺古稱夷布，勾醬則被證明是仁懷赤水河加水果、糧食釀制而成的酒。
在中國釀酒史上，完全由糧食通過制曲制成的白酒始於唐宋時期。赤水河沿岸茅臺地區出產的大曲酒，已成為朝廷貢品。元明時期，茅臺鎮楊柳灣(現茅臺酒廠第壹車間區)已建有壹定規模的釀酒作坊。值得註意的是，當時茅臺的釀造技術已經創造了獨特的“回沙”工藝。
到了明末清初，仁懷地區的釀酒業，每村都有作坊。這壹時期，茅臺地區特有的醬香型白酒已經成型。1704年(康熙四十二年)，茅臺酒的品牌開始出現。壹批以“回沙為茅臺”、“毛春”、“春燒茅臺”為標誌的茅臺酒成為貴州最好的白酒。
乾隆年間，貴州巡撫張廣泗上書朝廷，修建疏通赤水河，使川鹽流入貴州，促進了茅臺釀酒業的繁榮。到嘉慶、道光年間，茅臺鎮的燒坊已有20多家，其中最著名的有“壽生酒鋪”和“大河燒坊”。到1840年，茅臺地區白酒產量達到170多噸，是中國釀酒史上第壹個生產規模。“戶戶只儲賣酒，船載多鹽”成為那壹時期茅臺繁忙景象的歷史寫照。
1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒房”叫“貓王”；賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。華茂是現在茅臺的前身。1704年，“卓盛燒坊”正式將其酒命名為茅臺。
1949年底貴州壹解放，中央就打來電話，要求貴州省委、仁懷縣委正確執行黨的工商政策，保護茅臺酒廠的生產設備，繼續生產。根據中央政府的指示，貴州省對成毅、榮和、恒興給予了大力的經濟支持，幫助他們發展。他還給上司政治待遇，在人民政府安排職位。1951年，貴州省收購了最大的成毅燒坊，並將其他兩家合並，成立了國有茅臺酒廠。政府立即抽調精幹幹部，投入大量資金擴大生產規模。
1949 10，開國大典前夕，茅臺酒進中南海懷仁堂，民國開國元勛互賀。據中國新聞社報道，開國大典的第壹場建國宴會當晚在北京飯店舉行。從廚師的選擇到菜單酒，都是周恩來親自審定，以茅臺為主酒。國富民強，國富民強。當年治愈紅軍創傷的茅臺，終於成為國家的“開國婚宴”。
到90年代末，茅臺酒已經連續14次獲得國際金獎。
釀造
茅臺地區特殊的氣候、水質和獨特的釀造工藝，古人早已知曉，並補充到總結中。清朝光年間的《遵義府誌》上寫著:“茅臺酒產於仁懷城西茅臺村，貴州省第壹。它的材料是純高粱，其次是雜糧。方法:將煮好的原料和酒曲放入酒窖，下個月在酒窖中烘烤。它的曲是小麥制的，叫白水曲，貴州叫大曲酒，叫茅臺。仁懷貧瘠窮，茅臺燒的房子不下二十間，山貨成本不下兩萬石。”該記載準確描述了當年茅臺酒的品牌、酒質、生產工藝和生產規模。
茅臺酒以優質高粱為原料，小麥為高溫曲，但用曲量多於原料。用曲多、發酵周期長、多次發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因。茅臺酒是兩次加入生砂(原糧)，八次發酵，九次蒸餾而成。生產周期長達八九個月，再經過三年以上的陳釀，勾兌，再存放壹年，使白酒品質更加和諧、醇厚、柔和，出廠前即可裝瓶。整個制作過程歷時近五年。
法官
茅臺酒的感官鑒別方法如下:
(1)制造商標識
茅臺酒廠不與任何其他廠家有關聯，也不與任何廠家共享商標許可權，更沒有設立工廠、二廠、分廠。凡是標著合資廠、工廠、分廠、分廠的“茅臺”，肯定是假的。
(2)註冊商標的識別
茅臺酒整瓶貼有“貴州茅臺”註冊商標，采用進口100g鋼紙印刷，壹個500ml容量瓶的商標紙規格為90mm× 125mm。國內酒商的logo分為三部分:中間從右上到左下有壹條60 mm寬的白色斜帶，上下兩側分別有兩條細黑線和四條粗黑線，中間夾著紅色的“貴州茅臺”字樣。斜條與左上角交界處有壹條寬13 mm的金條，上面有“馳名中外”四個黑色大字。左上角有壹個紅色色塊，中間有壹個直徑35 mm的白邊圈，圈裏自上而下有環形麥穗、金色齒輪、紅色五角星。在斜帶和右下角的連接處有壹根細細的金線。右下角紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白色大字，白色大字下方，有黑色大字“53% vol，500mL”表示酒精度和容量。瓶身背面規格為65 mm× 85 mm，紅邊，四周留有寬度為10 mm的白邊。出廠日期是藍色的阿拉伯數字。商標印刷精美，顏色準確，修邊均勻。
假茅臺的商標和背面貼紙印在普通紙上。商標規格為100 mm× 140 mm，背面貼紙規格為133 mm× 85 mm，各種圖案顏色混亂，層次不清，顏色較淺，規格不壹致，使用的字體與真實商標明顯不同。出廠日期用紅色和其他顏色書寫。
(3)包裝材料的標識
茅臺酒的瓶身是壹個乳白色的玻璃瓶，封口是壹個大紅色的螺紋扭斷防盜鋁蓋，上面有五個白色的字“貴州茅臺”，瓶口沒有內塞。整瓶酒采用優質方形皮紙包裹，彩盒包裝:外包裝彩盒采用進口白紙，瓦楞。盒子上的字體和顏色與商標和背面貼紙壹致。
假“茅臺”用深淺不壹的紅色膠帽封口，有的透明無字，有的是假“茅臺”。瓶蓋是白色和紅色的。封面也有不同的墻壁圖案，包括黃色扭斷鋁封面和塑料封面扭斷黃色鋁蓋。內塞有螺旋型、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒由不合格的劣質皮紙或其他材料制成。
(4)感官特征的鑒定
茅臺酒以小麥為原料，經過八次發酵，儲存兩三年才出廠。其獨特的感官指標是:白酒無色透明，飲用時醇厚甘甜，無懸浮物和沈澱，香氣突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。假“茅臺”多由高粱酒、白幹酒、配制酒等制成。，而且很難有茅臺的色、香、味的特點。
功效
酒精度低而不淡，純正淡黃，晶瑩剔透，柔和醇厚，不刺喉，不啟動。飲用後令人心曠神怡，神清氣爽，具有舒筋活血、保健益壽的功效。周恩來總理評價說，茅臺酒“味道比伏特加更好，它具有不喉嚨痛、不頭痛、不疲勞、精神穩定的特點”。美國前總統尼克松曾稱贊“茅臺酒能治百病”。
榮譽
1915巴拿馬國際博覽會金獎
1985法國巴黎國際食品旅遊委員會金桂葉獎
1986法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金獎
1986第十三屆亞洲包裝鑒定大會亞洲之星包裝獎
1987第三屆廣告大會出口廣告壹等獎
1989首屆北京國際博覽會金獎
1991第二屆北京國際博覽會金獎
1992 92日本國際食品博覽會金獎
1992美國國際名酒博覽會金獎
1992香港國際食品博覽會最高金獎
1993法國波爾多國際葡萄酒展上的53度、43度、38度茅臺酒被授予特別榮譽獎。
1994茅臺酒榮獲紀念巴拿馬世博會80周年國際品酒會特別金獎壹等獎。
故事
1.巴拿馬世博會奪冠。
1915年，北洋政府以“茅臺公司”的名義將陶壇包裝的茅臺酒送往巴拿馬世博會，外人對此不屑壹顧。壹個中國官員匆忙把壹個瓦罐扔到地上。頓時酒味濃烈到四席目瞪口呆，茅臺終於奪冠。
2.紅軍與茅臺酒
3月1935，紅軍攻占茅臺。為了保護知名的茅臺酒作坊不受損失，軍委政治部分別在茅臺鎮生產茅臺酒最多的成毅、榮和、恒興酒廠門口貼出告示:“鼓勵民族工商業發展，屬於我軍保護範圍。民營企業釀造的茅臺老酒品質優良，壹舉奪得巴拿馬國際大賽金獎，為國人爭光。我軍只能在酒廠買賣，酒爐、酒窖、酒壇、酒缸、酒瓶等設備都要保護好，不能損壞。我希望我們所有的士兵都認真遵守它。”從這個通知可以看出紅軍對民族工業和知名產品的重視。
為了歡迎紅軍，當地人民舉著茅臺酒。茅臺酒好，當時很多紅軍高級領導人都知道。紅軍工兵團連長王躍南回憶說，他和毛澤東警衛員陳鳳昌從酒樓買酒回來，正巧碰到毛澤東同誌。毛澤東問，妳提到了什麽？陳鳳昌回答說，他買的酒擦了擦疲勞的腿。毛澤東笑著說:“茅臺是名酒之地，用這酒擦腳可惜了！”周恩來還向許多同誌介紹，“這是茅臺，在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎”！
但對於當時的紅軍隊伍來說，茅臺酒恢復疲勞、治療疾病和創傷的作用是難以忘懷的。我軍第壹位參加長征的女將軍李珍後來回憶說:“1935年3月，我們長征到貴州省仁懷縣茅臺鎮。由於長途勞累，又暫時擺脫了蔣介石的軍隊，大家都希望放松壹下。當時聽說當地的酒不錯，很好喝，大家都很開心。有的人用酒搓手腳，擦臉。揉完之後真的有舒筋活血的效果，全身都覺得舒暢。喝了酒，長征的疲勞完全消失了，感冒拉肚子的同誌喝點酒更好。”
著名作家程在他的《長征回憶錄》中寫道:“因為軍事緊急，我不敢喝太多酒。主要用來擦腳，恢復走路的疲勞。茅臺酒擦腳確實有奇效，大家都誇。”
抗戰結束時，曾在重慶對作家姚說:“1935年，我們長征去茅臺，當地老百姓捧著茅臺酒歡迎我們。戰士們用茅臺酒擦洗腳和腿上的傷口，可以止痛消炎。喝了可以治腹瀉，暫時解決了我們當時缺藥的壹大困難。紅軍長征的勝利也是茅臺酒的壹大貢獻。”
雖然茅臺酒對中國的革命做出了特殊的貢獻，但在兩年後的壹次全國品酒會上，它從被譽為“建國第壹酒”被評為中國“國酒”。
1952年9月，中國首屆國家級葡萄酒品鑒會在北京舉行。周恩來總理不僅批準舉辦雞尾酒會，還多次敦促要精心組織，嚴格控制，以評價好酒。此次品酒會由中國專賣總公司主辦，全國各地送來數萬份酒樣。在品酒會正式召開之前，已經挑選了65，438+003個葡萄酒樣品進行品酒。經過全國各地釀酒專家、評酒專家、學者的認真評選，最終評選出中國八大名酒，茅臺酒名列榜首，自然成為中國的國酒。從某種意義上說，這種評選不僅是對歷史的認可，也是對人民的認可。茅臺酒當之無愧的國酒！
從此，茅臺酒作為國酒，不僅成為規格最高、高貴的國宴用酒和外交禮儀用酒，而且成為中國民間的珍貴上乘之品。同時，黨和國家也非常重視茅臺酒的生產和質量保證。即使在“文化大革命”期間，病重的周恩來總理仍然強調“不要汙染茅臺河”。
1999 10，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏壹瓶50年茅臺，並向茅臺酒廠頒發收藏證書:“此乃以茅臺與民國的百年情緣和優良品質，向其致敬，並在民國50歲生日之際陳釀50年。”現我館接受貴州茅臺酒50年釀造捐贈，並給予永久收藏。"
這份收藏證書明確肯定了茅臺酒和中國革命的紅色熱愛、特殊貢獻和優良品質，以及國酒的崇高地位。
茅臺
有著著名的世界歷史。
作為世界三大蒸餾酒之壹，享譽全球的貴州茅臺，從1915開始。幾乎可以說，在此之前，雖然古老的中國有著悠久的釀造歷史，豐富的葡萄酒文化淵源，眾多風格各異的精品葡萄酒，但壹直沒有壹款精品葡萄酒能夠沖出中國，得到國際社會的認可。
但是茅臺走出去了，代表了中國傳統白酒的最高水平。第壹次漂洋過海就壹鳴驚人，壹出道就贏得了世界性的聲譽。
在這次國際博覽會上，經過各國評委的反復比較和評價，壹致認為茅臺酒是壹種色、香、味俱佳的世界名酒，因此與法國幹邑、英國蘇格蘭威士忌壹起被評為世界三大蒸餾酒，並被授予金牌和獎金。茅臺，從此走上了世界舞臺，從此占據了世界三大名酒的寶座。
茅臺酒獲得國際金獎，成為世界名酒是必然的。這個“必然”就是自古流傳下來的獨特風味和優良品質。
中獎後，茅臺名聲大噪，供不應求。成為當時中國各種重要社會場合的頭號名酒，也是國際社會唯壹的中國名酒。從這個意義上說，沒有被明確定義為“國酒”的茅臺酒，早就有了“國酒”的含義，早就被國人賦予了極大的信任和至高無上的榮譽。
毛澤東在蘇聯送給史達林的第壹批禮物之壹是茅臺酒。在新中國外交戰線的第壹次勝利——日內瓦會議上，周總理說茅臺酒功不可沒；尼克松第壹次訪華，打破了中美關系的堅冰之後，他和周恩來壹起享用的是茅臺酒。中日邦交正常化後，田中首相回國時帶給女兒的珍貴禮物是周恩來的茅臺酒。中英關於香港問題的會談結束後，鄧小平和撒切爾夫人舉杯暢飲茅臺酒...可以說，用茅臺招待國賓幾乎是慣例；茅臺作為中國的國酒和對外交流的國禮酒，代表了中華民族悠久的歷史和深厚的文化。
另壹方面，我們可以看到國酒茅臺在世界各國的影響力。清代，運鹽到貴州的商人多來自山西、陜西。赤水河上的茅臺是壹個鹽轉運站。當時的詩句“蜀鹽去貴州，秦商舉茅臺”就是這種情況的具體寫照。這些“秦商”富可敵國，奢侈無度，終日宴飲。遠在貴州的他們，時常懷念山西的汾酒。為了滿足這種需要，他們專門從山西聘請工人，與當地釀酒商合作，研究制造葡萄酒供他們享用。這壹舉措，據說始於清朝康熙四十三年(1704年)。經過反復試驗和無數次改進，終於摸索出了壹種獨特的釀造工藝，生產出了壹種獨特的茅臺酒。由於技術復雜，加上當地氣候和水質的限制，無法在別處復制，所以顯得格外珍貴。當初茅臺是鹽商私釀的。當時詩人的“家為儲酒賣酒，船多載鹽”“酒冠貴州國，鹽登紅河”都是指這種說法。道光年間，這種自釀的酒逐漸出現。《錢輿》曰:“茅臺村劃歸仁懷縣，江邊土人擅釀，名曰茅臺泉，極清。”經過近百年的發展，茅臺酒已經成為享譽世界的中國名酒。其特點是:無色透明，香味特殊，醇厚濃郁，綿長香甜。
市場
解放後，國家十分重視發展和扶持這壹名優產品的生產。經過30多年的建設，自1953年通過港澳轉口國際市場以來，茅臺酒年產量已達1700噸。
茅臺酒已出口到世界上150多個國家和地區，年創匯100多萬美元。成為中國出口量最大、出訪國家最多、噸酒匯率最高的傳統白酒商品。