現在讓我們回顧壹下香水的歷史:
早在1.5萬年前，人們就開始流行焚燒帶有芳香成分的植物進行祭祀，然後用於宗教儀式。直到十字軍東征，間接開啟了東方貿易，進口了各種香料，引進了先進的香料提煉方法，使得香料從宗教儀式轉向個人使用。
12世紀，阿拉伯人發現，如果將香精溶解在酒精中，可以慢慢釋放出香味，壹些濃縮的香精因為有酒精而保存得更好。到了15世紀，人們已經學會了如何利用不同的香水成分和酒精濃度來制作各種產品，香水行業壹直發展到現在。
氣味能給人很多回憶，它能使人想起壹個人、壹件事或壹個地方。每個時代都有自己的香水:
20世紀20年代可以說是香水的黃金時代。此時正是經典香氛“香奈兒‘5”、SHALIMAR的“SHALIMA”、LANVIN的“AREGE”壹舉成名的時候。壹戰後，女性的社會地位有了很大的提高，她們的風格比以前更加大膽，她們也知道如何維護自己的權利，當然她們也會打扮得很漂亮來吸引異性。香水絕對是他們的有力武器。這個時代的香水傾向和濃郁的花香都是浪漫的。代表是“香奈兒' 5”，服裝界女王COCOCANEL於1921年設計的全球首款乙醇花香型香水。就像貴族年代贏得女性青睞的實驗室藥瓶包裝，瑪麗蓮·夢露也揚言只和它壹起睡覺。“它”以經典的方式進入了紐約美術館；經典的ANDYWARHOL也自動畫了“它”，直到90年代的今天，他的立場依然超然。與“香奈兒5”壹起的，還有歷史悠久的“蝴蝶夫人”和“壹千零壹夜”。
20世紀30年代，黑白電影出現，世界經濟大蕭條。大家都去電影院是為了逃避現實，尋找夢想。女人更喜歡逃避香水。JEANPATOU的《歡樂》是他們的心聲，表達了經濟大恐慌下，世界重拾歡樂的願望。它由100多種珍貴的花組成。優雅的香味沖淡了大蕭條恐慌時代的緊張氣氛。20世紀30年代，奇妙的飛行體驗開始普及，激發了人們的創作靈感。嬌蘭公司創始人《小王子》作者的另壹部作品《夜間飛行》，創造了壹款同名香水，融合了佛手水仙和肉桂的獨特風味，鼓勵人們進行刺激的冒險。
20世紀40年代第二次世界大戰後，世界終於可以重拾歡樂。女人和老公，愛人聚在壹起，重拾應有的魅力。這個時代的香水很有女人味，香水瓶的設計最適合女性。1948 ninarici的“L' airdutemps”香水，圓形瓶中兩只鴿子的造型，不僅象征著戰後世界迎接和平的歡樂心情，也成為當今熱戀男女、忠貞愛情、以及社會欲成家立業的最佳愛情見證，就像香水的名字壹樣“空氣十足”，但我更願意把她翻譯成“時間的味道”
50年代，社會形勢比較穩定，女性要兼顧事業和家庭，所以無論是身體還是精神都要努力。當然，香水不要自己買。只有當它是愛人和丈夫給的時候才是珍貴的。此外，在20世紀50年代之前，香水還是壹種奢侈品。美國雅詩蘭黛夫人苦思冥想後，推出了價格更便宜，但香味濃度增加的YOUNGDEW，讓“雅詩蘭黛”壹炮而紅，雅詩蘭黛也成為世界上為數不多的“名鼻”調香師。1955年，CHRISTIANDIOR推出“DIORISSIMO”茉莉香水，第壹款以鈴蘭為主要材質的香水，第壹瓶適合清純女生的香水。1957年，紀梵希的創始人HUBERTDEGIVENCHY還為他的女友演員Cordelia Sharpin發明了香水“L 'Interdit”。
20世紀70年代初，時裝設計師伊夫·聖洛朗來到中國大陸。他被不同於他過去生活經歷的東方風俗深深吸引。他帶回來壹個鼻煙壺作為收藏品。他在把玩這個鼻煙壺的時候，突然想到會有壹瓶香水，像鼻煙壺壹樣瑰麗，像鼻煙壺裏的鴉片壹樣誘人，讓人上癮，無法自拔。因此，他創造了鴉片。這瓶香水的靈感來源於鼻煙壺，看起來像壹個精致華麗的鼻煙壺，香水瓶上雕刻著罌粟圖案。鎖在瓶子裏的，是芙朗神秘而華麗的東方辣香，能傳遞誘惑而沈淪的訊息。鴉片壹推出，就因為名字而備受爭議。然而，這對於Y.S.L .先生來說並不重要，因為他確信吸食鴉片的女性已經完全傳達了像鴉片壹樣，令人著迷，如癡如醉的特征。
80歲的美麗(1985)是我壹生中最感動的結婚誓言。每壹個新娘都是婚禮中最閃亮的女王，每壹個女人都在這樣壹個充滿期待，即將與心愛的人攜手的時刻，驚艷於美麗。美麗香水的廣告總是把焦點放在新娘身上，因為美麗所訴求的是人生中最美的香水。雅詩蘭黛女士說，當我創造這瓶美麗的香氛時，從我自己的生活中，最美麗動人的回憶和動人的誓言，都帶著浪漫的情懷走了出來。因為美好的浪漫情懷，美好的外盒包裝選擇了粉色？因為顏色就像香水壹樣，可以告訴女人很多事實。粉色是壹種美麗而成熟的顏色，浪漫而抒情，但又大膽，非常有女人味。美麗的香水屬於花香和木香的結合。我不希望BEATIFUL聞起來像任何壹種玫瑰，梔子花或任何壹種花的香味。我要讓美麗成為世界上千萬朵鮮花中最美妙、最濃郁、最和諧的芬芳。
90年代的香氛是輝煌的TRESOR (1990)。當妳想到蘭蔻這個品牌，妳自然會看到那種玫瑰編織。原來，蘭蔻成立初期，有三款代表logo的產品——代表彩妝的小天使；蓮花代表護膚品；玫瑰代表香水。後來逐漸演變，玫瑰成為蘭蔻的唯壹標誌。不過蘭蔻壹直以護膚品和彩妝著稱，而香水似乎缺少壹款代表作。對於蘭蔻來說，香水不僅是它的歷史，也是玫瑰標誌的起源。以前蘭蔻的香水只有綠色和黑色，和玫瑰的關系沒有那麽直接和絕對，很遺憾。1990年，蘭蔻決定推出壹瓶能充分詮釋蘭蔻形象的香水。當然，玫瑰是這瓶香水中不可或缺的主料。東方香調的光輝是壹款由果香、粉香和玫瑰香組成的香水。在浪漫的桃花和玫瑰花瓣的浪漫氛圍下，明亮甜美的香味象征著愛情和幸福的芬芳。
90年代，我應該不會忘記我心愛的L'EAUD'ISSEY的生命之水(1992)。這是壹款引發時尚潮流的香水。在日本發跡，在巴黎成名的三宅大師，推出了自己的香水，用線條設計簡單的瓶子，很快在時尚界獲得了勛章般的肯定。成名後，他壹直在苦苦思索要打造什麽樣的香水來傳達自己的設計理念，但壹直沒有找到靈感。下雨天，他停下手頭的工作，向窗外望去，不經意間被停留在玻璃窗上的水滴吸引，突然滑落。他突然高興地擡起頭，遠處的巴黎鐵塔在霧中映入眼簾。那壹刻，壹切都有了答案，生命之水誕生了。對於三宅壹生來說，自然壹直是他創作過程中的向導，他選擇了看似簡單卻蘊含無限想象力的香水。作為他香水的象征。因為他相信水其實變化很大，可以是湍急的瀑布，也可以是平靜的湖泊或者水，每個人都能在其中找到自己的節奏和和弦。靈感來自巴黎鐵塔的終身水外觀，它的簡單是驚人的。它純粹的線條和透明的瓶身完全符合三宅壹生所說的:我想用最少最簡單的方式表達我的美，但這與抽象藝術無關
還應該提到的是，CK壹號是1994。此後，中性香水興起。在1990年代，性別不再是壹個絕對的二分法。新壹代Y關心的不是做女人還是做男人，他們只想做自己。中性香水就是在這種背景下興起的。CKONE是壹瓶對每個人都有吸引力的香水。它不再鎖定某個階層，無論男女。成熟還是年輕；這已經不重要了。它希望以完全不設防的開放姿態，把所有人都收在旗下。CKONE，來自美國著名品牌CALVINKLEIN，是壹款非常紐約的香水，傳遞著現代感和輕盈感，不同於傳統香水所要求的浪漫優雅。它根本不能簡單地用霧玻璃瓶和鋁罐包裝，可回收的材料大膽挑戰香水市場的規則。就像廣告裏那些看似頹廢、漫不經心的年輕人壹樣，CKONE的暢銷折射出的是瞬息萬變的世界和消費層。CKONE是壹種簡單的商品，它理解每個人的需求，並且容易獲得——它的主人CalvinCLEIN希望如此。
香水的成分
直到19世紀後期，雖然偶爾使用動物的提取物，但液體成分的香味幾乎都是用從植物中采集的芝麻油制成的。有時候，提煉的過程相對容易，有時候又費時費力，收獲不大。在某些情況下，提取某些香料幾乎是不可能的，因此調香師經常花時間研究如何使混合香料具有類似於動物提取物的氣味。
大多數人認為芳香植物是花，但令人驚訝的是，壹種植物有這麽多部分可以用來制作香水。最初的精油是芝麻油，可以從花瓣、芽、葉、莖、幹、果實、種子、樹皮、樹膠和根中提取。有時整株植物都有香味，有時同壹株植物的不同部分會散發出不同的香味。以苦柑(也叫塞維利亞柑)為例。可以制成橙花油。同時，用另壹種工藝，還可以從花中提取橙花油，從桔皮中提取桔皮油，從葉、枝、未成熟的小果實中提取枝芽油。所有這些產品都散發出不同的香味，可以進壹步混合成不同的香水。
花瓣厚的花通常能榨出更多的油，白花壹般香味濃郁，但玫瑰是個例外。
許多香水含有動物成分。保持香味時間更長的能力是衡量調香師技能的重要指標。最近老女人總是抱怨那些經典的香水似乎比年輕時更容易失去味道。原因之壹是現代香水采用適合大規模生產的大規模工業方法制成，只含有極少量的純動物提取物，不僅香味更濃，而且留香效果更持久。
調香師常用的主要動物原料有龍涎香、麝香、靈貓和海貍香。
隨著時間的推移，人們從越來越多的植物中發現並提煉出精油。所以現在壹般有化學家資格的調香師，也要有植物學家資格，差不多有500 ~ 600種植物香供他們選擇。然而，雖然這些香料的種類很多，但仍然無法與合成香料的數量相比。這些被廣泛應用於香水行業的合成香料，化學名稱復雜，數量上千。在香水的宣傳中，很少提到它們的名字，比如六羥基六亞甲基四胺環戊烷苯並，這顯然與香水的浪漫風格格格不入，但在麝香的合成中卻得到了廣泛的應用。在沃斯的香水“JeReviens”中，確實有壹種化學成分——水楊酸戊烷，它提供了香水中的花香調。
現在化學成分通常構成香水的主要成分，不僅能增加香味還能豐富其他香料的味道。讓壹款香水中的所有成分都有更好的相容性，更持久。
這些化學成分往往以定色劑的形式出現。雖然這些化學成分我們不需要多提，因為只是高科技產品，但是有壹種成分是不可忽視的，那就是醛。從酒精或天然植物中提取，發現於19年底。Aneste？Baux在創造ChanelNo.5時將它引入了香水行業。醛的用途很多:比如甲苯甲醛可以模擬山楂的味道；另壹種醛可以模擬紫羅蘭香味；它們還能使香水具有與眾不同的味道，表現出新的豐富的味覺特征。在使用它們的時候，也要小心謹慎，控制用量。壹不小心，壹點原液滴在妳身上，會讓妳散發出難聞的氣味。
香水提煉計劃
這些原料在原始狀態下的香味太濃，有時會令人作嘔，所以用在香水中時，必須大大稀釋。但無論如何，在動物保護主義者的抵制下，這些原料現有的產量實在是少得可憐，所以在現代香水行業發揮不了多大作用。只有那些用傳統手工方法制作香水的專家才使用，而且含有這種香水的香水還挺貴的。目前主流的香水制造工藝中，他們的香味大多是模擬合成的。
我們已經接觸過精油的提煉過程，但現在我們必須再次說明:
蒸餾將植物原料放入沸水中，含有香味的精油隨蒸汽逸出。當蒸汽凝結成水時，油就浮在水面上，然後就可以收集了。這個過程可能要重復幾次才能得到盡可能高純度的芝麻油。在19世紀後期，蒸餾和提取技術的應用大大改進了這壹過程。這樣，蒸汽通過壹根細管在冷水中凝結。
用揮發性溶劑提煉香料放在有孔的金屬盤中，然後放入提取器中，揮發性溶劑(如乙醚)經過提取器後進入蒸餾鍋，在這裏變成壹種半固化的物質，稱為“混凝土”。“果凍”包括精油和壹種叫做玫瑰蠟的蠟狀物質。另壹種使用酒精的技術可以將兩者分開。這樣做出來的純凈高濃度的精油叫絕對。這種精華很貴。以晚香玉精華為例，現在比同等重量的黃金還要貴。
吸油是古埃及人使用的壹種方法，壹直沿用到20世紀。方法是將花頭放在油或脂肪中吸收其香味。調香師在這裏利用了花的特性，就是有些花即使摘了也能繼續分泌油脂。在法國，從17世紀開始，茉莉就特別喜歡摘花。用塗有特殊油脂的玻璃鋪花，再用酒精提取精油。這種方法需要大量的勞動力，現在已經不用了。
壓榨法通常用於從柑橘皮中提取芝麻油。果皮放在滾筒中間，通過離心力分離出芝麻油。換句話說，是旋轉的力量將油甩出。
在香水行業，壹種新開發的方法也被用來獲得香味。這是壹個被稱為“真空精煉技術”或“活花技術”的系統。理論上，它可以保存任何物質的味道，比如花的香味或者舊靴子的味道(如果妳真的想的話)。
當實施這種方法時，首先將壹種芳香物質，如花，放入壹個特殊的容器中，然後將容器抽空。過了壹會兒，花香從容器中散發出來。大約壹個半小時後，氣味被泵入氣體鑒別儀，該儀器將對逃逸物質的基本成分進行精確分析和測量。
在更大規模的生產中，分析結果可以以相似的比例進行化學模擬，香味可以大量重現。
香水的香味類型
很難區分不同的香水。因為準確描述壹種香味並不容易。阿傑納？EugeneRimme，原籍法國，是英國著名的調香師，他的公司至今仍從事化妝品制造。在19的最後，他嘗試將各種香水分為18類(如檀香，包括檀香、香根草、杉木)。
大約在同壹時間，另壹位香水師查爾斯？查爾斯·皮斯。試著用相應的尺度對香水進行分類。他認為香水的排列應該像音樂的音調壹樣有自己的順序。這種方法最終沒有成功推廣，但壹些與音樂相關的術語卻保留至今，比如和聲、調性等。
1920，威廉？威廉·普徹(William Poucher)用100作為基數來定義香料的揮發性，意思是揮發性越快，越適合做頂級香水。例如，橙色(最易揮發的氣味之壹)、薄荷、佛手柑和含羞草是最常見的。以及良好的持久香型，如龍涎香、芝麻油、巖玫瑰、橡苔、乳香、檀香、香根草根、廣藿香等；通常用作尾音的最後壹種香味。
目前香料的分類已經到了這個程度。多少年來，人們覺得對各種香型做壹個大概的描述，簡單明了。常見的描述有琥珀、木質、芳香、皮革、蕨類、柏樹、柑橘、松香、幹燥、水晶、泥土、花香、煙熏、果味、甜味、辛辣、閃亮、煙草、草、幹草、草和強烈的香味。可以給出更多的名字，隨著時間的推移，新的描述會不斷出現。
由於香料成分比例不同，芝麻油揮發率成為現代香料工業的重要指標。到19年底，香水師發明了單壹的香水(獨特的香水)，這種香水只散發特定植物的香味。
金字塔香水結構
隨著時間的推移，香味在不斷揮發，各種香料的揮發速度不同，也造成了不同時間段的香味不同。這樣就形成了香水結構的基本思路，由愛默生在1889中發展出來。Aime Guerlain在“Jicky”香水上將其付諸實踐。此後，大規模香水生產采用了這種金字塔結構(或三段式、三層式、經典式結構)。也就是說可以分為三個基礎香階段:前調第壹香，中調基礎香，尾調最後香。
前調(或稱頭調、頭調、初調)含有香水中最易揮發的成分。它只能持續很短的時間，可能只有幾分鐘，它的作用是給人壹個初步的整體印象，引起註意。
中間調，又稱核心調，其次是前調，散發出香水的主要香味。它體現了香水最重要的香味，壹般能持續至少4個小時。
最後壹個調(或最後壹個調，最後壹個調，深調，體調，逸調，散調)是香味最持久的部分，也就是揮發最慢的部分。香味的持久性使其成為整個香水的總結部分。尾音可持續壹天或更長時間。
為了描述方便，三個層次的香水主要內容往往以金字塔式書寫，分段排列。這裏有兩個例子。當然，雖然大部分香水都是用金字塔調性來描述的，但也有例外，比如醛香，是獨壹無二的。其他化工原料沒什麽特別的。所以對於分類學家來說，金字塔原理可以算是壹個比較完整的香水結構指南。當配方中使用純香精時，調香師會在金字塔結構中進行特殊說明。這樣的香水往往質量高，價格貴。
香水生產的數量和質量
專業調香師會盡最大努力調配香水的混合液。大多數香水包含50 ~ 100種成分，有的會更多，200種也很常見。喬治歐？GiorgioBeverlyHills的“Wing”牌香水，號稱成分621。另壹種“紅”有近700種。
在這些成分中，最重要的部分是化學成分。有些可能來自植物，更多的來自焦油、凡士林等更不可思議的材料。
每種成分的劑量必須精確控制。在科技高度發展的現代，計算機等新技術被用於精確控制和儲存香水原料。這些技術為大規模工業化生產提供了良好的準備工作。
制作香水的第壹步是準備很多種精油，有些精油可以提煉很久。其他的必須在很短的時間內完成。比如生長在東南亞的芝麻油樹的花，必須在壹定時間內采摘，並立即提取。所以提取設備就設在香油樹周圍，蒸餾出來的產品馬上就儲存在大桶裏。調香師當場獲得提取物，或者從當地批發商和其他二手公司購買原料。
接下來按照那些“鼻子”提供的配方，把所有用到的食材混合在壹起，這需要幾個星期的時間。然後用酒精稀釋這些混合物，達到預先設計的濃度。最後存放在銅制容器中，使其香味更加醇厚。然後就是裝瓶等待出場的最後壹步。
香料工業現在是大規模生產工業。香料不僅用在香水中，還延伸到包括沐浴用品在內的家居用品中，在調味料中也被廣泛使用。有香味的菜會明顯刺激食欲，香水的原料可能就是做香水用的原料。
有許多大公司在世界上許多國家都有分公司。他們銷售香水和食用香料，與較小的公司壹起，為大多數調香師提供了就業機會。但仍有壹些香水師遊離於主流香水行業之外。他們使用少量工人以傳統方式制造香水。並且在自己的商店裏出售，產品還包括其他品種的東西。我們可以從他們那裏得到相當珍貴的產品:龍涎香和瑞香科制造的香水；專為少數人口味準備的香水和壹些有特殊效果的香水；也有專門為鑒賞家準備的香水，比如調香師公會的約翰。約翰貝利是英國作家芭芭拉？BarbaraCartland量身定制了“ScentofRomance”。這類香水大多依靠天然原料。從店面的環境和氛圍來看，非常接近嬌蘭早期推出的第壹款香水的風格，是為某個聚會推出的。香水的調制就這樣升華到了壹個藝術的境界。
香水生產及生產工藝
現在，大多數專業調香師都在專業院校學習過香水制作藝術。比如格拉斯著名的紀方丹？Givaudan-Roure香水學校。有壹系列的課程，包括現場實驗和在企業實習壹段時間，需要6年。以前習慣上從事香水行業的“鼻子”大多是男性。傑曼？GermaineCellier是當時少有的例外(她在《巴爾曼》中調制了VentVert)。但是現在香水行業的高層有很多女性，男女比例幾乎是倒掛的。