早在PC時代就有活躍的美食社區產品，比如2004年成立的美食世界。2010隨著移動互聯網的快速發展，壹系列移動美食app相繼建立。目前菜單領域排名靠前的app有廚房、豆果美食、香菜譜等。
易觀千帆數據顯示，截至2018年6月(本文易觀千帆所有數據均截至18年6月)，月活躍美食社區app總數2233.4萬，全網滲透率2.3%，日均使用時長11.2分鐘。
商業模式方面，美食社區產品的商業模式主要包括廣告、電商、數據輸出、知識付費四個方面。
產品排名
目前，廚房在App Store(免費)排名186，美食好喝榜(免費)第五，美食社區類目第壹。
截止6月底18，月活12多萬，美食社區行業下滲透率達54.9%，行業第壹。
用戶粘性
日均啟動頻率為2.2次。雖然日均啟動頻率較小，但用戶日均使用時長為行業最高，為16.9分鐘，遠超行業平均水平11.2分鐘。猜測原因是用戶經常在午飯和晚飯的時候啟動廚房，做飯的時間比較長，但是其他時間打開的比較少。
次月用戶留存率34.59%，行業排名第三。
產品趨勢
在發展趨勢上，月廚活躍度壹直保持上升趨勢，而同領域其他頭部產品近期呈現下降趨勢。
產品方向
下圖是廚房大事記錄。可以看到，廚房從菜單工具開始，逐漸走向美食社區，先後增加了“市場”、“廚房工作室”等功能，並不斷優化社區功能。
總結
目前廚房位居行業第壹，用戶活躍度最高，產品發展趨勢良好，但用戶粘性還有很大提升空間。
廚房是壹個集菜單查詢、工作分享、網購、知識學習於壹體的美食社區。
產品口號:只有美食和愛才能對得起它。
3.2用戶分析
性別分析
廚房用戶絕大多數為女性，占比88.19%，符合中國女性烹飪人數眾多的國情。
年齡分析
24-30歲之間的廚房用戶很多。這是因為廚房app以菜譜為核心功能。24歲到30歲這個年齡段的用戶，剛畢業，進入社會不久。他們有烹飪需求，但沒有烹飪經驗，所以他們需要烹飪書工具的幫助。這個年齡段之前的用戶大多還在校園裏，對做飯的需求不大。過了這個年齡段，用戶積累了壹些烹飪經驗，對菜譜工具的需求不大，所以這兩個年齡段的用戶相對較少。
消費能力分析
下廚房的用戶多為消費能力中等的用戶，因為這些用戶對生活品質有較高的追求，有時間和精力做飯，願意分享和學習，他們的需求與廚房的功能高度契合。低消費人群對生活品質的要求相對較低，不願意在烹飪上花費時間和精力。高消費人群多為成功人士，很少自己做飯。
地理分布
廚房的主要用戶主要分布在長三角、珠三角、華北等發達地區。這些地區年輕人比較多，大部分都有壹定的消費能力。
總結
綜上所述，廚房的主要用戶是發達地區消費能力中等的年輕女性。
根據廚房的使用前功能，用戶場景可以分為以下幾類。
烹飪場景。從下圖可以看出，用戶在中午到晚餐之間最活躍，所以做飯場景是最重要的場景。用戶通過搜索功能搜索壹道菜或者某壹種食材，或者在不知道吃什麽的時候，通過app的推薦進行烹飪。
社交場景。用戶將自己的作品發布到社區與他人分享，或者欣賞他人發布的作品，進行評論、點贊、關註等社交互動。
學習場景。用戶可以通過學習廚房中的課程來提高烹飪技能和擴展知識面。
購物場景。用戶在看完壹份菜單後，可以通過app直接購買自己做飯需要的食材或器皿，或者在沒有時間做飯的時候，買壹些快餐來滿足自己的吃飯需求。
下廚房app的功能結構分為五大模塊:①下廚房②市場③教室④收藏⑤ me。
五大模塊都可以通過底部的標簽進入，其中①廚房是首頁，顯示系統關註和推薦的內容；②市場是app的商城頁面；③課堂是網絡課程；④收集用戶的收藏和瀏覽歷史；⑤我是用戶的個人管理頁面。具體功能結構圖如下:
因為查看菜譜和學習課程的流程比較簡單，所以文中只梳理了比較復雜的購物流程。
廚房的功能可以分為菜單、市場、教室三個方面。本文對每個功能都拿出壹個典型的頁面來分析。
菜單頁面顯示
菜單的核心頁面如下圖所示。
配方需求分析
菜單功能主要場景的需求分析如下:
需求⑤ ⑤在實際使用過程中沒有得到很好的滿足。我們分開來說吧。
對於需求⑤，用戶在做飯前肯定需要知道自己需要做這頓飯的大概時間，以便決定是否做這頓飯，並根據時間合理分配自己的工作。本文給出的解決方法是:將“時間”和“材料”放在菜單的前面，讓用戶在烹飪前對菜單有壹個整體的了解。
對於需求⑥來說，菜譜平均步驟在五步以上，大部分用戶壹口氣記不住。做飯時，手上有油有水的手機操作不方便，需要特殊功能來解決這個痛點。下圖是本文提供的最簡單的解決方案，用戶只需在準備做飯前點擊“做飯模式”。也可以采用其他更復雜的方案，例如語音交互。
市場頁面顯示
市場的商城頁面如下
市場需求分析
市場功能主要場景的需求分析如下:
從表中可以看出，去廚房並不能為場景(2)提供解決方案。當用戶有這種需求時，只能線下購物，或者在其他可以即時送達的app中購物，比如每日優鮮。所以下廚房可以優化商品，讓用戶只需要下廚房就能立刻買到自己需要的商品，既提升了用戶體驗，也保住了自己的用戶流量。
以下是本文提供的解決方案:在廚房開設線下自營店，或者與現有門店合作，讓用戶要麽線下到廚房門店購物，要麽線上下單，由線下門店配送。
本部分簡單介紹了首頁的“課堂”功能，然後分析了課程詳情頁的實際體驗。
課程主頁顯示
首先看“課堂客戶整體頁面”，采用搜索+分類+feed的方式。搜索和分類以推薦的形式滿足用戶目標明確時的學習需求，feed以推薦的形式滿足用戶目標不明確時的學習需求。
課程詳細信息頁面顯示
課程分為圖文、直播和視頻形式。本文分析了最常見的課程視頻形式。
課程細節需求分析
課程詳情需求分析如下:
在實際使用過程中，需求① ⑤沒有得到很好的滿足。我們分開來說吧。
對於需求①，用戶只有試用後才能對課程收獲有更好的預期，也可以剔除壹些不好的課程。良幣驅逐劣幣，長期來看對廚房沒有損失。所以可以添加如下所示的演示函數。
關於需求⑥，如果廚房增加群聊功能，用戶不用去第三方app溝通，產品體驗會更好。對於廚房本身來說，群聊功能的加入可以鞏固用戶在廚房的社交關系鏈，有效增強用戶粘性。
基於以上分析，下廚房的形式總結如下:
優勢
規模領先。廚房的活躍用戶數和用戶增長趨勢都是行業第壹。
處於不利地位的
1)用戶粘性不足。作為行業內用戶數量最多的app，留存率僅行業第三。
2)部分功能有待完善。對於菜單、市場、教室三個主要功能，有壹些不完善的地方，在第5節已經描述過。
機會
1)新零售模式的行業空白。本文5.2.2節提到的線下門店線上發貨模式，在美食社區行業沒有先例。在廚房開啟這項業務將擁有行業內的先發優勢，JD.COM賈島、蘇寧小店、盒馬生鮮等巨頭的布局都顯示了這種模式的良好前景。
2)社區電商的出路。小紅書的崛起證明了社區電商的可行性，廚房本身就是壹個集社區和電商於壹體的產品。所以廚房可以參考小紅書，既讓用戶分享菜品，又讓用戶分享UGC中的美食商品，培養壹批美食KOL用戶，為自己的電商平臺帶來量。
挑戰
1)內部挑戰。在美食社區頭部產品全部采用菜譜+電商+付費內容的形勢下，廚房應該思考如何形成自己產品的差異化優勢，建立自己的核心壁壘。
2)外部挑戰。作為壹項重要的業務收入，電子商務業務如何與淘寶、JD.COM、天天優鮮等競爭。，確立自己的優勢。
“山中暖無梅折，清江獨蟹可抱。”當現有的菜譜、電商、課程等“話梅”都無法給廚房帶來核心優勢的時候，廚房如何找到自己的“螃蟹”，鞏固行業優勢地位？讓我們拭目以待。