海底撈關店的原因是什麽？

海底撈倒閉的原因是什麽？2020年，海底撈不僅沒有放緩開店速度，反而逆勢而上，新增544家門店，也就是說每天要開1.5家門店。海底撈關店的原因是什麽？

海底撈關門的原因是什麽？10月5日晚間，海底撈在港交所發布公告，宣布將在6月365438+2月31，20265438之前逐步關閉300家門店。海底撈給出的理由是這些門店客流比較低，經營業績不如預期。

翻譯成日常用語，其實就是:生意不好，生意不好，要關店了。

這條新聞迅速登上各大平臺熱搜，不到1小時閱讀量突破1000萬，也引起網友熱議。

有網友說:海底撈人均150多塊錢，主要東西就那樣，沒啥特色，但還是貴。

也有網友表示:對於社交恐懼癥來說，海底撈的這個服務確實有點過了。

俗話說“管中窺豹”，從網友的評論中，也能看出海底撈生意不好的壹些端倪。

資本市場對海底撈門店的經營也有反饋。從今年年初海底撈股價達到82港元的峰值，到現在暴跌到21港元。10個月，海底撈股價蒸發了3300億，可謂:跌入海底！

可能是春節，也可能是為了明年更好的發展。海底撈選擇自行關閉300家門店。為什麽曾經生意紅火的海底撈會走到今天大規模關店的地步？

有餐飲專家認為，這三個原因其實是在趕走顧客！

首先，價格因素

如網友評論，海底撈人均消費150元以上。雖然海底撈官方說人均消費130元左右，但其實吃過海底撈的人都知道，130元妳根本吃不到任何東西。只要再點兩盤肉，人均消費就直奔150元以上。

如果這個價格是疫情前，其實是沒有問題的。疫情之前，年輕人喜歡提前消費，很多人均收入300的人都不會眨眼。

但疫情過後，人們的消費觀念徹底改變，從超前消費轉向理性消費。許多年輕人已經意識到存款的重要性，並不斷減少不必要的開支。性價比成為很多年輕人新的消費方式。

更別說那些結婚生子的年輕人了。面對撫養孩子的壓力，房貸的壓力，各種生活壓力，很多年輕人婚後都很節儉。

在這麽大的消費環境下，人均消費150元吃海底撈火鍋壹點都不香。花80塊錢吃壹頓自助燒烤火鍋，花50塊錢吃壹頓自助小火鍋更好。還不如買海底撈的底料自己煮。不僅實惠，還更好吃。

二、瘋狂開店。

俗話說:“天欲滅人，必先使人狂！”

在海底撈開店有多瘋狂？

看壹個數據妳就明白了，2020年疫情年，海底撈不僅沒有放緩開店速度，反而逆勢而上，新增544家門店。壹年365天，海底撈新開544家店，也就是說每天開1.5家店。

這種瘋狂的開店速度，是餐飲行業的“大躍進”。這種瘋狂開店的背後，開店的質量可想而知，在門店選址、人員培訓、門店管理等方面都出現了不少失誤。

原來海底撈新員工的培訓時間是6個月。為了開新店，縮短到不到1個月。甚至今天招了人，培訓時間減少，導致海底撈的門店服務水平參差不齊。

同壹個店長也是如此。以前海底撈的店長需要培訓10年，現在只需要半個月，導致每個新開的店管理水平參差不齊。

所以很多網友對海底撈的服務口碑兩極分化。有的人覺得服務很好，有的人覺得服務很差，甚至同壹個顧客去不同的店享受不同的服務。

第三，戰略失誤。

海底撈的老板張勇是四川簡陽人，但在海底撈2018上市之前，張勇有過壹次舉家移民新加波的“騷操作”。隨著海底撈股價的上漲，張勇成為新加坡首富。

但是2018之後，國風國潮開始興起，民族自豪感大大提升。海底撈老板張勇的操作被很多網友吐槽。

有網友說:“太神奇了，我不小心吃了壹頓外國火鍋，味道還挺四川的。”

疫情過後，所有餐廳都停止了擴張，修煉內功，海底撈卻選擇了逆勢開店。其他人跟風。他值得稱道的勇氣背後，是他今天嘗到了關店的苦果。

對於戰略失誤，張勇也回應道:“我誤判了趨勢。去年6月，我制定了進壹步的擴張計劃。現在我是真的瞎了，自信了。”

對於海底撈未來的業績增長，張勇也表示:“作為海底撈的第壹大股東，我不抱希望，沒有壹個企業會持續增長……”

看了以上三個理由，有網友說:“這位專家說到點子上了，這就是海底撈300家店的真相！”

對此妳怎麽看？

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海底撈關店的原因是什麽？2壹則海底撈(6862.HK)計劃關閉300家門店的消息引爆投資圈。除了處於風暴中心的海底撈，其供應商益海國際(1579。HK)實際上會受到這個關店計劃的影響。

益海國際與海底撈的關聯交易由來已久。這壹次，海底撈海關對怡海國際的影響會很大。海底撈宣布關店後的首個交易日，益海國際大跌8.59%，今年以來市值已蒸發超700億港元。

縮減關聯交易

益海國際作為海底撈的關聯方，壹直從海底撈獲得穩定的訂單。2019年，益海國際來自海底撈的銷售額為1663億元，同比增長41.4%，占全年營業收入的35%。

2020年，受疫情影響，海底撈采購大幅下滑，益海國際與海底撈的關聯交易也出現下滑，僅占營收的22%。今年上半年，益海國際來自海底撈的訂單同比增長79%至8.93億元，收入占比28%，基本恢復到疫情前水平。

海底撈與益海國際的關聯采購主要集中在火鍋調料業務，益海國際對海底撈的訂單仍多於第三方。事實上，為了減少對海底撈的依賴，益海國際壹直在嘗試發展獨立的第三方業務，拓展業務線，但短期內來自海底撈的關聯交易占比仍將達到25%左右。

壹般來說，下半年是火鍋消費旺季，收入占全年的60%左右。據此推測，益海國際今年來自海底撈的關聯交易有望達到22億元。此次，海底撈計劃在未來兩個月內關閉300家門店，約占其所有門店的1/5。由於低效門店的關閉，預測海底撈全年采購量減少不到20%。按照15%的估算，關店將減少今年益海國際與海底撈的關聯交易約6600萬元。

更大的影響應該會在明年出現。即使不考慮年均增長，益海國際因本次關店而減少的關聯交易也將達到3.3億元，實際情況很可能更多。按照益海國際15%的預計凈利率，明年凈利潤可能比預期少5000萬元。

海底撈為什麽關店3年多前，海底撈帶著壹本叫《海底撈妳學不會》的書把海底撈帶上了神壇。

從此以後，人們會更加關註海底撈。只要海底撈有什麽意想不到的服務，都會被網友用鏡頭記錄下來。

比如前段時間，海底撈的壹些員工居然在餐廳幫孩子做作業。這種服務恐怕是家長想要的。畢竟輔導作業是個大問題。更離譜的是餐廳服務員來coach，真的很意外，於是上了熱搜。

但是，請不要放棄壹切。火鍋店的核心競爭力壹定是食物本身。菜不好吃，服務好，恐怕也無濟於事。

可惜海底撈在食物本身的味道上並沒有給人太多的驚喜。很多網友表示和其他火鍋店沒什麽區別，味道只能說中規中矩。

對於許多社交恐懼的消費者來說，他們不想被過度服務，他們更喜歡吃比同齡人更好的食物，僅此而已。

這就是火鍋店的難處。區分產品真的很難。畢竟都是生品。真正讓他們與眾不同的是餐廳裏的小吃、甜點和調料。

有熟悉海底撈的消費者表示，海底撈的調料種類沒有以前豐富了，很多免費食材都取消了。

留給海底撈發揮的空間真的不多了，可惜海底撈沒有意識到這個問題。

另外，在海底撈店鋪少的時候，人們可以通過吃海底撈來彰顯自己的品味和個性。但是，在海底撈遍地開花的時候，海底撈已經變成了壹家普通的餐廳，之前的優勢已經沒有了。更殘酷的是，海底撈的店鋪之間也會存在競爭關系，導致翻臺率持續下降。

據了解，2019年海底撈平均周轉率為4.8次/天。2020年疫情影響降至3.5次/天，2021年換手率降至3次/天。