世界那麽大，我想去看看。2015青年女教師顧少強寫下這封辭職信，紅遍網絡，隨後離職環遊世界。當時也有葡萄酒行業的人給酒企寫信。酒企太美了，我都想去看看，成了業內熱點。
對於大多數人來說，他們往往被生活所束縛，只能在百忙之中稍作休息，而不是隨時隨地開始。進入葡萄酒行業是第十年，創業是第七年。每次出差總是來去匆匆，很難靜下心來欣賞如畫的風景，品嘗老酒。
說到龜仙人洞，2019路過。當時筆者受邀參加貴州省工信廳組織的“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區”活動，恰逢行程沖突，我老婆代我去參觀學習。
此行，他們走訪了茅臺、國泰、金沙、習酒、桂仙洞、董酒等十余家酒廠。她從貴州回來，說的最多的就是桂仙洞酒，說的是洞釀酒的神奇，說的是壯觀的天然洞，說的是酒菌酒蟲的奧秘，說的是醇香的老酒，說的是桂仙洞的酒...
是什麽樣的場景讓壹個常年在名酒企間徘徊的人如此興奮和激動，以至於我和同事們對桂仙洞產生了強烈的好奇甚至向往。據檢索資料顯示，位於貴州省習水縣習酒鎮的桂仙洞是喀斯特地貌和丹霞地貌的結合體，頂部鐘乳石林立，洞穴平坦廣闊。2006年獲得吉尼斯世界紀錄“最大的天然洞穴白酒儲存基地”稱號。
濟南到茅臺大部分航班都是深夜。我從來沒有想過，我這次會坐早班飛機去茅臺，有更多的時間去欣賞貴州的山水。在茅臺機場降落時，我在顯著位置看到了桂仙洞丹霞酒的巨幅廣告屏(榮獲2015布魯塞爾大金獎)，我想盡快到達桂仙洞酒莊，探索“洞釀洞藏”，觀察“神秘的酒蟲”，品嘗“醇香的老酒”。
走出茅臺機場，空氣清新，天空湛藍。我坐車去了習酒鎮的桂仙洞酒廠，穿梭在山間。我擡頭壹看，全是霧蒙蒙的，路邊的高射炮上貼滿了酒的廣告，就像“遊遍中國，醉美多彩貴州”的標語。
行程大概壹個小時，車子在山水畫中徜徉，不知不覺就到了桂仙洞酒莊。擡頭望去，酒廠門口的門匾上寫著“中國第壹洞釀酒”，上面有宋樹宇(中國酒業協會主席)的題字。
進入酒莊，龜仙人洞映入眼簾。爬樓梯，三五分鐘之內，就可以到達桂仙洞的入口。面對龜仙人洞，有壹塊石碑，上面刻著“龜仙人洞的故事”。石碑右側為“上中下孔”，左側為“靜孔”。
戴著頭盔，拿著手電筒，跟著工作人員進入右邊的洞穴。剛進洞，蝙蝠就從頭頂飛出。再往裏，光線逐漸變暗，“自然形成”的鐘乳石隨處可見。工作人員介紹，這是青龍，那是白虎，那是朱雀，玄武等。隨著解說，真的能看出青龍之風，白虎之韻，朱雀之姿，玄武之形。
越往深處走，洞穴越窄，幾十個人到壹個人的距離只有100米。另外，空氣中的濕度越大，水滴也會偶爾落到頭盔上。走到壹個比較寬闊的區域，工作人員引導我們觀看不斷生長的葡萄酒細菌(微生物)，白色、黃色、黑色，白色為青春期，黃色為成熟期，黑色為衰退期。令人印象深刻的是，當燈光照在酒菌(微生物)上時，我們可以看到被擾亂的酒菌正在慢慢地爬走。
從寬到狹長，最窄的地方只能壹個人彎腰，再到寬，可以說是“天有洞天”。在寬敞的地方，有壹個名為“墊江(蔣蔣)平臺”的石臺，從舞臺上看出去。壹排排的罐子看起來就像壹支正在接受檢閱的軍隊，相當壯觀。據工作人員介紹，洞穴開發之初，醬臺的石堆是最大的，也是最高的，它的下坡壹側散落著壹圈圈的鵝卵石，像是守護著最大的鵝卵石。順著工作人員的指示，可以看到壹條龍形的鐘乳石在盤旋，終點位置就是醬桌。
當我們打開手機的指南針，醬點桌的位置是坐南朝北，非常神奇。據有關專家推測，這裏應該是桂人祖先舉行祭祀活動或部落首領居住的地方。如今已發展成為集封壇、品鑒、打卡等功能於壹體的“龜仙人洞聖地”，頗受飲酒者喜愛。
在這裏，我品嘗到了藏在山洞裏多年的醬香酒。用力握住手中的小酒杯，希望通過體溫喚醒沈睡多年的酒分子。它聞起來像蘭花，當妳啜飲它時，它像梅花壹樣盛開。壹杯綿軟綿軟。舉著酒杯看著壹壇酒的時候，我就想，這裏有壹壇自己的酒，是多麽幸福的事。
離開醬桌繼續前行，可以明顯感覺到空氣流通的速度在加快。果然，他進入了另壹個空地，有壹百多個坑。也許是個不幸的時間，也許是周六，這個時間沒有工人在釀酒。跪下來把手靠近地窖，就能感受到溫暖。這種溫暖告訴我，這裏的地窖在運轉，谷物在發酵，微生物在工作。
爬上樓梯，走出洞口，仿佛來到了另壹個世界。洞外的世界五彩繽紛，洞內的世界惟妙惟肖，因為高粱的紅纓在地窖裏發芽，醬香的酒滴在壇子裏沈睡。
逛完“上中下”三孔，還逛了平時不對外開放的“靜洞”，有幸品嘗到了同齡的老酒。壇香馥郁，手電筒照酒。酒的顏色不再是黃色，而是綠色，訴說著時間的記憶。
我不想喝這杯酒。在滿是酒香的小孔之間，很難聞到酒杯裏酒的香氣，只好大口大口地喝下酒液，細細品味陳年的感覺，給人新鮮松茸的感覺，回蕩在我們的唇齒之間。不小心把酒掉在手背下，離開靜洞，手背上的酒味久久不能散去，真的是“空杯留余香”。
參觀結束後，進入“吃美食、品美酒、交好友、增長見識”環節。吃著又小又脆的花生，品嘗著肥美的羊肉，喝著美味的蔬菜湯，然後和眾多新老朋友壹起舉杯，享受幸福生活的滋味。聽龜洞工作人員講述龜洞的傳說、歷史、文化，再舉杯到龜洞酒，口感似乎更醇厚，老酒口感更柔和。
回到家鄉，也許是味蕾的記憶，也許是洞穴的震撼，也許是酒蟲的魔力，讓我變成了另壹個“淑女”，把這次“龜仙洞之旅”的所見所聞告訴大家。
越是自然，越是全球化，越是生態化，越是長盛不衰，龜仙人洞，還是葡萄酒界的壹個“桃源之謎”。如果用壹句話來形容自己的感受，那就是“不下水遊泳，就不能遊龜仙洞。”