做法
1.楊梅放鹽洗凈，控幹水。
2.楊梅放入幹凈的碗中，不要加水，楊梅本身就含有豐富的水分，直接在楊梅上放冰糖，放蒸鍋中蒸20分鐘，放涼（放冰箱保鮮格裏放壹夜再吃，更好吃）。
問題二：楊梅怎麽腌制 楊梅幹的制作方法比較麻煩：
1.首先挑選兩斤果大肉厚的楊梅。在鍋裏加入適量水煮沸，加入楊梅再煮，約過2~3分鐘左右，當果肉變為松軟，旋即撩起楊梅，放在塑料籃內，將水瀝幹。
2.再將楊梅平攤在篩子上，蓋上紗布，置於陽臺上晾曬。日曬風吹兩天後，楊梅的顏色變得暗淡、外形縮小，再收起，之後進行再加工。
3.把楊梅放到鍋裏，幹炒，接著加入1勺白糖（1斤楊梅半斤白糖）及適量燒酒，糖可以增加楊梅幹的甜味，燒酒可以延長楊梅幹的保存期。
4.炒好的楊梅幹，冷卻後放入玻璃或陶瓷缸內。
另外，喜食楊梅蜜餞者，可在缸內的楊梅幹上拌點蜂蜜；喜歡甘草楊梅口味的，也可以加點甘草、檸檬酸、胭脂紅等輔料。最好放置三四小時，以便糖分及輔料的充分吸收後再食用
如此，做好的楊梅幹加蓋密封放上壹兩個月都不成問題。酸酸甜甜的楊梅幹可幫助消化，增進食欲。 但食品添加劑最好不要多吃。
問題三：糖腌楊梅怎麽做 做法
1.把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘，沖洗幹凈，晾幹表面水分。
2.把玻璃容器洗幹凈，用開水沖洗消毒，晾幹
3.在玻璃容器底部鋪壹層糖，再鋪壹層楊梅，再用壹層糖把楊梅覆蓋住，糖可以多放點，因為糖是最好的防腐劑。
4.把腌好的楊梅放在冰箱裏待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌楊梅了
問題四：如何腌制楊梅 鹹味楊梅 特色：
帶有楊梅的香味，且鹹中帶甜，風味別致，適宜喜食鹹味者食用。
鹹味楊梅 配料：
楊梅1千克 食鹽40克 紅糖100克 冷水300毫升。
鹹味楊梅 制作方法：
1.將八成熟的楊梅洗凈。2.把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。3.取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天後撈出放在竹屜上晾曬1天。4.將紅糖和冷水250毫升及曬幹的鹹楊梅放入鍋中，用大火煮沸後改用小火煮15～25分鐘，即可離火。5.將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。
問題五：家庭自制甜楊梅怎麽做 材料
楊梅 糖 鹽 罐子
做法
1 楊梅要選紅壹點 硬壹點 弄起來比較好吃
2 鹽和楊梅的比例是5;1 把洗好的楊梅放在容器裏 放壹半鹽灑壹半 然後在最上面也灑
3 腌制壹天 等楊梅裂開（大顆的會裂開）或鹽分完全吸收
4拿罐子底部灑壹層糖後，放上壹些楊梅在灑壹層糖在放楊梅。以此類推知道放完所有楊梅 然後密封起來
糖可多點才不會壞 但也不可過多
放上個1 2個月 開起來吃 覺對比超市賣的要好吃壹百倍哦
問題六：腌制楊梅的做法，腌制楊梅怎麽做好吃，腌制楊梅 青梅洗凈，浸泡冷水中壹夜，取出後瀝幹。
將青梅與鹽壹起放入容器中，用重物壓出苦澀的汁，然後用清水浸泡、清洗去鹽澀味，再曬幹至皺。
將紫蘇葉洗凈，用鹽6公克(份量外)搓揉數下。
將糖與作法2之青梅幹以壹層梅幹壹層糖的方式相間入罐，表面放入紫蘇葉，再蓋上膠膜並封罐，腌至三周即完成(須放置於蔭涼處)。
問題七：糖腌楊梅怎麽做如何做好吃 用料
主料
楊梅
調料
元貞糖
糖腌楊梅的做法
1.先把水燒開，然後放楊梅進去，燙壹哈子。
2.加糖~(我放了許多的糖)，在裏面熬，直到汁水濃稠。
3.稍冷後，放入瓶子裏，用保鮮膜將瓶子蓋住，然後用蓋子蓋緊~OK。
4.放入冰箱~或者陰涼處(我怕壞,所以放冰箱了~)。
問題八：如何腌制楊梅（簡單點的） 做法
?配 料:
鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。
?特 色：色澤鮮艷，酸味適口。
?操 作:
1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。
3.曬幹：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬幹，收起備用。
4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗壹下瀝幹。
5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝幹的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
6.曬制：取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即為成品。
呃，因為楊梅可能有蟲子，所以最好都用淡鹽水先泡個20分鐘，然後沖洗幹凈。如果是甜的楊梅，喜歡吃甜的話加點白糖蘸著吃就好啦，如果喜歡吃酸的，那可以放點醬油、小米辣、大蒜，不過這種最好是用酸的楊梅來腌。其他的也可以參考壹下方法，這個試過了口味還是不錯的。
問題九：潮陽壹帶民間腌制楊梅 潮陽是中國南方楊梅之鄉(金竈/西臚)。每年的5月份底到6月份初是楊梅成熟的季節。身為潮陽人，妳知道楊梅的十大做法嗎？趕緊收藏起來吧！
吃法壹：甘草楊梅
選擇果肉較多的楊梅比較適合，之後將楊梅和檸檬、糖以及打成粉狀的甘草壹起放在鍋內炒，在這個過程中楊梅的果汁不斷滲出，楊梅的個頭會逐漸縮小，所以選擇個大的楊梅使得收縮之後的楊梅口感不會變差。
將果汁收幹後取出，如果擔心不夠幹可以放進微波爐加熱烘幹。最後將烘幹的楊梅放入器皿內同時撒上白糖攪拌均勻，使白糖均勻地裹在楊梅幹上即可。
沒有任何添加劑的楊梅幹，即便口感略酸但能讓人吃得放心。在冰箱裏放上這樣的壹小瓶，飯後咀嚼上兩三顆，讓油膩感壹掃而光。
吃法二：楊梅燒酒
傳統的楊梅酒除了對楊梅的個頭有要求，對於酒的選擇也是十分考究的，壹般以清香型的白酒為主，從市面上買到的清香型白酒即可使用。同時對糖的選擇也有講究，要以冰糖為主而不是砂糖，添加的量也要把握得當，若過多則使酒喝起來口感過甜無法嘗到楊梅的果酸，而過少則可能會導致酒的口感過澀等問題。
除了用白酒來釀造，楊梅自身也能發酵而成，在洗凈晾幹待用的楊梅內加入適當的白糖，經過充分的攪拌後放置密封容器內，讓楊梅自動發酵，約莫壹個星期後將汁液過濾重新放入密封保存即可。
楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡後而更加濃郁。當然也可以根據個人的口味適當的調節楊梅存放的時間。
酸甜的楊梅酒適合盛夏時節消暑解膩，同時還有祛濕、禦寒、止瀉等功效。
吃法三：夏日楊梅特飲
將去核的楊梅肉和冰塊壹起攪拌打碎，用濾好的楊梅汁與玫瑰花幹壹起沖調，如果覺得口味略酸可以用蜂蜜調制適當的口感。
如果喜歡單純的楊梅汁，則可以將楊梅與鹽和糖壹起腌制過後進行蒸煮，取出的果肉和果汁做成濃縮果汁裝瓶備用，待想喝的時候在瓶內取出適量的果肉和果汁，沖水加冰即可飲用。在盛夏的午後，來上這樣壹杯醒神的楊梅特飲壹掃工作疲勞之余，還能養顏美容。
吃法四：冰凍楊梅
楊梅洗凈，最好用鹽水泡半個小時到壹小時。怕酸的同誌註意啦，妳可以把瀝幹水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之後在上面蓋上壹層白開水做的冰塊，之後密封，放入冰箱冷藏。使糖有充分時間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這讓在外工作、學習的人在楊梅時節趕不回來的，也能吃到楊梅啦！
吃法五：楊梅羹
在夏天將楊梅冰凍起來，保留它的原汁原味，然後再將它做成羹，味道就完全融入了羹糊裏。
吃法六：楊梅蜜飲
楊梅200克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥，補中和胃的功效。對於肺燥幹咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有壹定輔助食療效果。
吃法七：楊梅果醬
楊梅果醬兩斤楊梅洗凈，控水。直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火壹會就出了好多糖，要不停的攪拌，加壹點鹽，再加半個檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了壹小杯紅酒。壹定要不停的攪拌。最後把湯收的壹點也不剩。即成楊梅果醬。
吃法八：糖水楊梅
將楊梅加少許糖放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜壹會兒，就像吃楊梅罐頭壹樣。
吃法九：楊梅奶昔
將蒸熟的楊梅加糖後用調羹戳碎去核成果漿，倒壹碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，吃時攪勻。
吃法十：鹽腌楊梅
楊梅若幹，食鹽適量。楊梅洗凈後，用食鹽腌制備用，越久越好。用時取數顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用於食積不化，胃腸脹滿等病癥。
終極吃法：楊梅蘸醬油
風味獨佳！壹方面，......>>
問題十：酸楊梅怎麽讓它變甜 加糖和醋那酸爽