五花肉、料酒、生抽、老抽、少許胡椒粉、蒸肉米線、高湯、土豆、蔥花。
工作方法
1.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉，拌勻腌制四小時。
2.將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次攪拌均勻。
3、土豆去皮洗凈，切成厚片。
4.蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上步驟(2)處理好的五花肉。
5、鍋內蒸，大火燒開後轉中小火30分鐘，出鍋前撒上蔥花。
問題二:米粉肉怎麽做出來的米粉好吃？將肉切成0.5厘米厚的方塊或薄片。切的時候，最好橫著切，不要順著切。然後用醬油和少量黃酒、姜、蔥腌制壹會兒，再將肉塊放入米粉中滾來滾去(米粉中也可以加入壹些香辛料粉、花粉，使其更香)。
找壹個有孔的容器(竹篩最好，塑料篩也可以)，裏面鋪壹張幹凈的白紙，然後把卷好的米線平放在裏面，不要疊在壹起。晾幹後可以放在鍋裏蒸，熟了就可以吃了。如果喜歡吃辣，也可以蘸辣椒粉或者拌著吃。
如果肉很多，可以放在冰櫃裏收藏，想吃的時候拿出來蒸，很方便。
問題三:蒸肉米線怎麽做；
把米和幹辣椒、花椒、山奈、八角壹起放在鍋裏翻炒，但要不停地轉鏟子，等稍微變紅變黃後再拿出來，磨成粉。就是這樣。
如何送妳各種蒸肉:
南瓜粉蒸肉
材料:
五花肉400克，南瓜600克左右，蒸肉粉2盒，洋蔥1根。
調料:
酒1湯匙、醬油1湯匙、甜面醬1湯匙、麻辣豆瓣醬1/2湯匙、糖1/2湯匙、蒜末1湯匙。
練習:
1.五花肉洗凈，去皮，切成厚片。先將所有調料和2湯匙水混合，然後將五花肉腌制半小時。
2.南瓜洗凈去皮，刮去果肉，切成厚片，鋪在蒸碗底部。
3.將蒸好的肉粉拌入五花肉中，均勻的裹上壹層，鋪在南瓜上，入鍋蒸半小時。
4.將蔥切碎，撒在蒸好的豬肉上，倒入壹湯匙熟油，使蔥花變香。
放輕松:
1，蒸肉粉，厚度要壹半，厚的都粘不牢，薄的都不夠香，各取壹半最合適。
2.蒸出來的肉粉壹定要和調料混合後才能入味。如果只是外層包裹，蒸熟後會有壹層厚厚的粉末，不僅容易脫落，而且無味。
軟炒面蒸豬肉
材料:
五花肉500g、醬油35g、胡椒粉0.5g、蔥花25g、糖30g、姜米7g、豆腐乳20g、料酒10g、甜面醬25g、五香粉0.5g、米粉150g、幹面包1、雞蛋2個。
生產方法:
1.五花肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，放入鍋中，加入醬油、胡椒粉、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳、料酒、甜面醬、五香粉，拌勻，浸泡20分鐘。將米粉混合均勻，將幹面包揉成粉末。雞蛋去殼，攪拌均勻。
2.將口感好的肉片放入米粉中拌勻，放入“壹本書”形狀的碗中，放入籠中蒸熟，再將蒸熟的肉冷卻。
3.將炒鍋置火上，放油至七成熱，將風冷蒸好的豬肉片拌入蛋糊，蓋上幹面包粉，放入炒鍋炸至金黃色，取出，放入盤中，撒上鹽和胡椒粉。
特點:
吃起來酥脆清香，色澤金黃，甜中帶鹹。
材料:
五花肉500g、醬油35g、胡椒粉0.5g、蔥花25g、糖30g、姜米7g、豆腐乳20g、料酒10g、甜面醬25g、五香粉0.5g、米粉150g、幹面包1、雞蛋2個。
生產方法:
1.五花肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，放入鍋中，加入醬油、胡椒粉、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳、料酒、甜面醬、五香粉，拌勻，浸泡20分鐘。將米粉混合均勻，將幹面包揉成粉末。雞蛋去殼，攪拌均勻。
2.將口感好的肉片放入米粉中拌勻，放入“壹本書”形狀的碗中，放入籠中蒸熟，再將蒸熟的肉冷卻。
3.將炒鍋置火上，放油至七成熱，將風冷蒸好的豬肉片拌入蛋糊，蓋上幹面包粉，放入炒鍋炸至金黃色，取出，放入盤中，撒上鹽和胡椒粉。
問題4:蒸肉怎麽腌制？將五花肉切片，去皮不要太厚也不要太薄。估計是1 cm左右。然後加入姜、醬油、酒腌制至少1小時。
問題五:蒸肉米線怎麽做？方法壹:去超市買。
方法二:將米飯翻炒——磨成顆粒——加入各種調料。
問題6:蒸肉米線怎麽做？淘米，晾幹。開小火。用胡椒炒幹米飯。米飯變黃就關火，然後用料理機打碎。
問題7:米粉蒸肉怎麽做類別:蒸菜:川菜
配料類別:豬肉口味:辣
適宜季節:夏季
特點是色澤紅亮，鹹香微辣，軟糯適口。
佐料
500克豬肉。鮮豌豆50克，米粉75克。麻辣豆瓣15g，醬油15g，解酒汁15g；鹽2g，胡椒粉2g，豆腐乳15g，姜10g，紅糖20g，蔥10g，涼湯25g。
制造工藝
將大米和花椒放入鍋中，小火煸炒至熟，研磨成粗粉。豬肉刮凈洗凈，切成10 cm左右。4厘米寬、0.4厘米厚的切片，放入鍋中，加入鹽、醬油、紅糖汁、解酒汁、麻辣豆瓣、姜末、豆腐乳，拌勻，加入米粉，略腌，將切片放入蒸碗中，成“信”字形。將豌豆洗凈，放入鍋中，加鹽、米粉和冷湯，拌勻後放在肉上。然後放入籠中用大火蒸(兩小時左右)，取出後在盤中翻面撒上蔥花。
蒸肉
蒸肉想必大家都不陌生。想做壹個蒸肉，需要很多輔料，雖然談不上什麽高超的技藝。
首先，粉蒸肉比肉重要。現在，肉很容易買到，不管妳想要哪個部位，都很方便。但是要點米粉就不容易了。目前超市有專門的蒸肉米粉，但都是調味的，不是原來的純米粉。這些顆粒不夠粗。雖然方便，但缺少傳統蒸肉米線的原味。好在現在小家電很發達，可以自己做米粉了。就是用攪拌機把大米磨成粉。當然，不要磨得太細。最好是用感覺有點粗糙的米粉做蒸肉。
其實我們得用荷葉。用來包裹準備好的肉。荷葉的清香會暫時化解肉裏的油膩，荷花的純正味道會滲透到肉裏，相得益彰。這個不太麻煩，去農村挑壹兩個就行了。
最後還有壹個東西可以用，那就是蒸籠。就是點心店的那種包子。既然粉蒸肉是傳統菜，那我們就幹脆堅持傳統，什麽都是我們的柴米油鹽。用蒸籠蒸豬肉肯定會更正宗。幸運的是，妳仍然可以在超市買到它。
壹切都準備好了，我們開始吧。
這次我們蒸的是小排骨，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始於清末丁家酒樓，至今已有120年歷史。它曾經是皇帝的廚師在傳統的基礎上創造的壹道名菜。新鄭在古代是九省通衢，南北交通要道，行人眾多。清末民初，住在城裏朝廷、往返北京的欽差大臣們經常去北街的丁家崔斌樓用餐，傳播這裏的地方風味和官方烹飪技藝。丁家五代經過100多年的不斷改良，色、味、形、質越來越好，名氣越來越高。現在的制作人是丁家五代宗師(紅安二級廚師)68歲的丁廣洲。他手藝高超，制作細致，保持名菜品質。他能掌握烤、烤、燉、倚、炒、拌、拌、滑、燉等40多種烹飪方法，能記下600多道菜肴。
丁家蒸肉的食材及做法:在硬筋上選壹斤豬肉，肥瘦相間，切成兩指寬，兩寸半長，半指厚的塊；小米或糯米三錢，洗凈曬幹，拌入辣椒炒成柿子黃，清香，搟開；糖六塊錢，三錢面糊，少許蔥和姜絲，拌醬油。下面放排骨，壹碗十塊，蒸到爛。坐在餐桌上，紅光明亮，樣品如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
其他做法
在硬筋上選壹斤豬肉，肥瘦相間，切成兩指寬，兩寸半長，半指厚的塊；小米或糯米三錢，洗凈曬幹，拌入辣椒炒成柿子黃，清香，搟開；糖六塊錢，三錢面糊，少許蔥和姜絲，拌醬油。下面放排骨，壹碗十塊，蒸到爛。坐在餐桌上，紅光明亮，樣品如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
另外:第壹步，五花肉帶皮腌制，不要太厚也不要太薄，估計1 cm就夠了。然後加入姜、醬油、酒腌制至少1小時。
第二步是蒸...> & gt
問題8:蒸肉米線的做法介紹。怎麽準備蒸肉米線吃食材？
佐料
嘗香米
150g
佐料
四川胡椒
適量的
八個角度
適量的
步驟
1.長香米，八角，花椒準備好了。
2.將米飯放入炒鍋中，用小火慢慢翻炒。
煎至顏色變黃
4.翻炒至米飯變黃變白，感覺有點像爆米花壹樣膨脹，然後倒掉。
5.用搟面杖搟成細粉。
6.鍋裏放入花椒和八角，小火慢炒，不要炒。
7.然後倒出來稍微涼壹下，用搟面杖搟成粉。
8.把米粉放在碗裏。
9.然後用細篩過濾壓制好的五香粉。
10.粉末過濾掉，大渣倒掉。
11.然後用小勺攪拌均勻。
12.蒸肉米線做好了，可以用來蒸肉了。
技巧
炒飯的時候壹定要把米炒黃，顏色不像生米那麽通透。用搟面杖搟的時候會很容易被碾成粉末。用料理機的話可以，但是不要打得太粉。
問題9:做粉蒸肉要怎麽做才好吃？需要什麽調料？蒸肉
春節回來吃了很多好吃的。今天我就來說說我媽做的蒸肉。應該有很多朋友吃過蒸肉。在外面吃過幾次，還是最喜歡媽媽做的蒸肉。下面簡單說說家裏蒸豬肉的做法。蒸肉的原料是五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單:鹽、糖、花椒粉、大料粉、姜、蔥、雞精。五花肉壹定要用，這樣肥瘦搭配才會幹爽不油膩。而且壹定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以和粗玉米粉壹起用。原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯水後切成大塊，再將紅薯切成塊，然後與準備好的米粉和調料混合腌制壹會兒(左上)。之後，拿壹個大瓷碗，把五花肉壹塊壹塊整齊地放在碗底，皮朝下。然後把紅薯片放在上面，盛壹碗(右上)。高壓鍋蒸30分鐘，普通鍋蒸60分鐘。蒸肉越蒸越爛，越好吃(左下)。蒸好後，用大盤子蓋在蒸碗上，快速翻過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後取下，壹碗米粉蒸豬肉就做好了！可以根據自己的口味調整鹽和糖的比例。總之，我媽做的蒸肉不油膩，鹹甜可口。我昨天和今天吃了兩碗。
需要註意的是少放鹽，多放糖，這樣味道更好。地瓜就是紅薯，也叫地瓜。
家常美味教妳做蒸肉。Aoyi.com綜合了上帝遺棄的兒子
準備時間:20分鐘
烹飪時間:60分鐘
材料:
五花肉400g，大米100g，醬油2湯匙(30ml)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，蔥1，姜1，料酒2茶匙(3g)。
練習:
65438+
2.將蔥切成蔥花，姜搗碎，用少許水浸泡，制成姜水。將歐芹洗凈切碎。
3.將五花肉切片，與油、醬油、姜水、胡椒粉和米粉混合均勻，放入碗中。
4.往蒸鍋裏加水，煮沸。將盛有生米粉肉的碗放入蒸鍋，放在抽屜上蒸60分鐘至熟。取出後在盤子上翻炒，撒上香菜。