原材料:
鮑魚(10頭)500克，小麥100克，青紅椒30克，鮮湯300克，10窩窩頭，自制醬類香料30克，料酒5克，鹽適量，鹹味醬油5克，生姜5克，香料油5克。
練習:
1.鮑魚洗凈，切丁，用湯、料酒、鹽煨熟。把小麥泡軟，煮熟備用。
2、油鍋熱了，油熱了把麥子炒熟。鍋洗凈，放油燒熱，放入青紅米辣椒醬炒香，再放入鮑魚、小麥。
3.用自制的醬料香料、料酒、鹽、鮮味醬油、姜和調味油調味。蒸饅頭，分料，裝盤。
監制:劉和平青島川菜館廚師。
爆炒鮑魚雞
最好選擇廣東的湛江雞，這樣整個菜會更香更好吃。加入鮑魚也可以讓菜肴更加美味。
原材料:
湛江雞800克左右，8頭鮑魚6只，油10克，生粉5克，姜片10克，蔥幹50克，蒜50克，醬油10克，鹽少許，雞粉5克，糖5克，蠔油20克，雕酒適量。
練習:
1.將雞剁碎，鮑魚洗凈，用鹽、雞粉、糖、蠔油、生粉調味約20分鐘。
2.燒紅砂鍋，爆香姜、蔥、蒜。先把雞煮10分鐘，再把鮑魚煮3分鐘。上菜前加入雕花酒調味。
監制:潘北京嘉裏酒店中餐行政總廚
翡翠松茸燉鮑魚
原材料:
松茸150克，鮑魚6只，上海青200克，紅辣椒片10克，蔥適量，姜片適量，雞湯500克，鹽3克，醬油15克，糖5克。
練習:
1.將松茸加入水中，用雞湯煨半小時。
2、活鮑魚殼，花刀待用。將小蔥和姜片爆香，加入醬油、鹽、糖和雞湯制成汁。
3.擺上海青盤，放入松茸和鮑魚，擺盤放紅椒。
監制:嘉輝獨家記憶美食烹飪工作室主廚
石鍋鮑魚雞
在涼爽的秋天，香噴噴的石鍋美食帶來溫暖的愛。鮑魚不宜久燉。只要把肉稍微收緊，嘗壹嘗就行了。時間太長，肉容易變老。鮑魚汁最好自己準備。
原材料:
廣東清遠雞半只，鮮鮑魚5頭2只，生姜10片，幹蔥100克，蒜100克，蔥10克，芹菜10克，香菜梗10克，紅辣椒3片。
練習:
1.將雞洗凈，切塊，吸幹水分，加鹽、醬油、生粉腌制備用。鮮鮑魚洗凈，用鮑魚汁加少量湯汁和蠔油煨3分鐘，撈出備用。
2、不粘鍋加熱，放少量油，將雞塊炸至金黃色備用。
3.將石鍋燒熱，加入少許油，依次放入姜、蒜、幹蔥、紅柿子椒、蔥、香菜，炒香，放入鮑魚、雞精。
4.加入少許鮑魚汁，小火煨壹會兒。加入香菜梗，淋上香油。最後火把雕酒倒在石鍋蓋邊上，上桌。
監制:Louisxiao，北京美國俱樂部粵菜廚師
百香果蒸鮑魚
水果的酸甜口感搭配鮑魚的鮮味，入口肉質有彈性。壹定要把剩下的果汁壹口喝完。最後百香果籽在妳嘴裏爆開，精華在裏面，很新鮮。
原材料:
10大連鮑魚，百香果5個，蔥花適量，紅辣椒適量，滾油適量。
練習:
1，大連鮑魚洗凈，背面切十字刀備用。將西番蓮切成兩半，除去殘渣，留下果汁。
2.將鮑魚放入百香果中，淋上少許百香果汁，入鍋蒸熟。
3、撒上蔥花、紅椒，淋上燒開的油。
監制:胡誌浩為什麽要烹飪烹飪烹飪生活體驗館烹飪老師。
川味鮮椒鮑魚
四川拌辣椒醬鮑魚，用泡椒醬沫點綴，味道新穎！
原材料:
鮮鮑魚300克、青黃荊50克、紅黃荊50克、野花椒30克、藤椒油10毫升、香菜適量、檸檬汁適量、鮑魚汁適量、辣椒醬油適量、玫瑰酒適量、鹽適量、蜂蜜適量、醬油30毫升、鮑魚肉湯50毫升、卵磷脂適量。
練習:
1.高溫取出鮑魚，放入冰水中浸泡。將上述調味料混合均勻。
2、辣椒切碎，青黃荊條可以做成烤辣椒，味道更好。鮑魚均勻切片，拌入鮮椒汁，腌制半小時。
3、設置板塊裝飾。
監制:盧卡斯·羅
鮑魚愛吃紅燒肉。
原材料:
鮑魚200克，五花肉300克，蒜20克，幹蔥20克，竹筍15克，荷葉夾6個，蔥少許，姜少許，八角2個，花椒1小把，桂皮2塊，白芷少許，白糖1勺，蠔油，味達美醬油3。
練習:
1.帶皮五花肉切成1.5cm見方的塊，焯水，上油。鮑魚用十字刀焯壹下，洋蔥中間的東西都擦幹，蒜根去掉備用。
2、用白糖炒出糖色。將蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷翻炒，加入蠔油、味達美、糖、雞粉、白胡椒粉、水燒開，再加入五花肉鍋45分鐘。
3.35分鐘時，加入鮑魚和五花肉壹起煮。之後，將鮑魚切成兩半。
4.鍋中放少許底油，用換好的刀放入幹蔥蒜，放入紅燒五花肉和鮑魚，大火收湯至濃稠。撒上小蔥，出鍋。
5.最後，與蒸好的荷葉夾壹起上桌。鮑魚要先切後煮，再煮兩遍。如果先煮兩遍，鮑魚受熱會收縮。
監制:王濟南萬達凱悅酒店中餐常務副廚
豆金鮮腐竹雞湯煲仔花湯佳
鮮腐竹營養價值高，口感好。鮮美爽滑的雞湯，回味無窮。親民食材碰撞海鮮！提高整個菜品的銷售和利潤空間。妳不妨試試！
原材料:
豆金鮮腐竹200克、花甲200克、鮑魚1、雞湯350克、小米椒2個、香蔥3克、腌制姜片15克、白醋40克、白糖3克、花椒2克。
練習:
將1、糖、腐竹、花殼、鮑魚分別焯壹下。菜籽油炒小米辣，韭菜姜片。
2、加雞湯燉，燒開鍋，就不用多燉了，出鍋前撒點胡椒粉。
監制:李向陽九陽健康廚房體驗館廚師。
巴杜憲峪橋
海鮮和新鮮蔬菜的搭配，利用六月鮮度彌補了海鮮的損失。主料鮮嫩，註意火候的掌握，尤其是海香腸。
原材料:
2北極貝、1鮑魚、2只鮮蝦、3根海香腸、適量蘆筍、4顆荷蘭豆、適量黃椒、適量紅辣椒、1香菇、3克味大美六月鮮、適量XO醬、少許糖、少許胡椒粉、少許雞汁、適量雞油。
練習:
1.主輔料洗幹凈，換刀。
2.先把蘆筍焯壹下，然後擺造型。
3.將主料和輔料焯壹下。鍋中放油，放入XO醬，炒香，放入主料和輔料，用鮮六月和調料調味，翻炒均勻，勾芡，淋上雞油，即可食用。
監制:《雅廚》的主廚魏子興。