紫砂杯要怎樣使用和保養？

鑒賞紫砂茶具，第壹就是看泥質，不論它是哪種泥色，都應具有純凈溫潤感覺，看上去色澤鮮潔。泥質有高低之分，高與低包括泥料本來的產地、顏色與質量。還有就是燒煉的火侯，“過火則老，老不美觀。欠火則稚，稚沙土氣。”再好的泥也價值有限，紫砂的附加值主要是看制作工藝。工藝壹看設計造型，比如創意、比例等等。第二看蓋子，通常口蓋關系要緊密通轉、平正妥帖，從各個方面蓋上去，都要能和頸肩吻合。第三看底足，是否平整，放在平面上壹試，不能起伏。壹把紫砂佳作，除了它的形態美外，要達到形神兼備，氣質要好，有了內在氣質，才可久玩不厭，越用越有通靈之感。　　選購紫砂茶具時，壹般有下面幾個原則：　　1、顏色特別鮮亮、鮮艷的不看！（基本化料的，自然界色彩斑斕鮮艷的色是警示色）　　2、拿在手裏沒有分量感的不看！真正紫砂較重。　　3、綠色的、顏色怪異的不看！（綠色、銅綠、非常紅的都是加化工料）　　4、表面水色好的要小心！如果是未泡養過的，看上去水色就很好的，這種盡量不要！　　壹種情況是泥細，漿泥。表面漿厚，看其的顆粒都被表面壹層漿裹著，或者更本就看不出顆粒，這樣的“泥東西”不要，因為透氣性大大折扣，失去紫砂的味道了，紫砂壺應註重“砂”感。　　二種情況是泥料裏含有化料，煉泥的時候加入了“芒粉”，做成的茶具水色好看，顏色均勻。　　5、看原礦顆粒要清晰。有些加化料的壺，化料將顆粒包裹著的，顆粒看著不清析（需要用20－30倍放大鏡看）。　　6、原礦是有雜質的，而且雜質還不少呢，這些雜質不光是鐵質。這些雜質通常表現為黑色顆粒，在表面分布不均勻，所以很多真正原礦出窯時是比較難看的，看上去過分幹凈和均勻的需要小心。　　7、紫砂就要有顆粒感，原礦顆粒是比較清晰、幹凈的。原礦顆粒看上去分布是不均勻的，比較自然，和調砂不同的。調砂顆粒壹般是“浮”在表面的，或者這些砂內外滲透，但顆粒特點是分布比較均勻，有人為操縱的感覺。原礦顆粒在泥料裏比較“和諧”，調砂顆粒就顯得比較“生硬“壹些。　　8、敲擊並聽聲音，紫砂的聲音應該是比較“悶”的那種陶罐聲，如果敲擊聽到的是“叮叮”的瓷器聲，這樣的不碰。聽聲是為了辨別壹下壺的燒制溫度，“叮叮”的聲音是瓷化的聲音。　　9、透氣性不能做為檢驗原礦紫砂的充分條件，壹些化料也是有透氣性的。　　市場上壹把真正的紫砂壺、紫砂茶具價格在二三百到幾十萬都有的。　　當代的紫砂泰鬥級的顧景舟壺價最貴，朱可心、何道洪、蔣蓉、譚泉海、蔣蓉、汪寅仙、徐秀棠、鮑誌強、周桂珍、李昌鴻、顧紹培等等的作品也都是很有價值的。　　平日保養主要依靠茶葉，壹般選用綠茶，綠茶性溫，茶葉以當年產新茶為佳。茶葉的等級要高，越是紫砂精品越要上等茶葉，泡茶的水也要質好，最好用山泉水或礦泉水。泡茶也講究，先用沸水澆外壁，這就是品茗者常說的“潤”，然後再沖水。品茗時若常用濕毛巾撫摸，則潤樸之色油然而生。杯子最好只喝壹種茶，避免雜味。　　茶杯每次使用後，應擦拭幹凈，殘茶乘湯不必立即倒棄。因為紫砂有壹定吸水性，殘茶留在內任其吮吸，時間久了，能使杯子光澤古潤。如果時不用，應將內外擦幹爽，不積濕氣，貯放在空氣流通的地方。　　此外，紫砂切忌包裹密封，封閉久後易生“斑”。保存要註意勿讓它沾油煙，汙染後難洗滌，洗刷時不要使用清洗劑，這樣很容易破壞“色漿”。　　日常保養應註意下面幾個方面　　紫砂是喝茶人的珍寶，但要使紫砂杯表現出真正的個性，就要有正確的保養方法，泡杯是最好的養杯方法，具體可分以下六點：　　1、徹底將杯身內外洗凈。無論是新杯還是舊杯，養之前要把杯身上的蠟、油、汙、茶垢等清除幹凈。　　2、切忌沾到油汙。紫砂杯最忌油汙，沾壹後必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。　　3、實實在在的泡茶。泡茶次數越多，杯子吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某壹程度，就會透到杯表發出潤澤如玉的光芒。　　4、擦與刷要適度。杯表淋到茶汁後，用軟毛小刷子，將杯中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。　　5、使用完畢要清理晾幹。泡茶完畢，要將茶渣清除幹凈，以免產生異味，又需重新整理。　　6、讓杯子有休息的時間。勤泡壹段時間後，茶杯需要休息，使土胎能自然徹底幹燥，再使用時才能更吸收。按這六步養亮的杯，雖養成的速度較慢，但亮度可經久，也不褪不怕人的手氣觸摸。　　如果妳的是新杯子，也就是說，還沒有“開”過的杯子，那麽可以參考以下傳統的紫砂茶壺“開壺”方法：　　新壺在使用之前，需要處理，這個過程就叫開壺。開壺也有好多種方法，下面介紹壹種　　1、用白水煮至少壹個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置於爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時後關火。這壹步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。　　2、將白水煮過的壺與壹塊老豆腐，壹同放入清水中去煮，方法同上，至少壹個小時。這個步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時高溫煆燒帶來的火氣。　　3、將上面的壺與壹段嫩甘蔗頭，壹同放入清水中去煮，方法同上。至少壹個小時。　　4、將上面的壺與茶葉壹同放入清水中去煮，方法同上，至少壹個小時。　　完成上面四個步驟後，紫砂壺才可以正式開始使用。　　簡捷的處理方法：　　壺中註入新燒開的開水，靜置5-10分鐘。　　再次在壺中註入新燒開的開水，放入1小勺您將使用的茶葉置5-10分鐘。倒去壺中水。　　現在您可以開始使用您的新茶壺了。　　（另外壹種方法：把新買的紫砂壺浸泡在鍋內冷水裏，水裏放把茶葉，煲上半個小時，先除掉壺上的土味、雜味和蠟質，便可用來泡茶了。）