紅酒含有人體維持生命活動所需的三種營養素:維生素、糖和蛋白質。葡萄糖是人類維持生命和強身健體不可缺少的營養素，也是人體能量的主要來源。葡萄酒中有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中還有很多有機酸，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等，大多來自葡萄汁。它們能有效調解神經中樞，放松肌肉，促進血液循環，是腦力勞動者和體力勞動者不可缺少的營養素。幹紅葡萄酒還含有Ve、Vb、VB2等維生素，以及鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質。其中礦物質和微量元素相結合，遠超最優質的礦泉水。紅酒中含有大量的多元酸，因此對預防心血管疾病有極好的作用，有助於預防動脈硬化、阿爾茨海默病等疾病，還具有降低骨質疏松風險、“養顏”等重要功能。在壹般人的心目中，享受生活似乎總是與健康背道而馳。葡萄酒向我們證明了，享受和健康是可以兼得的，只要不過分。1992年，美國和加拿大發生疫情，病理學家C·埃裏森指出:在法國，人們經常吃高脂肪食物，法國人的平均膽固醇含量並不低於其他國家，但法國的心臟病死亡率是工業化國家中最低的，其發病率僅為美國的60%，比美國長壽的秘訣就在於經常飲酒。壹、葡萄酒1的保健功能，增強食欲，葡萄酒明亮的色澤，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香和酒香撲鼻；品嘗時，酒中的單寧微澀，促進食欲。這些都使人體處於舒適愉快的狀態，有益於身心健康。2、滋補酒含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必需的營養素。無需預消化，可直接被人體吸收。特別是對於身體虛弱的人來說，經常飲用適量的葡萄酒有利於恢復健康。葡萄酒中的酚類和微量元素具有氧化劑的作用，可以阻止人體的新陳代謝。活性氧(Ros)對人體(如細胞中的DNA、RNA)有危害，是導致壹些退行性疾病的因素之壹，如白內障、心血管疾病、動脈硬化、衰老等。因此，適量飲用葡萄酒，往往有防止衰老、延年益壽的功效。3、助消化蛋白的最佳佐餐飲品。酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100g酒可增加胃液分泌120ml。葡萄酒中的單寧能增加腸肌系統平滑肌纖維的收縮，調節結腸的功能。對結腸炎有壹定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。4、減肥的作用葡萄酒具有減肥的作用，每升幹葡萄酒含有525卡熱量，這些熱量僅相當於人體每日平均熱量1/15。酒喝後可以直接被人體吸收消化，4小時內就會完全消耗掉，體重不會增加。所以，經常喝幹葡萄酒的人，不僅可以補充人體所需的水分和各種營養，還有助於減肥。5、利尿作用在壹些白酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀的含量較高，具有利尿作用，可防止水腫，維持體內酸堿平衡。6.殺菌很久以前，人們就意識到了酒的殺菌作用。比如感冒是常見多發病，葡萄酒中的抗菌物質可以抑制流感病毒。傳統的方法是加熱後喝壹杯熱葡萄酒或壹杯紅葡萄酒，加入壹個雞蛋攪拌，即停止加熱，稍微冷卻後飲用。研究表明，酒的殺菌作用是因為它含有抗菌殺菌物質。二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用1、葡萄酒與心血管疾病的防治葡萄酒中的原花青素能穩定形成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧？，避免？產生過多的氨，降低血管壁的通透性，防止動脈硬化。此外，原花色素梗塞的死亡風險。根據美國醫學研究協會的統計，喜歡喝低度葡萄酒的法國人和意大利人的心臟病死亡率最低，而多喝酒少喝酒的美國人和芬蘭人的心臟病死亡率很高。2、防治腦血栓葡萄酒中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種植物抗毒素，具有抑制血小板聚集的作用。葡萄酒中的藜蘆存在於葡萄皮中，是壹種新的葡萄？葡萄苷元在紅葡萄酒中每升約含1微克，但在白葡萄酒中僅含0.2微克。實驗表明，即使將紅酒稀釋1000倍，仍能有效抑制血小板聚集，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生。3、葡萄酒可預防腎結石德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可預防腎結石。近日，慕尼黑大學醫學研究所的醫學科學家指出，認為多喝飲料可以預防腎結石的傳統觀點是不科學、不全面的，最重要的是看喝什麽樣的飲料。研究人員通過對45000名健康人和患者的臨床觀察，證實了經常適量飲酒的人不太可能得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲料的人患腎結石的風險不同。每天喝四分之壹升咖啡的人比沒有這個習慣的人患腎結石的風險低65，438+00%。經常喝紅茶低14%；經常喝酒的人患腎結石的幾率最小——患病風險比不習慣喝酒的人低36%。4.酒可以預防乳腺癌。最新試驗結果表明，通過給患癌小鼠餵食，葡萄酒對癌癥有很強的抑制作用。美國伊利諾伊藥科大學的研究人員選擇了桑樹、花生和葡萄皮——抗癌活性最強。美國科學家最近發現，葡萄酒中含有壹種可以預防乳腺癌的化學物質。威廉姆斯在華盛頓的新聞發布會上說，他們在紅酒和白酒中發現了壹種可以預防乳腺癌的物質。這種物質之所以有這種作用，是因為它能抵抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。5.酒能抑制脂肪吸收。日本科學家發現，紅酒可以抑制脂肪吸收。壹些老鼠做了實驗。小鼠在飲用葡萄酒壹段時間後，發現腸道對脂肪的吸收變慢，在對人的臨床試驗中也得出了同樣的結論。6.紅酒防止視網膜退化。美國哈佛大學發現，紅酒可以預防黃斑變性。黃斑變性是由於有害氧分子的遊離，損害了體內的黃斑。葡萄酒，尤其是紅酒，含有白藜蘆醇，壹種能消除氧氣遷移的物質，可以保護視覺感官免受其害。實驗證實，經常喝少量紅酒的人比不喝酒的人患黃斑變性的幾率低20%。7.酒有助於提高記憶力。科學家公布的實驗結果表明，適量飲酒有助於提高大腦記憶力和學習能力。米蘭大學的兩位博士經過大量實驗發現，適量飲用葡萄酒會促進大腦產生壹定量的化學物質，這種化學物質可以促進壹種與神經細胞有關的記憶的產生。據測定，喝了酒後，這種酒的產生，與不喝的人相比，增強了大腦的記憶力和學習能力。另有醫生發現，減肥期間適當飲酒的肥胖患者，會保持旺盛的精力，不會因為節食而情緒低落，導致記憶力下降。8.酒可以預防感冒。到目前為止，世界上還沒有針對流感的好策略，因為流感的病毒對大多數藥物都有耐藥性。但研究發現，經常喝葡萄酒的人很少感冒。這壹現象引起了關註，他們在病毒培養液中加入紅白酒和葡萄汁進行實驗。結果表明，單純皰疹病毒、柯薩奇病毒等常見感冒病毒在葡萄酒和果汁中均可失去活力，以葡萄皮提取的果汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄中含有“酚”類化合物，能在病毒表面形成壹層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的效果。因為“苯酚”主要存在於葡萄皮中，感冒時喝熱紅酒可以緩解感冒癥狀，預防感冒。以上事實表明，稱葡萄酒為“整個世界歷史上從未使用過的最古老的飲料和最重要的藥物”壹點也不為過。紅酒是酒的壹種。補充壹下:葡萄酒可分為三類:靜態酒(即起泡酒)、起泡酒和強化酒。1.靜態酒:因為靜態酒排除了發酵後產生的二氧化碳，所以也叫靜態酒。這種酒是葡萄酒的主流產品，酒精度約為8%-13%。根據葡萄的品種和釀造方法，可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。1.白酒——只發酵葡萄的汁液，培養期壹般在壹年以內。口感清爽，單寧含量低，果香濃郁，酸味明顯。2.紅酒——果皮、果肉、種子等。90%的葡萄已經用果汁發酵了壹年多。與白酒相比，口感豐富，含有單寧，有澀味。因其發酵程度高，通常不甜，但白酒比白酒更穩定，保質期可達幾十年。3.玫瑰紅葡萄酒——所謂“玫瑰紅”就是形容它的顏色。它是在白酒中加入紅酒制成的，可以縮短紅酒的浸泡時間，口感介於白酒和紅酒之間。2.起泡酒:因裝瓶後經過兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精度約為9%-14%。(比如香檳)3。強化葡萄酒:在發酵過程中或發酵後加入其他高濃度葡萄酒，導致酒精含量高於前兩類，約為15%-22%。培養周期長的酒和不同年份、不同產地的混合酒，酒質穩定，適合每天喝三杯常見的高腳杯，保質期長。
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