在餐廳和時尚達人的儲酒室裏，經常會有壹些被主人珍藏多年的紅酒。這些足夠陳年或好年份的葡萄酒是主人的喜愛，也是主人品味和個性的象征。當和三兩個知己品嘗壹瓶珍貴的紅酒時，沁人心脾的香味仿佛是貝多芬交響曲達到高潮時的短笛聲。獨特的酒質隨著歲月的增長變得更加醇厚無瑕。精致優雅不是壹杯酒，而是壹種文化，壹種時尚的生活品味。
最幸運的人是那些和酒有關系的人。“生劉玲，以酒命名”，古人的酒是劍氣月色，今人的酒充滿浪漫。
經常有人問，為什麽要喝紅酒？為了時尚？味道？健康？還是生活？其他酒不能滿足需求嗎？讓我們聽聽專業品酒師的看法:
由於品種、土壤、釀造工藝、氣候的差異，不同產區生產的紅酒都有自己獨特的風味，給大家帶來不同的視覺、嗅覺、味覺感受。排除只是為了炫耀或炫耀而追求高價酒，壹些著名酒莊或酒廠的好年份酒價格高的原因有三:壹是這些酒釀造出來的好的風味和口感，幾百年來壹直是很多人的偏好；第二，根據經濟學原理，當年釀造的葡萄酒，在供小於求的情況下，價格當然會上漲；第三，這些珍貴的葡萄酒通常需要存放很長時間才能成熟。隨著時間的推移，改造越來越完善，價格也越來越貴。
有些專家或者有長期品酒經驗的人，真的可以從酒的顏色分辨年份，從香氣聞葡萄品種，從口感感知葡萄的成熟度，還能用非常恰當的形容詞來形容口感和味道。整個品酒過程就像玩稀世珍寶，反復玩。
喝紅酒更多的是欣賞壹點點浪漫的情趣，重溫壹種歷久彌新的情懷，回味幾個世紀以來被紅酒浸潤的浪漫故事:每當特殊的日子來臨，壹位英俊體貼的紳士總會帶壹瓶酒和壹束花給自己的心上人，然後他們在花月的溫馨中相愛？所以有些酒標專門設計成壹顆紅心。這份浪漫讓美好的紅酒更有超越塵世的詩意和畫意。
紅酒是壹件鮮活的藝術品，它的神奇之處在於它充滿了鮮活的生命汁液，蘊含著深刻的歷史內涵，綿延著高貴的文化積澱。品紅酒，感受喜悅，沈迷神秘，自然是壹種難得的美妙的人生意境。當妳拿起壹只曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香杯，輕輕搖晃，聽著冰塊與杯身碰撞發出的悅耳聲音，凝視著緩緩流下杯壁的玫瑰色酒汁，露出果凍般迷人的光澤，妳的內心是多麽安詳、祥和、優雅。隨著酒杯的旋動，升起酒的芬芳，妳屏住呼吸，聚攏在壹起，放松心情，深吸壹口淡淡的清香，反復聞壹聞，久久不忍下喉；然後妳輕輕啜壹小口，放入口中，讓細膩柔滑的花蜜在唇齒舌間蕩來蕩去。縈繞在口中的香味，即使進入喉嚨後仍縈繞在口中，讓人低頭回味。這壹刻，妳的思緒會慢慢飄起來，遊向妳想去的任何地方——妳會覺得酒是壹首浪漫的詩，在妳的生命中輕輕燃燒。這就是品酒的樂趣！
現在很多人都不是很懂紅酒。壹般人喝普通紅酒都是雪碧加檸檬，搖壹搖酒盅，比較酒量。真正懂酒的人，都認為“喝得少，反而更好”是喝紅酒的不朽諺語。因為紅酒是自然和時間的完美結合，需要飲用者的耐心。
西餐和紅酒雖然是舶來品，但卻是代代相傳，有著值得稱道的傳統。品嘗紅酒其實是放慢生活節奏的好方法。開胃酒到正餐的酒，再到餐後的甜點，都有壹個過程，就像花開花落，是有序的。的確，當有專門為妳演唱爵士的鋼琴和美妙的歌手，舒適的座椅環繞著妳疲憊的身體，為什麽不為自己放個假，讓杯中的芬芳帶給妳壹片葡萄園的美景呢？
如果讓妳嘗壹口和妳壹樣老的紅酒，妳就不會這麽粗心了。紅酒的優雅與珍貴，在於它代表的是凝結的時間，幾十年前人們的勞動都捧在杯中。那壹刻，難免被感動。如果是好朋友，帶上那瓶珍藏多年的非常陳年的紅酒，妳先喝醉就夠了。
據推測，早在公元前7500年，用於釀造大多數現代葡萄酒的葡萄品種就已經出現在高加索地區，也就是現在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有的地中海國家都種植可以用來釀酒的葡萄。埃及法老的陵墓？公元前2000年的壁畫詳細描述了古埃及釀酒的每壹個步驟。
葡萄酒是古希臘和古羅馬文化不可分割的壹部分。法國盧瓦爾河谷的葡萄園在4、5世紀相繼出現，現在法國已經成為最著名的葡萄酒產區。幾個世紀以來，法國人將釀酒的精湛工藝帶入了藝術領域，使中國的許多葡萄酒產區以生產優質葡萄酒而聞名。這不僅是因為法國人的釀酒水平高超，更是因為法國有著得天獨厚的氣候和土壤條件，從而出產各種各樣的葡萄，進而釀造出壹系列世界聞名的紅、白葡萄酒、香檳和幹邑，讓許多飲酒者無限陶醉。法國的天氣比較涼爽，所以葡萄種植的成熟期比較長，葡萄可以獲得更多更豐富的風味。法國葡萄酒優雅、高貴、復雜，但不是每個人都能欣賞。
在波爾多及其周邊地區，有壹些專門從事葡萄酒釀造的莊園，通常被稱為“葡萄酒城堡”或“葡萄酒莊”。在這樣的莊園裏，城堡往往坐落在壹望無際的葡萄園裏。主體建築雖然風格各異，但基本都是以文藝復興時期和17到18世紀的建築風格為主。波爾多葡萄酒以其爽滑醇厚、深紫且色澤鮮艷、香氣濃郁、撲鼻的香味而聞名。酒質自然、純凈、無瑕，被譽為“法國葡萄酒女王”。
波爾多有著得天獨厚的氣候和地理條件:面朝大西洋，氣候溫和，土壤形態多，吉倫特河橫穿而過，葡萄藤在這裏生長得最好。波爾多是世界上最大的好酒產區，幾乎所有種類的葡萄酒都可以生產:有醇香的紅葡萄酒，有辛辣或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰葡萄酒，從上等葡萄酒到普通佐餐酒都有。
葡萄酒的釀造過程嚴肅嚴謹；
第壹步就是所謂的去梗，也就是把葡萄從梳狀的枝幹上去掉。因為樹枝中含有大量的單寧酸，會在酒中造成不愉快的味道。
下壹步是壓榨水果。要釀造紅酒，葡萄果肉發酵的過程是必不可少的。因為果酸中含有的紅色素就是在這段時間釋放出來的。
接下來是榨汁和發酵。榨汁後就可以得到釀酒的原料——葡萄汁，加上酒汁，就可以釀出好酒了。葡萄酒是發酵的產物，可見發酵在葡萄酒釀造過程中起著非常重要的作用。發酵是壹個通過酵母起作用的化學過程。經過這種化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化為酒精和二氧化碳。所以在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精含量越來越高。通過緩慢的發酵過程，可以釀造出香味濃郁、口感細膩的葡萄酒。
雖然這樣做了，但釀酒師的工作仍未完成。發酵3周左右，新酒必須第壹次沈澱，換桶。第二次沈澱需要4到6周。葡萄酒在桶中儲存3至9個月甚至更長時間後，就可以裝瓶了。酒瓶用軟木塞密封，就讓酒在密封的空間裏靜靜等待浪漫的時刻吧。
今晚我應該喝什麽酒？也許有壹個方法可以幫妳做決定:試著把《長夜》構思成壹部戲劇。會是怎樣的壹個夜晚？桌上的人物、場景、燈光、道具、音樂、劇情、食物都是有條理的，妳就知道這個舞臺上該放什麽酒了。
壹種靜雅的氣氛
室內光線不宜太強，無噪音？包括強烈的音樂和聲音，空氣清新，墻壁要用淺色，形成輕松的氛圍。同時，品酒要在空腹、感官靈敏、精神和心情良好的狀態下進行。
桌布選擇
紅酒接待會因產地、酒齡不同而呈現不同的顏色，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為了讓它們美麗純凈的顏色顯現出來，桌布的選擇並不隨意。深色的桌布會影響酒色的感覺，所以白色和粉色的桌布比較合適。
理想的葡萄酒溫度
每壹款紅酒都有其理想的飲用溫度，紅酒的飲用溫度為18℃至24℃。紅酒壹定要在最能體現其價值的溫度下飲用，因為飲用紅酒時的溫度對香氣和口感影響很大。溫度太低會抑制香味，加重酸味和澀味。溫度過高，葡萄酒會失去新鮮度，有產生不當香氣化合物的危險。
常溫紅酒在飲用前最方便的降溫方法是將酒瓶放入壹半冰壹半水的冰桶中。15到20分鐘後，溫度會從20多度降到10度左右。如果想溫度降得快壹點，可以在冰水裏撒壹把粗鹽，這樣可以充分發揮紅酒最好的特性。
品酒儀器
酒杯是餐飲的重要工具，對餐桌的整體美感，尤其是飲用口感有著決定性的影響，所以喝紅酒的酒杯相當有講究。
從材質上來說，喝紅酒用的玻璃杯壹定要足夠輕，足夠透明，才能表現出酒的本來面目。聰明的飲酒者優雅地把玩酒杯，通過欣賞酒杯中紅酒的顏色，也是判斷紅酒品質的重要方式。所以酒杯要做得輕壹點，這樣拿起來就不會掉下來；只有做薄了，才能看清楚酒的顏色。當然，最高檔的酒杯是水晶玻璃的。這種酒杯透明度非常高，折射率小，遠高於普通商品。從外形上看，喝紅葡萄酒是嘴窄肚子寬的品種。窄口是為了讓葡萄酒的香氣聚集在杯口，不易逸出，從而充分品嘗葡萄酒和水果的香氣。寬肚皮是為了讓紅酒與空氣充分接觸。以前流行的酒杯小巧精致，現在大肚杯時尚了，拿在手裏更有氣勢，同時也讓紅酒在杯中接觸的空間更大。品嘗紅酒時，應手握酒杯高的部分，避免接觸杯體升溫。正確的倒酒方法是將紅酒倒入杯中約1/3，這樣壹方面可以達到醒酒的效果，另壹方面也避免了晃動酒杯時酒溢出的尷尬。
澆註法
紅酒桌上有很多繁文縟節。如果沒有必要學習西方餐桌禮儀，那麽壹個開瓶器，壹個合適的酒溫，壹個合適的杯子就足夠了。不過為了避免遇到特殊情況，錯過好酒，還是多了解壹些細節比較保險。
A.呼吸
為了讓紅酒在飲用時氣味更醇厚，口感更柔順，可以提前開瓶讓酒透透氣，呼吸壹會兒。它的作用是使葡萄酒輕微氧化，與空氣接觸能更好地釋放其香味。壹般來說，紅酒的呼吸時間不要超過3個小時，喝多年的陳年酒最好開瓶，避免提前開瓶時陳年酒特有的香氣逸出。
B.打開瓶子
這是壹個優雅而熟練的動作。壹般要先把酒給客人看，寫明酒的產地和年份。展示面要讓客人直觀的看到酒的標簽。最常用的開瓶器是木柄鉆、杠桿開瓶器和蝶形開瓶器。開瓶時，先用小刀從瓶口凸起的部分切開封口，去掉上面的部分。然後對準中心慢慢將螺旋錐旋入軟木塞，然後將瓶口擰緊，再慢慢向上拉手柄平穩拔出軟木塞；當軟木塞即將離開瓶口時，輕輕拔出軟木塞，以免發出很大的聲音——整個開啟過程盡量保持安靜。打開瓶子，取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否濕了。如果是濕的，證明這瓶酒采取了比較合理的保存方法，否則這瓶酒很可能因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞，或者試著喝壹下，進壹步確認葡萄酒的品質。確認無誤後才能正式倒酒。
C.傾倒技巧
倒酒時，應該先從主人的右邊給客人倒酒？註意，女士和長者優先。倒酒的時候，大家要能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以從客人的右邊倒酒。
倒酒時，白葡萄酒倒入玻璃杯的2/3，紅葡萄酒倒入玻璃杯的1/3。如果酒太滿，連舉杯都困難，更別說看顏色聞香味了。我們要給聚集在杯口的酒香留出壹定的空間，這樣酒香才會在這裏縈繞。
f與食物
選擇搭配菜單的葡萄酒取決於許多因素？儲存在酒窖裏的葡萄酒、地區傳統、個人口味等。無論如何，妳都不應該在壹頓飯中喝太多的紅酒。
紅酒的飲用順序會影響對其品質的品嘗。為了減少壹級酒對二級酒的幹擾，在安排品鑒順序時，最好將較輕的酒安排在前面，盡量留在稍重、偏甜的酒後面。所以通常白葡萄酒先於紅葡萄酒，甜葡萄酒先於幹葡萄酒，新葡萄酒先於舊葡萄酒，高度酒先於低度酒。在國外，有餐前酒、餐酒、餐後酒。餐前酒可以準備壹些開胃的苦艾酒和雞尾酒。餐酒因菜而異，壹般用幹紅或幹白和香檳；晚餐後，選擇甜酒、白蘭地和威士忌。
酒與菜的搭配頗有講究:甜白葡萄酒配鵝幹醬；幹白和半幹白葡萄酒搭配魚、海鮮和白肉？雞和家禽等。；紅酒配紅肉？牛肉、羊肉等。也可以簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因為白酒中的“酸”可以增加味道的提神活性，就海鮮而言，有去腥的作用。紅酒中的“單寧”可以軟化纖維，使肉質感覺更嫩。這樣菜和酒相得益彰，既領略了菜的獨特味道又突出了酒的風味。當然，妳也可以發揮想象力，創造新的搭配方式。不同尋常的組合有時非常有吸引力，尤其是當法國葡萄酒與其他國家的葡萄酒進行比較時？當中國和日本菜肴搭配時。
崇尚更高品味和生活情趣的人，往往對普通人不熟悉的事物感興趣，因為這往往需要更高層次的眼光和經歷背景。就像真正對紅酒上癮的人會分辨它的顏色，氣味，甚至喝的杯子。葡萄酒的等級是以保存的年份來衡量的。紅酒等級越高，口感越復雜，只能用好酒二字來形容。不同種類的紅酒有不同的飲用年限。壹般來說，美譽度高、個性獨特的紅酒，只有經過長時間的陳釀，才能體會到它的風味，而白酒大多只是想品嘗壹下它的清新果香，所以它的飲用期不宜太長，要盡早飲用。
有人說:“品酒和喝酒的區別在於思考。”在西方，品酒被認為是壹種優雅細致的品味，對於休閑階層來說，欣賞紅酒更是壹種優雅。品酒可以分為五個基本步驟:觀色、搖酒、聞香、品嘗、回味。只要妳有敏銳的感官和靈性，付出相應的耐心和時間，妳壹定能體會到其中的神秘和閑適。
壹塊手表
對紅酒的評價是從眼睛開始的，因為紅酒的外觀是其健康、品質特征和釀造程度的重要標誌。首先要看瓶子包裝，看瓶子背面標簽上的國際條形碼是否以3字開頭。法國的國際編碼是3，看瓶子背面的標簽上有沒有中文標誌；打開酒瓶，看看木質酒塞上的文字是否和瓶標上的壹樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的。喝紅酒，那個酒標就相當於酒的身份證。酒標通常包括酒莊名稱、酒名、酒的品種、酒的容量、酒精含量、生產國、生長年份、瓶裝地點等。對於有經驗的客戶來說，這些信息非常重要。比如通過葡萄的生長年份，我們可以知道生長過程是否完美，也可以決定是立即飲用好，還是再存放幾年。
葡萄酒標簽上也有與眾不同的圖案。以前這些多是酒莊的標誌，甚至是貴族標誌、皇家標誌或者是酒莊流傳下來的風景、建築，都是獨特的魅力。此外，由於每壹年的葡萄酒都會印有年份，所以很多飲酒者會保留特別漂亮的年份酒標簽，以供回味，甚至向朋友炫耀。慢慢地，收集酒標成了飲酒者的壹種樂趣。
檢查完外觀後，可以輕輕拔出軟木塞，註意不要晃動酒瓶，將少量紅酒倒入清澈透明的郁金香形玻璃杯中，直至距離杯腳約5厘米。在明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，在白色背景下觀察葡萄酒的外觀和顏色。
評價紅酒的外觀，主要有色澤、澄清度、濃度、光澤等因素。對於品質好的紅酒來說，其清澈度、亮度、光澤是第壹印象，也是好酒的基本品質。新酒顏色清澈明亮，老酒略顯黃褐色。
當玻璃杯傾斜45度時，酒與玻璃壁的結合處有壹層水。越寬，酒的酒精含量越高。水體與酒體的交界處可以出現不同的顏色，從而顯示出酒的年份。藍色和薰衣草等於3到5年的酒齡；紅磚顏色等於5到6年；琥珀色等於8到10年；橙色表示已經過期。
在大多數正常情況下，幹紅葡萄酒的顏色為鮮紅色，說明酒齡相當輕，通常在1-4年之間；幹紅葡萄酒的顏色呈紫色，說明葡萄酒已經到了中年，大約4到8年；當幹紅葡萄酒的顏色為棕色時，說明葡萄酒已經達到了成熟期或陳年期，通常是9年以上或10年。不同的釀酒程序和風格對白酒的顏色變化有不同的影響。
搖壹搖
拿著酒杯的底部不停的搖晃？把酒掛在玻璃墻上。搖晃會釋放出葡萄酒中的酯類、醚類和乙醛，使氧氣與紅酒充分結合，最大程度地釋放出紅酒特有的香氣，讓品酒師根據葡萄酒的香氣來判斷葡萄酒的品質和特點。從酒杯右側水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。
文祥
當我們品嘗葡萄酒時，鼻子是最敏感的器官。其實鼻子的嗅覺和嘴巴的味覺密切相關，嘴巴的感覺會印證鼻子嗅覺的體驗。當妳聞酒而不搖晃時，感知到的氣味就是酒的“初聞”，也叫“前香”。聞葡萄酒前，最好先呼吸壹口新鮮的室外空氣，然後握緊杯腳，將杯子傾斜45度，將鼻尖探入杯中，聞葡萄酒的原始氣味。這時，那種細膩宜人、優雅濃郁的香氣就會撲鼻而來。短時間嗅幾下，但不要長時間深呼吸，因為嗅覺很容易變鈍，尤其是當妳想品嘗幾種更清淡、更嫩的紅酒時。問問自己喜不喜歡這個味道，淡嗎？新鮮嗎？它是酸的還是甜的？稠的還是甜的？是剛強還是婉約？
酒杯旋轉搖晃後，可以很快聞到從酒中釋放出來的氣味，這就是酒的“第二味”，也叫“余香”。記住，紅酒的氣味和顏色壹樣，可以反映紅酒的品種和紅酒本身的成熟度，部分原因在於釀造方法。這種新酒將釋放釀造過程中所用葡萄的獨特“非凡香味”。“異香”傳統上是指人們從淡嫩的紅酒中聞到的氣味，“醇厚”壹詞通常用於釀造紅酒。對於西藏紅酒來說，它的香氣是持久而豐富的，包括花、果、土、橡木、毛皮、燒烤等多種風味。
d味道
品嘗紅酒前不要吃甜食，否則會覺得酸、苦、澀。對大多數人來說，品酒就是抿壹口酒，然後迅速咽下去，但這不叫品酒。品酒是壹件和味蕾有關的事情。記住，讓酒在妳的嘴周圍擴散，在妳的舌頭兩側，在妳的舌頭後面，在妳的舌尖，延伸到妳的喉嚨底部。舌頭上的味蕾可以分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗起來是甜的，舌頭兩邊的邊緣嘗起來是鹹的，舌頭上側嘗起來是酸的，舌根嘗起來是苦的。
簡單來說，壹款好酒應該具備以下特征:香氣適中，足夠濃郁復雜；葡萄酒的口感也要足夠豐富復雜；余味要足夠長；葡萄酒和橡木的味道要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺壹不可。
把酒抿成小口放在口前，讓舌頭和相關部位把酒溫熱，讓各種滋味慢慢逸出，變好。平時感覺以下幾種味道融合在壹起:甜？不甜的叫“幹”，提前終止發酵的酒會留下壹些天然糖分。如果舌頭明顯感覺到糖，屬於微甜到非常甜的酒；舌頭和下巴兩側都能感覺到酸味；澀味，紅酒單寧酸含量最高，幹澀感強；酒精的味道，當酒流入喉嚨時，會彌漫著壹股暖流。酒精越多，溫暖越強。
品嘗時感受到的是紅酒對口腔的刺激和口感。不同的葡萄酒有不同的釀造方法，有些很滑，有些很烈，有些很迷人...
誠然，酒如其人，人如其酒。只有細細品味，才能體會。
衛慧東部
此時此刻，品酒師可以靜靜地體驗葡萄酒美妙的香氣、味道和特性:和諧、醇厚、甘甜、細膩、豐滿、連續、純正...真正的好酒，醇香無瑕，回味無窮。酒淡嗎？是適度富裕還是相對富裕？紅酒單寧酸太強還是太澀？愉快嗎？余味持續多久？最重要的是妳喜不喜歡這瓶酒。品嘗過美酒後，給人壹種美妙而溫暖的感覺。
壹瓶好的紅酒就像壹首完美和諧的交響樂，每個音符和音調都清晰可辨。好的紅酒的確是葡萄酒界壹朵璀璨的藝術瑰寶。
為了充分品嘗紅酒中所包含的風味，無論其購買價格如何，都應該在飲用前存放在適當的環境中。如果只是小集，註意避光避熱就好了。目前市場上有電子酒櫃，具有恒溫恒濕功能。用精致漂亮的瓶子擺放紅酒，是家庭裝修中壹道迷人的風景線。如果妳喜歡收藏很多紅酒，妳應該有壹個恒溫恒濕的酒窖。傳統的酒窖以木材為主，因為木材是天然材料，可以放置百年以上。酒窖不能靠墻而建，需要與原房間墻壁保持3到4厘米的距離，這樣不容易受外界溫濕度影響，紅酒會氧化變質。以下提供了葡萄酒儲存的最佳條件，讓妳可以保存妳的愛情酒。
體溫
酒不能放在太冷的地方。如果太冷，會減緩酒的生長，停留在冷凍狀態，無法繼續進化，失去了儲存酒的意義。太熱，葡萄酒成熟太快，又不夠豐富細致，使得紅酒過度氧化甚至變質，因為需要很長時間才能形成細致復雜的葡萄酒風味。最重要的是酒窖的溫度要長期穩定，最好在11℃到14℃之間。
濕度
理想的濕度在70%到80%之間。如果太幹，放壹盤濕沙進行調整。酒窖的濕度不能太低，因為濕度不足會使軟木塞失去彈性，無法將瓶口密封嚴密。瓶塞幹縮會導致外界空氣的侵入，使酒的品質發生變化，酒通過軟木塞蒸發，產生所謂的“空瓶”現象。即使酒沒有變質，幹木塞在開瓶時也容易折斷，木屑落入酒中，會大大影響酒的質量。但濕度不宜過高，容易使軟木塞和酒標發黴腐爛。
c光度
酒窖裏最好不要有任何光線，因為光線容易造成酒的變質，尤其是熒光燈和霓虹燈容易加速酒的氧化，散發出強烈的難聞的味道。儲存葡萄酒的最佳地點是北方。除了避光，不要靠近有強烈氣味的物體。門窗應該用不透明的材料制成。
通風
酒窖最好通風，防止黴味太濃。紅酒就像海綿壹樣，會把周圍的味道吸到瓶子裏，所以要避免把蔥、蒜之類的烈性東西和酒放在壹起。
e振動
振動對葡萄酒的傷害是純物理的。紅酒在瓶中的變化是壹個緩慢的過程，震動會加速紅酒的成熟，使酒變得粗糙。所以盡量避免把酒搬來搬去，或者放在經常震動的地方，尤其是陳年的紅酒。因為壹瓶年份紅酒的儲存時間需要30到40年甚至更長，而不僅僅是3到4周，所以最好保持“沈睡”狀態。
f擺
傳統的放酒方式是把酒平放，讓紅酒接觸軟木塞，保持濕潤。濕軟木塞有足夠的彈性把瓶口塞得緊緊的。相反，當瓶子垂直放置時，軟木塞沒有足夠的水分來保持濕潤。酒瓶可以設置成45度，這樣軟木塞可以同時接觸紅酒和瓶中的空氣。
從以上幾點可以看出，保存紅酒最好的地方是酒窖，酒窖要有壹定的深度，保證恒溫、恒濕、恒光、恒振源。當然，如果溫度不合適，可以安裝溫控設備。