明代嘉靖年間，衡水白酒命名為“老白幹”。“老”是指其制作時間長；“白”是指葡萄酒無色透明；“幹”是指用火燃燒後不產生水，即純凈。這三個字準確概括了衡水老白幹酒的特點。之後衡水老白幹酒以“聞香、味甜、飲後余香”三香聞名於世。按照目前國際上葡萄酒行業的慣例，“老”就是“老”的意思，老酒就是陳年酒。白酒是蒸餾酒。任何含糖量很低的葡萄酒都被稱為幹葡萄酒。“老白幹”根據目前流行的飲料名稱解釋為“不加糖的陳年蒸餾酒，或幹陳年高粱酒”。
1946衡水解放後，* *將18傳統私人釀酒作坊收歸國有，成立“國營濟南行署衡水酒廠”。當時衡水老白幹酒在“三北”之地頗有名氣，“名震河北三千裏，江南第壹”。中國人向來講究風格。同樣的產品，有苦、有辣、有甜、有澀，但由於口味、風格、地域甚至文化的差異，衍生出各品牌主導的白酒香型，以衡水老白幹酒為代表的老白幹香型在濃香型白酒中脫穎而出。以67度的獨特酒質聞名全國。消費者普遍反映“酒精度雖高，但高而不苦，喝了也不會醉。”正是因為其優良的品質和消費者的呵護，在國家禁止生產高度白酒的禁令頒布並嚴格執行後，仍允許生產67度白酒。
衡水老白幹，代表壹個白酒風格流派，起源於漢代，興盛於唐代，延續千年。至今仍深受百姓喜愛，流行至今，流傳後世，主要得益於其獨特的釀造工藝。首先，手工制曲是天然的，從曲料的選擇到制曲的工藝流程，以及溫濕度的控制，都是秉承傳統精耕細作；其次，窖藏發酵自然清香。現在大部分白酒生產企業都采用窖藏發酵，而衡水老白幹仍然堅持沿襲古窖發酵。用當地紅土燒制的陶罐，渾圓飽滿，質地輕軟，菜的密度適中，可以用來裝酒醅。既能有效保持恒溫，徹底隔絕雜質，又蓬松透氣，使溫濕度與周圍自然和諧，發酵。
2.老白幹的歷史淵源“老白幹”也是我國著名的歷史釀造。世人壹談“虛浮”，便是水雲亦雲；就衡水而言，不得不說是“老白幹”，因為衡水之名久負盛名，世人皆知。
衡水在古代屬於冀州。境內的阜陽、滹沱河、張衡河蜿蜒如玉帶，波光粼粼，所謂物華天寶，人傑地靈。據文獻記載，所謂“冀州衡水酒”並非產於冀州，但衡水酒卻以此聞名。衡水酒業始於漢代，成名於唐代，得名於明代，清代以來更盛於世。《正定府誌》、《冀州誌》、《綱目匯編》、《寶顏堂秘笈》和《鏡花緣》中都有很多記載。
衡水酒業在東漢時期已經相當龐大。史載，永元十六年春二月，禁冀州賣酒，因其傷莊稼甚於年雨；景帝因為幹旱，禁止冀州賣酒四年。舜帝順帝時，冀州刺史張蘇在衡水設宴，飲後贊曰:“壹日，吾得二日”。唐代大詩人王之渙，曾經是衡水的總編輯，被衡水酒給甩了。他稱贊:“十朵香花開壇，萬人醉。”
明朝嘉靖三十壹年，衡水市共有十八家酒廠，其中以德源永最為著名。其酒以幹凈幹爽著稱，故名“老白幹”，在朝野廣為流傳，壹品最快。當地很多店鋪紛紛效仿，壹直沿襲至今。在清代，衡水老白幹是中國55種名酒之壹。宣彤兩年，榮獲南洋勸導協會特等獎；經過三年的宣彤，這座城市裏有30多家酒廠。1915年，德居坊李澤清先生帶衡水葡萄酒赴巴拿馬萬國博覽會，獲壹等金質獎，居中國獲獎葡萄酒之首。“直隸(官廳)高粱酒”的歷史也是如此。在《衡水地方誌》第二十八版中記載:“木工是最普通的人，其次是陶工，尤其是制曲和釀酒，巴拿馬運動會必須有獎牌”。1929年，衡城福興隆坊酒獲河北國貨展覽館二等獎。
盧溝橋事變後，日軍大肆侵華，燒殺搶掠，掠奪糧食和財富，民不聊生，百業雕零。到抗戰勝利時，全市只有16家酒樓，勉強維持生計。在此基礎上，人民* * *成立了地方國營衡水酒廠，恢復發展老白幹酒生產。老白幹酒廠已經成為年產數萬噸白酒的大型白酒集團。幾十年來，老白幹酒屢獲殊榮，甚至榮獲國內外白酒評比金獎。杜子端先生說，“酒仙能喝衡水的酒，詩人在外地也不會再醉了。”很真誠很美好。
3.衡水老白幹歷史河北衡水老白幹釀酒(集團)有限公司是河北省重點釀酒企業。因隸屬關系變更，曾多次更名，距今已有1800多年的歷史。河北衡水老白幹酒歷史悠久，可以追溯到漢代。唐代名揚天下，明代正式命名，近代出口獲獎。解放後由國家生產，當代改良。
早在漢代就有文字記載衡水葡萄酒的繁榮和質量。到唐朝的酒衡水老白幹
行業依舊繁榮，衡水葡萄酒更有名。清代名作《鏡花緣》中有“冀州衡水酒”，詩人王之渙任衡水主簿時也愛釀酒。直到宋代，衡水的釀酒業？至今仍欣欣向榮，有“開壇十香，萬人醉飛”的故事。明代建國後，衡水酒的質量更高。此數據來自百度地圖，最終結果以百度地圖數據為準。
有壹些贊美衡水葡萄酒的好歌謠，如“隔壁三醉，壇上十香花”，“聞香下馬，知味止步”，“名聞冀北三千裏，味聞江南第壹”。明代嘉靖年間，衡水白酒命名為“老白幹”。“老”是指生產歷史悠久，“白”是指酒體無色透明，“幹”是指用火燃燒後不出水，即純正，準確概括了衡水葡萄酒的特點。之後衡水酒以“聞香、入口甘、飲後余香”三香聞名於世。1946年，冀南五社與衡水縣壹起，通過收購的方式，將當時衡水僅有的16家私人作坊收歸國有，成立了地方國營衡水酒廠。1988，九州啤酒廠投產。1996，興亞飼料廠成立投產。同年，河北衡水老白幹釀酒(集團)有限公司成立。1997年，公司出資16萬元壹次性收購糧食局下屬種禽公司和天龍肉雞冷凍廠，與興亞飼料廠合並組建河北興亞公司，發展飼料、養殖、屠宰、加工、冷凍產業。1998，養元核桃乳廠被買斷。河北衡水老白幹釀酒(集團)有限公司經過50多年的發展，現已發展成為跨行業、跨地區的集科、工、貿於壹體的大型企業集團。河北衡水老白幹釀酒(集團)有限公司成立於1996 165438+10月，其前身是河北衡水老白幹酒廠，始建於6544年。經過60年的發展，規模不斷擴大，現已成為中國白酒行業最大的生產商，擁有員工4000人，總資產9億元，占地2000畝。主要產品年生產能力:白酒5.5萬噸，啤酒654.38+萬噸，飼料654.38+20萬噸，服裝654.38+50萬件。銷售收入6543.8+0億元，利稅6543.8+0.8億元。集團公司由壹家上市公司(衡水老白幹業股份有限公司)和三家全資子公司(河北衡水九州啤酒股份有限公司、衡水天豐房地產開發公司、三五五二服裝公司)組成。衡水老白幹酒釀造歷史悠久，據文字記載最早可追溯到漢代(公元104年)。它在唐代就很有名，明代正式命名，以“醇香淡雅，甘甜濃郁”著稱。幾十年來，我們將現代管理與傳統技術相結合，使產品質量不斷提高，產品品種不斷增加。目前，老白幹白酒系列已形成67至36個百余個品種，九州金麥、雪絨花、雙啤、苦瓜、新生代等九州啤酒系列也隨著衛生部批準的衛食健字(2002)衡水松鶴酒:啤酒陸續生產開發。該公司產品以其卓越的品質在各大比賽中多次獲獎。衡水老白幹酒早在1915就獲得了“巴拿馬世博會金獎”。2004年，我集團公司衡水老白幹被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，成為中國馳名商標。老白幹的香型也通過了國家標準委的鑒定，使衡水老白幹在中國白酒之林中獨樹壹幟，在中國白酒中獨領風騷。2005年，集團被國家旅遊局批準為全國工業旅遊示範點；2006年，衡水老白幹被國家商務局命名為“中華老字號”。2007年通過“純糧固態發酵白酒”標誌審核；2008年，衡水老白幹酒釀造工藝被文化部認定為“非物質文化遺產”。同年6月18日10，酒行被評為“中國馳名商標”。從那時起，該公司已擁有兩個著名的品牌，衡水老白幹和柴犬酒類商店。集團還被授予“五壹勞動獎狀”、“中國優秀食品企業”、“產品質量信得過企業”等稱號。以股票上市和衡水老白幹榮獲中國馳名商標為契機，集團公司實施名牌戰略，積極開拓市場，使公司實現了跨越式發展。衡水老白幹酒的品牌和市場份額都有了很大的提升。目前，我們正在按照市委、市委工業強市的戰略部署，壹步步實施“十壹五”規劃。路北開發區工業園區白酒擴產項目陸續投產，使衡水老白幹酒產量達到65438+萬噸，利稅達到5億元，成為全國十大白酒之壹。集團的發展目標是以衡水老白幹酒為主業，充分利用資金、技術和人才優勢，按照循環經濟的發展模式，發展相關的生物技術工程和農業產業化，實現產業結構多元化，把企業做強、做大、做優，逐步把我集團建設成為集科、工、農、貿於壹體的大型企業集團。
4.老白幹的歷史有多長？河北衡水老白幹酒歷史悠久。它的歷史可以追溯到漢代，在唐代就很有名了。明代正式命名，近代出口獲獎。解放後，國有生產在當代得到了改善。
早在漢代就有文字記載衡水葡萄酒的繁榮和質量。到了唐朝，酒業依然興盛，衡水酒的名聲更加響亮。
清代名作《鏡花緣》中就有“冀州衡水酒”，詩人王之渙主書衡水時也非常喜愛均衡釀造。直到宋代，衡水的釀酒業興盛起來，出現了“十香開壇，萬人醉飛”的故事。明代建國後，衡水葡萄酒的品質更上壹層樓，出現了許多贊美衡水葡萄酒的好歌謠，如“隔壁三醉，壇上十香花”，“聞香下馬，知味而止”，“名聞冀北三千裏，味絕江南”等。
明代嘉靖年間，衡水白酒命名為“老白幹”。“老”是指生產歷史悠久，“白”是指酒體無色透明，“幹”是指用火燃燒後不出水，即純正，準確概括了衡水葡萄酒的特點。
之後衡水酒以“聞香、入口甘、飲後余香”三香聞名於世。
5.衡水老白幹的起源在明代的《鎮鼎賦誌》中有記載，始於漢代的《趙晉周璣古·中國嘉酒商網》。衡水歷經唐、宋、元、明、清，歷經1900年，釀酒生產從未間斷。早在漢代，衡水中國嘉酒招商網就被視為招待貴賓的必備之物；在唐朝，它被列為世界著名的中國名酒招商網之壹；到了宋代，“開壇十香，飛天香，壹醉方休”的名聲已經傳到了千家萬戶。元代，無數名士贊詩。
明朝嘉靖年間，衡水中華嘉酒商人網正式命名為“老白幹”。“老”指的是歷史悠久，“白”指的是中國嘉酒招商網的透明色，“幹”指的是中國嘉酒招商網的純正品質，中國嘉酒招商網燒後無水。
醉在中國嘉酒招商網，飲盡千杯。
衡水老白幹於2008年被評為“國家級非物質文化遺產”。
6.衡水老白幹有哪些經典傳說？關於歷史悠久、品質上乘的衡水老白幹酒，除了可以考證的古書記載外，民間還有很多美麗的傳說。其中最具代表性的是滏陽河畔的酒井法子傳說。
相傳1000多年前，滏陽河沿岸有壹個桃花盛開的小村莊。村口有壹家酒店——桃花村酒店，高高的酒旗上寫著“老白幹酒”。店主是個40多歲的寡婦，叫薛二嫂。她經營著壹家前店和壹家後店，生意蒸蒸日上。壹天，壹位白發蒼蒼的石匠來到店裏，要了壹杯飲料。日復壹日，他像往常壹樣喝酒，壹分錢也不付。薛二嫂找機會問老石匠為什麽。老石匠道:“這裏的酒不是‘誘人’嗎？妳為什麽需要錢？薛二嫂道:“是啊，這裏的酒叫‘老白幹’，是我祖祖輩輩留下的老作坊釀造的。這種酒純凈潔白，酒精度高，點燃後不留壹點水，所以這裏的人叫它‘老白幹’。這酒是我們自己釀的。老師只有付錢才喝，有錢才白喝。只要能為‘誘惑’正名，就夠了！於是薛二嫂依舊向老石匠敬酒，殷勤招待。為了感謝薛二嫂，老石匠自己在她家後院挖了壹口井。完工後，老石匠在井邊化作壹縷輕煙，眾人驚嘆不已。我看到井裏清澈的水汩汩作響，波光粼粼，於是我按下滑輪，取了井水。原來是清澈的泉水。用這種井水釀酒，更加醇香可口，風味獨特。於是，世界各地的釀酒師都在附近建起作坊，用這井水釀酒，此地日漸繁榮。數百年後，小村莊已成為衡水市，用這井水釀制的獨特的衡水老白幹酒更是聞名遐邇。當然，這是壹個傳奇故事。
傳說二:王誌煥和老白幹酒
衡水古稱桃仙。唐中宗神龍時期，大詩人王之渙是《桃仙》的主編。據說王之渙非常喜歡老白幹酒，在賦詩的時候也經常喝酒自娛。相傳，王還邀請魯班的弟子喝衡水老白幹酒。橫跨桃城的券孔嶙峋的老拱橋，是魯班的弟子們喝了老白幹酒後，沈醉其中，巧奪天工建造的。他們不知從哪裏偷出來，搬了壹尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋裏。衡水人至今有口皆碑，對王之渙的政績和魯班弟子的高超技藝印象深刻。他們認為應該請這樣的官員喝酒！
傳說三:王冕贊酒。
相傳有壹天，元代畫家王冕來到衡水。時值隆冬，天氣寒冷，讓他凍得直打哆嗦。突然，他看到壹間小屋，他決定進去避寒。屋裏壹個老人見他這麽冷，就拿出壹壺白酒讓他喝了驅寒。王冕沒有拒絕。他壹杯壹杯地喝著。他忍不住說:“壹杯香，兩杯甜，三杯甜，開胃，連喝十杯都願意。”他問老人為什麽要釀造這種酒。老人笑著答道:“這是衡水老白幹酒，此地處處產酒！”王冕懷著感激的心情離開了小屋，走了很遠，還在自言自語:“衡水到處都是沸騰的鍋，每天都有甘露在流淌。不在這裏喝酒，走在世界上真是浪費！”