食博士市場(新聞與市場網站)文/林雅珍營養師在漫長的盛夏時節又熱又多雨！吃這種味美、潤澤、散熱、促進新陳代謝的生姜，是藥食同源中很有代表性的食材。從淋雨的姜茶到取暖的姜鴨，都是每個家庭必不可少的香料和常備藥。“蔣作江，抗濕之榮也。”冬天吃蘿蔔夏天吃姜，沒有醫生的處方。“睡覺用蘿蔔，起床用姜。”.....等。，古書都記載了生姜在生活中的妙用。中醫認為節氣到夏季這段時間為“長夏”，是濕熱的季節，更要註意祛濕和脾胃保養。這個時候養生最適合吃生姜，可以濕熱，幫助新陳代謝，對身體有很多好處！也許妳想問，在炎熱多雨潮濕的夏天，為什麽要談論和吃生姜？這不是冬天或者天冷的時候吃的嗎？來看看生姜有什麽營養作用吧！生姜的10營養功效生姜含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養成分。生姜的化學成分很復雜。目前已發現至少65，438+000種化合物，主要可分為姜酚、精油、二苯基庚烷三大類。其主要保健功能如下:止嘔、抗頭暈:生姜，素有嘔吐聖藥之稱，能有效減輕化療、術後及妊娠、運動等引起的惡心嘔吐。抗炎:姜酚能抑制人體淋巴細胞，減輕炎癥反應，幹姜具有較好的抗炎鎮痛性能。抗氧化劑:抗氧化活性可以減少自由基對組織的傷害，因此可以預防癌癥、動脈硬化、心臟病等疾病。有研究指出，姜酚具有清除自由基的能力，能明顯抑制ROS的產生和NO的合成.抗凝血劑:生姜具有抗凝血作用，其活性成分為姜酚。緩解疼痛:古代將生姜磨成泥，生姜中所含的姜酚有擴張血管的作用。搗成糊狀，用少許大米或面粉和芋泥混合，塗於患處，可緩解肌肉疼痛，對肩痛也有效。退燒的時候可以去掉。解暑:天氣炎熱時，讓人體體溫發汗，生姜味辛微溫，可調節體內溫度與外界環境溫度相適應，有效消除暑熱，不易感到煩躁難耐。除濕:夏天比較潮濕，很多人會受到濕氣的幹擾，出現嗜睡、失眠、抑郁、懶得少說話等癥狀。此時適當食用生姜，可以* * *心臟的血管和皮膚的毛細血管，放松全身的毛孔，除濕發汗。減少冷空氣入侵:天熱時皮膚毛孔張開，經常在空調房或開著空調睡覺。如果保暖不當，很容易讓空調房裏的寒氣潛伏在體內。外邪入侵，秋冬易感冒。這時候可以先吃點姜或者泡姜茶，可以提高溫度，消除體內寒氣。殺菌消毒:夏天病菌多，吃不幹凈的食物引起腹瀉。可以吃壹些生姜來抗菌，緩解腸胃不適。促進消化和循環:夏天人體的陽氣浮在皮膚表面，陰氣藏在裏面。如果吃了大量的冰品和冷凍飲品，寒氣很容易對五臟造成損傷。生姜中的姜酚具有溫暖臟腑、促進皮膚末梢神經循環、防止寒氣積聚、改善手腳冰涼的作用。食博士市場(新聞與市場網站)文/林雅珍營養師在漫長的盛夏時節又熱又多雨！吃這種味美、潤澤、散熱、促進新陳代謝的生姜，是藥食同源中很有代表性的食材。從淋雨的姜茶到保暖的姜鴨，都是每個家庭必不可少的香料和常備藥。“蔣作江，抗濕之榮也。”冬天吃蘿蔔夏天吃姜，沒有醫生的處方。“睡覺用蘿蔔，起床用姜。”.....等。，古書都記載了生姜在生活中的妙用。中醫認為節氣到夏季這段時間為“長夏”，是濕熱的季節，更要註意祛濕和脾胃保養。這個時候養生最適合吃生姜，可以濕熱，幫助新陳代謝，對身體有很多好處！也許妳想問，在炎熱多雨潮濕的夏天，為什麽要談論和吃生姜？這不是冬天或者天冷的時候吃的嗎？來看看生姜有什麽營養作用吧！生姜的10營養功效生姜含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養成分。生姜的化學成分很復雜。目前已發現至少65，438+000種化合物，主要可分為姜酚、精油、二苯基庚烷三大類。其主要保健功能如下:止嘔、抗頭暈:生姜，素有嘔吐聖藥之稱，能有效減輕化療、術後及妊娠、運動等引起的惡心嘔吐。抗炎:姜酚能抑制人體淋巴細胞，減輕炎癥反應，幹姜具有較好的抗炎鎮痛性能。抗氧化劑:抗氧化活性可以減少自由基對組織的傷害，因此可以預防癌癥、動脈硬化、心臟病等疾病。有研究指出，姜酚具有清除自由基的能力，能明顯抑制ROS的產生和NO的合成.抗凝血劑:生姜具有抗凝血作用，其活性成分為姜酚。緩解疼痛:古代將生姜磨成泥，生姜中所含的姜酚有擴張血管的作用。搗成糊狀，用少許大米或面粉和芋泥混合，塗於患處，可緩解肌肉疼痛，對肩痛也有效。退燒的時候可以去掉。解暑:天氣炎熱時，讓人體體溫發汗，生姜味辛微溫，可調節體內溫度與外界環境溫度相適應，有效消除暑熱，不易感到煩躁難耐。除濕:夏天比較潮濕，很多人會受到濕氣的幹擾，出現嗜睡、失眠、抑郁、懶得少說話等癥狀。此時適當食用生姜，可以* * *心臟的血管和皮膚的毛細血管，放松全身的毛孔，除濕發汗。減少冷空氣入侵:天熱時皮膚毛孔張開，經常在空調房或開著空調睡覺。如果保暖不當，很容易讓空調房裏的寒氣潛伏在體內。外邪入侵，秋冬易感冒。這時候可以先吃點姜或者泡姜茶，可以提高溫度，消除體內寒氣。殺菌消毒:夏天病菌多，吃不幹凈的食物引起腹瀉。可以吃壹些生姜來抗菌，緩解腸胃不適。促進消化和循環:夏天人體的陽氣浮在皮膚表面，陰氣藏在裏面。如果吃了大量的冰品和冷凍飲品，寒氣很容易對五臟造成損傷。生姜中的姜酚具有溫暖臟腑、促進皮膚末梢神經循環、防止寒氣積聚、改善手腳冰涼的作用。生姜怎麽煮？哪些人不適合吃？壹年之春的夏之時，或壹天的早晨到中午，是自然之氣最旺盛、上升並向外傳播的時候。生姜味辛，微溫，有助於人體對天然氣的適應，所以此時吃生姜最合適；但恰恰相反，在秋冬或傍晚或夜間，此時不宜吃姜，因為此時正是人體精氣向內藏的時候。如果把生姜作為保健香料，不作為藥方使用，也不大量食用，適當使用沒有大問題。生姜吃多了，身體行氣生熱太快，收不起來。如果出汗多，又不保暖，晚上氣溫低就容易耗氣感冒。漫長的夏天過後，就是秋天了。此時不宜大量食用生姜，因為氣候幹燥幹燥，傷肺。如果身體幹燥，再加上吃辣姜，更容易傷肺，使人體失水，容易幹燥。上火、體熱大的人(口幹、煩渴、咽痛)，上火時要慎用生姜，不宜過量。生姜怎麽煮？除臭:將魚、貝類、海鮮、肉類或家禽煮熟，將姜磨成泥，剁碎、切片、切絲，或將整塊碎肉放入菜肴中，為食物增味。調味:可放入各種菜肴、湯、醬、鹵汁中或發酵制成腌制發酵食品，也可作為開胃調料。怕冷:對於寒性森林和黛玉體質虛寒者，可應用於瓜果葉菜的烹調中，增添香氣和涼性食物特色。營養師特別制作！生姜創意烹飪食譜1生姜泡椒番茄材料:自然養殖番茄無轉基因...1 ~ 2調料:黑豆醬油...3勺甘蔗蜂蜜...1.5勺姜末...1勺做法:西紅柿洗凈切塊。生姜被磨成優質姜末。將醬油、糖蜜和姜末混合均勻，和西紅柿壹起食用。食譜二:苦茶油姜燜飯材料:白米…1杯香菇…30克香菇…5克豆包…30克調料:姜末…1勺苦茶油…2勺竹鹽…2勺黑豆醬油…1勺米酒…1勺黑胡椒…少許做法:油加熱後。豆包可以炸至金黃色，然後切碎。加入白米飯翻炒，然後加入豆腐。用醬油、鹽、黑胡椒和米酒調味。倒入1.5杯水或高湯，與鍋裏的米飯拌勻。讓米飯中火煮開，然後轉小火煮五分鐘左右，再關火燉30分鐘。(或者用電飯鍋蒸)。食譜三黑香油姜糖材料:生姜…1斤香油…150克紅糖…1200克麥芽糖…50克巖鹽…少許做法:將生姜切成細粉。用鹽和姜將香油炒至金黃色。然後加入麥芽糖和紅糖，壹起攪拌至粘稠，放在長方形的模具盤上，冷卻後切成塊放在盤子上。炒幾勺白粉，和姜糖丁拌勻，避免結塊。食譜4炒姜材料:生姜、冷榨苦茶油(香油)適量做法:生姜洗凈晾幹，切成薄片。鍋熱後放油，放入生姜薄片，炸至金黃色，然後撈出姜片的水，瀝幹油。冷卻後，放入密封罐中保存。可加入薯片、葛根和樹薯片同時油炸，可作為零食和配菜食用。作者簡介:“美食醫生”是壹個新聞與市場相結合的網站，為所有具有健康營養趨勢和食品相關專業知識的產品提供完整的營養分析和正確的食用建議。
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