溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大影響,尤其是南方七八月份,溫度有時可高達40℃以上,即使茶葉已經曬幹,存放在暗處,也會很快變質,使綠茶不綠,紅茶不鮮,花茶不香。
濕度不能太高或太幹燥。濕度過高,容易使茶葉變質發黴;太幹的話,茶葉轉化太慢,溫度不能突變,溫差變化太突然,會影響水性茶湯的活潑性。
茶葉容易吸潮,有異味,要特別註意包裝和儲存是否得當。除了美觀、方便、衛生、保護產品外,還需要註意儲存過程中的防潮、防異味汙染,以保證茶葉的品質。
擴展數據:
存儲方法
壹、石灰塊保存法:石灰塊用白色細布做成的袋子包裝。將綠茶裝入白色棉紙袋中,蓋上牛皮紙袋,然後將小口陶罐洗凈,用白紙擦幹,將綠茶袋放入小口陶罐中,中間嵌入壹兩個石灰袋。用幾層草封住壇口。
二、碳貯法:操作方法與石灰塊貯法基本相同,只是所用的材料只是燒炭,茶具可以用瓦罐或小鐵桶代替。木炭袋和綠茶袋的容量可以根據容器的大小而增加或減少。