溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大影響，尤其是南方七八月份，溫度有時可高達40℃以上，即使茶葉已經曬幹，存放在暗處，也會很快變質，使綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。
濕度不能太高或太幹燥。濕度過高，容易使茶葉變質發黴；太幹的話，茶葉轉化太慢，溫度不能突變，溫差變化太突然，會影響水性茶湯的活潑性。
茶葉容易吸潮，有異味，要特別註意包裝和儲存是否得當。除了美觀、方便、衛生、保護產品外，還需要註意儲存過程中的防潮、防異味汙染，以保證茶葉的品質。
擴展數據:
存儲方法
壹、石灰塊保存法:石灰塊用白色細布做成的袋子包裝。將綠茶裝入白色棉紙袋中，蓋上牛皮紙袋，然後將小口陶罐洗凈，用白紙擦幹，將綠茶袋放入小口陶罐中，中間嵌入壹兩個石灰袋。用幾層草封住壇口。
二、碳貯法:操作方法與石灰塊貯法基本相同，只是所用的材料只是燒炭，茶具可以用瓦罐或小鐵桶代替。木炭袋和綠茶袋的容量可以根據容器的大小而增加或減少。