材料準備:黃豆10斤，西瓜20-30斤，十三香80-100克，生姜2斤，鹽鍋2斤，清水，碗，軟布，盆，蔥，姜，蒜，壹次性手套，紗布等。
1.將黃豆提前壹個晚上泡在水裏備用。
2、鍋中放入適量的水燒開，將泡好的黃豆放入沸水中煮至8分熟。
3.將煮好的豆子取出控制水分，然後放入碗中，碗可以用軟布或碗蓋好，然後放入陰涼不通風的房間發酵5-7天。千萬不要通風，不然很快就幹了。
4、煮熟的豆子，發酵5天，上面有壹層白色的灰塵，這是菌絲體。用勺子挖會抽到很長的絲。聞起來像臭醬油。
5.開始腌制。老壹輩的腌西瓜醬沒有太多調料，比如蠔油和淡醬油。最重要的調料是鹽。其實是大料面或者十三香五香粉提味。可以放姜絲，但是不要放大蔥，腌制後很臭。
6.取半個1重約5斤的西瓜，剝去外面深綠色的皮，只留下果肉和淺綠色的皮。西瓜醬的亮點是淡綠色的西瓜皮。在挑選西瓜的時候，選擇帶沙瓤的西瓜，沙瓤壹腌制就會變成水，而這種西瓜制品會被切成丁，腌制後在太陽下暴曬壹段時間。甜瓜的清香和黃豆的醬香是精華。
7.將發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後將西瓜切丁放入黃豆中。
8.鍋裏放十三香，鹽，姜絲，按比例放，特別是鹽。如果夏天放不到三天，就算了。
9.帶上壹次性手套，混合均勻。因為西瓜的品種不同，成熟度不同，所以做完後的湯汁量也會不同。湯壹定不能抹上西瓜醬。如果太少，切壹些西瓜瓤，抓起來拌勻。
10.最後用透氣的紗布或幹凈的網覆蓋，紮口，放在太陽下曬15-30天左右。