其實腌制蒜苔的時候，不要直接加醋。掌握了這招，壹天就能吃到，幾個月都不會壞！
我的腌蒜苔從來沒壞過。好在極其好吃，不用等很久。當天腌制，第二天食用，非常方便。我媽壹直這樣，現在我也這樣。如果妳有以上腌制蒜苔的問題，趕緊試試這個方法，保證妳喜歡。
除了蒜苔，還要準備壹些調味水的配料，包括陳醋500毫升，白酒5毫升，糖30克，幹辣椒3克，花椒3克，泡椒5克，生姜10克，鹽適量。這些準備好後，我們將500 g蒜苔在水中清洗幹凈，切成適當的小塊，放入鍋中，撒上少量的鹽。
鍋中加入適量清水，大火燒開後，將已到腌制時間的蒜苔倒入鍋中，繼續煮半分鐘，撈出放入涼開水中，浸泡五分鐘，再撈出蒜苔備用。
接下來，把除了蒜苔之外的所有食材都放進瓶子裏，然後加入蒜苔，24小時後也就是壹天後就可以吃了。平時可以把蒜苔放在冰箱裏，吃的時候用幹凈的筷子取壹些。這樣做幾個月還不錯！
要想腌蒜苔好吃，而且壹天就能吃完，就不能直接放醋裏。妳要先把蒜苔用鹽腌壹個小時，然後焯半分鐘，再用醋泡壹下。按照這個方法，蒜苔會更入味。燙過後會更容易快速吸收糖和醋，腌制時間也會大大縮短。另外，熱燙可以去除蒜苔。
腌制蒜苔時，要註意壹定不能接觸生水或油。漂燙水太冷的時候，這個冷水用冷水是不對的。沒接觸過生水和油的泡椒蒜苔可以保存幾個月！感興趣的朋友，現在妳可以試壹試了。