蒜蓉小龍蝦
使用以下配料和調味料。
配料:小龍蝦、大蒜、生姜、小米椒
調料:生抽、蠔油、鮮醬油、鹽、雞粉、糖、胡椒粉、啤酒。
首先，讓我們準備食材:
1.準備2斤左右的小龍蝦，放在盆裏清洗幹凈。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭轉45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，切掉頭部，挑出黑色袋子，放入盆中備用。
3.準備壹把大蒜，切成小塊，剁成蒜泥，放入鍋中，然後分成兩份備用。把幾個小米椒切成辣椒圈，和大蒜放在壹起。將壹小塊姜切成姜片，放入鍋中。
所有食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
4.炒鍋燒熱，加入壹勺食用油，倒入大蒜和小米椒，用勺子不斷攪拌。
5.爆香大蒜，加入鹽1g，雞粉1g，糖1g，胡椒粉1g，攪拌使調料融化，倒入小鍋備用。
6.另起鍋加入食用油，提前將小龍蝦倒入漏勺，控制水分。
7.油溫達到五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子不斷攪拌，使小龍蝦受熱均勻。
8.潤滑機油30秒左右，然後倒出控油。
9.另起鍋加入半勺食用油，放入姜片炒香，放入小龍蝦和炒蒜。
10.再加壹罐啤酒。加入啤酒有去腥增香的作用。煮沸後加入10g淡醬油調味，3g蠔油提鮮，10g極鮮醬油。換成小火，煮3分鐘左右。
11.3分鐘後，倒入壹些生蒜，繼續煮壹分鐘左右。
12.勾入少許水澱粉使湯汁濃郁粘稠，再倒入少許香油增香，然後關火入鍋。
13.好了，這個蒜蓉小龍蝦做好了。如果妳喜歡小龍蝦，先收藏起來，有空的時候在家裏嘗嘗。