就口感而言，蛤肉鮮美，堪稱“天下第壹鮮”，“各種風味之冠”。而且，它的營養很全面。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸等多種成分。低熱能、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性病。牡蠣是所有食物中含鋅量最高的食物，富含蛋白質鋅。是補鋅的好食物，所以被譽為壯陽聖物。非常好吃，有淡淡的海水味。
認識到這些還不夠，還要了解蛤蜊、牡蠣相關的烹飪方法。蛤蜊不能生吃，牡蠣的原味是生的。此外，蛤蜊還可以做成芙蓉蛤蜊、蘆筍蛤蜊、蛤蜊面湯等幾十種菜肴。生蠔可以做成蚵仔煎、蒜蓉烤生蠔、西式濃湯、中西合璧等小吃，非常靈活。