木耳（黑木耳）是壹種真菌類。現在多半已經人工培養。黑木耳的營養價值十分的豐富，現在以前知道的黑木耳是有效的，抗癌和分解腫瘤的有效食品。可以疏通血管，降低血管中的膽固醇。防止血栓的形成，預防心腦血管疾病。是當代人類的非常好的保健食品。
黑木耳雖然營養價值非常的高。但還是有壹些禁忌，也就是說不是人人都可以吃的。
第壹個，有過敏體質的人不能吃新鮮黑木耳。新黑木耳裏面有壹種的物質，吃過之後，在太陽底下容易引發日光性皮炎。不過現在的許多黑木耳都是經過了暴曬脫水處理，大部分的過敏物質都會被分解掉。
第二個吃黑木耳之前壹定要將幹木耳泡了又泡，最大限度的去除壹些有害的物質。但是黑木耳不能發，泡的時間大於八個小時因為很容易引起腐壞變質。
第三個，雖然黑木耳在預防高血脂，高血壓上面效果顯著，但是體內有破損傷口的，比如有過出血的心腦血管疾病患者，不能吃，因為黑木耳活血，但也有可能會讓出血擴大。孕婦不宜多吃黑木耳。
第四黑木耳和有些食材不能搭配。比如黑木耳和田螺，容易積澱人體內的寒氣。
黑木耳對女性的保健特別有好處，可以美容，清除血管的垃圾，讓皮膚回歸美白。但是黑木耳的禁忌也要記在心裏。
這樣才能才能夠讓它最大限度地發揮它的作用，讓我們飲食更健康，身體更美好。