1，第壹件事就是把腌好的酸菜從缸裏拿出來，把酸菜的湯瀝幹，然後切成酸菜絲。如果這個時候酸菜酸了，我們可以直接用開水泡壹下，然後切成絲。然後把酸菜裏面的水全部擠出來，然後就可以把酸菜餃子揉成碗大小了。我們把酸菜餃子裝進保鮮袋裏，壹個保鮮袋包著酸菜餃子。包裝好後，我們只是把它放在冰箱裏冷凍。當我們需要吃的時候，我們就把它拿出來解凍。
2、酸菜的保存要點:對於已經爛了的酸菜，我們只是不再冷凍，直接挑出來扔掉。我們想盡辦法把酸菜裏的水分擠出來，然後放進保鮮袋。當保鮮袋裏的空氣被擠幹凈，就可以裝了。空氣越少，保鮮效果越好。
營養價值:
1，富含各種營養成分
酸菜保留了蔬菜中的營養成分，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養成分。多吃酸菜可以有效補充身體的營養需求，全方位提高自己的體質，減少多病的幾率。
2.促進消化
多吃酸菜還可以達到開胃提神的效果，可以大大增加妳的食欲，促進消化。發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分產生乳酸的結果。這種乳酸屬於有機酸，能有效分解體內易分解物質，促進腸道健康。
3.清醒起來
很多男性朋友長期飲酒過量，往往會導致頭暈頭痛，出現類似的問題。也可以多吃酸菜，可以幫助妳達到很好的解酒效果，擺脫酒精中毒帶來的負面影響。
4.改善貧血。
多吃酸菜也能有效促進鐵的吸收和利用。很多朋友經常因為體內缺鐵而出現貧血癥狀。多吃酸菜可以達到相當好的改善貧血的效果。