金門菜刀老字號

“李金和刀廠”是金門炮彈菜刀的研制者之壹，也是歷史最悠久的炮彈刀廠。老板吳增東回憶，早期的金門人大多是農民，鋼鐵原料不多。這家鐵匠鋪主要制造農具。日本占領臺灣省末期，物資短缺。他的父親吳朝西試圖用盟軍轟炸留下的炮彈來鍛造刀具。出乎意料的是，刀子出奇的鋒利。1958“823炮戰”後，金門地區廢彈殼劇增，吳家大規模鍛造菜刀，打響了“金門菜刀”的鐵招牌。起初，所有的刀都是用貝殼碎片制成的。因為有些炮彈是爆炸式彈頭，殺傷力很強，用破片切割可以省事。之後“單人雙人”時期的炮彈都是宣傳炮彈，不會破，連皮帶都可以用，比較完整。用來制作炮彈的鋼材質量上乘，用它制作的菜刀特別鋒利耐用。具有剛中有韌的特點，即使切割硬物也不易變形。早年去金門當兵的臺灣省青年，回國壹定要帶壹些作為紀念品。所以金門炮彈菜刀聞名全臺。只要掛了“金門”二字，幾乎就是菜刀質量的保證。金鶴立用貝殼制刀後，開始大規模購買貝殼。金門的居民知道他們找到的貝殼可以出售。“最早壹個貝殼的收購價是20元，現在貝殼越來越少了。只有把整個建築都挖掘出來，才能有大量的發現。物以稀為貴，現在每個貝殼的收購價已經漲到了1000多元，”李金和的老板吳增東說。壹發炮彈能鑄四六十把菜刀，金門近百萬發炮彈能讓制刀行業做幾十年也不怕缺。以前菜刀主要是用炮彈做刀，只能駐紮在普通家庭。“而且壹把刀可以用幾十年，市場需求可能會減少，”他說。為了使炮彈刀更受歡迎，他開發了各種刀具，如切肉刀、切木刀、收集刀和萬能刀。