1.馬齒莧的中文學名:馬齒莧，莧菜，別名馬齒莧，為壹年生肉質草本植物。
2.今天，邊肖將分享“冷馬莧菜”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
野莧菜、豆腐幹、香蔥、香菜、小米辣
4.將豆腐幹切成條狀後切塊，蔥和香菜切成段備用。在鍋裏燒開水。水燒開後，倒入豆腐丁，燙兩三分鐘，立即取出。然後把莧菜放在鍋裏，燙兩三分鐘，馬上拿出來放冷水裏，這樣莧菜就不會變黃了。
5、然後切小米辣，再把煮好的莧菜榨幹，再把莧菜切成小塊。待鍋控幹後，倒入菜籽油，再放入洋蔥和香菜，小火煮洋蔥油，炒洋蔥和香菜制成微黃石，過濾除去洋蔥和香菜，只留下洋蔥油。
6.蔥油加少許香油，然後將辣椒圈放入碗內熱油中壓制辣椒香味，將豆腐幹丁放入盛有莧菜的盆中。
7.加入蔥油、半勺鹽、壹勺糖，用筷子拌勻即可食用。於是壹盆非常爽口的涼拌莧菜就做好了。
8.莧菜為藥食兩用植物，全草可入藥，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴、利尿的作用。