提起鍋包肉，想必大家也知道它是壹道地地道道的東北小吃，而且這道東北菜式品茶起來不但外脆裏嫩，而且酸甜適度，相當的開胃下飯，跟廣東的經典粵菜菜式菠蘿咕嚕肉確實可以壹比高下，那麽今天就為大家介紹壹道東北鍋包肉的具體做法吧。
制作材料首先來介紹制作鍋包肉所需要的壹些食材以及佐料，比如有裏脊肉，雞蛋，生粉，食鹽，胡椒粉，料酒，雞精，番茄醬，白醋白糖等等。
制作步驟首先我們將裏脊肉切成厚薄壹致的肉片，然後再加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋以及生粉壹起攪拌均勻，然後再淋入少許的植物油可以更好的包裹食材。
起鍋燒熱，在熱鍋裏面倒入足夠分量的食用油，待油溫上至五六成熱的時候，然後再逐片逐片的將裏脊肉片放入油鍋當中進行雜炸制，在炸制的過程當中，我們可以用筷子輕輕的上下兩面翻動，以免肉片在炸制的過程當中相互粘連，直至將鍋巴肉片炸制兩面金黃即可撈出，然後再次熱鍋待油溫繼續升高之時放入鍋巴肉再次復炸，此舉就是為了能夠讓肉片在復炸的過程當中變得更加酥脆。
鍋裏面留下少許的底油，然後加入適量的番茄醬，白糖白醋，少許的食鹽雞精，再添加少許的清水將其煮至融化，然後再勾上少許的水澱粉進行打芡，最後再下入鍋包肉快速的翻炒，均勻裹上酸甜醬汁即可。
東北鍋包肉成品以後賣相甚佳，而且吃起來口感外脆裏嫩，確實是壹款不可多得相當受歡迎的東北菜式，而且味道酸甜適度，能夠更好的刺激食欲，所以喜歡這道東北鍋包肉的朋友們可以收藏起來，有時間在家裏面可以露上壹手。