1，大白菜
大白菜肯定是排在第壹位的，因為這個時候，大白菜也到了成熟收獲的季節。大雪來臨之前，地裏的大白菜必須全部收割，以免凍壞。
大白菜的存放方法也很簡單，就是用鏟子在菜地裏挖壹個大坑，然後把白菜整齊地放在坑裏，蓋上土。即使溫度再低，雪再大，儲存的大白菜也不會凍著。家裏沒有菜，就從菜地裏挖幾個回來，讓自然保存的大白菜和新鮮的壹樣新鮮，白菜葉還鮮嫩水靈。
白菜燉豆腐是冬天的家常菜。白菜五花肉燉豆腐很好吃。
2.紅薯粉絲
深秋紅薯收獲後，村民們會自己采摘紅薯，去粉條廠取紅薯粉。他們家附近的小粉條廠做的是真正的紅薯粉。市面上很多粉條都號稱是紅薯粉，但其實大部分都摻了米粉和土豆粉。
保留下來的紅薯粉條是冬天非常好的食材，無論是燉粉條，還是在餃子裏塞粉條肉，都很受歡迎。而且粉絲存放的時間周期特別長，不用擔心腐爛變質。
3.幹腌蔬菜
鹹菜幹就是蘿蔔絲幹菜。冬天新鮮蔬菜匱乏時，村民有吃幹菜的習俗。幹菜存放時間長，早上吃粥的時候炒壹盤蘿蔔絲當晚餐再合適不過了。
4、青蘿蔔
冬天也是蘿蔔收獲的季節。蘿蔔的儲藏和大白菜壹樣。就在菜地裏挖個坑，把蘿蔔埋了，吃的時候再挖。這樣儲存的蘿蔔又脆又水，不用擔心被凍住。
冬天可以用白蘿蔔燉豬肉或者把蘿蔔條做成鹹菜，蘿蔔豬肉餡的餃子在橙姐老家也很受歡迎。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔耐寒性強，冬天不用挖儲存就能在地裏自然生長，吃的時候可以直接在菜園裏挖。在大雪來臨之前，也可以挖壹些回來放在家裏儲藏，慢慢吃。胡蘿蔔燉羊肉是很好的農家菜，招待客人也很體面。
6、小蔥
北方地區的人喜歡在冬天種大蔥，但是橘姐老家不適合種大蔥。村裏人都種大蔥，冬天留點大蔥燉魚和餃子也很實用。