1.堆疊:
選擇通風良好、場地幹燥的倉庫，先用混合福爾馬林和高錳酸鉀熏蒸消毒，然後將土豆放入倉庫，壹般每平方米750公斤，高約1.5米，四周用板條箱、筐或木板圍起來，中間放幾個竹制通風器。這種方法適用於秋馬鈴薯的短期儲存和貯藏。
2.通風儲存:
將土豆在床內成筐堆放，每筐25公斤左右，堆放高度為5-6筐。另外可以散放在床內，堆高1.3-1.7 m，薯堆與庫頂之間至少要留有60-80 cm的空間。在薯堆中每隔2-3米放壹根通風管，或者在薯堆底部設置通風管道與通風管連接，用鼓風機吹冷風。秋天和初冬，晚上打開通風系統讓冷空氣進來，白天關閉，防止熱空氣進入。冬天註意保溫，必要時加熱。春季氣溫回升後，采取夜間室外短時放風，白天封閉的方法緩解水庫的溫升。
儲存土豆的關鍵是控制溫度。
馬鈴薯適宜的貯藏溫度為3-5℃，相對濕度為90%左右。此時塊莖不容易發芽或發芽很少，也不容易萎縮。所以土豆要放在陰涼低溫的地方，不能放在塑料袋裏保存，否則塑料袋會掩蓋熱量，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍會有大量有毒的龍葵堿，這是壹種抑制呼吸中樞的神經毒素。也有人喜歡把土豆用保鮮膜包好放冰箱裏。這種方法雖然可以防止土豆變壞，但是浪費了太多的冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上電費。